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NotíciasTranscrição
00:01Na cozinha com Cecília Chaves. Oferecimento Senac. Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:10Sebrae. Chama o Sebrae, o parceiro da gente.
00:29Se tem um cheiro que abraça, é o cheiro de um cafezinho passado na hora.
00:35Ele acorda a casa, reúne pessoas, marca encontros e guarda histórias que a gente nunca esquece.
00:44Sejam bem-vindos ao Na Cozinha com Cecília Chaves, em homenagem ao Dia do Café.
00:50Hoje a gente vai falar de memória, de afeto e de caminhos que começam com o simples
00:56Vamos tomar um café?
00:57E para viver esse momento comigo, eu vou receber Mariane Cândido, proprietária do Freva Café.
01:05Um lugar onde o café não é só servido, ele é sentido.
01:10E é exatamente o que a gente vai fazer aqui no programa de hoje.
01:15Além de compartilhar sua trajetória com a gente, Mariane vai dar dicas simples
01:21para você preparar um cafezinho delicioso aí na sua própria casa.
01:27Ela também vai nos ensinar duas bebidas irresistíveis que fazem sucesso no Freva Café.
01:34Então já prepara a sua xícara, porque o programa de hoje está simplesmente imperdível.
01:40E eu já começo com uma dica incrível para vocês.
01:47Minha gente, quem empreende sabe, não é só seguir receita não.
01:52Para fazer o negócio crescer de verdade, é bom contar com um parceiro de confiança.
01:58E o Sebrae, parceiro da gente, está sempre por perto para ajudar.
02:03Se você planta, o Sebrae orienta com tecnologia para colher melhor.
02:08Se precisa renovar o maquinário ou organizar o negócio, ele ajuda a tomar a melhor decisão.
02:15O Sebrae conecta cada empreendedor às soluções certas, no momento certo.
02:21Tem muita gente crescendo, inovando e até exportando, viu?
02:26Precisou? Chama o Sebrae, o parceiro da gente.
02:32Gente, já estou aqui com o Mariane, do Freva Café.
02:36Seja muito bem-vinda ao meu programa.
02:38Obrigada, Cecília.
02:39Uma felicidade enorme lhe receber aqui, para a gente saber mais sobre esse mundo do empreender, né?
02:45Esse desafio que é empreender.
02:48E, gente, vai ter muita receita boa, muita dica massa.
02:52Principalmente para você que quer fazer aquele cafezinho delicioso em casa,
02:57mas não tem, assim, muitos apetrechos, né?
03:00Porque hoje em dia o mundo do café cresceu e são muitos elementos específicos, né?
03:05Para se fazer um café.
03:06São, mas dá para fazer um bom café em casa com o que a galera já tem.
03:10Olha aí, gente.
03:11Eu queria, Mariana, que você começasse contando para a gente como foi, quando foi,
03:16que o café deixou de ser apenas uma bebida para você e ele virou, assim, parte da sua vida.
03:24Veja, isso começou há pouco mais de dois anos atrás, né?
03:28Eu nunca fui muito fã de café e aí é uma coisa engraçada, né?
03:33Porque sempre quando eu tomava café, era aquele cafezinho, a referência que a gente tinha, né?
03:38É aquele cafezinho de prateleira, que não é saboroso.
03:41E aí eu não gostava muito, então eu trocava café por qualquer outra coisa.
03:45E comecei tomando café mais para socializar.
03:47Aí eu chegava ali na copa de um trabalho, sabe, em casa com a família,
03:51ah, vou botar aqui leite, vou botar açúcar, para mascarar aquele gosto.
03:55E aí o que aconteceu?
03:57Depois de um bom tempo, eu descobri o café gourmet primeiro.
04:02Aí eu provei assim, hum, esse café aqui é diferente.
04:05Ele dá para tomar, ok.
04:08Assim, não era tão saboroso, né?
04:10E depois que eu descobri o café gourmet, eu entendi que tinha um café ainda melhor,
04:13que era o café especial, que é o que a gente trabalha hoje, né?
04:16Lá no Freiva Café.
