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00:00Gambero Rosso vi augura buona visione con...
00:37Siamo qui per parlare dell'inclusione, vorrei proprio cercare di far capire alle persone che mediante questo percorso che vogliamo
00:44fare, girando tutta l'Italia dove ci sono tutte queste organizzazioni che aiutano i ragazzi con difficoltà cognitive, che esiste
00:49un mondo, che è quello a cui loro possono far parte e questo è un po' il nostro modo di
00:54poter raccontare questo fatto.
00:57Devo dire che è una grande sfida quella di girare tutto il paese per trovare le realtà che si occupano
01:03di inclusione in particolare lavorativa nel campo della ristorazione, ma ce ne sono tantissime e io credo che sia un
01:10percorso che dobbiamo fare insieme per valorizzare davvero i talenti e le competenze di ogni persona perché ognuno ha delle
01:17potenzialità sulle quali possiamo investire.
01:19Anche perché per me sarà importante proprio partecipare con questi ragazzi a quello che loro stanno facendo, io voglio proprio
01:27mettere come si dice in tutti i casi le mani in pasta, perché comunque è nella condivisione che c'è
01:34l'inclusione, quindi io per capire voglio starci proprio in mezzo.
01:37Bene, e io sono con te e sono convinta che sarà un grande successo.
01:55Il sogno è il sogno, ma se si sogna da soli rimane tale, se si sogna insieme diventa una realtà.
02:02Ecco, qui c'è una realtà molto importante. La realtà di Luna Blu e della Fondazione del Domani dell'Autismo
02:09fa sì che tutti i ragazzi qui alla Spezia possano avere una possibilità.
02:16In questa situazione si creano le basi perché i ragazzi con l'autismo possano dimostrare a se stessi e al
02:22mondo e alle famiglie che cosa valgono.
02:24Perché qui si creano tutte le basi per far sì che possano inserirsi in un mondo del lavoro, possano condividere
02:31delle esperienze, dei sistemi e imparare tutta una sacchia di cose che li possono poi far inserire in questo grande
02:38mondo che li aspetta comunque, perché sono comunque persone.
02:42Vado a vedere che succede qua dentro.
02:53Buongiorno, buongiorno, scusi, cercavo Alberto. C'è? Di sopra? Primo piano?
02:59No, secondo piano.
03:00Secondo piano, grazie, molto gentile.
03:02Sì.
03:16Buonasera. Ciao, Giorgio.
03:18E io sono Pietro.
03:19Molto piacere. Senti, io sono venuto al bar mica per caso. Vorrei un caffè corto.
03:24E caffè sì.
03:26Certamente.
03:27Grazie. Corto, amore mio dolce, grazie che ne ho presi già tanti da stamattina. Il bar dice che è un
03:32posto conviviale.
03:35Esattamente.
03:36Posso chiederti qualche cosa?
03:38Tutto quello che serve.
03:40No, ti incuriosisci. Come ci sei arrivato poi alla fine qua?
03:43Ah, in realtà un mio amico mi aveva parlato di un ristorante un po' particolare. E le cose particolari mi
03:51intrigano.
03:52Sono passato dunque a chiedere. È il primo posto nella mia vita dove sono andato dal capo.
04:00E gli ho detto, vorrei lavorare per te. Come possiamo fare?
04:04Ma prima che facevi?
04:05Prima quello che c'era da fare. Fatto guardia notturna, fatto fotografo per un servizio di moda, fatto in bianchino,
04:16fatto falegname.
04:18Un eclettico, insomma.
04:19Esatto.
04:20Esattamente. E poi sei arrivato qui. Il capo che ti ha detto? Pissi, pissi, bau, bau.
04:24E il capo mi ha detto, proviamo. Proviamo, certo.
04:27Nonostante i miei studi non siano in settore ristorazione barra alberghiero, non ha ancora ucciso nessuno.
04:36Quindi va bene, andava bene così comunque. Senti, curiosa quell'affare lì, eh.
04:40Ah, una carrellata di zuccheri.
04:42Come?
04:43Una carrellata di zuccheri.
04:44Ah, non ci posso credere questa cosa. È geniale.
