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Vous en avez marre de payer trop cher pour vos préparations pour pancakes en boîte ? Découvrez comment préparer une méga réserve maison en 5 minutes, avec 3 astuces qui rendent vos pancakes meilleurs que ceux du commerce ! On parle économies, gourmandise et astuces de pro ! Abonnez-vous pour plus de recettes futées et dites-nous en commentaire ce que vous avez préféré dans la vidéo ! #recette #pancakes #cuisine #faitmaison #économie
👉 Cette chaîne est réalisée en collaboration avec https://www.youtube.com/@sidney_explains_money
0:00 - Le coût réel des préparations industrielles
0:36 - Décortiquer les ingrédients des préparations
2:01 - Recette de base maison
2:22 - Choix des farines et des levures
3:12 - Préparation et astuces pour la pâte
3:58 - Économie et organisation annuelle
4:50 - Trois ajouts pour des pancakes parfaits
6:41 - Variantes, conseils et conclusion
Nous sommes désormais disponibles sur Spotify ! Écoutez maintenant https://open.spotify.com/show/033Hn7SB6m3LYjIIUCQG44
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00:00400 l'once, c'est ce que vous payez pour une préparation pour pancakes à l'épicerie.
00:04La farine, qui représente entre 75 et 90% de ce qui se trouve dans cette boîte, coûte 4 centimes
00:11l'once.
00:11La marge pour mélanger de la farine avec un peu de levure chimique et de sel,
00:14mettre le tout dans une boîte en carton et appeler ça un produit, est d'environ 250%.
00:19Aujourd'hui, je vais vous donner la formule exacte à 3 ingrédients.
00:22Vous guidez à travers la fournée de 5 minutes, qui couvrira les besoins de votre foyer pendant une année entière.
00:26Et vous montrez 3 ajouts qui produisent des pancakes tellement supérieurs à ce que n'importe quelle boîte peut offrir,
00:32que vous serez discrètement agacé d'avoir payé pour cette boîte pendant si longtemps.
00:36Regardez cette vidéo jusqu'à la section sur les ajouts avant de préparer votre prochaine fournée.
00:40Il y a un ingrédient sec dans cette liste qui comble le fossé entre vos pancakes actuels du samedi matin
00:43et une vraie pile de pancakes de dîner américain. J'y viendrai juste après la recette.
00:47J'ai un bocal de ce mélange dont mon garde-manger depuis près d'un an.
00:50La boîte industrielle n'entre plus dans cette maison.
00:53Ouvrez n'importe quelle préparation pour pancakes standard.
00:56Biscuic, Onjemima, marque de distributeurs ou marque haut de gamme.
00:59Le tout premier ingrédient de chacune d'entre elles est de la farine de blé enrichie.
01:03C'est ça le produit.
01:04Tout ce qui vient ensuite n'est que des agents levant pour faire lever du sel pour le goût,
01:09ou de la chimie pour stabiliser le mélange pendant 12 mois d'entrepôt puis en rayon.
01:13La base, c'est la farine.
01:14Tout le reste n'est là que pour faciliter la distribution.
01:17La liste complète des ingrédients de Biscuic, farine enrichie, huile de soja et de coton partiellement hydrogénée, levure chimique, sel
01:26et dextrose.
01:27Cette huile hydrogénée a un rôle bien précis. Préserver la matière grasse sans réfrigération.
01:32Une vraie recette de pancakes ajoute du vrai beurre ou de l'huile au moment de la cuisson.
01:36La boîte contient déjà cette matière grasse sous forme hydrogénée pour qu'elle résiste intacte à la chaîne logistique.
01:42Elle résout un problème de distribution. Vous mangez la solution.
01:45La même catégorie de graisse industrielle que nous avons vu dans la vidéo sur le beurre de cacahuète.
01:49La même logique de substitution.
01:51La même trajectoire.
01:53A ce stade, on a moins l'impression d'une série de décisions produits distinctes que d'une note d
01:57'approvisionnement à l'échelle de l'entreprise.
01:59La recette.
02:0010 tasses de farine de blé classique.
02:025 cuillères à soupe de levure chimique.
02:042 cuillères à café de sel.
02:06Mesurez tout directement dans un grand récipient hermétique.
02:08Un bocal en verre à large ouverture ou tout autre contenant muni d'un couvercle qui ferme bien.
02:11Fermez-le et secouez pendant 30 secondes.
02:14Étiquetez-le avec la date d'aujourd'hui, à température ambiante, à l'abri de la chaleur directe.
02:18Une durée de conservation de 12 mois complète.
02:21Juste une remarque sur la levure chimique.