04:17E aí quando eu entendi que existia um universo por trás do café especial,
04:22aí eu me apaixonei.
04:24Aí eu virei aquela coffee lover.
04:26Comecei a frequentar as cafeterias, final de semana, sábado, domingo,
04:30durante a semana, às vezes uma correria ou outra do trabalho,
04:32para tomar café especial.
04:34E aí eu vi onde é que tinha café especial, aqui em Recife, saía atrás.
04:38Fiquei apaixonada por esse universo de cafeteria.
04:40Minha sócia também me acompanhava nessas andanças, exatamente.
04:45A gente saía, às vezes, no final de semana inteiro, assim, de bicicleta.
04:48Sem saber, ela já estava fazendo uma pesquisa de campo, né?
04:52Exatamente, exatamente.
04:53Sem saber, eu já estava.
04:54E aí eu gosto de comer muito bem, né?
04:57E eu vi assim, pô, isso aqui cabe num...
04:59Se um dia a gente, assim, pensar em ter um negócio,
05:01e a gente começou, a gente vai ter um negócio.
05:03Vamos colocar um negócio, eu e tu, eu e Robertinha, né?
05:06Aí, o Robertinho, vamos colocar, mas o quê?
05:08Mas o que seria?
05:09Ela é da área de beleza.
05:10Eu da área comercial.
05:12E se a gente quer fazer o quê?
05:13Aí, no meio disso tudo, a gente tem uma paixão em comum.
05:17O café.
05:18E aí, a gente já tinha essa cultura de frequentar a cafeteria e tal.
05:23E, coincidentemente, surgiu de ter um ponto, nesse mesmo período que a gente estava, assim,
05:30sondando o que seria, o que seria, surgiu um ponto numa galeria que ela viu construir.
05:34Que era uma galeria que fica ali na encruzilhada, do lado da Praça Infância.
05:38E aí, quando a gente chegou, eu disse, então vamos estudar café.
05:41E aí, entrei, fiz o curso de barista, fizemos e tal, estudamos, estudamos, montamos cardápios,
05:47conhecemos drinks, testamos drinks, a gente passou uns três meses testando drinks em casa.
05:51Os vizinhos que gostavam, né?
05:52Porque a gente saiu a chamar todo mundo pra provar, pra saber se gostava.
05:56E aí, a partir disso, a gente decidiu abrir o Freva Café, que fica hoje ali na encruzilhada,
06:03e virou essa paixão.
06:04Veio de uma paixão e agora...
06:07Virou um negócio.
06:08Virou um nosso negócio.
06:08Que massa.
06:09E aí, você falou de café gourmet e falou de café especial.
06:13Qual a diferença?
06:15Então, o café especial, ele tem todo um trabalho e um cuidado, não só em relação
06:23à torra, porque o café gourmet, se você abrir um pacotinho de café gourmet e pegar
06:27ele em grão, você vê que existem grãos, vários grãos com falha ali naquele pacotinho.
06:34Só que ele aí tem uma torrazinha equilibrada que não precisa ser tão torrado, feito os cafés
06:40ruins, e tipo, no café de prateleira, existe a diferença de ter galhos, ter folhas, ter
06:47restos, ter café podre, café ruim.
06:49Então, assim, o café de prateleira, o gourmet, ele não tem tantos defeitos, mas ele tem
06:54ali uma torra equilibrada.
06:56Então, se você quiser uma torra clara, tem gourmet torra clara, se você quiser uma
06:59torra média, se você quiser uma torra escura, tem também.
07:01O café especial, ele tem um processo de cultivo, colheta, separação dos grãos e
07:11tipos de grãos.
07:13Eu vou começar aqui, primeiro, pesando o café, a gente usa uma receita, que tem isso também.
07:21Gente, café especial não é barato, tá?
07:24Então, nada de desperdício.
07:27É importante que você, não só que você pese, porque o intuito aqui de pesar é pra
07:32que a gente tenha o controle da receita.
07:34Mas é importante que você pese, porque você não precisa colocar tanto café pra fazer
07:39um café só pra você, digamos assim.
