- 5 ay önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:01Ziraat Bankası sunar.
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek için çıktığımız yolculukta Kuzey Ege bölgesinde İzmir dikili topraklarındayız.
00:30Bakalım üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor? Gelin birlikte öğrenelim.
00:42Doğan bu fabrikayı 1950 yıllarında kurmuş.
00:4594'ten sonra ben çalıştığına başladım.
00:47Arap saçı otu toplayacağız.
00:49Bak kökünde var, toplayalım. Küçüklere hem çabuk pişer.
00:52İyi değil mi böyle çıkar?
00:53Tabii güzel işte bak.
00:54Aferin bana.
00:55Öğrenmiş oldun ne kadar güzel.
00:57Toplayayım.
00:57İçin için.
00:58O doğadan sızan sağlık.
01:03Çaktım çaktım yanmadı.
01:06Bizim yağımızı çiğ tüketmek daha iyi.
01:09Yakmamak gerekiyor bizim yağımızı.
01:10Koruk şerbetinin içinde ne kullanılıyor başka?
01:13Köyümüze özgü bir bitki var.
01:14Nedir o?
01:15O da sürpriz.
01:18Suyla kredesi basıyor.
01:19Onu yukarı kaldırıyor.
01:21O basışta sıkılıyor.
01:22Bu aletler kaç yıllık?
01:23150 yıllık vardı.
01:24Şimdi tabağa alma zamanı.
01:26Şöyle gösterelim.
01:27Çok güzel kokuyor.
01:28Kadınlar için çok faydalı bir ot.
01:30Östrojen desteği sağlıyor.
01:43İzmir Dikili Bademli Köyü'nde tarihi bir zeytinyağı fabrikasına gidiyoruz.
01:48Taş baskı soğuk zıkın zeytinyağı üretimi yapılan bu fabrikanın hikayesini gelin birlikte öğrenelim.
01:59Taş baskı zeytinyağı çıkartmanın en önemli unsurlarından biri olan taş değirmenler arkada.
02:06Bu taşlar tam 250 yıllık bir geçmişe sahip.
02:09Bu fabrikada aşağı yukarı 75-100 yıla yaklaşan bir geçmişe sahip.
02:14Fabrikanın sahibi kim derseniz Başar Öztürk Bey.
02:17Merhaba.
02:18Merhaba.
02:19Babam bu fabrikayı 1950 yıllarında kurmuş.
02:2394 yılına kadar o fabrikayı idare etti.
02:26Sonra vefat edince 94'ten sonra ben çalıştırmaya başladım.
02:31Tabi yavaş yavaş bu taş baskının kıymetini bilindikten sonra daha da talepler arttı.
02:37Biz iyi bir yağ ürettiğimizin farkındayız.
02:40Az ve öz olarak katkı sunuyoruz.
02:42Butik bir fabrika burası.
02:44Evet evet yani bizim üretimimiz azdır zaten.
02:46Çok üretim değil.
02:46Bizim günde işlediğimiz zeytin 4 ton zeytin.
02:495-600 kilo zeytinyağı üretimi yapıyoruz.
02:52Bu taş baskı ve soğuk sıkım zeytinyağının en önemli unsurları olan taş değirmenler 250 yıllık.
02:59Evet evet.
03:00Nereden aldınız bu?
03:01Vurumlardan kalma.
03:02Siz mi başka yerden alıp getirdiniz buraya yoksa burada mıydı?
03:07Yok bu taşları babam başka bir yerden almış.
03:09Buraya getirmiş.
03:10Şu bölüm olduğu gibi eski herhalde değil mi?
03:13Şimdi arkada eziliyor zeytinler.
03:16Sonra çuvallara mı konuluyor?
03:18Evet taş değirmen edildikten sonra şu haznayı akıyor.
03:21Sonra şu şekilde el yöntemiyle şu torbalara dolduruluyor.
03:25Bu torbalara?
03:26Bunlar çipi deriz bunlara.
03:28Neden?
03:28Çipi.
03:29Çipi.
03:29Evet çipi.
03:30Nedir özelliği?
03:31Bunların özelliği şunlar kendilerindir bunlar.
03:34Bu kendilerindir Hindistan'dan gelir.
03:35Taş baskıda ezilmiş olan hamur haline gelmiş olan malzemeyi bunun içine koyuyorsunuz.
03:41Evet bunların içine 5-6 kilo birlikte koyulur.
03:44Her preste 70 torba vardır.
03:4670 torba birikince bir pres olur.
03:48Tabii tabii 70 torba bir pres olur.
03:49Daha sonra bu preste yavaş yavaş bir tona kadar sıkım yapılıyor.
03:53Ne kadar sıkım yapılıyor?
03:54Bir ton.
03:55Bir tonluk baskı uygulanıyor.
03:57Tabii şu pomparyo bu basıyor.
03:58Burası mı basıyor?
03:58Tabii bu basıyor.
03:59Bunun basmasıyla bu hareket ediyor.
04:01Bu sıkım yapıyor.
04:02Akan yağ?
04:03Akan yağ gözlere gidiyor.
04:04Bir gün bu gözlerde dinleniyor.
04:06Suyla ayrılıyor.
04:07Daha sonra tasla el yöntemiyle alınıyor.
04:10Soğuk sıkım.
04:11Zeytinyağımız hazır oluyor.
04:12Sıcak işlem görmüyor.
04:14En sonunda da bu hale geliyor yağımız.
04:15Bu da zeytinyağınız.
04:17Koklayayım mı?
04:18İçin için.
04:19İçin mi?
04:20Tabii canım ya doğadan sızan sağlık ve herkes gelip o yağ uçuyor burada.
04:23Doğadan sızan sağlık.
04:29Zeytin meyvesinin tadını alıyorum.
04:32Tabii tabii.
04:32Bakın şu ana kadar tatlı.
04:33Biz zaten limon sıkar gibi sıkıyoruz zeytini.
04:36Evet.
04:37Şu ana kadar hiç böyle bir tat almamıştım.
04:39Tamam.
04:40Bir daha.
04:40Türkiye'nin en iyisi der bu ya.
04:45Bildiğiniz zeytinin kokusunu ve tadını alıyorum.
04:48Çok güzel.
04:49Çok doğal.
04:50Soğuk sıkım oluşu bu işler.
04:52Devirsiz bizim makinelerimiz.
04:53Diğer makineler gibi değil.
04:54Diğer makineler sıkımla devir yapıyorlar.
04:57Devirli halde sıkıyorlar.
04:58İstediği kadar soğuk olsun.
04:59Elinizi birbirine sürtün.
05:00Nasıl ısınıyor.
05:01Onlardan da çıkan ya o şekilde oluyor.
05:03Burada ısıl işlem görmüyor.
05:05Devirsiz demek ne demek oluyor?
05:07Yani işlem görmemiş.
05:08İşlem görmemiş.
05:08Tabii.
05:09Yani haşlanmıyor.
05:10Aynen öyle.
05:11Sizlerin zeytini haşlanmıyorsunuz.
05:12Aynen öyle.
05:13Olduğu gibi meyvesini sıkıyorsunuz.
05:16Biz meyve sıkıyoruz.
05:17Öyle o şekilde.
05:17Biz zeytin meyvesini sıkıyoruz.
05:19Peki talep çok mu?
05:20İlgi var mı?
05:22Yoksa insanların damak tadına uzak mı kalıyor ürününüz?
05:26Yani bizim yağımızın maliyeti biraz yüksek olduğu için fiyatları biraz yüksek oluyor.
05:30Ama tabii bizi bunları takdir eden insanlar çok.
05:34Yani İstanbul sağ olsun.
05:35Kıymetini bilen bir.
05:36Yani bizim bu sistemimizi ayakta tutan İstanbul, İzmit, Eskişehir.
05:40Nedir mesela fiyat farkı diğer zeytinyağlarına göre?
05:44Yani şimdi mesela normalde zeytinyağlarının fiyatı 350-400 lira.
