00:00Hoy te traigo una receta que te va a enamorar. Palmeritas caseras doraditas, crocantes y sin
00:06una gota de manteca. Sí, vamos a hacer hojaldre con aceite, bien fácil y con todos los tips
00:13para que te salgan perfectas. ¿Escuchaste eso? Así tienen que quedar. Vamos a hacerlas.
00:22Para la masa en un recipiente pone un huevo y una cucharadita de sal. Mezcla para romper
00:29el ligue del huevo e incorporar la sal. Ahora tenemos que sumar el agua. Para hacerlo voy
00:37a utilizar esta cuchara sopera. En total de agua son 16 cucharadas que serían 140 gramos. También 16
00:47cucharadas de aceite que serían unos 120 gramos. Para hacer esta receta te recomiendo usar un aceite
00:57neutro y de buena calidad. El aceite de oliva suave o el de girasol son perfectos. Evita aceites con
01:05sabores fuertes porque podrían alterar el sabor del hojaldre. Así te aseguras que te queden perfectas.
01:13En este punto tenés que agregar harina. Acá tengo 500 gramos de harina de todo uso. Anda agregándola
01:21de a poco porque depende de la calidad de la harina, del tamaño del huevo y del tamaño de la
01:27cuchara que
01:28empleaste puedes llevar más o menos harina. Anda fijándote, la idea es hacer un bollo tierno. Al final
01:35tenés que tener una masa tierna pero no pegajosa. Una vez que formes el bollo lo pasas a la mesada
01:44y
01:45vas a amasar solo unos minutos para integrar bien porque no queremos desarrollar el gluten y tener
01:52un hojaldre duro en lugar de crujiente. Mira, al final tiene que tener una consistencia como esta,
02:01tierna pero que no se pegue a las manos. Coloca la masa en un plato y cubri la con film
02:09o folex en
02:11contacto para que no se seque. Y déjala descansar por unos 15 minutos. Mira, para que veas esto me
02:19quedó de harina. Son unos 100 gramos, así que no utilicé los 500 gramos que teníamos en total.
02:26Con la masa relajada solo queda estirarla. Para que no se pegue espolvorea un poco de harina sobre
02:34la mesada y estirala en forma rectangular. Fíjate que no se pegue y si necesitas espolvorear más harina
02:42agregala. ¿Viste qué fácil es hasta acá? Si estás pensando en probarlas déjame un corazón en los
02:50comentarios así sé que te tentará. Para que tengas una idea, una vez estirada la masa medía 50 por 40
03:00centímetros y tenía unos 2 milímetros de espesor. Ahora vamos a formar la masa hojaldrada. Para eso
03:09usamos 3 cucharadas de maicena o almidón de maíz y una cucharadita de polvo de hornear.
03:18Con la mezcla lista solo resta colocarla sobre la masa pero no la vamos a usar toda. Vamos a reservar
03:25aproximadamente media cucharada para más adelante. Ayúdate de la mano para asegurarte que llegue a
03:33toda la masa y quede bien distribuida. Desde uno de los extremos más grandes vas a ir enrollando la
03:42masa. Vas a hacer un chorizo con la masa. Acomoda bien los extremos. Con ayuda de las manos vas a
03:52aplastarla un poco y luego le vas a pasar el palo de amasar de esta forma. No lo hagas así.
04:00Fíjate
04:00de estirar siempre a lo ancho de la masa. Solo necesitas estirar un poco. Espolvorear el resto
04:08de maicena y polvo de hornear que reservamos y distribuilo. Ahora vas a dividir la masa en tres
04:17partes iguales pero sin cortarla. Lo que vas a hacer va a ser doblarla como un folleto. Primero
04:24un lado hacia el centro y después el otro encima formando tres capas. Así vamos generando ese efecto
04:32de hojaldre que buscamos pero sin manteca. Listo el hojaldre. Ahora la tapas y dejas descansar por 30
04:41minutos. No hace falta que la lleves a la heladera pero si lo preferís la podés dejar tranquilamente.
04:48Mientras descansa la masa te voy a mostrar las asaderas en las que podés hornear las palmeritas.
04:56Esta es antiadherente así que no necesitas ponerle nada porque no se pega. También podés emplear una
05:03bandeja común y le pones una plancha de silicona. Y si no tenés ninguna de estas te recomiendo que el
05:10manteca es muy bien la asadera que vayas a utilizar para que sea más fácil poder retirarlas.
05:18Masa lista. Ahora la vamos a estirar. Espolvoreamos harina y vamos a estirarla con los dobleces de la
05:28masa hacia nosotros. No te va a dar mucho trabajo si dejas que la masa descanse bien. Si notas que
05:36la
05:36masa se contrae, déjala descansar un poquito más. Ya que estamos te cuento algo bien rapidito. Sabes
05:45que me ayuda muchísimo que comentes el vídeo, lo compartas y te suscribas al canal. Es totalmente
05:51gratis y te lo voy a agradecer muchísimo. Estira la masa siempre en forma rectangular. Ahora le vas a
06:03poner un poco de azúcar por arriba. Pásale el palo de amasar para que el azúcar se pegue,
06:09dale la vuelta y seguir estirando la masa hasta que tenga aproximadamente un tamaño de 50 x 40 cm.
06:18La masa es sin manteca. Usamos solo aceite para hacerla, pero al final a mí me gusta darle un toque
06:26de manteca para que tenga un sabor riquísimo como las palmeritas con manteca. Así que la pincelo con
06:33un poco de manteca derretida. Si se preguntan si se puede utilizar aceite, sí claro que lo pueden usar,
06:40pero no va a tener el mismo sabor que las palmeritas convencionales. Espolvorea azúcar por arriba y cubrí bien
06:49la superficie. En total para la receta usé 150 gramos de azúcar. En este momento vamos a marcar
06:58el medio de la masa. No lo vamos a cortar, solo lo marcamos. Bueno, ahora viene la parte más divertida,
07:06formar las palmeritas. Vamos a enrollar ambos lados desde los bordes hacia el centro. Es como hacer
07:13un pequeño corazón de hojaldre. Corta las palmeritas de un centímetro de espesor. Cuando ya tengas el rulo
07:21listo lo puedes llevar a la heladera por unos 10 a 15 minutos. Esto va a ayudar a que se
07:27endurezca un
07:28poquito y sea más fácil cortarlo. Acomodalas sobre una asadera dejando un poco de espacio entre las
07:36palmeritas porque al hornearlas se expanden. Para cocinarlas las llevas a un horno precalentado a
07:43unos 200 o 220 grados hasta que veas que la base está dorada. En ese momento las sacas, las das
07:51vuelta
07:52y las cocinas del otro lado. Tené cuidado de no quemarte. Son aproximadamente unos 10 minutos de cada
08:00lado. Mientras vamos a preparar un almíbar con tres cucharadas de azúcar y tres cucharadas
08:06de agua. Lleva al fuego hasta que rompa arbor. Deja cocinar por un minuto más y retíralo.
08:13Cuando las palmeritas estén listas y en caliente las vas a pincelar con el almíbar. Esto no solo le
08:21va a dar sabor sino también brillo. Despegalas en caliente para asegurarte de que no se peguen.
08:29Espero te animes a hacer estas palmeritas porque la verdad quedan riquísimas y crocantes.
08:35Si las haces, contame cómo te salieron. Si les pusiste algún toque personal o con qué
08:41las acompañaste. Me encanta leerte y compartir ideas. Nos vemos en el próximo video. Que tengas
08:48un hermoso día.
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