07:41Então, acaba sendo um desperdício e não tem essa necessidade.
07:44Porque, às vezes, as pessoas procuram aquele amargo, aquela coisa forte, e café especial
07:48não tem isso.
07:49Você vai sentir aqui no café especial o gosto de café.
07:51Então, não adianta colocar tanto pó, sendo que ele vai continuar te entregando um café
07:55mais suave, porque, por conta da seleção, por conta da torre, todo o cuidado que existe
07:59dentro do café especial.
08:01Normalmente, a receita que a gente usa lá no Freva é uma receita de 17 gramas pra 240 ml de
08:08água.
08:08Então, a gente vai pesar aqui.
08:17E aí, a mesma quantidade.
08:19Pra quem tá comprando em casa, vamos dizer que a pessoa compre esse café e ele já
08:22venha moído.
08:23E a pessoa, a mãe, mantém os mesmos 17.
08:26Mesma coisa.
08:26Isso.
08:27Mesmo 17 pra 240.
08:30Aí, aqui, eu vou colocar aqui.
08:33Isso aqui é um moedor manual, tá?
08:35Um moedor manual.
08:36A gente vai colocar aqui dentro, a parte de cima do grão.
08:41E ele já vai sair moidinho.
08:42Isso, já vai sair moidinho.
08:43Ele já tá regulado aqui.
08:44Embaixo, ele tem um regulador.
08:45Ele já tá regulado para a granulometria que eu uso.
08:50Que tem isso também.
08:50Se você quiser ter um café aí também mais forte, você...
08:55Mais forte não, mas assim, mais encorpado.
08:58Você pode pegar esse café especial, fazer uma granulometria mais fina no pó e entregar
09:03um café um pouco mais encorpado.
09:05Mas usando os mesmos, as mesmas 17 gramas.
09:10Aí, a gente moe aqui.
09:18Em casa, normalmente, as pessoas têm o Melita, né?
09:21Aqui, eu tô usando o método V60.
09:23Mas o Melita, você...
09:25Independente do método, se o seu grão for bom e a granulometria estiver bem regulada,
09:30você vai ter um café de qualidade do mesmo jeito.
09:32Independente do método.
09:34Alguém...
09:35Quando você fala o método Melita, é usar...
09:39O Melita, na verdade, é o filtro.
09:41Ah...
09:42É esse porta-filtro aqui.
09:43Aqui é o filtro de papel e esse aqui é o porta-filtro.
09:46Esse aqui é um V60.
09:49Certo.
09:49O de casa que a gente usa é aqueles cônicos, aqueles...
09:53Que é assim, né?
09:53Um Vzinho, que é o Melita.
09:55Isso.
09:55Que é o...
09:56Isso.
09:57Aí...
09:58Esse é arredondado.
09:59Esse é arredondado, exatamente.
10:00Entendi.
10:01Certo.
10:01E aí, eles trazem sensoriais diferentes, entendeu?
10:05Pro café também, assim, às vezes, um método vai acentuar mais uma acidez.
10:08O outro mais a doçura.
10:10Dependendo do método de extração, porque alguns são mais rápidos e alguns são mais demorados.
10:15Certo.
10:16E aí, muda um pouco o sabor do café.
10:19Aí, aqui, a gente faz essa dobrinha aqui, que é só pra ele ficar encaixadinho, ó.
10:23Uhum.
10:23Entendeu?
10:24Pra não ficar subindo.
10:25E a gente vai fazer um processo que é muito importante.
10:29Antes de tudo, escaldar o filtro de papel pra tirar esse gostinho do papel.
10:34Pra esse gostinho do papel não ir pra sua xícara.
10:37Ok.
10:38Gente, são muitos detalhes, viu?
10:41Mas dá pra fazer tudo em casa.
10:42Pra um bom entendedor.
10:43E que, pra quem é leigo, eu também me considero super leiga aí no mundo do café.
10:49A gente acha até, às vezes, não faz tanta diferença.
10:52Mas faz sim.
10:53Faz.
10:54Quando a gente vai pra uma cafeteria, consome aí esse produto feito com todo esse cuidado, esse produto de qualidade.