05:48Bizim şu anda satışımız 700 lira.
05:50Neredeyse iki katına yakın.
05:52Ama değer.
05:53Sıcak sıkım zeytinyağıyla taş baskı ve soğuk sıkım sizin yağınız arasındaki.
05:58Bizim yağımızı çiğ tüketmek daha iyi.
06:00Yani bizim yağımızı pişmiş yemeğin üzerine dökmek veyahut da sabah kahvaltısında salatalarda, soğuk mezelerde kullanmak daha mahkul.
06:07Yakmamak gerekiyor bizim yağımızı.
06:09Neden? Bir sakıncası var mı?
06:11Yandığı zaman diğer yağlardan farkı kalmaz.
06:13Daha zilini koruması için çiğ kullanılması gerekiyor.
06:16Genellikle salatalara ya da?
06:17Evet. Sabah kahvaltısında ekmek banarak o şekilde.
06:20Bu yörenin zeytinlerini alıyorsunuz.
06:23Evet bu bölgenin.
06:24Ne tür zeytin üretiliyor?
06:25Edremik zeytindir bizim.
06:26Edremik zeytini.
06:27Ondan sıkarız.
06:28Yağ oranı yüksek olan bir zeytin.
06:30Oranı yüksekliği değil kalite olarak yağlı zeytin de o daha güzel oluyor.
06:34Bir de burada eskiden kalan zeytin ağaçları var değil mi?
06:36İşte onlar zaten hepsi edremittir bizim eskiden kalma olanlar.
06:39O kalın gövdeliler de edin.
06:40Tabi tabi tabi bizim sıklığımız onlardır zaten.
06:43Diğer oraya yeni olan zeytinleri biz pek sıkmayız.
06:45Onlar daha çok trilya, sofralık aşamasına giriyor.
06:48Zeytin yeşilken mi sıkıyorsunuz siyahlaşma?
06:51Yeşilden siyaha dönüştü.
06:53Biz Ekim başıyla Ekim ortasında yani Ekim ayı içinde sıkımımızı bitiriyoruz.
06:59Allah çakırken?
06:59Yani evet.
07:09Başar Bey şimdi bunu çalıştırdınız.
07:13Bu hava mı?
07:14Suyla.
07:15Su pompası bu.
07:16Suyla püresi basıyor.
07:18Onu yukarı kaldırıyor.
07:24O yukarı kalktıkça basınç uygulamıyor.
07:28Bir tona kadar sıkıyor.
07:29Önce 70 çuvalı üst üste oraya koyuyorsunuz.
07:32Çuvallar sıralandıktan sonra usta olarak bizim ustamız vardı.
07:37Orada herkes sıralayamaz öyle.
07:38O da ustalık gereken bir şey.
07:39Herkesin yapacağı bir iş değil.
07:40O 70 torba, 75 torbaya kadar bazen de sıralanıp pomparya yavaş yavaş, tekte yavaş yavaş bu şekilde sıkar.
07:47Yarım saat 35 dakika falan sürer bu sıkımı.
07:5070 çuvalın sıkımı yarım saat 35 dakika sürer.
07:53Evet 35 dakika, 40 dakika sürer.
07:54O zeytinin duruma göre bazı zeytinler kayar, bir buçuk saatte sürer.
07:58Yani o torbaları düz olarak durdurmak biraz şey istiyor.
08:01Tünel istiyor.
08:01Tünel istiyor.
08:02Herkesin yaptığı şey değil de.
08:04Şimdi buraya su basıncıyla çalışıyor.
08:06Evet su basıncıyla çalışıyor.
08:06Su basıyor, su basıyor.
08:08Bu neyi gösteriyor?
08:09Bu basıncı.
08:10Biz bir, bir buçuk tona kadar sıkım yaparız.
08:13Nasıl mı?
08:14Bu saattır.
08:15Bu saat.
08:16Evet saat.
08:16Basıncı gösteriyor.
08:17Tabii basıncı gösteren saattır bu.
08:19Bu başladığı zaman hareketi.
08:21Tabii şimdi boş olduğu zaman gösteriyor.
08:23Doludurken bu devre geçer.
08:24Buraya kadar sıktırlar.
08:26Zaten etiket gibi yapar torbaları.
08:27Preslenmiş oluyor.
08:28Tam preslenmiş oluyor.
08:30Oradan da geçecek zaten.
08:32Cihazlar ne kadar zamandır bu aletler?
08:35Kaç yıllık?
08:36Yani bu da 150 yıllık vardı.
08:38Hepsi o kadar eski.
08:38Tabii tabii tabii.
08:39Yani arkadaki taşlar 250.
08:42Taşlar biraz daha fazla.
08:44Bunlar ve o.
08:45Evet.
08:45Kresle bu aynı.
08:47150 yıllık var mı?
08:48150 yıllık var mı?
08:48150 yıllık var mı?
08:48O zaman siz böyle toparlama bir fabrika kurmuş babanız değil mi?
08:52Tabii tabii.
08:53Özel malzemeleri bir araya getirerek.
08:56Çok teşekkür ederim.
08:57Kolay gelsin.
09:00İzmir Dikili Bademli Köyü'nde ot toplamaya çıktık.
09:04Ne toplayacağız?
09:05Arap saçı otu toplayacağız.
09:07Yani yabanin rezene toplayacağız.
09:09Şimdi arkadaşım Nazlı burada beni bekliyor.
09:13Var mı?
09:13Bulabildin mi?
09:14Bak kökünde var.
09:15Toplayalım.
09:16Çok küçük ama o değil mi?
09:17Olsun.
09:18Küçük olsun.
09:19Küçükleri hem çabuk pişer.
09:21Sert bir bitkidir bu.
09:22Hem de lezzetli olur.
09:24Büyük küçük fark etmez.
09:25Saze daha yeni çıkıyorlar aslında.
09:27Yabani rezene.
09:28Genelde Arap saçı olarak.
09:30Arap saçı olarak.
09:31Fakat bizim bu yörede biz çarşır diyoruz.
09:34Çarşır.
09:35Çarşır.
09:35Ne anlama geliyor?
09:37Bilmiyorum.
09:38Bilmiyorsun.
09:38Büyüklerimizden öyle duyduk.
09:40Nereye gidiyoruz?
09:40Çarşır toplamaya gidiyoruz.
09:42Derlerdi giderdik.
09:43Ama esasında Arap saçı.
09:46Yiyebilir miyim?
09:47Yiyebilirsin tabii.
09:48Böyle çiğ yeniliyor değil mi?
09:49Yenilir.
09:49Yenilir.
09:51Çok güzeldir.
09:52İnsanın vücuduna da çok faydası var.
09:54Barsak hareketini güçlendirir.
09:57Gaz ve idrar söktürücü özelliği var.
10:00Tabii tabii.
10:01Ondan sonra kalp sağlığına iyi gelir.
10:04Strese iyi gelir.
10:06Bir sürü şeyleri var tabii.
10:07Bu kurutuluk çay olarak da tüketiliyor değil mi?
10:10Onu duymadım da genelde biz böyle yeşil olarak yemeğini yapıyoruz.
10:15Etli yapıyoruz.
10:15Zeytinyağlı yapıyoruz.
10:17Bazen kavurup yumurta kırıyoruz.
10:20Bazen pişi yapıyoruz.
10:21İçine koyuyoruz.
10:22Öyle mi?
10:22Çok çeşit yiyebiliyorsun tabii.
10:24Çok güzel bir kokusu var.
10:26Ben çok seviyorum kokusunu.
10:27Ama bu mevsim toplaması biraz zor değil mi?
10:30Tabii havalar bu sene böyle yağışlı gidince birazcık da soğuk olunca sıcak olmayınca büyümesi şey oluyor ama hava sıcak oldu
10:37mu bunlar böyle kalkacak.
10:39O zaman ne oluyor?
10:41Mart, Nisan, Mayıs başı gibi.
