00:00Lo primero, voy a cortar en juliana una cebolla mediana, como siempre, pelada y con la raíz aquí.
00:05Y hoy te voy a enseñar el truco para no volver a llorar pelando ni cortando cebolla.
00:11Lo primero, son dos partes importantes a tener en cuenta.
00:14La primera, el cuchillo tiene que estar afilado, tenemos que tener...
00:18Bueno, tú afílalo, ¿cómo que harás? Con la técnica que usas.
00:20Yo uso la de la piedra, que ya sabes, si no lo viste, tengo un vídeo en el canal
00:24donde te explico detalladamente cómo conseguir siempre el cuchillo.
00:28Perfecto, la piedra. Y si no, con cualquier máquina que tú afiles.
00:33Y segunda parte, vamos a cortar deslizando el cuchillo.
00:38No machacamos la cebolla. De esta manera, garantía fuego loco, no vuelves a llorar picando cebolla.
00:45Ya sea juliana, como estoy haciendo yo aquí, ya sea brunoise, cualquier técnica.
00:50Fíjate que voy haciendo un desplazamiento frontal también, no solo hacia abajo.
00:55¿Fácil? No, facilísimo.
00:57¿Te gustan los cortes de vegetales? También tengo un vídeo.
00:59Por aquí arriba te dejo el enlace donde hago los más usados.
01:04Sartén, fuego medio y una nuez de mantequilla, una cucharada de mantequilla.
01:09Sabes que siempre que pongo mantequilla para pochar algo, chorrito de aceite de oliva
01:14para evitar que esta mantequilla se queme.
01:17Le voy a dar aquí a fuego medio hasta que funda y toda la cebolla para adentro.
01:22La cebolla, si quieres poner más cantidad, no hay problema.
01:25Puedes poner de estas así medianas, una y media si quieres.
01:29Y si es más grandota y te gusta, también porque luego se va a quedar en nada.
01:33Va a ser una quiche, una tarta salada de 24 centímetros.
01:37Para estas cantidades, perfecto.
01:39Y ahora voy a pochar la cebolla.
01:41Despacito, sin prisa, fuego medio, controlándola.
01:44Todavía no añado la sal.
01:46Voy a dejar que vaya transparentando.
01:49A cada ratito le das una meneada para evitar que se queme.
01:53No quiero que la cebolla dore.
01:55Cuando ya esté arrancando a transparentar, ponemos la sal.
01:58Fíjate que no pongo mucha sal porque voy a ir salando durante toda la preparación.
02:04Continuamos.
02:04Ahora ya, sí, la cebolla va a empezar a surtar sus jugos.
02:08Y en cuestión de 4 o 5 minutos más, la vamos a tener transparentada.
02:13Igual que cuando hacemos cebolla caramelizada.
02:16Que si no sabes, la cebolla caramelizada no lleva ninguna azúcar, ningún azúcar añadido.
02:22Si quieres, también tienes el vídeo por aquí.
02:25Pon cebolla caramelizada a fuego loco y te va a salir el primero seguro.
02:29Listo, la reservo.
02:31Y la voy dejando que vaya atemperando.
02:32La puedes llevar, si quieres, a un recipiente diferente.
02:35Molde para horno, 28 centímetros.
02:38Y aquí tengo una masa quebrada comprada.
02:41Puedes hacerla casera sin ningún problema.
02:43Y como no, también está el vídeo por aquí en el canal.
02:46Te dejo el enlace por aquí arriba si quieres ir a verlo.
02:49Que hago todos los tipos de masa quebrada.
02:51La puedes hacer en casa.
02:52Es muy fácil.
02:53Yo seguro que te va a encantar.
02:54Pinchamos con un tenedor o con un rollillo de estos, como el que tengo yo.
02:59Y fonzamos el molde, que es tan fácil como dejar caer la masa sobre nuestro molde.
03:06En este caso, 24 centímetros.
03:08Como te he dicho, que ya has visto, no le voy a poner grasa ninguna.
03:11Este tipo de moldes, estos de silicona resistente para el horno, no se pegan nada.
03:17Si tu molde se pega, no pasa nada.
03:20Le pones un poquito de mantequilla, un poquito de aceite antes de poner la masa y listo.
03:25Es eso.
03:26Fuera.
03:27Y ahora me lo voy a llevar al frigorífico.
