00:00Toprağın bereketle, emeğin lezzetle buluştuğu topraklarda.
00:04Manisa, Soma'dayız bu hafta.
00:07Doğanın en saf mucizesini asırlık bir tutkuyla sofralarınıza taşıyan köklü bir markaya konuk oluyoruz.
00:14Büyük Karcı Zeytinyağı.
00:17Geleneksel tatları, modern üretim teknolojisiyle harmanlayarak bölge ekonomisine değer katan bu başarı yolculuğunu,
00:25şimdi firmanın kurucusu Ali Rıza Büyük Karcı'dan dinliyoruz.
00:32Efendim herkese tekrardan merhaba.
00:34Programımıza hız kesmeden Türkiye'nin en güzel illerinden, maden şehrinden, Manisa'dan sizlere seslenmeye devam ediyoruz efendim.
00:41Şu an Soma'dayız.
00:43Zeytinyağı alanıyla ilgili merak ettiğiniz her soruyu işin uzmanına soruyor olacağız.
00:48Yanımızda markamızın sahibi Ali Rıza Büyük Karcı bizlerle efendim.
00:52Bakalım kendisi bizlere neler aktaracak.
00:54Programımıza hoş geldiniz Ali Rıza Bey. Nasılsınız?
00:56Çok teşekkür ederim. Siz de hoş geldiniz. İyiyim. Sizler nasılsınız?
01:00Çok teşekkür ediyoruz. Hoş sohbetinizle karşılaşmak inanın bizleri de çok memnun etti.
01:04Çok kısa sizleri tanıyarak başlamak isterim. Aslen Ali Rıza Büyük Karcı kimdir?
01:09Ali Rıza Büyük, bir adım Ali Rıza Büyük Karcı. Somalıyım.
01:13Beş kuşak Somalıyım.
01:14Somo'da Zeytinçilik üzerine çalışıyoruz.
01:202000 yılından bu yana Zeytinçiliği ile uğraşıyoruz.
01:252000 yılında çalışmalarımıza başladık.
01:272004 yılında fidanlarımızı diktik.
01:302019 yılından beri de hasat yapı bunları ürettiğimiz ürünleri internet üzerinden bütün Türkiye'ye ve yurt dışına pazarlamaya çalışıyoruz.
01:40Aslında çok uzun yıllardır sektördesiniz ve bölgede de namınızı almış başını gitmiş.
01:45Biraz da Türkiye geneline duyurmuş olalım sizleri.
01:48Burada hasat sürecinde neler yapıyoruz? Hasatımızı hangi topraklarda ekiyoruz? Biraz onları dinlemiş olalım.
01:54Hasat, erken hasat yapıyoruz. Ekim 15-16 gibi hasata başlıyoruz.
02:01Zeytinlerimizi elle topluyoruz ve mümkün olduğu kadar kısa süre içerisinde yağ farklı beslerine ulaştırıp erken sıkım, soğuk sıkım yapıyoruz.
02:09Yani aslında geleneksel yöntemden hiç vazgeçmedik. Hala ellerle zeytin toplanıyor. En kısa sürede fabrikaya ulaşmış oluyor.
02:16Evet. Daha sonra da bunları çıkan yağlarımızı krom tanklarda depolarda saklıyoruz.
02:2318-20 derece sıcaklık arasında kilit depolarda saklıyoruz.
02:29Siparişler üzerine dolum yapıp Türkiye'nin her yerine kargo ile gönderiyoruz.
02:34Şimdi son zamanlarda herkesin ağzında olan soğuk sıkım kelimesi her zaman var.
02:38Ama aslında biz soğuk sıkımın tam olarak ne anlama geldiğini bence bilmiyoruz.
02:42Onu biraz açıklamış olalım.
02:44Soğuk sıkım zeytinyağı ne demek? İşin uzmanından dinlemiş olalım.
02:48Soğuk sıkım zeytinyağı 22 derecenin altında sıcaksız kullanılmadan elde edilen zeytinyağıdır.