10:43Kocaman olacaklar.
10:44O zaman toplaması çok kolay.
10:45Tabii güzel olacak o zaman.
10:47E şimdi bak böyle tabii bunlar bir kökte bir tane olur, iki tane olur.
10:52Ama tarlada gezersin bak kökler var.
10:54Kimi kökünde varsa oradan alacağız.
10:57O zaman aramaya çıkacağız şimdi değil mi?
10:59Neslihan gelmedi mi?
11:01Geleceğim dedi arkamdan geliyordu ama Neslihan Hanım.
11:04Bak şurada Arap saçı aslında.
11:05Evet.
11:06Kökü yok ama.
11:07Şimdi bir de burada hayvan da var ya.
11:08Hayvan da tabii yemiştir.
11:11Toplayan da var.
11:12Değil mi?
11:12Tabii biz ilk gelmiş değiliz.
11:14Mesela ben sabah geldim biraz dolaşayım tarlaya bakayım dedim.
11:18O taraftan bayağı toplamışlar.
11:21Toplayınca tabii bize de böyle ufaklar kalmış.
11:24Şimdi insanlar her tarlaya da giremiyorlar değil mi?
11:28Yağmur çok yağdığı için bu mevsimde.
11:31Açık olanlara girebiliyoruz.
11:33Bizini de alıp girebiliyoruz.
11:34Zaten yan taraftaki tarlamız bizim ortalığımızın.
11:37Orada da var mıdır?
11:39Bakarız.
11:40Şimdi arayacak olursak şöyle.
11:42Bak orada şeyleri var.
11:45Bak kök çok güzel bir şey.
11:47Mesela bak şu var ya.
11:48Şuradan derinden batırdığında kökünle çıkması gerekiyor.
11:52Yani şey beyaz.
11:53Beyaz kısmıyla.
11:55Tabii tabii.
11:56Şöyle.
11:56Bastır bastır bastır.
11:58Çevir şöyle.
11:59Bıçağı kanıt derler ya.
12:01Bıçağı.
12:03Yapabildin mi?
12:04Ama senin elindeki bıçakla olmaz ablam.
12:07Oldu.
12:08Olmaz.
12:09Oldu bak.
12:10Yapamadın mı?
12:11Bir de bak.
12:12Bak bakalım, bak bakalım.
12:13Olsun.
12:14Olmuştur.
12:14Bu kökü ya kökten şöyle dışa doğru yaptın mı.
12:19Haa.
12:20Bak.
12:20Bunun dibinden giriyorsun.
12:22Tabii dibinden giriyorsun.
12:24Tabii bir ay, iki ay sonra falan bunlar büyüyecek değil mi?
12:26Tabii tabii.
12:27İsmı büyüyecek, rezene kökü gibi olacak.
12:30Tabii Şubat ayındayız.
12:31Biraz hava şartları da şey.
12:32Güneşi görünce tabii kendinden büyüyecekler.
12:35Güzel olurlar.
12:36Bak buyurun.
12:37Çok güzel bir şeydir.
12:38Yemesi güzeldir.
12:39Bir de bazı kişiler de tarlalarda gezip toplayıp deste deste pazarda da satıyorlar.
12:44Ne kadar pazarda bunun fiyatı?
12:46Destesi elli birdir, bir kadardı.
12:48Ufacık bir deste yapıyorlar canım ama kilola satılmaz bu zaten.
12:51İki üç desteden bir yemek olur ancak değil mi?
12:54Tabii tabii.
12:54Sen nasıl seviyorsun bunu daha çok?
12:56Ben vallahi kuzu etli severim.
12:59Yıkarız, baklarız kuzu etlerini dibine.
13:02Üstüne su var doğramarız, bütün koyarız.
13:04Arap saçlarını da yıkadık, doğradık.
13:06Suyunu, yağını çiğiden vururuz.
13:09Biz öyle yapıyoruz.
13:10Şevketi Vostan gibi bir anlamda değil mi?
13:13Tabii.
13:13Burada da ona Akkız derler.
13:15Akkız.
13:15Adı Akkız'dır.
13:17Akkızlar çıkmadı daha değil mi?
13:19Çıkmıştır.
13:19Mevsime kadar da satılıyor.
13:21Ama ben güvenip almıyorum.
13:23Bu anayollarda o tikenler var ya, Akkız diye onları topluyorlar.
13:27Akkız dediğin bitki yayvan olur.
13:31Topladığında bütün dalları böyle içine doğru dönük olur.
13:35Dönükse Akkız'dır.
13:36Ama böyle dikine gidenler tiken.
13:39Diken, kenger dikeni.
13:42Olabilir.
13:43O kadar şey yapmıyorum ama onları da para verip almam.
13:47Nazlı başka hangi otlar oluyor burada?
13:49Biz çoramık deriz, börek kabartan deriz.
13:52Acı ot olur, indiba olur, yaban indiba.
13:55Çoramık nasıl oluyor?
13:56Çoramık indibaya benzer.
13:58Ama daha şeyin yaprakları geniştir.
14:00Açlı mı olur onlar?
14:01Turpot olur.
14:02Bir de börek kabartan diyoruz ama başka yerde ismi değişik de.
14:06Ne o?
14:06Ben bilemiyorum ki ismini onun.
14:08Şimdi isim değişik olunca ben de bilemiyorum tabii.
14:11Bak burada çiçekleri var.
14:14Geçen yıldan kalma kalıntıları var.
14:17Hadi buyur topla o zaman.
14:18Dibinde de küçük de olsa var.
14:20Var.
14:22Bunu toplamak zordur ablam.
14:24Zor değil mi?
14:25Zor tabii.
14:26Bu biraz küçük ama şöyle batıracaktım.
14:29Batır, batır bir şey olmaz o.
14:30Bak böyle açarsın ha şeyini.
14:32Kök ya boşunduk.
14:33Bak kökte ya bir tane olur ya iki tane olur.
14:36Zor zaten.
14:37Öyle mi?
14:37Öyle çok olan seyrektir.
14:41Bir de biz elimizle alışmışız.
14:44Yani toplamayı.
14:45Elle topluyoruz.
14:46Aynı anda da temizliyoruz.
14:48Bize bir eve gidince uğraşmak kalmıyor.
14:51Bir taraftan topluyorsun bir taraftan temizliyorsun.
14:53Tabii tabii.
14:55Bak böyle açarsın abla.
14:57Açtım bak ne güzel çıkıyor.
14:59Oo evet.
15:00Şöyle bıçağı da dipten daldırdın mı beyaz yerleri bak daha güzel görünüyor.
15:06Çok kolay topluyorsun.
15:07O zaman ben de şurada bir tane böyle çok gibi görüyorum sanki.
15:11Ona git.
15:12Toplayabilirsin tabii.
15:14Bitti mi o?
15:15Sevdin mi zevkli mi?
15:17Zevkli ama ben pek beceremiyorum daha.
15:20Olsun becerirsin.
15:21Şunu toplayayım mı ben?
15:23İyi mi o?
15:23Topla topla.
15:24Bak çok güzel.
15:25Güzel mi?
15:26Tabii tabii.
15:27O zaman.
15:28Arap saçı acaba niye demişler bilmiyorum.
15:30Çok ince ince böyle dereotu gibi.
15:33Böyle karışık ya yaprakları.
15:35Sen ona git istersen ben de bunu toplayayım.
15:37Tamam.
15:38Önce kökünü açacağım şimdi.
15:40Aç aç.
15:40Nasıl gösterdin bak sana?
15:42Dallarını böyle yana açtın.
15:45Aç.
15:46Buldum evet gördüm kökünü.
15:47O zaman çok rahat toplarsın.
15:50Bunu kesebiliriz de aslında dallarını.
15:52Kesebilirsin tabii.
15:54Onlar artık işe yaramaz zaten.
15:56Bak şöyle iyi değil mi böyle çıkardın.