11:03É.
11:03Faz bastante diferença.
11:04E as pessoas dizem muito lá no café.
11:06Mas por que eu não consigo fazer um café tão gostoso feito esse aqui do Freva?
11:10Às vezes, é esses cuidados básicos mesmo.
11:14Tipo, às vezes, compra o grão, mas o teu fica mais gostoso.
11:17Mas aí é esse todo esse processo.
11:18Cuidado.
11:19A lavagem do filtro.
11:20E a gente explica isso lá.
11:21Não tem problema nenhum em falar.
11:22Mas e a paciência também de fazer o café.
11:24Vou descartar essa água aqui e a gente volta pra fazer o cafezinho.
11:30Aí a gente vai agora tirar aqui.
11:33Ele já tá moído.
11:35Certo.
11:35E aí sempre o auxílio de uma balancinha, né?
11:38Uma balancinha pra você ter ali a quantidade que você vai colocar tanto de pó quanto de água.
11:45Certo.
11:46Certo.
11:46Isso aqui é uma receita pra uma pessoa.
11:48Pra duas pessoas é só dobrar a receita e a quantidade de água.
11:51O cheiro.
11:51O processo vai ser o mesmo.
11:54Não é?
11:55Esse aroma que sobe assim.
11:57Muito bom, minha gente.
11:58É um cafezinho.
11:59Não tomei café ainda hoje.
12:00Deixei pra tomar aqui com vocês.
12:01Ah, já tá vendo?
12:04Aí a gente vai começar.
12:06A primeira vazão de água que a gente vai dar aqui são 50 ml.
12:11Certo.
12:12Que essas, sempre assim, movimentos circulares, aí a primeira vazão de água que a gente dá 50 ml.
12:19Certo.
12:19E a gente espera.
12:20Quando ele começa a baixar a água, a gente vai agora pra mais 100 ml, até chegar a 150 ml.
12:26E aí a gente começa na segunda vazão de água aqui, que é mais 100 ml.
12:32Certo.
12:32E aí do mesmo jeitinho, movimentos circulares em espiral.
12:36Tá.
12:36E aí por isso a importância dessa chaleira de bico fino.
12:39Que aí é justamente pra você conseguir ir descendo a água, fazer a vazão da água de forma mais controlada.
12:46Isso.
12:47Controlar isso aqui pra não ir de uma vez e pra você conseguir aos poucos ir molhando, hidratando todos os
12:53grãos do café.
12:54Ele vai começar a baixar aqui.
12:56A gente vai esperar um pouquinho.
12:58É importante que a gente também, em casa, você não tenha essa necessidade.
13:02Mas, normalmente a gente fazer essa extração em um minuto e meio.
13:06Seria o ideal.
13:07Por isso que essas balancinhas normalmente tem o cronômetro aqui que a gente liga e ele fica fazendo.
13:12Aqui eu não liguei porque eu sei mais ou menos aqui o tempo que a gente vai levar.
13:16Mas o ideal é que quando você faça em casa, em até um minuto e meio, você faça a extração.
13:20Vai trazer um café bem legal.
13:23E aí o último aqui, mais 50 ml.
13:26Pra chegar nos 200.
13:28Isso, nos 200 ml.
13:29Esse aqui eu vou fazer 240, então vou passar mais um pouquinho.
13:32Porque esse é um grão com a acidez mais alta.
13:35Aí eu venho aqui e diluo um pouco mais ele.
13:38E aí pra quem quer aquele café cortado de faca, como diz a história, né?
13:43Pra quem gosta daquele café encorpado, escuro, forte.
13:50Normalmente, se você for na cafeteria de café especial e tiver um café de torre escura,
13:54vai lhe ajudar pra ter aquele café forte e de qualidade.
13:57E na hora de você moer, você moer ele numa granulometria mais fina.
14:03E aí quanto mais fino, mais encorpado ele vai ficar.
14:07É igual a gente faz no expresso, por exemplo.
14:09Só que o expresso, ele é outra técnica.
14:11É a técnica da pressão da água, né?