02:22Si vous trouvez de la levure chimique sans aluminium, Bob's Red Mill en propose une.
02:26La plupart des rayons bio en vendent.
02:28Cela vaut la peine de l'utiliser ici.
02:30La levure chimique standard contient du sulfate d'aluminium et de sodium.
02:33Ce qui peut laisser un léger goût métallique dans le pancake.
02:36Surtout si la pâte repose plus de quelques minutes avant d'arriver dans la poêle.
02:39Les versions sans aluminium coûtent à peu près le même prix.
02:41L'arrière-goût métallique disparaît.
02:43C'est un petit détail, drove.
02:45Mais une fois qu'on le remarque dans une préparation industrielle, impossible de l'oublier.
02:49Quant au type de farine, la farine de blé classique est la norme et fonctionne parfaitement.
02:53Mais la farine de force, au même prix, dans le même rayon, plus riche en protéines,
02:58donne au pancake une structure un peu plus consistante.
03:00Et tient mieux la route quand on garnit la pâte de myrtille ou de banane.
03:03La farine à gâteau fait tout l'inverse.
03:05Moins de protéines, une mie plus légère et plus tendre, mais elle demande un peu plus
03:09de liquide pour compenser.
03:10Pour une fournée nature, la farine de blé classique est le bon choix.
03:12Pour un pancake bien garni qui tient sur la spatule, la farine de force est idéale.
03:16Pour utiliser la préparation, un tasse de mélange sec, un oeuf, un tasse de lait,
03:21un cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile neutre.
03:24Fouettez jusqu'à ce que ce soit tout juste homogène.
03:26Quelques grumeaux dans la pâte, c'est normal, pas un signe de mélange insuffisant.
03:30Trop mélangé développe le gluten et donne un résultat dense et caoutchouteux.
03:33Laissez reposer la pâte pendant deux minutes avant qu'elle ne touche la poêle.
03:36Cette pause a un rôle bien précis.
03:38La plupart des levures chimiques sont à double action, ce qui signifie qu'elles produisent
03:41du dioxyde de carbone à deux reprises.
03:43D'abord lorsqu'elles sont humidifiées, puis lorsqu'elles sont chauffées.
03:46Le temps de repos de deux minutes permet à la première réaction de s'achever complètement,
03:49pour que la seconde réaction dans la poêle soit aussi vigoureuse que possible.
03:52C'est l'explication scientifique de ce gonflement.
03:54Si vous sautez le temps de repos, vous perdez de la texture.
03:56Passons maintenant au calcul.
03:57La fournée de 10 tasses coûte environ 2 dollars et 10 cents en ingrédients au total.
04:03Au prix moyen des supermarchés américains, 10 tasses de bisqueak coûtent entre 6 et 7 dollars.
04:09Un foyer qui prépare des pancakes deux fois par mois consomme environ 24 tasses de préparation
04:13par an, soit environ 5 dollars, pour du fait maison contre 14 dollars pour les boîtes
04:16toutes prêtes.
04:17Les foyers qui préparent des pancakes chaque semaine en utilisent plutôt près de 50 tasses
04:19par an.
04:1910 à 12 dollars pour du fait maison contre 32 dollars pour les boîtes toutes prêtes.
04:25Doubler la dose pour atteindre 20 tasses en une seule préparation.
04:29Et vous en avez pour l'année en moins de 10 minutes.
04:31La préparation prend moins de temps que le trajet jusqu'au magasin.
04:34Si vous regardez encore à ce stade, vous êtes exactement le genre de personne pour
04:36qui cette chaîne existe.
04:37Un abonnement gratuit permet de continuer à en produire, 2 secondes ça compte beaucoup,
04:40et les membres de la chaîne ont accès à un ensemble de vidéos qui ne seront jamais
04:43publiques.
04:44D'avantage de ce format, plus de profondeur sur les choses à retirer définitivement
04:48de votre liste de courses.
04:49Liens ci-dessous.
04:50Passons maintenant à l'écart de qualité.
04:52La formule de base surpasse déjà les préparations en boîte en termes d'ingrédients et de coûts.
04:56Ces 3 ajouts la placent au-dessus de tout ce qui existe en rayon.
04:59D'abord, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre par tasse de préparation au mélange sec.
05:03Cela apporte une légère touche sucrée, mais surtout, cela accélère la coloration en surface.
05:07Grâce à la caramélisation, l'extérieur prend plus vite et plus uniformément, créant ce bord légèrement
05:12croustillant autour d'un cœur moelleux qui caractérise un pancake réussi.
05:15Les préparations du commerce utilisent du dextrose exactement pour cette raison.
05:19Vous pouvez utiliser du vrai sucre, à la place d'un substitut dérivé du maïs.
