00:14Döner sevenler ekran başına diyelim çünkü bugün Ümraniye'de yeni açılan bir dönercideyiz ve dönerin inceliklerini iki ustamızdan dinleyeceğiz.
00:23Kendileri yılların ustaları öncelikle kendilerine programımıza hoş geldin demek istiyor ve kendilerini sizlere tanıtmak istiyorum.
00:31Rauf Ustam, Süleyman Ustam programımıza hoş geldiniz. Nasılsınız?
00:35Hoş bulduk teşekkür ederim iyidir. Siz de hoş geldiniz şeref verdiniz.
00:40Çok teşekkür ediyorum çok sağ olun Rauf Ustam siz de hoş geldiniz.
00:43Merhaba siz de hoş geldiniz çok teşekkür ederiz sağ olun.
00:46Teşekkür ediyorum sizleri bir tanıyabilir miyiz muhteşem Süleyman Ustam?
00:50Tabii efendim ben 1977'de Rize Çayeli doğumluyum.
00:5697'de İstanbul'a geldim. Rize Çayeli'nde bu işe başladık, döner sektörüne başladık.
01:03Dedemizin mesleği devam ettiriyoruz.
01:06Rauf Ustam'la beraber Rizeli olduğumuz için birlikte bu Ümraniye çarşıda döner 53 olarak tabelayı koyduk.
01:17Pazartesi günü açılışımızı yaptık. Devam ediyoruz. Teşekkür ediyorum.
01:23Sizleri tanıyabilir miyiz?
01:24Ben de Rauf Ustam'la aynen Çayeli Rize.
01:29Ben de 13 yaşından beri bu sektörün içindeyim.
01:32O yüzden bu işin inceliklerini, detayını, her şeyini öğrenerek böyle arkadaşlar aramızda, Süleyman Bey'le aramızda bir iştişare yaptık.
01:42İsim olarak da döner 53 olarak yolumuza devam etmeye çalışacağız.
01:47Rabbim utandırmasın.
01:48İnşallah Rize'li olduğumuz için bir 53'ü mutlaka kullandık diyorsunuz.
01:53Aynen.
01:53Peki yılların aslında emeği bilgisi var burada.
01:57Açılışı nasıl yaptık? Öncelikle ondan bahsetmek istiyorum.
02:00Ben çünkü biraz inceledim. Sizler de açılıştan bahsedebilir misiniz?
02:04Tabii. Açılışı öncelikle burada tabii tüm dostlarımızı, akrabalarımızı davet ederek
02:12ve belediye başkanı olsun, vali olsun, kaymakam olsun, milletvekilleri olsun çevremizde eş dostları davet ederek pazartesi günü başladık.
02:24Herkes de gelmiş.
02:25Geldiler sağ olsunlar, katkıda bulundular, geldiler, gördüler. Çok beğendiler.
02:30Etimiz Rize'den geliyor.
02:33Keza tavuğumuz günlük, taze geldiği için, onlara bildikleri için şükür olsun davete icap ettiler, geldiler.
02:41Sağ olsular, yedik, içtik, sohbet ettik, güldük, eğlendik. Çok güzel geçti açılışımızda.
02:47Çok güzel. Buradan da kendilerine çok teşekkür ediyoruz.
02:50Rauf Ustam, bize çeşitlerimizden bahsedebilir misiniz?
02:54İşte gördüğümüz gibi porsiyon dönelerimiz var. Tavuk olarak, et olarak, pilav üstü seçeneği vardır.
03:01Pilavsız olarak, tombik, dürüm, yarım ekmek, tam ekmek, üst çeyrek.
03:08Her şeyimiz var.
03:09Gramaç farklarımız var mıdır?
03:11Tabii, aralarında fark ediyor. Porsyonda mesela 110 gramdır, tombiklerde 70 gram.
03:18Bu şekilde değişiyor tabii. Gramaç seçeneğe bağlı. Eti bol sevenler bol da yiyebilir.
03:23Peki, yıllardan beri aslında bu işin içindeyiz. Ama birlikte çalışma, işletmeyi kurma fikri nereden çıktı?
