00:12Müzik
00:15Bugün İstanbul Çekmeköy'de yemeğe dair aslında her şeyi konuşacağız.
00:20Özbek mantımız, bazlamamız, tavuk pilavımız, her şey burada.
00:24Ama öncelikle kendilerini, sizleri tanıtmak istiyorum ve hoş geldiniz demek istiyorum Ziya Bey programımıza.
00:30Siz de hoş geldiniz, teşekkürler.
00:31Ben teşekkür ediyorum, Kübra Hanım sizler de hoş geldiniz.
00:34Teşekkür ederim, siz de hoş geldiniz.
00:36Ziya Bey şefimiz, genç yaşta aslında şef oldunuz. Sizleri biraz tanıyabilir miyiz?
00:42İsmim Ziya, Özbekistan Uyruklu'yum. Uzun zamandır Türkiye'de yaşıyoruz.
00:47Aşçılık mesleğini çocukken çok merak ediyordum.
00:49Genimizde zaten aşçılık mesleği var. Dedemin de babamın da ailecik toplam aşçıyız biz.
00:54Aile mesleği mi diyoruz?
00:56Doğrudur. Merak ettim çok, Türkiye'ye geldim. Gastronomi bölümünde, aşçılık bölümünde, üniversite kazandım.
01:02O da bir çok şans oldu bana, çok bir motivasyon oldu.
01:05Ona göre devam etmeye çalışıyoruz şu an.
01:07Ne kadar zamandır faaliyet gösteriyoruz?
01:10İki sene o doldu.
01:11İki sene oldu. Kübra Hanım biraz da sizleri tanımak istiyoruz.
01:14Tekrar hoş geldiniz.
01:16Ben bu mesleği 15 senedir içindeyim, sektordayım.
01:22Oğlum da üniversite kazanınca biz de kendi işimiz niye olmasın istedik.
01:26Böyle bir yer açmaya karar verdik.
01:28Daha yoğunluklu pilava odaklıyız.
01:31O da bazlama kendi özel sosuyla bazlama lezzetlerini keşfetmeye çalışıyor.
01:36Bazlama arası pastırmalı, kavurmalı, eski kaşarla uyum sağlayan şarküteri malzemelerini bazlama ekmeğinde kızartıp pişirmeye çalışıyor.
01:47Ben daha yoğunluklu pilavçıyım.
01:50Kübra pilav evi diye koyduk.
01:52Mantı da yapıyorsunuz değil mi?
01:54Evet. Bizim Özbek mantımız çok meşhur olduğu için, çok lezzetli olduğu için daha doğrusu.
01:59Bugüne kadar yiyen, yani vazgeçemiyor.
02:02Türk'ün değişikliği sebebiyle yiyen Türkler çok sevdiler, çok beğendiler.
02:07İsterseniz bir tadım yapabilirsiniz.
02:09Tabii ki.
02:10Ziya Bey.
02:11Şöyle evet.
02:13Sarımsak soslu yoğurt.
02:15Sarımsak soslu yoğurt.
02:16Bu özel yoğurt, yoğurtsuz olmaz.
02:18Çok seviyorlar biz de.
02:20Bir kaşık yoğurt koyuyoruz.
02:22Üstüne baharatlı tereyağı.
02:24Ne baharatlar var içinde?
02:25Karabiber var, kuru nane var.
02:29Şunu şöyle size versin.
02:31Çok teşekkür ederim.
02:33Evet efendim.
02:34Mikrofonumuzu şefimiz Ziya Bey'e uzattım.
02:36Ben de Kübra Hanım'ın, yapmış oldu değil mi Kübra Hanım?
02:39Özbek mantı, el açması.
02:41Özbek mantımızı şimdi tadacağım.
02:43Onun pişme usulü de farklıdır.
02:45Buhar tenceresinde pişiyor.
02:47Suda haşlanmıyor.
02:48Buharda pişiyor.
02:50Siz de vereyim o zaman.
02:53Buyurun tadımlı.
02:56Bizim böyle kat kat olan buharlı bir tenceremiz var.
02:59O tencerede altında su kaynıyor.
03:01Ustunda mantı pişiyor.
03:02Kuşbaşı etli.
03:03Yani pişme oranına şaşırıyorlar.
03:06Çok güzel pişiyor.
03:07Buharda olduğu için.
03:09Daha yoğunlukla Çin mantısına benziyor.
03:12Yapılış tarzı.
03:13Ama özbit mantısı diye geliyor.
03:15Çok güzel.
03:15Ben de çok beğendim.
03:16İnanılmaz beğendim.
03:18Siz nasıl başladınız peki bu mesleğe?
03:20Ben aslında üniversite mezunuyum.
03:23Yani Türkiye'ye geldikten sonra merak sebebiyle ilk çıraklıktan başladım diyelim.
03:29Öyle mutfakta kendimi geliştirdim.
03:33Aşçılık sertifikası falan her şeyi hallettikten sonra oğlum da üniversiteyi aşçılık bölümü kazandı.
03:39Dedim artık senin patron olma zamanın geldi.
03:42El lezzetime çok güveniyorum.
03:44Pilavlarım çok güzeldir.
03:45Yanında çeşitli soslu tavuklar var.
03:49Tiryaki soslu tavuk çok beğeniliyor.
03:51Şu tiryaki soslu tavuktur.
03:52Açı soslu tavuklarımız var.
03:55Koyri soslu tavuklarımız var.
03:58Tiptekli nohutlu klasik Türk pilavı var.
04:03Bu arada porsiyonlarımız bu şekilde mi geliyor?
04:06Çok büyükler.
04:07Evet.
04:07Yani bir porsiyon kesinlikle doyurucudur.
04:10Bir kişiye yeterlidir.
04:11Evet efendim.
04:12Porsiyonlarımızı görüyorsunuz.
04:14Çok çok fazla.
04:15Özellikle şöyle bir şey itiraf edeceğim.
04:17Ben yayından önce siz masaya getirdiğinizde birazcık şuradan tırtıkladım.
04:21O yüzden tavuğu biraz az görebilirsiniz.
04:24Aslında daha da fazlaydı.
04:25Peki size ulaşmak isteyen seyircilerimiz sizlere nasıl ulaşabilir?
04:29Tam konum bilgisi ve sosyal medya bilgisi rica edebilir miyiz?
04:33Sen sosyal medya bilgisi.
04:34Tabii ki.
04:34İstanbul Çekmeköy Taşdele Mahallesi'ndeyiz.
04:37Surtamura Caddesi.
04:38Noh 37 olarak Google Maps'ten bulabilirler.
04:41Instagram sayfamızı da Buzz House Official olarak şu an yönetiyoruz.
04:44Teşekkür ediyorum.
04:46Son olarak seyircilerimize söylemek istedikleriniz nelerdir?
04:49Ben el lezzetime çok güveniyorum.
04:52Her yemek platformlarında varız.
04:54Getir yemek sepeti Trendyol'da paket servisimiz sıcak olarak servis ediliyordur.
05:00Tevsiye ederim.
05:01İsteyen gelip masada sıcak sıcak yerinde tatmaları da imkanı vardır.
05:06Bekleriz herkes.
05:06Evet efendim Kübra Hanım'ı duydunuz.
05:09Kendisi el lezzetine çok güveniyor ve paket servis imkanı da mevcut.
05:13Sizleri Özbek mantısı, Özbek pilavı tatmak istiyorsanız Kübra Hanım'ın restoranına bekliyoruz diyelim.
05:19Bir sonraki rotamızda görüşmek üzere.
05:21Hoşçakalın sevgiler.
Yorumlar