05:22Ajoutez-le aux ingrédients secs pour qu'ils se répartissent uniformément dans le mélange.
05:26Deuxièmement, une demi-cuillère à café de poudre de vanille par tasse de préparation.
05:30Incorporée aux ingrédients secs.
05:31De la poudre, pas de l'extrait.
05:32L'extrait liquide apporte de l'humidité et forme des grumeaux dans une préparation sèche
05:36conservée pendant des mois.
05:37La poudre de vanille se répartit uniformément et se conserve parfaitement pendant toute la période
05:41de stockage de 12 mois.
05:42C'est l'ingrédient qui fait toute la différence entre un pancake ordinaire et un pancake mémorable.
05:46La différence de goût n'est pas subtile.
05:47Je ne m'attendais pas à ce que cela compte autant.
05:50Cela coûte environ 2 centimes par fournée.
05:52Ça compte vraiment.
05:54Troisièmement, dans les ingrédients liquides, remplacez la tasse de lait par du babeur.
05:58L'acidité du babeur réagit avec la levure chimique et génère une libération de gaz plus vigoureuse.
06:02Les pancakes gonflent davantage, l'intérieur s'aère,
06:05et il y a une légère pointe d'acidité en arrière-plan,
06:07que le lait ordinaire est structurellement incapable de produire.
06:10Si vous n'avez pas de babeur,
06:12un cuillère à soupe de vinaigre blanc mélangé à une tasse de lait ordinaire,
06:15qu'on laisse reposer 5 minutes, c'est chimiquement identique.
06:18Ce n'est pas une solution de dépannage.
06:20C'est la technique d'origine.
06:21Les pancakes au babeur existent précisément grâce à cette réaction de levée due à l'acile.
06:25Les préparations du commerce ne peuvent pas la reproduire sous forme de poudre de longue conservation.
06:28La réaction nécessite que l'acide frais et l'agent levant frais se rencontrent au moment de la cuisson.
06:31Votre bocal fournit les deux.
06:33Ces trois ajouts réunis reviennent à environ 5 à 7 centimes par fournée.
06:36De la vraie vanille, une croûte caramélisée et la levée active apportée par le babeur.
06:40Ce sont des résultats qu'une préparation sèche industrielle ne peut pas produire par conception.
06:44Encore un niveau supplémentaire.
06:46Ce même mélange de base permet de faire des gaufres, des scones express et de simples cobleurs aux fruits,
06:50avec de légers ajustements de proportion.
06:51Pour les gaufres,
06:522 cuillères à soupe de beurre fondu au lieu d'une.
06:54Réduisez le lait de 2 cuillères à soupe.
06:57Cette matière grasse supplémentaire donne à la gaufre son croustillant extérieur.
07:01Pour des scones express,
07:02incorporez 3 cuillères à soupe de beurre très froid directement dans une tasse de préparation sèche.
07:07Avant d'ajouter juste assez de lait froid pour former une pâte grossière.
07:10Ne travaillez pas trop la pâte.
07:11Déposez-la par cuillerée sur une plaque de cuisson.
07:13Et enfournez à 220 degrés pendant 12 minutes.
07:17Un bocal, 4 utilisations.
07:19Notez les proportions sur une fiche et scotchez-la sur le couvercle.
07:21Cela mérite d'être brièvement mentionné.
07:23Les préparations pour pancakes où il suffit d'ajouter de l'eau.
07:26La gamme premium de préparation pratique qui contient des oeufs en poudre et du lait en poudre.
07:30Elles affichent un prix plus élevé que les préparations standards pour un résultat nettement moins bon.
07:34L'oeuf déshydraté contenu dans ces produits a été oxydé par le processus de déshydratation.
07:39Quiconque a déjà cuisiné avec des oeufs frais par rapport à des oeufs en poudre,
07:42sait exactement quel goût a cette oxydation.
07:44Ils vous font payer plus cher des ingrédients délibérément dégradés pour vous éviter d'en utiliser des frais.
07:48C'est là toute la proposition de valeur de cette gamme supérieure.
07:5114 centimes l'once pour un produit composé principalement de farine à 4 centimes.
07:55Une majoration de 250%.
07:57Une préparation de 5 minutes.
08:0010 à 12 dollars pour une réserve d'un an.
08:02Trois ajouts qui donnent un résultat que la boîte ne peut pas égaler.
08:06Il n'y a plus aucune raison d'acheter la boîte à nouveau.
08:08Merci d'avoir regardé.
08:09Partagez ça avec celui ou celle qui fait les courses.
08:11Ça servira.
08:11A la prochaine.
08:12A la prochaine.
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