14:14A pressão você coloca lá, você prensa o café, ele é um pó bem fininho.
14:18E aí a pressão da água tira aquele expresso.
14:20Só que a gente não tem uma máquina de expresso em casa, entendeu?
14:23Daquela profissional.
14:24E aí dá pra fazer um café com grãozinho mais...
14:27Com a granulometria mais fininha.
14:29E aí você ter um café forte assim em casa pra quem gosta, né?
14:33Eu não gosto.
14:34Eu gosto de assim, bem tradicional mesmo.
14:36Terminamos.
14:37Terminamos aqui.
14:39Quando ele começa a já gotejar, você já pode tirar.
14:44E aqui, só pra gente não tomar um café muito, muito quente,
14:47a gente normalmente dá essa mexidinha que é pra ele evaporar um pouquinho a temperatura
14:53e a gente vir aqui e servir o café.
14:56Por que o ideal é tomar ele de morninho assim?
15:00É pra que você sinta o sensorial dele, entendeu?
15:03Sinta o café que você tá tomando.
15:05Aquela ideia de que café tem que ser quente, pelando o peito disso, né?
15:09Ele muito quente, você não vai sentir muito.
15:12Mas aí a gente vai.
15:13Olha o aroma, minha gente, que delícia.
15:15Vamos, tintim, né?
15:15Tintim, hein?
15:22Delicioso.
15:23É muito bom, né?
15:24Um cafézinho bem feito.
15:25Nada melhor como o primeiro golinho de café do dia pra você acordar.
15:29Muito bom, muito bom mesmo.
15:31Gente, cafézinho bom pede uma dica maravilhosa aqui pra vocês.
15:35Tem sabor que vira memória e tem memória que vira tradição.
15:41O bolo de noiva Cecília Chaves carrega o sabor das nossas festas,
15:46das casas cheias e das histórias que passam de geração em geração.
15:51É receita com afeto, feita no tempo certo,
15:54com o cuidado de quem acredita que cozinhar é cuidar.
15:59A nova embalagem chega com elementos da bandeira de Pernambuco,
16:03porque esse bolo tem identidade, tem orgulho e tem a cara do nosso estado.
16:09É um presente que emociona antes mesmo da primeira mordida.
16:13É Pernambuco em forma de bolo.
16:16Bolo de noiva Cecília Chaves.
16:18O sabor que é tradição, afeto e celebração.
16:22Disponível nos principais cafés, padarias e delicatesses.
16:27Adquira já o seu.
16:28De volta aqui com o Mari.
16:31Agora com o café.
16:32É ainda mais especial.
16:34Tudo prontinho aqui para o nosso drink.
16:38O que é que você vai fazer aqui para a gente?
16:40Nesse calorão que recife está,
16:43um drink bem refrescante de café,
16:45que é uma caipirinha de café sem álcool que a gente tem lá no Freva.
16:49Vamos a ela.
16:50Aqui a gente vai colocar, igual o processo de fazer uma caipirinha,
16:53a diferença é que na hora de colocar a cachaça,
16:55a gente vai colocar água de coco e uma dosezinha de café.
16:57E a gente coloca aqui os limões,
17:00os pedacinhos.
17:04Falando agora sobre empreender, enquanto você vai montando aí,
17:09maior desafio?
17:11Eita!
17:13Eu acredito que seja administrar mesmo.
17:20Quando...
17:21Primeiro negócio, né?
17:22Meu primeiro negócio.
17:23Qual a sua formação?
17:24Eu sou formada na área comercial, né?
17:27E sempre fui da área comercial.
17:30Eu fiz gestão comercial.
17:32E aí, foram dez anos nessa área, né?
17:35Dez anos aí...
17:36Mas aí é massa, porque aí você já vem com uma bagagem bem interessante.
17:39É, assim...
17:39Apesar de ser outro viés,
17:41mas você traz isso, você adquiriu conhecimento.
17:44Mais é.
17:44Você precisa ter muito de comercial,
17:46acho que inclusive para aprender a lidar com o público, né?
17:48Quem vem da área comercial aprende isso.
17:51Enfim.
17:53Aí a gente vai colocar o...
