00:00Hoy les traigo una receta increíblemente sabrosa y versátil.
00:04Vamos a preparar canelones.
00:07En este video les voy a enseñar a preparar desde cero la masa de los panqueques,
00:12un relleno súper sabroso y una salsa que complementa muy bien a esta deliciosa receta.
00:21Para hacer la masa de los panqueques en un recipiente amplio vamos a poner dos huevos.
00:28Para medir la harina y la leche voy a usar como medida esta taza.
00:33Así que agrego una taza de harina, cuatro ceros o harina de todo uso,
00:37que serían aproximadamente unos 125 gramos, una pizca de sal.
00:43De a poco le voy a sumar una taza de leche que serían 250 mililitros.
00:49Como ven voy agregando la leche de a poco y con un batidor de alambre lo integro muy bien.
00:56Vamos a batir enérgicamente mientras vayamos agregando la leche.
01:02Cuando lo tengamos integrado sumo un poco más de leche y sigo mezclando con el batidor.
01:08De esta forma evitamos que se formen grumos.
01:11Esta masa yo la estoy haciendo así, pero si ustedes quisieran
01:16podrían poner todos estos ingredientes dentro de la licuadora y la hacen ahí perfectamente.
01:28Incorporo dos cucharadas de aceite, que si quisieran también lo podrían reemplazar por manteca.
01:37Si te gustó este video podés ayudarme dándole un me gusta y compartiéndolo en tus redes sociales
01:43o con esa persona a la que le podría ser súper útil esta receta.
01:48Cuando tengamos la masa lista nos va a quedar una masa que no es ni muy líquida ni muy espesa.
01:56La vamos a llevar a la heladera para que la masa descanse por unos 30 minutos.
02:01Así la harina se hidrata muy bien y los panqueques nos quedan perfectos.
02:07Mientras la masa está en la heladera tomamos un zapallo anco o calabaza.
02:11Este zapallo pesa un kilo.
02:14Ahora lo voy a pelar.
02:21Una vez pelado lo corto en cuadraditos y para poder cocinarlo lo pueden hacer en el horno,
02:28en el microondas o hacerlo en la olla como lo voy a hacer yo.
02:32Así que tomo una olla grande, le pongo aceite y lo desparramo muy bien.
02:37Bien, incorporo la calabaza y para darle un poco de sabor le voy a añadir albahaca seca que la preparo
02:44en casa.
02:48A la calabaza la vamos a llevar a cocinar hasta que esté bien, bien blandita.
02:57Recuerden cada tanto mezclar para que la calabaza no se queme.
03:10Una vez que esté lista la pasamos a un bowl y hacemos un puré.
03:18Pasados los 30 minutos que la masa estuvo en la heladera vamos a comenzar a cocinar los panqueques.
03:24Para ello tomamos una sartén o panquequera que sea antiadherente, la llevamos al fuego y por única vez le voy
03:32a poner un poquito de aceite.
03:36Una vez que la sartén esté bien caliente tomamos un cucharón de la masa, lo ponemos en la sartén e
03:43inmediatamente la tomamos y la vamos moviendo para distribuir la mezcla en el fondo de la misma.
03:49Y así obtenemos una capa bien uniforme.
03:57Al panqueque lo vamos a cocinar hasta que se despeguen los bordes y al mover la sartén el panqueque se
04:06mueva.
04:07Eso significa que ya está listo y lo podemos dar vuelta.
04:12Así que una vez que lo demos vuelta lo vamos a cocinar del otro lado hasta que se dore un
04:18poquito.
04:18Una vez listos los vamos a ir dejando sobre un plato.
04:30Continuamos haciendo este mismo procedimiento hasta que terminemos de hacer todos los panqueques.
04:36Con esta masa te van a salir unos 12 panqueques y también te quiero aclarar que la podés usar para
04:41preparaciones dulces con solo dejarla así o agregarle esencia de vainilla o azúcar.
04:48Una vez que estén listos y para que no se sequen los tapamos con un repasador o con un plato.
04:55Para continuar con el relleno tomamos medio morrón y lo picamos bien chiquitito.
05:02Lo mismo vamos a hacer con una cebolla que sea bien grande la vamos a picar bien chiquitita.
05:08Una vez que tenemos todo bien picado en una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos un diente de ajo
05:14picado y lo dejamos cocinar un par de minutos para que el aceite se aromatice con el ajo.