15:59Tabii güzel işte bak.
16:00Aferin bana.
16:01Öğrenmiş oldun ne kadar güzel.
16:03Yüz üzerinden 10 falan vereyim sana.
16:05Öyle mi?
16:07Peki biz bunu nasıl pişireceğiz şimdi?
16:10Şimdi bunu biz zeytinyağlı pişireceğiz.
16:13Kavuracak mıyız?
16:14Tabii.
16:14Suvanını kavuracağız.
16:16Biraz salça koyacağız.
16:17Biraz da otlarımızı kavurup.
16:19Biraz da su koyup.
16:21Bekleyeceğiz pişmesini.
16:22Yumurta da kırabiliriz.
16:24Ama o beyaz şimdi artık.
16:26Zeytinyağlı şey yaptık ya.
16:27Yumurta kıracaksak başka türlü mü oluyor?
16:30Tabii sen o zaman bu şeyleri genelde bu dallarını böyle küçük küçük üstlerine pek koymayız çabuk pişmez diye.
16:39Beyazlarını koymuyorsun değil mi?
16:40Çok değil uca kadar.
16:43Ayırırız onları bir daha sefere yemek için.
16:45Ben öyle yapıyorum bilmiyorum.
16:47Belki başkaları daha küçük küçük küçük doğrayıp kavurabiliyordur.
16:52Neslihan gelince soralım bakalım o nasıl yapıyormuş?
16:55Bu kökten bu kadar topladım.
16:57E işte tamam.
16:58Öyle öyle birikecek zaten ablam.
17:00Kolay değil yani bunu toplaması.
17:03Evet.
17:03Bak ben de yani şey senden kalır yanım yok.
17:06Çok toplamadım.
17:08Seninki benden çok canım da.
17:09Ama ne demişler damla damla göl olur.
17:12Ne?
17:12Tabii.
17:13Nazlı şunu da ben toplayayım mı?
17:15Topla ablam topla çok güzel baksana.
17:18Şöyle açalım.
17:21Kökünü bulalım.
17:23Buldum evet.
17:24Çıtı pıtı mini mini ince belli gibi.
17:27Mis kokuyor.
17:28Pembe teli demişler ya.
17:30Çok güzel.
17:31Galiba Neslihan geliyor bak.
17:34Bak o da başladı hemen o toplamayı gördünüz mü?
17:37Neslihan buradayız.
17:39Buradayız gel gel.
17:41Orada çok mu?
17:42Var var her yerde var.
17:44Şimdilik sen gözün alışık olmadığı için sana şey geliyor yok gibi geliyor.
17:48Ben seçmeyi öğrendim de sadece çıkarmakla ilgili biraz acemilik yaşıyorum.
17:54Yoksa bunları olduğu yere şu dalların olduğu yere gidiyorsun.
17:59Geçen seneki bitkilerin olduğu yere gidiyorsun.
18:01Tabii.
18:01Sonra dibini açıp bıçağı sokup şöyle bir burkuyorsun.
18:07Tabii.
18:09Merhaba gel.
18:10Seni bekliyoruz.
18:12Biz sepeti dolduramayacağız yoksa.
18:16Anca anca dolar olsun.
18:18Evet.
18:19Neslihan aynı zamanda Bademlik köyü muhtarı.
18:22Neslihan sen ne kadar topladın?
18:24Daha yeni başladım.
18:25Şuradan girdim tarlaya anca.
18:27Ama o kıyıda daha fazla var gibi.
18:29Öyle mi?
18:30Evet.
18:30O zaman şunları toplar oraya gideriz.
18:33Olur olur.
18:34Siz toplayabildiniz mi?
18:36Biz şu kadar topladık.
18:37Bayağı var değil mi?
18:39İyi iyi.
18:39Tabii yemeklik olmuş.
18:41Biraz daha toplarsak bir de o tarafta.
18:43İki kişilik olmuş o.
18:44Olmuş mu?
18:45Biz üç kişilik yapalım o zaman onu.
18:47Biraz daha toplarız.
18:48Toplarız.
18:49Hava güzel.
18:50Güneşli şansımız var.
18:51Sen nasıl pişiriyorsun bunu?
18:51Ya yemeğini yaparız ya da kavurmasını yaparız.
18:54Ege otları bilirsiniz kavurma çok güzel olur.
18:56Yemeğini nasıl yapıyorsun?
18:58Salçalı, soğanlı, bol karışık kaynatarak.
19:01Sulu yemek gibi.
19:02Tabii ki.
19:02Yemek oluyor mu içine?
19:03Yok.
19:03Biz otlarımıza genel sade yapıyoruz.
19:06Sade yapıyoruz.
19:06Bir Şevket'i Boston'a ben koyuyorum.
19:09Genel sade yaparım.
19:10Zeytinyağlı.
19:11O zaman ben şunu topluyorum.
19:12Evet, bunlar toparlansın.
19:14Ondan sonra gidelim.
19:15Nazlı tiyatro kursuna gidiyormuş.
19:18Evet.
19:19Sen de gidiyor musun?
19:20Ben köyde dikiş kursu var.
19:22Dikiş kursuna gidiyorum.
19:23Tiyatroya yetişemiyorum.
19:25Gidemiyorum.
19:25Zeynep Hanımcığım bizim tiyatronun kurucusudur aynı zamanda Neslihan Hanım.
19:30Öyle mi?
19:31Tabii.
19:31Onun sayesinde oldu.
19:33Faal muhtar.
19:34Evet.
19:35Çok uğraştı.
19:36Kültür ve sanat önemli.
19:38Kültür ve sanatı köyümüze ne kadar getirebilirsek o kadar iyidir diye uğraştık.
19:43Kaç sene oldu kurulalı?
19:44Dördüncü senemizdeyiz.
19:46Pandemiyle biz başladık.
19:47Pandeminin sonunda başladık.
19:49Ama şimdi çok iyi bir kıvama geldi.
19:52Yavaş yavaş arkadaşlar turneye bile gidiyorlar yani.
19:54Öyle mi?
19:55İzmir'in ilçelerinde gösterimler yaptılar.
19:58Ödemiş'e gittik.
19:59Bayındır'a gittik.
20:00Torbalı'ya gittik.
20:02Seferiyser'e gittik.
20:03Sığac'a gittik.
20:04Gittik de gittik.
20:05Maşallah durmamışsınız köyde.
20:08İstek gelince hocamız ayarlıya gidiyoruz.
20:11Sen türkü de söylüyormuşsun değil mi?
20:13Birazcık mırıldanıyorum.
20:14Bilmem.
20:15Sesim güzel değil.
20:16Arada işte bir tane çok eski bir anneciğimi büyüklerimize hatırlamak için bir türkü öğrenmiştim.
20:23Onu söylüyorum ama müzikli makamlı söz gibi.
20:27Olsun kendini neşelendiriyorsan yeter.
20:30Etrafımı neşelendiriyorsan yeter değil mi?
20:32Evet, evet.
20:34Söyleyeceksin mi bize?
20:35Söyleyeyim.
20:36Ey çaktım çaktım yanmadı.
20:43Ey çaktım çaktım yanmadı.
20:49Zalimin kızı sözlerime kanmadı.
20:56Zalimin kızı sözlerime kanmadı.
21:02Haydi Allah aman aman ödemiş.
21:10Haydi Allah aman aman ödemiş.
21:16Ödemiş o kız bana ne demiş.
21:22Ödemiş o kız bana ne demiş.
21:27Bravo, çok teşekkür ederiz.
21:30Sağ olasın, ağzına sağlık.
21:31Ağzına sağlık.
21:33Bir şey, bir demek Arap saçı verir.
21:35Yasemin.
21:37Teşekkür ederim efendim.
21:39Çok sağ olun.
21:39Gidelim mi öbür tarafa?
21:40Çok kolay yeren.
21:41Gidelim.
21:47Bak bu kıyılarda var arkadaşlar.
21:49Buralardan toplayalım.