02:55Fenolik bir değerleri yüksektir ve natürel sızma zeytinyağı olarak elde edilir.
03:03Çıkardığımız yağlarımızı da krom tanklarda depoda 18-22 derece arasında saklıyoruz.
03:12Siparişler geldiği zaman dolum yapıp müşterilerimize kargo ile ulaştırıyoruz.
03:19Peki asit değeri neden bu kadar önemli Ali Rıza Bey?
03:21Asit değeri yağın kalitesi açısından önemlidir.
03:260-8 dizeme kadar natürel sızma zeytinyağı diye adlandırılır.
03:310-8 dizemden 2 asite kadar natürel birinci zeytinyağı olarak adlandırılır.
03:38Peki asatlarımızda duysal olarak da bir tadım testi yapıyor muyuz?
03:43Yapıyoruz.
03:44Yağın kalitesi kokusundan ve tadımdan anlaşılır.
03:51Kokusu taze çimen kokusu ve meyvemsi bir koku olması gerekir.
03:56Tadı da hafif genizde yakıcılığı olan, ağızda hafif acılık bırakan bir zeytinyağı, kaliteli bir zeytinyağıdır.
04:06Aslında asıl kaliteli zeytinyağı nasıl olurun da cevabını vermiş olduk.
04:10Mutlaka tadını damağımızda bırakacağı bir etkinin olması gerekiyor.
04:14Evet.
04:14Peki sizler bu hizmeti bu şekilde verirken kaliteyi bozmamak adına özellikle neler yapıyorsunuz?
04:21Kaliteyi bozmamak adına özellikle zeytinleri kasalaya topluyoruz.
04:27Toplandıktan sonra bekletmeden fabrikaya ulaştırıp aynı gün içinde sıkmaya gayret ediyoruz.
04:33Yani zeytinler topladıktan sonra herhangi bir şekilde bekletilmiyor.
04:37Direkt hasata gelmiş oluyor değil mi?
04:39Bekletmeden fabrikaya ulaştırıp aynı gün içinde sıkmaya gayret ediyoruz.
04:45Elde edilen yağları da krom tanklarda 18-22 derece sıcaklıkta güneş görmeyen depolarımızda saklıyoruz.
04:54Biz sipariş verildiğinde dolum yapıp müşterilerimize ulaştırıyoruz.
05:00Zeytinyağı sofralarımızın vazgeçilmez bir lezzet.
05:02Artık insanlar yemeğe katmak yerine bile sadece ekmek banarak yemeği de tercih etmiş oluyorlar.
05:07Bu aşamada zeytinyağın asıl faydalarını bir de sizlerden dinlemek isteriz.
05:11Zeytinyağı insan sağlığı için en önemli gıda maddesidir.
05:17Vücudun ihtiyacı olan temel bir maddedir.
05:22Kalp sağlığına, cilt sağlığına ve birçok şeye faydalıdır.
05:30Düzenli kullanımda özellikle aslında birçok vücudumuzda fiziksel olarak da birçok değişikliği gösterecek bir şekilde,
05:36yani belirgin değişikliğe de gidecek şekilde düzenli kullanılırsa inanılmaz faydaları olduğunu söyleyebiliyoruz aslında.
05:42Evet.
05:43Peki, hasat sürecini ben konuşmaya devam etmek istiyorum.
05:46Çünkü birazdan seyircilerimizin karşısına aslında zeytinliğimizi de gösteriyor olacağız onlara.
05:51Oradaki hasat bahçemizdeki zeytinlerimizin durumunu nasıl toplanıyor, şu an hangi aşamadalar?
05:56Şu an bayramdan öncedeyiz efendim ve bakalım bu aşamada zeytinler hangi duruma gelmiş?
06:01Biraz onları gösteriyor olacağız.
06:03Gideceğimiz yerdeki süreç nasıl ilerliyor bahçemizde?