05:24Ahora añadimos el morrón y cocinamos apenas un par de minutos.
05:32Sumamos la cebolla y lo vamos a dejar que todo esto se quede cocinando hasta que las cebollas estén bien
05:38cocidas y comiencen a dorarse.
05:42Mientras esto se cocina te invito a que si todavía no lo hiciste que te suscribas al canal así no
05:48te perdés ninguna receta.
05:53Mientras las cebollas se cocinan tomamos cuatro choclos que también los pueden conocer como mazorcas o maíz y con la
05:59ayuda de un cuchillo bien filoso los voy a ir desgranando.
06:04También si quieren podrían utilizar un rallador y rallar el choclo con la parte más gruesa del rallador.
06:16Cuando las cebollas estén bien cocidas añadimos el choclo o maíz, integramos muy bien y vamos a dejar que esto
06:24se cocine unos minutos hasta que el choclo se ablande.
06:34Cuando el choclo esté blandito añadimos 60 gramos de queso rallado y lo integramos muy bien.
06:48Apagamos el fuego y le sumamos el puré de calabazas y volvemos a integrar.
06:57Para continuar con el relleno y estar un poco más cómoda lo voy a pasar a un recipiente más amplio.
07:04Para darle sabor le voy a incorporar una buena cantidad de orégano, un poco de sal, pimienta
07:16y una cuchara de salsa blanca o bechamel.
07:21Para hacer la salsa blanca en una olla ponemos 50 gramos de manteca y la dejamos que se derrita muy
07:28bien.
07:32Cuando la manteca esté bien fundida y sin dejar de revolver agregamos 50 gramos de harina
07:37y vamos a cocinar esto por un minuto para que la salsa blanca no quede con gusto harina.
07:49Ahora con el fuego bien bien bajito y si no se animan apaguen el fuego
07:53vamos a ir agregando 600 mililitros de leche que tiene que estar caliente.
08:00Vamos a ir agregando la leche de a poco y vamos a revolver todo el tiempo para evitar que se
08:05formen grumos.
08:10Para darle sabor a la salsa blanca le voy a poner un poco de sal y le voy a rallar
08:15nuez moscada.
08:17Obviamente que acá los condimentos van a gusto de cada uno
08:20así que si a lo largo de la receta alguno de los condimentos que utilicé no les gustan
08:24lo reemplazan por lo que ustedes prefieran.
08:28Vamos a cocinar la salsa blanca sin dejar de revolver hasta que espese.
08:34Una vez que la salsa blanca esté lista y para que no se forme una película dura por arriba
08:40la paso a un recipiente más pequeño y le pongo un pedazo de papel film o de nylon en contacto
08:46con la bechamel.
08:48Para armar los canelones tomamos un panqueque, le ponemos una buena cucharada de relleno
08:54en el centro un trozo generoso de queso cremoso, también pueden utilizar muzarella o queso magro.
09:02A mí me gusta tapar un poco el queso con un poquitito más de relleno.
09:06Y ahora sí cerramos el canelón.
09:10Una vez que tenemos el canelón listo lo ponemos en una asadera a la cual la voy a untar con
09:16un poco de aceite.
09:19Añado en la base un poco de salsa blanca.
09:22Arriba de la salsa blanca voy a ir poniendo los canelones.
09:25Fíjense que los canelones siempre queden con la unión para abajo de la asadera.
09:32Vamos a seguir rellenando todos los canelones y poniéndolos en la bandeja hasta que terminemos todo el relleno.
09:41Cuando los tenemos listos los cubrimos con la salsa blanca.
09:46Por arriba un poco de queso rallado y los llevamos al horno hasta que el queso se dore.
09:52Fíjense que en la asadera yo solamente puse 6 panqueques.
09:56Al resto de los panqueques yo los voy a frizar y así los tengo listos para comer otro día.
10:02Así que una vez que los rellenamos los voy a poner en un tupper.
10:07Intento que no queden muy pegados unos canelones de otros.
10:11Así si solamente quiero sacar 2 o 3 canelones puedo sacarlos sin problema.
10:17En el freezer te van a durar 3 meses.
10:21Así salen los canelones del horno.
10:24Con esta receta de masa de panqueques y el relleno te van a salir unos 12 canelones.
10:30Les aseguro que quedan muy sabrosos y son súper llenadores.
10:35Así que prepárenlos y después me cuentan.
10:38Nos vemos la próxima.
10:39Chau chau.
Comentarios