00:02si tu pan integral queda denso no es tu culpa es este truco que nadie te enseño hoy te enseño
00:09cómo hacerlo bien sin amasado sin frustración y con resultados reales hola hola bienvenidos
00:16a mi canal coffee maría hoy te voy a enseñar una receta muy fácil de hacer cómo hacer un
00:23pan integral casero además si no te gusta amasar mucho este es el vídeo para ti porque no necesitas
00:33amasar o ser un experto en panadería para que puedas hacer este pan yo no soy panadera así que si
00:39yo
00:39conseguí hacer este pan siendo una ama de casa que simplemente le gusta la cocina tú también puedes
00:45hacer un pan que te quede delicioso así que quédate hasta el final y ve el proceso así te animas
00:53a que
00:53puedas hacer este pan en tu propia casa vas a sentir el orgullo de poder hacer tu pan esta receta
01:01de pan
01:02integral casero está diseñada para que aprendas una técnica panadera sin complicar para la mezcla
01:08inicial usamos agua tibia levadura seca aceite y dos cucharadas de miel y mezclamos también con dos
01:17cucharadas de harina de trigo reservamos y ahora vamos a tamizar la harina los beneficios que te da
01:24hacer tu propio pan es que tienes el control total sobre lo que comes sin aditivos sin azúcares ocultos
01:30solo ingredientes reales además aprendes la técnica ahorras y puedes adaptar la receta a tus necesidades
01:38luego de tener nuestra harina tamizada vamos a incorporar la sal por toda la harina y nuestra
01:45mezcla que hemos preparado y los 330 mililitros de agua tibia que hemos reservado vamos a agregarlo
01:53poco a poco hasta hidratar suficiente nuestra masa es importante que para hacer nuestro pan casero
02:01integral solo mezcló hasta integrar la masa queda pegajosa y eso es una buena señal es porque la
02:09hidratación alta permite una amiga aireada la harina integral necesita más agua para activarse a diferencia
02:18de la harina común y quiero advertir de dos errores comunes usar poca agua tu pan queda seco y amasar
02:25demasiado rompe la red del gluten así que ya esto está listo vamos a dejar reposar por 15 minutos
02:33al transcurrir este tiempo vamos a hacer la técnica del doblez de la masa mira es como doblar un sobrecito
02:41vamos a tirar desde abajo y estiramos la masa sin amasar eso vamos a ir girando nuestro bol y vamos
02:50estirando la masa miren que ahorita está un poquito más elástica que al principio entonces
02:56hacemos esto por toda la masa y listo no necesitamos amasar más vamos a tapar ahora este proceso lo vamos
03:06a repetir en total tres veces dejamos 15 minutos de por medio y hacemos ese doblez aquí vamos por el
03:16tercer leudado miren cómo está nuestra masa vean que ya se ha integrado bastante muy elástica
03:24suficientemente húmeda y hacemos repetimos el mismo y miren cómo está de elástica nuestra masa así
03:35que igualmente el mismo proceso desde abajo hasta arriba hacemos esta técnica sin amasar mucho para no romper
03:45el gluten tapamos esta última vez 15 minutos más y mientras nuestra masa reposa vamos a estar
03:53engrasando nuestro molde lo puedes hacer con el aceite de tu preferencia o incluso puedes usar papel encerado
04:03ahora vamos a revisar nuestra masa después del tercer descanso recuerda que vamos a hacer tres
04:11descansos de 15 minutos hasta la fermentación larga que será de una hora y media entonces colocamos acá
04:20un poco de harina y volcamos nuestra masa queremos desgasificar un poco la masa sin amasar demasiado y sin
04:29colocarle exceso de harina porque se te va a endurecer entonces lo que queremos es colocarle un
04:34poquitito de harina solamente para que se te despegue de las manos y también cuando vayas a estirarla no se
04:42pegue al rodillo pero no es para endurecer la masa porque así como está la masa está perfecta está húmeda
04:51y
04:51eso va a permitir que la miga del pan sea bastante aireada y no te quede apelmazada así que no
04:59tengas miedo
05:00si crees que esta masa está muy húmeda o que te contiene mucha agua o está muy blandita es la
05:08textura perfecta mira el borde así cuando sientas esta masa así tranquila el pan va bien
05:17y algo muy importante que muchas veces no nos dicen es que cuando vayas a hacer tu formado de pan
05:24o el
05:24armado de tu pan trata de visualizar el tamaño de tu molde y estira el rectángulo de ese mismo
05:32tamaño de esa manera te va a quedar un pan uniforme no no te va a quedar un pan ni
05:39demasiado pequeño ni
05:40muy grande que pierda la forma entonces ten eso en cuenta a la hora de estirar tu pan o tu
05:47masa
05:48y para formar el pan solamente vamos a hacer estos pequeños dobles poco a poco sin apretar
05:55demasiado solamente hacerle un poquito de presión y formamos un cilindro también queremos que esta
06:02parte final vamos a apretarles como cerrarla entonces queremos bien apretarla bien bien bien en
06:09esos bordes y esa partecita es la que queremos colocar abajo para que la parte más bonita sea la de
06:16arriba que esté totalmente lisita y listo allá tenemos aquí nuestro pan formado suavecito ahora
06:23lo llevamos a nuestro molde que hemos preparado ya con aceite y si quieres barnizarlo también puedes
06:30agregarle un poquito de leche por encima o aceite en mi caso yo usé aceite también puedes colocarle agua
06:38y colocar avena en hojuelas y darle vuelta a ese pan y te va a quedar muchísimo más bonito en
06:46mi caso no lo hice porque no tenía avena en hojuelas pero si tienes te lo recomiendo porque de esa
06:52manera
06:53el pan se ve muchísimo más bonito ahora sí vamos con la fermentación larga cubrimos con una bolsita y
06:59un pañito y lo guardamos en un lugar tibio entonces esperamos y precalentamos nuestro horno a 180 grados
07:08cuando ya esté próximo a nuestro pan mira lo que ha crecido nuestro pan sobrepasó un poquito el molde y
07:15eso
07:15nos va a permitir que te va a quedar un pan hermoso así que llevamos directamente al horno
07:23pero antes vamos a preparar también una bandeja con agua caliente esto va a generar vapor y va a permitir
07:32que el pan quede con esa corteza crocante pero sin que se queme aún así vamos a tener un pan
07:38que no va a estar seco muy importante este paso y mira lo doradito que ha quedado hermoso mira que
07:47crocante quedó la corteza así que si nunca has hecho un pan integral casero te animo a que puedas
07:54hacerlo lo puedes hacer con esta receta y te va a salir muy bien mira lo esponjoso que ha quedado
08:00y
08:00doradito para preparar tu sándwich que quede sumamente delicioso la gente no va a creer que lo hiciste tú
08:06pero sí con orgullo vas a decir lo hice yo y mira esta amiga como ha quedado de suave y
08:12aireada una
08:13recomendación importante es que no cortes tu pan caliente espera unos minutos unos 10 minutos 15
08:19minutos porque si no te va a quedar apelmazado tampoco queremos que eso suceda ya después de tener
08:24nuestro pan queso así que mira mira lo esponjoso me encanta poder hacer esto y demostrar que tú
08:31también puedes hacer tu pan
08:39si has disfrutado esta receta te animo a que te suscriba me ayuda muchísimo en el crecimiento
08:45de esta pequeña comunidad y que nos vemos en la próxima receta chau chau amigos hasta la próxima
Comentarios