COMO PRESERVAR UMA TRADIÇÃO SEM FICAR PRESO AO PASSADO?
Márcia Nunes, filha de Dona Lucinha, conta como mantém vivo o legado da mãe à frente de um dos restaurantes mais conhecidos da gastronomia mineira. A entrevista é do podcast Degusta, do Estado de Minas.
No bate-papo com a apresentadora Celina Aquino, Márcia relembra a trajetória da mãe e explica por que a cozinha mineira vai muito além dos pratos servidos à mesa.
Para ela, as receitas tradicionais carregam conhecimentos que podem desaparecer quando deixam de ser praticados. O angu, por exemplo, exige técnicas específicas de preparo, transmitidas entre gerações.
A entrevista também aborda a transformação do restaurante Dona Lucinha. Durante a pandemia, a casa deixou o tradicional buffet e passou a trabalhar com serviço à la carte. A mudança trouxe dificuldades, resistência de clientes e desafios para reorganizar a cozinha.
Márcia defende a convivência entre tradição e inovação. Para ela, a cozinha contemporânea tem espaço, mas preservar receitas de raiz também é essencial para a identidade cultural de Minas.
Acesse o site:
uai.com.br
em.com.br
SE INSCREVA EM NOSSO CANAL NO YOUTUBE!
Siga o Portal UAI nas redes sociais:
instagram.com/estadodeminas
twitter.com/portalUai
twitter.com/em_com
#DonaLucinha #MarciaNunes #CozinhaMineira #GastronomiaMineira #MinasGerais