21:50Şu köklerde çok güzel var.
21:52Açık Zeynep Hanımcığım baksana.
21:55Maşallah maşallah.
21:56Ben şurada buldum bir tanem.
21:57Evet.
21:58Nazlı.
21:59Efendiyim.
21:59Senin lakabın var mı köyde?
22:02Valla ben bilmiyorum.
22:03Tarzan'ın Nazlı, Tarzan'ın Nazlı.
22:05Babam lakabı Tarzan.
22:07Evet.
22:08Babam otobüs şoförü de.
22:09Köyün dikilinin ilk otobüs şoförlerinden bir tanesi babası.
22:13Öyle mi?
22:13Bu Bademli'den İzmir'e otobüs kalkıyormuş zamanında.
22:17Evet.
22:17Ben de mavincilik yapıyordum.
22:19Küçüklükten mi başlamışsın sen?
22:21Babam işte yemeyeci tutmuyordu.
22:24Bizler de yetişkindik.
22:25Yapabiliyorduk da.
22:27Arabaları da seviyorduk.
22:28Arabaların içinde doğduk büyüdük zaten.
22:31Küçüklükten sen ekmeğini kazanmaya başlamışsın yani.
22:3515 yaşından beri çalışıyorum.
22:3766 yaşındayım.
22:38Maşallah.
22:3940 küsur yıldan fazla çalışıyorsun.
22:42Evet.
22:42Bir güzel benimle ilgili bir şey daha söyleyeyim mi Neslihan?
22:45Hadi söyle söyle.
22:46Neslihan.
22:47Söyle söyle.
22:48Allah aşkına sen anla.
22:49Gelinliği.
22:54Nazlı abla.
22:55Tabii Suat abimi görünce kaçmış.
22:59Nazlı ablaya da o günkü şartlarda el vermemiş.
23:02Düğün yapmamışlar.
23:03Gelinlik giymemiş.
23:04Kaçtığı için.
23:05Kaçtığı için.
23:06Gerçek hikaye.
23:06Sonra biz bunu öğrenince tiyatro ekibimizden birlikte Nazlı ablaya güzel bir nikah töreni yaptık.
23:15Öyle mi?
23:16Nikah tazelediler eşiyle birlikte.
23:18Düğün.
23:19Çok güzel bir nikah ve eğlence yaptık.
23:23Bir düğün yaptık Nazlı ablaya.
23:24Hem de denizde teknede.
23:26Ooo maşallah.
23:28Bu kadar da oldu mu gerçekten?
23:30Ben doğru durumu yok.
23:32Bir de kırmızı kurdele evde ne kadar altın varsa da.
23:37Oyunun adı izlediğiniz.
23:37Gerçek.
23:38Tabii.
23:39Eşine de taktırdım.
23:40Suat abi taktı.
23:41Eşi taktı.
23:42Ne taktı?
23:43Çok yüklü müydü?
23:44Yüklüydü tabii.
23:45Vardı bir on tane falan.
23:46Tam lira mı?
23:47Lira değil de.
23:49Bugünlerde hırsızlıklar çok.
23:52Bu saate kalmamıştır o.
23:54Bu vatan kullanmıştır.
23:56Arkadaşım dikişçidi.
23:58Gelinlik alalım dedik.
23:59Gelinlikler çok pahalı.
24:01Ulaş aldık.
24:02Gelinlik gitti.
24:03Gelinlik de giydim.
24:04Duvak da.
24:05Kuaför geldi eve saçlanma da yaptı derken.
24:08Tam gelin oldum.
24:09Kaç yaşındayken?
24:1065 yaşındaydım.
24:11Yeni yeni.
24:11Geçen sene yaptık.
24:13Öyle mi?
24:13Geçen sene tabii.
24:14Geçen sene yaptık.
24:14Fotoğrafını sonra gösteririm sana.
24:16Peki kaç yaşında evlenmiştin?
24:1825 yaşında evlenmiştin.
24:2025 yaşında kaçarak evlendin?
24:22Kaçarak evlendim.
24:2365 yaşında düğünüm oldu.
24:2540 sene sonra.
24:2640 sene sonra düğün yaptım.
24:28Ama bu arada kızım yoktu.
24:31Yurt dışında da.
24:32Oğlum onlar zaten yap dedi.
24:34Eşim de dedi yapalım.
24:37Ondan sonra oğlum da geldi.
24:39Ailecek yaptık.
24:40Ailecek düğün yaptınız.
24:42Neslihan Hanım da geldi.
24:44Arkadaşlandı.
24:45Evet evet hep birlikte.
24:46Çok güzel bir düğün yaptık.
24:48Azamlı'ya.
24:49Bu tip düğün.
24:51Çok güzel ama çok özel.
24:53Deniz'de düğün harika bir şey değil mi?
24:55Teknelerde.
24:56Evet evet.
24:57Kaç teknek açıldı mı?
24:5820 tane falan vardı.
25:00O orada.
25:01Düğün katarı.
25:02Bizim tekneyi yaptılar.
25:05Süslü dedi mi?
25:06Tabii balonlar, o şeyler.
25:08Doğum günü hediyeleri falan.
25:09Biz önden gittik.
25:10Bizi takip ettiler.
25:12Tabii müzikler o biçim çalıyor.
25:13Ben devamlı oynadım arkada.
25:16Neslihan sen görmedin.
25:17Geç geldin artık.
25:1825 yaşındaymış gibi oyunları yaptın Azam.
25:20Yaptım.
25:2040 yıl sonra bütün özlemini giderdin.
25:23Artık gelinlik giyenleri kıskanmam.
25:26İçimden kıskanıyordum.
25:27Belli etmiyordum ama çok özenmiştim.
25:30Almışlardı.
25:31Ölüm olmuştu.
25:32Giyememiştim.
25:33Şey yapmak için değil de.
25:35Ama giymek istedim giydim.
25:37Vallahi dedik ederim.
25:38Kafaya koyduğun hiçbir şeyden vazgeçmiyorsun.
25:41Elinde sonunda yapıyorsun yani.
25:43Evet evet Nazlı ablam o konuda hiç.
25:45Bu sene de istediğim bir kırk bir kere maşallah.
25:46Kırk bir kere maşallah.
25:46Kırk bir kere evlilik yaşında.
25:47Bu programda ne var kırk bir kere maşallah?
25:50Yalnız bir iki kişi olur.
25:51Biraz yemek içmek olur.
25:53Denize girince o kadar yani.
25:54Öyle onun gibi çok olmaz.
25:56O çok olunca çok masraf gidiyor.
25:58Hayat çok pahalı.
26:00Eşi öyle yemeğe içmeye hiç hesap sormaz.
26:03Hesap sormaz.
26:03Kimse sormaz.
26:05Kimse sormaz.
26:06Eşini pişirdiğimiz yemeğe davet edecek misin şimdi?
26:09Eşim balıkta gelmez ki.
26:11Balağa mı çıktı?
26:12Tabii.
26:13Ne yakalayacak bugün?
26:14Ahtapot.
26:15Hep ahtapot mu yakalıyor eşini?
26:16Neslihan o gün 20 kilo ahtapot yakalamış.
26:18Çanslıhanı.
26:19Hepsi de 5 kilo 6 kilo.
26:21Maşallah.
26:22İyi çok güzel.
26:24Çok güzel.
26:24Çok güzel.
26:25Suvat abi sen mi geçtin ben mi geçtim Suvat geçmiş.
26:30Maşallah.
26:31İyi bol bir ekepli olsun.
26:33Nazım.
26:34Buyur.
26:35En çok ne tür yemekler yaparsın evde?
26:37Valla genelde Türk yemeklerine hepsini yapıyorum.
26:41Ege yemeklerini.
26:42Ege.
26:43Yani şimdi aynı anda da ben boşuna gelinliyim.
26:46Öyle mi?
26:46Benim eşim Bosna Hersek Saray Bosna'da.