17:55Água de coco agora.
17:59Uma dosezinha, 100ml aqui de água de coco.
18:02Certo.
18:03Vou colocar o gelo e mais 100ml de café.
18:06O café...
18:07Que delícia, minha gente!
18:08O café pode ser...
18:10Ou o expresso.
18:11Se for colocar o expresso, que é um café mais forte,
18:15você pode colocar 50ml só de expresso.
18:19Mas como aqui eu estou fazendo com o café coado,
18:21eu vou colocar 100ml.
18:22Tá.
18:23A gente...
18:2350ml, acho que é como a extração de uma cápsula, né?
18:26É, isso.
18:27Naquela medida maior.
18:28Pequenininha, isso.
18:28Pra quem tem essas maquininhas em casa.
18:30Isso, pra quem tem maquininhas de expresso em casa,
18:32quem gosta.
18:33Ele também vai ficar um pouco mais encorpado.
18:38Aqui a gente coloca o gelo até quase a boca aqui da coquiteleira.
18:43Certo.
18:44100mlzinha de café.
18:45Mesma medida de água de coco, pão de café.
18:47Isso, exatamente.
18:53Delícia.
18:53E agora aqui a gente vai fechar.
18:59Aí aqui a gente vai só dar uma mexidinha,
19:01só pra incorporar mesmo os ingredientes.
19:10E aqui a gente vai servir.
19:22Engraçado, porque quem não explora muito esse mundo nem imagina, né?
19:25Não.
19:25Tá ferro, água de coco.
19:27Água de coco.
19:28Tá gelado.
19:31Veja aí, Cecília, e dê sua nota.
19:34Delicioso.
19:35Bom, né?
19:39Muito bom.
19:40Delicioso.
19:40Prascante.
19:41Como que você acha?
19:42Sabe o que ele me lembra um pouco o sabor de chamate?
19:45É.
19:46Isso.
19:46Lembra mesmo.
19:47Lembra mesmo.
19:48E pra mim, assim, remete muito à infância, porque eu, quando criança, a gente comprava
19:53muito em casa o pó do mate, sem ser o café, o chá pra extrair.
19:58Antigamente, eu nem sei se hoje em dia ainda vende, mas a gente comprava o vidro que vinha
20:03o pó e a gente fazia suco de limão, a limonada, no liquidificador, peneirava e aí
20:09com aquele suco a gente botava o pó e gelo.
20:12Então, assim, pra mim é um sabor de infância.
20:14Eita, olha aí.
20:15Delícia.
20:15Amei.
20:16Aprovadíssimo.
20:18Já dá pra pedir quando chega lá na Freiva, né?
20:19Com certeza.
20:21Vamos à próxima bebida de hoje.
20:24Eita, isso é que eu vou passar bem hoje.
20:26Só provem.
20:27Só provem.
20:28Vamos ao nosso gran finale.
20:31Nosso gran finale.
20:31Você vai ensinar aqui pra gente agora.
20:33Aqui eu vou ensinar um dos carro-chefes da casa de café gelado, que é o frappé.
20:38Mas não tem como dar errado, né?
20:39Café, sorvete...
20:41Só coisa boa.
20:42Não tem como dar errado.
20:44Juntou café e sorvete, acabou.
20:46Adoro.
20:47E aí a gente vai fazer aqui um frappé.
20:50O frappé você pode fazer de qualquer sabor.
20:53Depende do sorvete.
20:54Aqui a gente vai fazer um sorvete de creme, que é o que mais sai lá no café, o carro
20:57-chef
20:57dos cafés gelados.
21:00Mas fica muito legal de pistache, de doce de leite.
21:04Fica muito gostoso.
21:05E aí é só mudou o sorvete e você mudou a receita.
21:08Mas aí fica bem gostoso.
21:10A gente vai começar aqui colocando seis bolinhas de sorvete aqui no liquidificador.
21:17Isso aqui é como se fosse um milkshake de café.
21:20E aí você vai colocar o sorvete.
21:30Colocou o sorvete, a gente já vai bater.
21:34Deixa eu te perguntar uma coisa.