03:29Si hace calor en tu cocina, si estás en invierno y haces eso, puedes dejarlo fuera sin problema.
03:33Y la masa, antes de fonzarla, siempre en el frío.
03:37Cuenco.
03:38Acabamos ya, ¿eh?
03:39No te impacientes.
03:41Cuatro huevos tamaño M.
03:43Ahora, como te he dicho antes, que iba a ir salando poco a poco, voy a ponerle una pizca de
03:50sal a cada yema.
03:52Como has visto, solamente una pizquita y una más para el que pase por la puerta, como decía mi abuela,
03:57con la cantidad de arroz.
03:59Le vamos a dar aquí, a tiempo real, una batida.
04:03Solo quiero que se integren.
04:04Si eres nuevo, si eres nueva, aprovecho estos segundos para decirte que tengo más de mil recetas ya en el
04:10canal.
04:11No te vayas sin suscribirte.
04:12Siguiente ingrediente.
04:14200 mililitros de nata.
04:15Yo uso nata, 35% de materia grasa.
04:19Puedes usar nata de cocinar.
04:20Sin ningún problema, no va a quedar tan cremosa.
04:23Pero puedes usarla perfectamente.
04:25180 gramos de atún.
04:27Esto es atún en lata al natural.
04:30Bien escurrido.
04:31Puedes usar con aceite.
04:33Sí, puedes usar caballa.
04:34También lo que tú quieras.
04:36La cebolla, que ya perdió esa temperatura, ya está un poquito más atemperada y va a hacer que no se
04:42nos vaya a cuajar el huevo que tengo en la mezcla para adentro.
04:46Y ahora aquí tengo 200 gramos de mozzarella, que le voy a poner solamente la mitad, aproximadamente.
04:51Coges un puñadote para adentro.
04:53Y la otra mitad, ahora vas a ver lo que voy a hacer con ella.
04:56Pimienta negra, si te gusta, se la pones.
04:58Si no, no se la pongas.
05:00Y por último, bueno, por último, todavía no.
05:03Pero el ingrediente siguiente no es moscada.
05:06¿Qué te digo?
05:07Lo mismo que con la pimienta.
05:08Y cantidad, aquí, al gusto, totalmente.
05:11Le va a dar un toque riquísimo.
05:13Siguiente paso.
05:14Voy a mezclarlo todo muy bien.
05:18Como has visto, lleva varios pasos.
05:21Tiene unos cuantos ingredientes, pero súper fáciles de hacer.
05:25Y estoy seguro que te va a quedar una tarta salada.
05:28Una quiche deliciosa.
05:31Toda la mezcla adentro.
05:33El molde fonzado, acuérdate, en el frigorífico.
05:37En la heladera, como sea que lo llames.
05:39Y ahora, ahora sí, el último.
05:42Los 100 gramos, aproximadamente, de mozzarella que me quedaron.
05:46Se los voy a poner arriba.
05:47Aquí tenemos varias opciones.
05:49Podemos ponerlo ahora o podemos llevarla al horno.
05:53Y en la última parte de la cocción, poner la mozzarella.
05:56Eso, ¿qué nos cambiaría?
05:57El gratinado de arriba.
05:59Cada uno tiene su manera.
06:01Yo, la verdad, es que unas veces lo hago así y otras veces lo hago de la otra manera.
06:05Hazlo de las dos y déjame en comentarios cuál sería tu manera favorita.
06:09Horno precalentado, 180 Celsius.
06:12Entre 40 y 45 minutos.
06:15Siempre que te doy las dos, los dos tiempos, ponlo en el primero y ve controlando.
06:20De esa manera, sabes que no se te va a pasar.
06:23Cada horno tiene sus mañas.
06:25Yo les voy a poner los 45 en total.
06:27Y mira la pinta que está agarrando mi tarta de atún, mi quiche de atún, que no puede ser más
06:34deliciosa.
06:35Una vez que sale del horno, la voy a dejar atemperar.
06:37Que cuaje un poquito, porque si no, no podríamos desmoldarla.
06:40En el momento que ya pasaron aquí unos 20 minutos aproximadamente, le vamos a dar la vuelta como si fuera
06:47una tortilla de patatas.
06:49Y ahora sí, ya tenemos nuestra tarta salada lista para dejar reposar un ratito o consumirla directamente.
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