04:49Questa tu la porti a tavola e dici una carrellata di zuccheri.
04:51Esattamente.
04:52E il popolo si scompisce a delle risate.
04:54Senti, ma l'Alberto dove lo trovo in giro oggi?
04:56Ovviamente. Credo sia alle tue spalle.
04:58Lo vado a cercare. Io ti ringrazio di cuore.
05:00Buona ricerca.
05:02Era molto buono.
05:03Ottime notizie.
05:03Ciao Pietro.
05:04Ciao.
05:05Ciao Giorgio.
05:06Molto, molto piacere.
05:09Senti, sono arrivato qui, subito sotto c'era un clima di accoglienza.
05:15Sì, il nostro è un ambiente molto familiare.
05:18Diciamo così che abbiamo dato un'impronta quando siamo partiti nel 2019 e abbiamo cercato
05:23di fare in modo che i ragazzi si sentissero accolti, partecipativi e soprattutto che si
05:29sentissero noi, il loro, il centro. Che un po' l'idea nostra è stata quella, no?
05:33È inutile che andiamo a cercare un posto e dire venite a trovarci perché siamo autistici.
05:37Venite di qua. Noi siamo qua. Vi serve un pasto, vi serve una camera, vi serve un pacco
05:42di pasto, vi serve qualsiasi cosa, noi ve la possiamo dare. I ragazzi che trovi, adesso
05:46noi abbiamo alcuni ragazzi che si sono seguiti uno dopo l'altro nell'ambito del reception
05:51e qualcuno è già andato via perché ha trovato un'opportunità da un'altra parte e qualcuno
05:56invece ora sta cominciando a muovere i primi passi.
05:59Diventa una sorta di laboratorio questo, no?
06:01In effetti per noi questa è una grande scuola, negli ambiti più diversi, perché la struttura
06:06è da una parte una casa per ferie che si è potuta accogliere persone, dall'altra è una struttura
06:13chiaramente ristorativa.
06:14Parecchi tentacoli ci sono in questa situazione.
06:16Sì, siamo un gruppetto che si è allargato, ma non tanto per volontà propria perché nessuno di noi
06:21aveva l'idea di fare chissà che cosa. Ci siamo allargati perché? Perché sono cominciati
06:25per i vari ragazzi. Se noi pensiamo, quando siamo partiti, noi avevamo 24 ragazzi che qua dentro
06:30si perdevano e non sapevano come stare perché sembra troppo grosso, no?
06:35Però poi cosa succede? Mano mano che vivono persone, ragazzi, maschi e femmini, non è un problema
06:39per noi, assaliscono tutti. Abbiamo cominciato a vedere che bisognava trovare delle altre opportunità.
06:45Quindi abbiamo avuto una grande opportunità che ci è stata data dalla proprietà dell'outlet di Brugnato
06:50che ci ha dato un locale in gestione tranquillamente, senza nessun problema, un ristorante.
06:56Poi da lì ci siamo allargati piano piano perché prima è una frigitoria e poi è una pizzeria.
07:01Adesso abbiamo tre locali all'interno dell'outlet che vedono coinvolti circa 15-16 ragazzi
07:06a vario titolo, perché stiamo aperti 7 giorni su 7, questo è il problema lì.
07:11Quindi c'è un turnovore importante.
07:13C'è un turnovore importante anche perché noi ci abbiamo visto in questi anni, non puoi pensare che uno di
07:17loro
07:17ti faccia 6 giorni la stessa cosa. In frattempo che abbiamo fatto nella nostra evoluzione
07:21abbiamo acquisito anche delle abitazioni intorno perché il nostro progetto è completo
07:26e riguarda la vita insieme a noi nel dopo, verso il dopo.
07:30Certo, senti, ma io poi posso fare un giretto e vedere un po' di cose.
07:33Ma puoi vedere tutto, è come se fosse a casa tua.
07:35Per esempio mentiga molto anche la pasta, mentiga con queste cose.
07:37La pasta per esempio che fate? Fate la pasta secca, fate delle cose?
07:41Ma facciamo una pasta secca in vari formati.
07:43Ma la fate proprio realmente qui?
