00:00Queijo minas e linguiça são um recheio de diversas iguarias mineiras,
00:04mas aqui em Santa Rita do Sapucaí, elas fazem parte de uma receita bem diferente,
00:08o tradicional pão cheio.
00:10Segundo pesquisadores, quem ajudou a popularizar essa tradição
00:12foi a cozinheira Maria Italiana de Jesus, filha de ex-escravizados.
00:16O pão recheado é muito comum no Mediterrâneo e tal,
00:19mas o pão recheado em queijo mineiro e linguiça purada
00:22só tem em Santa Rita e a receita dela que o pessoal usa aí no comércio para poder ver ter.
00:27Até hoje a receita segue sendo preservada.
00:29Em 2017 ele foi registrado como patrimônio e em 2022 ele foi registrado no estado de Minas.
00:36E agora a receita ganha novas nuances, já que comércios e os próprios moradores personalizam a receita.
00:42Isso aqui foi feito com carne de linguiça suína de varal, certo?
00:46A gente tira ela da tripa, tudo direitinho, espalho.
00:48Mas tem com tomate seco, tem com mussarela.
00:51Claro, aproveitei para experimentar.
00:56Eu posso falar?
00:57Falei cada mordida.
00:59Falei.
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