26:49Orada da 10 sene kaldım kayınvalidemle.
26:51Senin mutlak kültürü müthiş o zaman.
26:54E tabi onu da aldık.
26:56Çocuklarım istiyor bazen onlardan yapıyoruz.
26:59Daha çok börek türlerim oluyor.
27:01E tabi böreği pita derler.
27:02Kli kuşa yaparız.
27:04Pite yaparız.
27:05Kli kuşa?
27:05Kli kuşa.
27:06O da börek değil mi?
27:07Börek tabi böreğen bir çeşit.
27:09Tabi tabi.
27:10Boşnakça öyle diyorlar işte.
27:11Ben de boşnakı sayısına almışım.
27:14Boşnak gelinliyim.
27:16Ne güzel.
27:17Peki bu yeter mi artık gidelim mi?
27:19Yeter.
27:20Yeter yeter.
27:21Bakın hepimizinkini birleştirdik mi?
27:22Baya toplamışık.
27:24Hadi gidelim o zaman.
27:31Toplamış olduğumuz Arap saçlarını yıkadık, temizledik ve doğramaya başladık.
27:37Şimdi Banu onları doğruyor.
27:39Neslihan bizi denetliyor baş ağa.
27:41Nazlı'yla biz de pişireceğiz, kavuracağız.
27:44Allah nasip kısmet ederse.
27:46Zeytinyağlı yapmaya karar verdik.
27:48Et kullanmıyoruz değil mi?
27:49Evet kullanmıyoruz.
27:51Şimdi ne yapacağız?
27:52Tencereyi ben ocağa koyayım.
27:53Önce yakalım mı ocağımızı?
27:55Tamam yakma sen de.
27:57Tencereyi koyma bende.
27:58Neslihan ot bol mudur bu çevrede?
28:01Tabi yani.
28:03Ege otlarının tamamını neredeyse buluyoruz çevremizde.
28:07Doğamız zengin.
28:09Çıktığımızda ot toplamaya hiç boş dönmeyiz.
28:12Yeter ki yağmurlarımız olsun.
28:13Bu hepsini Allah.
28:15Ki bu sene de yağmuru güzel aldık Allah'a çok şükür.
28:18Havada ılık gittiği için bu mevsinde ot bulabildik.
28:20Soğuk olsa ot da bulamayız.
28:22Şubattayız şimdi.
28:23Tabi.
28:24Aslında Mart'ta Nisan'da çıkar bu otlar değil mi?
28:27Aynen.
28:27Ama bizim topladıklarımız zaten çok minik şimdi.
28:30Arap saçları çok minik değil mi?
28:32Ama tabi ilkbaharda havaların ısınmasıyla onlar da gülleşecek ve boyatacak.
28:36Arap saçının çeşit çeşit isimleri var diye.
28:39Bizde Arap saçı denmez.
28:41Bizde bu çarşırdır.
28:42Çarşır.
28:42Şöyle gene bir gösterelim.
28:44Bizde bu çarşırdır.
28:45Ama Malatura deniyor.
28:47Ondan sonra Arap saçı deniyor.
28:50Bizde yerelde çarşır diye bilinir.
28:52Ve genel zeytinyağlı yaparız.
28:53Ama kuzu etli de güzel olur.
28:56Bölgesel olarak zeytinyağlı.
28:57Şevketi bostan gibi.
28:59Aynen.
29:00Banu senin bildiğin başka bir ismi var mı?
29:02Yok genelde bizde Arap saçı çarşır.
29:05Rezenegillerden, Yabani Rezenegillerden demilebiliyor.
29:08Banu sen faydalarını biliyor musun Arap saçının?
29:11Evet özellikle kadınlar için çok faydalı ciddi bir östrojen deposu.
29:14Adet düzensizliğine, menopoz sıkıntılarına birebir olduğunu söyler büyüklerimiz.
29:19Onun dışında Rezenegillerden olduğu için bağırsak gaz sancıları onlara da iyi gelir.
29:24Kanser için de tedavi edici etkileri olduğunu gözlemlemişler.
29:29Ama tabi bu uzmanların işi daha çok.
29:33Yani doğa zaten ben çok ona inanırım size dermanını vermediğim, dert vermediğim derler.
29:38Doğada her şeyin şifası bulunuyor zaten.
29:40Bulunuyor.
29:40Benim bildiğim gaz giderici ve sindirim sistemini düzenleyici.
29:45Ondan eminim değil mi?
29:47Evet.
29:47Sen de eminsin.
29:47Bağırsak gazlarına da çok.
29:49Sen bir de demiştin ki strese iyi geliyor.
29:52Nasıl demedin onu bilmiyorum.
29:54Ne oluyor iyince mesela?
29:56Vallahi şey ne bileyim herhalde sakinleştiriyor.
30:00Meslehan şimdi Bademli köyündeyiz.
30:03Biraz köyü anlatabilir misin bize?
30:05Tarımsal faaliyetler olarak neler yapılıyor?
30:08Köyümüz balıkçılık ve zeytincilik ile şimdiye kadar geçiniyordu.
30:12Ama son 10 senedir artık turizm de canlandı.
30:15Hani her daim turizm vardı ama bu kadar yoğun yoktu.
30:19Yani teknoloji ile birlikte bu selfiler ile birlikte köyümüz de canlandı.
30:25Biraz da yaptığımız etkinlikler muhtarlık döneminde festivallerdi.
30:30Köyümüzün geleneksel ürünleriydi.
30:32Hep bunlarla ilgili çeşitli kültürel etkinlikler de yaptık.
30:36Zannediyorum onların da tanıtımlarıyla köyümüzü baya bir tanıttık.
30:39Yazın full doluyuz.
30:41Şimdi bu son 10 yıl senin muhtarlık dönemine denk geliyor değil mi?
30:45Sen bu hale gelmesinde önemli katkılarda bulundun herhalde.
30:50Ya ben önderlik ettim ama köylüm de beni destekledi.
30:53Yani yalnız başına olmuyor hiçbir şey.
30:55Köylüm her zaman fikirlerimi önemsediği için ben de onların fikirlerini önemseyerek karşılıklı çok güzel işler başardık.
31:03Nazlı neler yaptı bir anlatsana muhtarımız.
31:07Valla ilk önce tiyatroyu bize kazandırdı.
31:12Onun için ben ona teşekkür ediyorum.
31:15Köy tiyatrosu kurdu.
31:16Tabii Bademliköy tiyatrosu.
31:18İzmir Büyükşehir'e bağlı.
31:20Hem de Büyükşehir'e bağlı.
31:21Tabii.
31:22Öyle mi?
31:22Evet.
31:23Büyükşehir'den talep ettik.
31:24İzmir Büyükşehir'in böyle bir programı vardı.
31:27Ama yakın ilçelerdeydi.
31:30Bizden de böyle bir talep gelince sağ olsunlar İzmir Büyükşehir Belediyesi kültür işleri kabul etti.
31:37Badem'de de köy tiyatrosunu kurduk.
31:39Ay çok güzel.
31:40Çok sevindim.
31:41Başka neler yaptı?
31:42Valla ben tiyatroda kendimi buldum.
31:45İnsan bazen böyle şey konuşurken bir şey yaparken sıkılıyor ya.
31:49Üç senedir eğitim aldığım için hiçbir şeyden sıkılmıyorum.
31:53Çok rahatım.
31:54Özgüvenim geldi diyorsun.
31:55O sahneye çıktın oyun oynadın mı var ya daha bir güzel oluyor.
31:58Bu arada halk eğitimden diküş kursları açtı.
32:03Boyamağı açtı.
32:04Keçe kursuna gittik.
32:06Çok güzel keçeler yaptık, sattık.
32:08Para kazandık.
32:09Halk eğitim kursu ve Büyükşehir'in bazı kurslarını köye getirerek.
32:13Mesela Büyükşehir'den de turizm, köy pansiyonculuğu eğitimlerini aldık.