07:44La facciamo proprio qui. Se vai in quella porta, sul tuo sito laboratorio, entri dentro e troverai un mondo.
07:49Fantastico. Grazie.
07:54Staff only. Oggi sono staff.
08:00Buongiorno ragazzi, buongiorno.
08:02Buongiorno a voi.
08:03Buongiorno.
08:03Giorgio, molto piacere.
08:06Rossella, Sara.
08:08Ciao.
08:09E?
08:10Come ti chiami?
08:11Michele.
08:12Michele, questa sarebbe, come la chiamate voi? Trofia?
08:15No.
08:16No, casarecce.
08:17Casarecce.
08:18Che c'è? Farina?
08:19Farina di grano duro, semola di grano duro.
08:22La prendiamo dalla Sicilia.
08:24Michele ora noi chiamiamo setacciare, perché fa questo movimento per non fare attaccare.
08:31Assestare bene tutto, poi se c'è qualche granellino in più lo facciamo cadere giù.
08:35Esatto.
08:35Poi buttiamo nei telarini.
08:37Sì, la Sara.
08:38La Sara.
08:39E poi che fai? Infila nel siccatoio.
08:41Una volta che abbiamo finito i telai, sono 25 telai, infiliamo tutto nel siccatoio.
08:47Ci sta fino a domani mattina, perché va a temperare.
08:51Con il pesto.
08:52Con il pesto, questa che sta per il colpesto, è molto buona, eh?
08:55Sì.
08:56Bene.
08:57Michele, Michele ha una bella ricetta per le caserecce.
08:59Come ti piace a te, Michele?
09:01Le caserecce mi piacciono alla matriciana.
09:05Lui ha cambiato...
09:06Hai tutta la mia ammirazione, guarda, perché io col guanciale ci faccio di tutto, ma la matriciana ci viene uno
09:11spettacolo.
09:12Questa è una pasta che secondo me ci viene benissimo.
09:14Allora ragazzi, buon lavoro, buona prosecuzione.
09:17La matriciana la facciamo insieme, prima o poi succederà.
09:19Stai tranquillo, grazie Michele.
09:21Ciao, è stato un piacere.
09:22Grazie, grazie cara, arrivederci.
09:24Buon lavoro.
09:25Ciao.
09:25Grazie.
09:30Che pasta ragazzi.
09:34Aspetto, ma...
09:35Vedi, chi l'ha visto la pasta, come la producono i ragazzi?
09:39Sì, è vero, ma farino buono, mi dicevano farini e grani siciliani.
09:43Sì, sì, abbiamo...
09:43Roba seria.
09:44Abbiamo cercato della pasta sicura, della farina sicuramente ottima.
09:48Ecco, questo invece rappresenta un po' l'altra anima, no?
09:50Uno dei nostri ragazzi ha cominciato a fare dei disegni, poi chiaramente...
09:56Vista questa sua predisposizione alla pittura...
09:59Ecco, allora poi è intervenuto una persona invece, diciamo così, del mestiere, che ha dato
10:04vita a tutti questi disegni e ha ricreato le varie attività che noi facevamo, presentando
10:09una visione un po' ludica.
10:12L'unica, però caspita, bene.
10:16Senti, mi dicevi che fate anche la pasta fresca?
10:18Siamo anche la pasta fresca.
10:20Seconda porta a destra?
10:21Ecco, da porta a destra.
10:22Grazie caro.
10:25Sì, messa.
10:30Ciao, io sono Giorgio, molto piacere.
10:32Piacere.
10:32Cosa stiamo facendo qua?
10:34Di un'altra patate.
10:36Ma un mix di grano duro e grano tenero?
10:38Sì.
10:39Benissimo.
10:40E il ripieno?
10:41Il ripieno è di patate, ricotta e parmigiano.
10:46Le patate vengono dal nostro orto a Pian di Maravignano.
10:50Cioè, avete un orto, ma è tanto lontano da qua?
10:54Non particolarmente, qua sopra alla patata.
10:56Quindi secondo te io ci posso andare a vedere lo storto?
10:58Sì, certo.
10:58E fregarmi anche qualche cosa.
11:00Posso assaggiarne uno?