03:30Aslında biz iki yıl önce çıktı ama belli bir şeyden sonra yer bulma konusunda bazı sıkıntılar yaşadık.
03:39Her yerde şey olmuyor tabii. Burada Ümraniye Çarşu Metro olması, bir de bu Ümraniye Merkezli olması bize casip geldi.
03:47Yani iki yıllık bir projeydi bu aslında. Daha önce başka yerlerde çalıştık, ettik.
03:54İki yıl sonucunda yeri bulunca noktayı burada karar verdik ve döner 53 olarak burada hizmet vermeye devam edeceğiz inşallah.
04:02Evet sevgili seyirciler, ustamın da dediği gibi aslında burası inanılmaz merkezi bir konumda. O yüzden sizleri de bekliyoruz.
04:09Diyelim hemen işin inceliğine girmek istiyorum. Döneri nasıl tedarik ediyoruz? Ne yollarla buraya ulaşıyor?
04:16Belirli her akşam bizim siparişimiz verilir. Günlük olarak biz yapıyoruz.
04:21Etimizi değil mi?
04:22Etimizi, tavuğumuzu hepsi günlüktür. Günlük olarak akşamdan hazırlanır, marine edilip gerekli derecelerde onu tutarız. O şekilde sabah gelinir, hazırlanır özenle.
04:36Bunun tabii çeşitli baharatları vardır. Bunlar sırdır tabii. Her usta her sırrı kendine saklar. Bizim de sırrımız budur. Yiyince insanlar
04:46tadının lezzetini anlasın.
04:47Peki Rauf Bey, sizlerden galiba reçetenin sırrını öğrenemeyeceğiz. Ama belki Muhteşem Bey bizlere lezzetin sırrını, reçetesini anlatır.
04:58Sırrı vermek bizde saklı. Bizim dönerlerimiz bağımlılık yapıyor. Müşterilerimiz her zaman geliyor. O yüzden biz sosu yani bizim eski üsül
05:09olduğu için sırrı verme taraftarı değiliz yani açıkçası.
05:12Onu isteyen zaten her gün geliyor bize. Müşterilerimiz sağ olsun. O yüzden sırrı verme maalesef yok Ceren Hanım.
05:21Peki sosun sırrını öğrenebiliyor muyum?
05:24Sosun sırrı zaten önemli olan. Yani sosun sırrı onu da veremiyoruz.
05:28Çünkü verdiğimiz zaman bizim bir anlamı kalmıyor. Çünkü bu bizim Rize üsülü, Karadeniz üsülü olduğu için bunu verdiğimiz zaman şimdi
05:37ekranlarda herkes ustalar duyduğu zaman,
05:40osusu yaptığı zaman müşteri kaybına uğrayacağımız için kusura bakma Ceren Hanım.
05:44Müşterimi kaçar diyoruz.
05:46Tabii ki. Yani o yüzden de müşterimizi kaybetmek için burada gelip Ümraniye çarşıda gelip yemeleri gerekiyor.
05:53Döner 53'te. Başka yere gönderemeyiz müşterilerimizi.
05:56Evet efendim. Muhteşem Süleyman Bey'i duydunuz. Burada gelip yemeniz gerekiyor ama bu noktada şunu sormak istiyorum.
06:03Paket servis hizmetimiz var mıdır?
06:05Evet. Paket servisimiz de vardır. Motorluk üyelerimiz var. Bir telefon kadar yakınız.
06:12Çok güzel söylediniz. Süleyman Bey, sizi diğer sektördaşlarınızdan ayıran özellikler nelerdir?
06:20Tabii ki şimdi o arkadaşlarla sonuçta usta, herkes usta şey olarak yani döneri şey yapıyor.
06:26Bizi ayıran, bizim müşteriye karşı daha böyle sempatik, daha tebessümlü, daha hızlı, daha hijyenik, günlük, her şeyimiz taze.
06:39O yüzden biz kendimiz nasıl yapıyorsak, yiyorsak müşterimize de o şekilde sunmaya çalışıyoruz.
06:46O derece çok dikkat ediyoruz kendimize ve müşterimizin yiyeceği şekilde hijyene çok dikkat ediyoruz.