06:07Zeytin bahçelerimizde şu anda bakımlarını yapıyoruz.
06:11Odama işlemleri bitmek üzere.
06:13Daha sonra bakır ilacını atacağız ve gübreleyip sürmeye başlayacağız zeytinlerin arasını.
06:21Bu şekilde yazı hazırlık yapıyoruz.
06:25Peki, ortalama bizim soframıza gelene kadar o zeytinyağı ne kadar zaman geçirmiş oluyor?
06:33Zeytinyağı toplandıktan sonra sıkım sürecine fabrikalarda sıkıldıktan sonra depolanıyor.
06:42Depolandıktan sonra talebe göre müşteriye ulaştırılıyor.
06:47Yaklaşık bir aylık, bir buçuk aylık bir süre içinde toplanan zeytinler yemeğe hazır oluyor.
06:55Çok zor ve meşakkatli bir iş yapıyorsunuz aslında.
06:57Kolaylıklar diliyoruz bizler de size.
06:59Peki şunu da sormuş olalım sizlere.
07:01Zeytinlerin posasını kullanıyor musunuz?
07:04Yani dönüşüm üzerine faydalarımız da bulunuyor mu?
07:07Evet, çok güzel bir soru sordunuz.
07:10Zeytinlerin posasını kendimiz biriktirip bunlarla sabun yapıyoruz.
07:16Doğal ev sabunu yapıyoruz.
07:18Ve bunu da internet sitemiz üzerinden, vatan, Türkiye genelinde pazarlıyoruz.
07:23Doğal üründen doğal sabun çıkarmış oluyorsunuz aslında.
07:26Bu bence çok önemli bir nokta olmuş oldu.
07:29O halde zeytin, zeytinyağı ve sabun olarak da hizmetlerimiz, faaliyetlerimiz mevcut olmuş oluyor.
07:33Aynen öyle, evet.
07:34Peki toplu ve yüklü bir sipariş geldiği takdirde bu hizmeti karşılayabilecek miyiz?
07:40Tabii karşılayabiliriz.
07:42Geldiği zaman bunu hazırlayıp kargo ile müşterilerimize ulaştırabiliriz.
07:47Peki online üzerinden satışlarımız var dedik Ali Rıza Bey.
07:50Ve nerelerden, kimler, ne şekilde siparişler verebilirler?
07:53Kendi web sitemiz var.
07:55Buyukkarci.com.tr web sitemizden ve Trantyol N11 mağazalarından siparişlerini verebilirler.
08:03Peki sosyal medya üzerinde ileride hedeflerimizde bir hesabı yönetmek veya o hesapta aktif olarak paylaşımda bulunmak gibi düşüncelerimiz var mı?
08:11Var tabii, reklamlarımız Google üzerinden de yayınlanıyor.
08:17Web sitemizden de takip edebilirler müşterilerimiz.
08:21Aynı zamanda Trantyol N11 üzerinden de sipariş verebilirler.
08:25Peki sizlerden zeytinyağı anlamında hizmet almak isteyen misafirlerinizde neler söylemek istersiniz?
08:31Uygun fiyata, kaliteli hizmet almak isteyen müşterilerimizi buyukkarci.com.tr web sitemizi ziyaret etmeye ve çayımızı içmeye, mayıza somaya bekliyoruz.
08:43Çok teşekkür ediyoruz bu hoş sohbetiniz ve bizleri ağırladığınız için. Çok değerli bilgiler öğrendik. Ağzınıza sağlık.
08:49Rica ederim, ben teşekkür ederim gelmeniz için.
08:51Çok sağ olun. Ali Rıza Bey'i duydunuz efendim sizler de. Cebinizi yakmayacak şekilde doğru hizmet almak isterseniz kendisi Soma
08:58bölgesinde bu hizmeti layığıyla yapmış oluyor diyoruz ve bir sonraki durağımıza geçiyoruz. Hoşçakalın.
Yorumlar