32:18Kişisel girişimcilik eğitimleri aldık.
32:20Milli eğitime bağlı halk eğitim kurslarının yapabileceğimiz her birini köye getirmeye çalışıyoruz.
32:26Her dönem var.
32:27Ne festivali yapıyorsunuz?
32:30Bademli festivali adımız ama her yıl genel kültürel etkinlikler.
32:35Kadınlar ve çocuklar önceliğimiz olmak üzere yaptığımız etkinliklerde küçük iki günlük gönüllü esasına dayanan.
32:44Mesela sanatçılarımız geliyorsa gönüllü esasına dayanarak gelen sanatçılarımız.
32:48Gelen misafirleri köyde ağırlıyoruz.
32:50Köylümüzün evinde kalıyorlar.
32:52İşte küçük pansiyonlarımız var.
32:54Pansiyonlarda kalıyorlar.
32:55Böyle böyle.
32:57Son iki üç senedir böyle.
32:58Değişik bir festival.
32:59Değişik bir festival oluyor.
33:00Halkla misafirlerin kaynaştığı bir festival.
33:04Bademli koruk suyuna patent aldık.
33:06Bademli koruk suyu coğrafi işaretli oldu.
33:09Her yıl Temmuz ayında koruk şurubu festivali yapıyoruz.
33:13Bisiklet festivali yapıyoruz.
33:16Bitti mi?
33:17Doğrandı mı hepsi?
33:18Doğrandı doğrandı.
33:19Şurada yersin.
33:20Koruk şurubunuz da çok enteresan değil mi?
33:23Evet.
33:24Onu toplu olarak mı yapıyorsunuz?
33:26Herkes serbest mi yapıyor bağımsız olarak?
33:28Yani şimdi köyde ticari olarak koruk üretimi yapan ve işletme izni alan üç arkadaşımız var.
33:37Festivali onlar destek oluyorlar, sponsor oluyorlar.
33:39Onlarla yapıyoruz.
33:40Ama tüm köylümüz evinde koruk şerbeti yapar.
33:43Kendi koruk suyunu kendileri üretir ve içerler.
33:47Koruk şurubunun da insanları sakinleştirdiği bağırsak ve mide sistemine faydalı olduğu bilimsel araştırması yok.
33:56Ama geçmişten gelen böyle bir söylenti ve kadim bilgi olarak elimizde var.
34:02Koruk suyunun da geçmişi yüzyıllara dayanıyor.
34:04İnsanlar üzümün olmasını beklemeden daha koruk halindeyken kesiyorlar onu demek ki.
34:12Hani bir farklılık var ki öyle yapıyorlar.
34:15Yoksa değil mi üzüm olmasını beklerler?
34:16Koruk suyunun yapıldığı üzüm çeşidi farklıdır zaten.
34:20Öyle mi?
34:20Yediveren asmadan olur ve siyah üzümden olur.
34:23Onun yeşilken, hamken yapılır.
34:26Zaten çoğu eğer ki koruk üretimini yapıyorsa üzümlerin oluşması için aralama yapılır.
34:33Asmada?
34:34Asmada aralama yapılır.
34:35O aralama yapılan koruğu da muhtemel bu şekilde değerlendirdik.
34:38O da bir ürüne dönüşüyor.
34:40Yani o da atılmıyor, atıl kalmıyor.
34:42O da bir ürüne dönüşüyor.
34:43Aslında orada sürdürülebilirlik ve fayda var.
34:47Diğerleri büyüsün diye aralanan koruklardan ekşi yapıyorsun.
34:51Öyle.
34:51Tabii, tabii.
34:52Yok ekşi değil tatlı bir şey bu.
34:54Ay pardon.
34:55Koruk şurubu yapıyorsunuz değil mi?
34:57Ama koruğun ekşisini de yaparız.
34:59Onu da dolapta saklarız.
35:01Onu da salatalarımızda, ot yemeklerimizde onu da kullanırız.
35:04Koruk şerbetinin içinde ne kullanılıyor başka?
35:07Sadece koruk, çok az miktarda şeker.
35:10Ekşi bir şey kullanılmaz.
35:12Bir şey daha var.
35:13Köyümüze özgü bir bitki var.
35:15Nedir o?
35:16O da sürpriz.
35:20Itır.
35:21Ama o nazlı bana söyledi.
35:24Ama şöyle yanlış söylemiş.
35:26Biz Itır demiyoruz, İdrişah diyoruz.
35:28Ne?
35:28İdrişah.
35:29İdrişah.
35:30Evet, biz İdrişah diyoruz.
35:32Burada Itır derler.
35:32Bir dakika ama o Itır demedi, İdrişah dedi.
35:35O farklı söyledi biliyorum.
35:36Öyle de söyleniyor.
35:37E o bu köle değil mi?
35:38Olsun.
35:39Akrabayız zaten.
35:41Doğru söyle, ne oldu?
35:43Yiyen, yiyen.
35:44Babası memur olduğu için çok sağda solda gözle oradan belki isim öğrenmiş olabilir.
35:50Ama biz burada Itır diyoruz.
35:52Yok, yaşlılarımız da İdrişah derler.
35:54İdrişah, babaannemler, babaannemler İdrişah derler.
35:57Yani bitki Itırgillerden bir bitkidir.
35:59Sardunya'da bir Itırgildir.
36:01Ama bunun adı İdrişah.
36:03Yani babaannem, büyükannem hepsi İdrişah derlerdi.
36:06İdrişah olarak biliniyor zaten.
36:08Nazlı, oldu mu?
36:10Artık oldu.
36:11Tuzunu ve suyunu koyup kapatalım.
36:13Pişmeye bırakalım.
36:14Tamam.
36:15Senin elinden tuzlar.
36:17Çok tuz koymayalım.
36:19Salça koyduk ya.
36:20Biraz zor mu pişiyor?
36:22Tabii onun için dedik pişer de.
36:24Üç tane aşçımız var.
36:27Aşç adam nezaretinde.
36:30Arap saçı pişiriyoruz.
36:31Şimdi bu Arap saçının bir özelliği var.
36:33Öbür otlar gibi su salmıyor.
36:35Onun için dibini tutmaması için birazcık ilgilenmek gerekiyor.
36:40Suyunun biraz fazla olması gerekiyor.
36:42Yani seviyesine kadar koyduk.
36:46Yeterli mi Neslihan?
36:47Biraz daha koyalım.
36:48Kapatacağız çünkü.
36:50Bila açmayacağız.
36:52Tamam.
36:53Tamam.
36:53Kapağımızı da alalım.
36:54Bunu da sen kapat Neslihan'cım.
36:57Açma, kes tenciresini dilinden anlar diyorsun.
37:00Tabii.
37:01Şimdi burada pişecek değil mi?
37:02Evet.
37:03Şimdi bir yarım saat bekleyeceğiz.
37:06Çaşır kolay pişen bir ot değil.
37:08Ancak topraklı tencerede ocakta falan koyarsak bir saatte pişiyor.
37:12Pişiyor.
37:12Ama böyle düdük bir tencerede yarım saatte pişiririz.
37:15Acil yemek çok kolay oluyor.
37:17Ama sağlıklısı biz ocağı severiz, ocakta deriz.
37:19Evet.
37:19Ocakta ne kadar kısık ateşte pişerse o kadar lezzetli olur.
37:28Banu Neslihan ve Nazlı ben de seyirci olarak katıldım.
37:33Arap saçımızı pişirdik.
37:34Kapağını açtık.
37:36Şimdi tabağa alma zamanı.
37:38Peki.
37:38Mis gibi kokular yayılıyor.
37:41Size ikram ederiz.
37:42Şöyle gösterelim.
37:45Çok güzel kokuyor.
37:46Televizyondan bir de kokuyu gönderebilsek.
37:48Değil mi?
37:49Sorun orada.
37:50Kokuyu gönderemiyoruz.
37:51Elbimizle göndereceğiz.