21:36O café aqui ele já esfriou.
21:37Isso, não tem problema.
21:38Quem vai fazer com o café de casa, pode fazer tanto com o cafezinho passado como com o espresso.
21:44É importante esperar esfriar pra ele não derreter o sorvete tão rápido.
21:48O que é que tu recomenda?
21:50O ideal é que ele esfriar um pouquinho, realmente, pra não derreter tão rápido e não ficar uma água, né?
21:56Tipo assim, não ficar um suco.
21:57O ideal é que ele fique, ele tem uma texturinha ali, não muito dura, mas realmente é a texturinha de
22:03milkshake, né?
22:04Que dê pra você tomar rapidinho.
22:05Aí eu normalmente faço ele já mais friozinho, porque aí a gente consegue controlar.
22:11Mas se você tiver com pressa e quiser fazer o café quente, você pode colocar mais sorvete e mais gelo.
22:17E aí ele vai demorar um pouco mais, quando ele bater ele vai firmar.
22:22E aí eu coloco uma pedrinha de gelo, que é mais pra deixar ele mais geladinho.
22:26Assim não precisa ser muito.
22:28Uma pedrinha, duas pedrinhas de gelo é o suficiente.
22:32Aqui.
22:35O café, a mesma proporção da caipirinha, aqui eu tô fazendo com 100ml, mas pode ser com 50ml de expresso.
22:44Um pouquinho de leite só pra ajudar a bater.
22:46O leite aqui é uma besteirinha mesmo.
22:50Só pra...
22:51E aí você vai batendo, se você sentir que ainda tá muito duro pra bater, pode adicionar o leite, entendeu?
22:58O café já foi, já era.
22:59É mais aqui o leite mesmo.
23:03Então dá pra vocês fazerem com o liquidificador que tem em casa, não precisa ser especial e tal.
23:08Não precisa ser um liquidificador industrial, nem muito potente em casa.
23:12Aí ó, olha que coisa linda.
23:14Não é?
23:14Essa é a textura.
23:16Que delícia.
23:16E aí ela decorou o café, a taça, o copo com um pouquinho de chocolate.
23:21Isso.
23:22Que delícia, minha gente.
23:28Gente, vou experimentar essa delícia, mas antes, um breve intervalo comercial.
23:33Agora eu vou falar com quem quer ser um profissional da área de gastronomia.
23:39O SENAC é o lugar certo pra você, com qualidade reconhecida e a melhor preparação para o mercado de trabalho.
23:47São diversos cursos, como cozinheiro, confeiteiro, padeiro e muito mais.
23:53Além de graduação e pós-graduação em gastronomia na faculdade SENAC.
23:58Faça o mercado olhar pra você e construa uma carreira de sucesso.
24:03Faça a gastronomia no SENAC.
24:06Acesse pe.senac.br ou ligue 81-3413-6666 pra saber mais.
24:19Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
24:22Eu tava no último ano de publicidade, quando eu resolvi fazer o vestibular da faculdade SENAC pra gastronomia.
24:28Foi a minha melhor decisão.
24:30Hoje, só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
24:35Ensino inovador voltado para o mercado.
24:37Cursos com nota máxima no MEC.
24:38Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
24:41Professores, mestres e doutores.
24:43Tudo para levar você aonde você quer chegar.
24:45Faculdade SENAC.
24:46Sua realização, nosso propósito.
24:48A gente viu de perto.
24:50A jovem que deu noio quinto d'água e criou uma startup pra resolver um desafio global.
24:54A costureira que começou com uma máquina alugada e hoje exporta pro mundo.
24:59Os agricultores que fizeram dar fruto onde ninguém acreditava.
25:04A gente viu porque também tava lá.
25:07O Sebrae é o parceiro que promove a inovação e desenvolve territórios.
25:11Amplia mercados e transforma setores.
25:14Quer impulsionar o seu negócio?
25:16Chama o Sebrae, o parceiro da gente.
25:23De volta aqui pra melhor hora deste programa.
25:28Eu adoro aprender, mas eu amo experimentar as delícias que trazem aqui pra o público, pra mim.