06:54Rauf Ustam, tam konum bilgisi ve sosyal medya bilgisi alabilir miyim sizlerden?
06:58Tam konum olarak Umraniye Çarşı metrosu çıkışı meydanın alt tarafı.
07:04Peki sosyal medyamızı biliyor muyuz acaba?
07:07Tabii ki biliyoruz sosyal medyamızı.
07:11Sosyal medyada tıkladığınız zaman dönerci Rauf Usta ve döner 53 dediğiniz zaman direkt burası çıkıyor efendim.
07:20Herkes bize gösterir diyorsunuz.
07:21Tabii ki herkes gösterir.
07:24Sosyal medyada da aktif duruma geleceğiz.
07:28Onda çalışmalarına devam ediliyor efendim yeni olduğumuz için.
07:31Orada da sosyal medyada bizi takip edebilir müşterilerimiz.
07:36İsteyene buradan tabii ki paket servislerimizi göndereceğiz.
07:41Teşekkür ederim.
07:42Ben teşekkür ederim.
07:44Biraz da ayrana geçmek istiyorum.
07:46Hemen içiyorum.
07:47Tabii ayranımız da özeldir.
07:49Ayranımız o da özel yapılıyor.
07:53Günlük yapılıyor.
07:55Bunu bir tek Rize'de içebilirsiniz bu şekilde.
07:58Bir de burada.
07:59Bir de burada tabii.
08:00Dedemizin tavsiyesi üzerine yapılan bir şey.
08:02Özel tarif mi?
08:04Tabii özel tarif.
08:05Rize'den gelen bir tarif.
08:06Çay elinden gelen bir tarif.
08:08Yani onu burada içebilirsiniz.
08:10Bir de Rize'ye gitmeniz gerekiyor.
08:12Şimdi ben normalde açık ayran çok fazla içmiyorum.
08:15Fakat bu inanılmaz güzel.
08:18Tadı tuzu inanılmaz yerine.
08:19Normalde biliyorsunuz çok tuzsuz oluyor.
08:21Ne kadar tuz koyarsam koyayım bir türlü tadını tutturamıyorum.
08:23Ama bu öyle değil.
08:24Gerçekten tam bir köy işi, tam bir açık ayran bu.
08:29Onun kıvamını dedem bize 40 sene önce şey yaptı.
08:33O kıvamda aynı 40 sene önce nasılsa bugün de burada aynı o şekilde devam ettiriyoruz.
08:38Peki ustam o zaman kameralar kapınınca senden tarifi alacağım ben tamam mı?
08:43Peki son olarak seyircilerimize söylemek istedikleriniz nelerdir?
08:47Tabii ki bütün seyirci ve buradaki müşterilerimizi bizi izleyen ekran başındaki değerli dostları ve misafirlerimizi burada misafir etmek isteriz.
08:59Buyursunlar gelsinler efendim.
09:02Ama bize buraya gelirken lütfen aç gelsinler.
09:05Çıkıp çıkıp gelsinler.
09:07Hepsini bekliyorum seyircilerim, müşterilerimizin.
09:11Buyursun gelsinler bu lezzetleri tatsınlar.
09:14Ve bu damak zevkini burada alsınlar.
09:18Bekliyorum herkesi.
09:19Peki Rauf ustam senin söylemek istediklerin var mıdır?
09:22Benim söylemek istediğim, bizi burada gelsinler bir denesinler.
09:26Ben her zaman dediğim bir şey vardır.
09:29Paket de olsa.
09:30Veririm müşterime, magneti de veririm.
09:34Beğenirsen dolaba yapıştır, beğenmesen çöpe at diyorum.
09:38Çok güzel, çok güzel sözleriniz var gerçekten.
09:41Evet efendim ustalarımızı duydunuz.
09:43Bu dönerin tadına bakmak, gelip bir ustalarımızla tanışmak istiyorsanız sizleri Ümraniye'de çarşıdaki bu dönerciye bekliyoruz.
09:51Bir sonraki rotamızda görüşmek dileğiyle.
09:53Hoşçakalın sevgiler.
Yorumlar