37:53Belki hissettirebilecek sözcükler bulabilirsin sen bir severist olarak.
37:58Hemen.
37:59Yoğurt ilave ediyoruz.
38:01Evet.
38:01Bu yoğurdu sarımsaklı olması gerekiyor mu?
38:04Gerekmiyor.
38:05Yok.
38:05Biz sade yoğurtlu tercih ediyoruz.
38:07Faydalarını bir kez daha tekrarlayalım, hatırlayalım.
38:12Banu'cum sen söyle.
38:13Öncelikle kadınlar için çok faydalı bir ot.
38:16Östrojen desteği sağlıyor.
38:17Ve hem adet sancılarında hem menopoz belirtilerinde bir hali faydası olduğunu biliyoruz zaten.
38:22Aynı zamanda rezenegillerden olduğu için her türlü sancıda bağırsak mide gaz sindirim sistemi sancılarına da iyi geliyor.
38:29Onun dışında kanserde faydalı etkileri olduğu araştırmaları var.
38:34Ablam şey dedi sinir sisteminde yatıştırıyormuş.
38:35Ben daha o kısmını bilmiyorum.
38:37Bazlı söyledi.
38:38Aynen öyle.
38:39Onu deneyeceğiz artık.
38:40Evet.
38:40Öncelikle.
38:42Deneyeceğim.
38:43Akşam yemekte yiyip hepimiz uyursak diyeceğiz ki haklıymış.
38:47Haklıymış.
38:47Ben hak veriyorum Nazlı abla ama çünkü doğada toplarken zaten onun kokusuyla birlikte rahatlıyorsunuz.
38:53Değil mi?
38:53Evet.
38:54Çok güzel bir kokusu var.
38:55Evet.
38:55Yani çiğken ayrı kokusu güzel.
38:58Pişmişken ayrı güzel.
39:00Eksiği kaldı mı Banu'nun hepsini söyledin sen?
39:02Bize söyleyecek bir şey kalmadı herhalde değil mi?
39:04Bizim bildiğimiz faydaları bu kadar.
39:06Bugün çok şifalı bir yemek yaptık.
39:09Umarım ve dilerim sizlerin de sofralarınızda böyle şifalı yemekler bol olur.
39:15Buyurun bereketli olsun.
39:16Afiyet olsun.
39:23Arap saçımızı pişirdik ama burada şifalı bir bitkimiz daha var.
39:29Nedir?
39:30Gökboğaz otu.
39:31Bu da bademliğe özel gökboğaz otumuz.
39:34Çok güzel zeytinyağlı yemeği olur.
39:36Ya sade zeytinyağlı yenilir ya da sarımsaklı yoğurt üzerine dökülüp soğuk olarak yenilir.
39:41Bu papatya değil mi?
39:43Benzeri.
39:44Gökboğaz.
39:45Evet.
39:45Hani böyle büyük papatya olur şöyle kırarız, soyarız, yeriz.
39:51Aynen öyle.
39:52Evet.
39:52Onun adı Gökboğaz.
39:54Gökboğaz.
39:54Evet.
39:55Sarı maçıyor beyaz mı?
39:57Sarı.
39:57Sarı.
39:57Sarı açıyor.
39:58Ama daha çiçeğe dönmeden önce daha bitki tazeyken biz toplayıp zaten filizlerini yiyoruz.
40:04O zaman kartlar yenmez zaten.
40:06Şöyle bir şey oluyor.
40:07Ortası beyazladı mı bu başlamış bak o zaman sevmeyiz.
40:12Neden sevmesiniz hocam?
40:13Yaşlanmış olur, lüplü olur.
40:15Lüpleri bunlar kalkar yerken.
40:18Boğazına takılır.
40:19Takılır tabii.
40:20Eğer bir de bademciğin varsa işim bitti.
40:22Eyvah.
40:23Gökboğaz.
40:24Gökboğaz.
40:24Adı üzerinde Gökboğaz zaten.
40:27Bunun nelere faydası var?
40:29Banu.
40:31Yani bu da sindirim sisteminin düzenleyici olduğunu biliyorum.
40:34Gaz sancılarına vesaire kullandıklarını biliyorum.
40:37Ama onun dışında benim çok tükettiğim bir şey değil.
40:39Ben de bilmiyorum hakikaten.
40:40Herhalde bu da sakinleştirici.
40:42Papatyanın kokusu düşünülürse papatyayı sakinleştirici olarak bebeklere bile ilaç olarak kullanıyoruz biliyorsunuz.
40:47Şeyini yapıp.
40:48Bu da bir sakinleştirici etkisi vardır.
40:50Şimdi bademli Ege'nin denizin kıyısında zeytin ağaçları arkasında çok sevimli güzel bir köyü.
40:59Bir mübadele köyü aynı zamanda değil mi?
41:02Evet.
41:02Yani geçmişte burada Rumlar yaşamış.
41:05Şu an yaşayanlar da Bulgaristan göçmeni gelen.
41:09Selanik, Midilli, Midilli'nin termi bölgesinden gelen macurlarımız var.
41:15Selanik'ten, Dramadranıç bölgesinden gelenlerimiz var.
41:17Ve de Zeleniş tarafından, Yunanistan daha yukarı taraftan gelen göçmenlerimiz var.
41:22Rumlar zamanında Ancelos'muş zaten köyün adı yanlış anlıyorsa.
41:26Yörükler de var mı burada?
41:27Var tabii ki kendi halkıda mevcut.
41:28Peki bu mübadillerle ilgili anılarınız var mı?
41:32Hani geliyorlar mı oradan buraya ya da gidenler oluyor mu?
41:35Yani bizim çocukluğumuzda gelenler vardı.
41:38Benim babaannemin evi mesela eski Rum'dan kalma evdi.
41:42Ve biz çocukken gelen yaşlı bir bey vardı.
41:44Her yıl babaannemden izin isteyip evi bir geziyordu.
41:47Çünkü o evde doğmuş, büyümüştü.
41:49Ama bu benim dediğim tabii 30 sene öncesi.
41:53Sonrasında zamandan kesildi.
41:54Gelip gittiğini görmedik.
41:56Şimdi ancak torunları geliyor.
41:58Hani yazın torunlarıyla karşılaştığımız dönemler oluyor.
42:02Arada çok az bir mesafe olduğu için, seferler de olduğu için
42:05biz de gidip orada mesela benim anneannem Termi'den gelmiş.
42:08Biz de gidip oradaki evlerini bulduk.
42:10Aynı şekilde Dıranıç'ta gidip babamlar geldikleri yerleri buldular.
42:15Bizi günler Selanik Haval'a bağlı Dırama köyünden gelmişler.
42:18Yani iki taraftan atalarının yaşadığı yerleri arıyor, örülüyor, örülüyor, görmek istiyor.
42:23Başka ne gibi aktiviteler yapılıyor köyde?
42:26Yani biz festival olarak ve günlük etkinlikler yaptık devamlı.
42:30Ama mesela Bademli'de 2017, 2018, 2019'da, 3 yıl üst üste tiyatro festivali yaptık.
42:36Rahmetli Ragıp Ertuğrul'un çok büyük desteği vardı.
42:40Onunla tanışmıştım.
42:42Onun sayesinde ünlü tiyatrocularla tanıştık Bademli'de.
42:46Onun haricinde Bademli'de akuatlon yarışları yaptık.
42:50Bisiklet festivali yaptık.
42:52Yani her türlü kültür etkinliğini köylüyle buluşturmaya çalıştık.
42:57Zeytinimizi de toplarız diyorsun.
42:59Balığımızı da yakalarız.
43:01Kültürel faaliyetlerden de geri kalmayız.
43:03Çünkü aramızda bir de senarist var.
43:05Aynen öyle.
43:07Çok teşekkür ederim.
43:08Hoşçakalın.
43:09Sizleri tanıdığıma çok memnun oldum.
43:49Ziraat Bankası sundu.
Yorumlar