00:00Y a ustedes, ¿cómo les gusta el flan? ¿Con agujeritos o sin agujeritos?
00:04Para la crema de flan necesito un litro de leche, seis huevos y diez cucharadas de azúcar.
00:10Aparte, voy a usar siete cucharadas más de azúcar para hacer un caramelo,
00:13pero acá está el secreto, ir haciendo con poquita azúcar, solamente azúcar uso yo,
00:18no le pongo agua, a un caramelo a seco.
00:21El secreto está en revolver muy de vez en cuando, de a poquito, solamente donde se les quiera quemar.
00:25Y el otro secreto es ir agregando azúcar de a poco, hasta que le quede un caramelo bien brillante.
00:31Voy a untar todo el molde con caramelo, y aparte pongo a calentar el litro de leche con las diez
00:36cucharadas de azúcar,
00:37que esté caliente pero que no hierva, le agrego los huevos y revuelvo.
00:41También la esencia de vainilla, obviamente.
00:42Voy a pasar toda la preparación por un tamiz o por un colador para eliminar impurezas de las claras.
00:47Voy a cocinar a horno mínimo por 160 grados durante una hora aproximadamente.
00:52Y cuando sale del horno lo dejo enfriar a temperatura ambiente y luego lo aguardo en la heladera mínimo 4
00:57horas,
00:58o hasta que esté bien frío.
Comentarios