25:38Hummm...
25:39Que delícia.
25:40Minha gente, é muito bom, né?
25:41Comida boa, eu digo.
25:42Comida boa.
25:44Do simples ao sofisticado.
25:45É bem feito, feito com amor, é bom demais.
25:48É bom demais.
25:51Hummm...
25:51Que delícia.
25:52Não é?
25:53Obrigadíssimo, amei.
25:54Obrigada, Cecília.
25:55Convide aí as pessoas pra irem lá conhecer o Freva Café.
25:58O que é que elas vão encontrar?
25:59Uma sobremesa incrível, um prato salgado incrível.
26:02Conta aí.
26:03Então, o Freva Café fica localizado ali no bairro da Encruzilhada.
26:07Ao lado da Praça da Infância, que é uma praça recém-reformada que tem por trás do mercado da Encruzilhada.
26:13E ali a gente fica lá, localizado na Loja 2.
26:17E lá, além de cafés maravilhosos, dos quentes ao gelados, dos simples ao sofisticados, é tudo muito bom.
26:24Isso não sou eu que digo, são as clientes que dizem e podem afirmar que tudo lá é bom.
26:28Mas a gente tem dois carro-chefes lá.
26:30E eu vou falar aqui de sobremesas e salgados.
26:33A gente tem um waffle salgado, de carne seca com catupiry e um de frango com cream cheese.
26:39Que são os carro-chefes da casa.
26:41O povo olha assim e fala, mas meu Deus, um waffle salgado?
26:43Eu conheço os doces, mas os salgados não.
26:46Mas só provem que vocês vão se apaixonar.
26:48E de sobremesa a gente tem a nossa queridinha torta básica, né?
26:53Que a gente finaliza com uma bolinha de sorvete de creme.
26:57Pra quem não conhece a torta básica, é um hash cake, mas é um hash cake espanhola, né?
27:00E aí ela não é feita tradicionalmente da forma gelada, ela é assada.
27:05Depois descansa 12 horas aí pra ficar no ponto certinho, cremosa.
27:09É como se fosse um bolo de queijo.
27:10Isso, um bolo de queijo.
27:12E a gente finaliza lá com uma bolinha de sorvete de creme e uma calda de caramelo salgado de doce
27:17de leite.
27:18Aí é onde mora o perigo.
27:20Aí é onde ela fica.
27:21Tem quem quiser, a gente também tem a gelinha de frutas vermelhas pra quem não gosta aí de caramelo salgado.
27:26Mas só provem, é muito boa, é muito boa.
27:28Obrigadíssimo pela sua participação, amei.
27:31Sem dúvida, o público de casa também amou.
27:34Já tá todo mundo lá, assim, se coçando pra esse programa terminar e fazer um cafezinho.
27:39Obrigadíssimo pela sua participação, amei.
27:41Obrigada.
27:43E no final das contas, o café é isso.
27:46Um pretexto.
27:47Pretexto pra parar, pra conversar, pra lembrar e principalmente pra sentir.
27:54E eu espero que você, que está em casa, tenha sentido esse convite.
27:59O de desacelerar, passar um café e transformar um momento simples em algo especial.
28:07Porque no final, não é só sobre café.
28:11É sobre conexão, memória e tudo aquilo que a gente compartilha ao redor da mesa.
28:17Simbora passar um cafezinho aí em casa também.
28:20E se você quiser rever as receitas que foram ensinadas aqui, esse papo delicioso.
28:27Ou outros programas que já foram ao ar aqui no Na Cozinha com Cecília Chaves.
28:32Basta apontar a câmera do celular pro QR Code que tá aparecendo aqui na tela.
28:37Seguir, se inspirar.
28:39É isso aí, gente.
28:40A gente se encontra no próximo sábado, às 10 da manhã, aqui na TV Tribuna.
28:46Até lá.
28:50Na Cozinha com Cecília Chaves.
28:53Oferecimento Senac.
28:55Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
28:59Sebrae.
28:59Chama o Sebrae, o parceiro da gente.
29:05Chama o Sebrae, o parceiro da gente.