11:01Certamente.
11:02Si mangia anche crudo?
11:03Anche crudo.
11:04I ragazzi ne sono i primi assaggiatori di questa cosa.
11:06Me ne dai uno, Lorenzo, di questi?
11:08Lori, Lori, ne passi uno a Giorgio, per favore, di ravioli.
11:10Grazie.
11:11Grazie.
11:12Buoni.
11:14Questo è il ripieno di patate?
11:15Sì.
11:16Ma fate anche altri tipi di ripieni?
11:18Sì.
11:19Facciamo altri tipi di ravioli, che sono ricotta e spinaci, carne, patate e sferto.
11:25Pure.
11:27Branzino.
11:28Anche col branzino?
11:30Sì.
11:30Ma però, quindi, alla grande.
11:34Sì, viaggiamo abbastanza.
11:35Se me ne dai un altro io me lo mangio volentieri, sai, Lorenzo?
11:38No, di me ne vado a mangiare, magari non colore.
11:40Ecco, questo qui, bravissimo.
11:42Ma la consistenza, il ripieno, sono buonissimi.
11:46Mi sono molto piacere.
11:47Ragazzi, io vi ringrazio tanto, eh.
11:49Prego.
11:50Vado su dalle patate.
11:51Va bene.
11:52Vi ringrazio.
11:53Grazie.
11:53Grazie.
11:54Ciao, ciao, ciao.
12:20Buongiorno.
12:22Buongiorno.
12:23Buongiorno a voi.
12:25Ciao.
12:26Come va?
12:27Giorgio, molto piacere.
12:28Lorenzo, piacere.
12:29Ciao.
12:29Piacere, sono Grisel.
12:30Molto piacere, caro Grisel.
12:32Ma che posto, ragazzi?
12:33Ti piace?
12:34È meraviglioso.
12:35Io cercavo, ho detto che qui fate anche le patate, queste cose.
12:39Sì, sì, abbiamo un orto.
12:41Però è...
12:42È un bel appartamento.
12:43Ma che cosa fanno qua, praticamente?
12:45In questo appartamento i ragazzi vivono la loro vita di tutti i giorni.
12:50Cucinano, dormono, mangiano e coltivano anche l'orto.
12:54Quindi c'è quest'orto con tutte queste belle patate qui.
12:57Mi porti a vederlo, quest'orto?
12:59Allora devo chiamare anche gli altri ragazzi che ci sono d'aiuto.
13:02E facciamolo.
13:02Venite ragazzi.
13:04Ciao, buongiorno.
13:06Ciao.
13:07Buongiorno ragazzi, buongiorno.
13:09Andiamo tutti all'orto?
13:11Andiamo.
13:12E chi ci fa strada?
13:13Direi Grisel.
13:14Grisel, facci vedere qual è la strada.
13:17Andiamo.
13:18Ciao.
13:30Esce la patata.
13:31Fai vedere.
13:35La patatina la metto qui.
13:44Mi frego un po' di questo radicchio anche che ci sta bene.
13:47Questa latina qui.
13:49Là.
13:50Lasciamo il caccetto così dopo lei ricaccia.
13:54A posto.
13:57Ecco, qui abbiamo ancora un po' di cicolietta.
14:01La puliamo.
14:02Ragazzi, io con queste erbe e queste patate ci voglio fare qualcosa da mangiare.
14:07E che cosa?
14:08Beh, adesso ci inventiamo.
14:09Adesso vediamo giù pure qualche altra cosa.
14:12E poi magari pranziamo tutti insieme.
14:14Ci volete venire a fare un pranzetto.
14:17Grisel, ci andiamo a fare un pranzetto?
14:18La diamo a buttare a cacciara.
14:45Buongiorno, buongiorno, buongiorno.
14:47Ciao ragazzi, Giorgio, ciao.
14:49Buongiorno.
14:50Ciao cara, molto piacere.
14:51Benvenuta.
14:51Che fate di bello?
14:53Raccontatemi un po'.
14:54Crocchette di patate.
14:56Ah, crocchette.
14:56Quindi non ci fanno solo i ravioli con le patate?
15:21Latte, parmigiano e sale.
15:23E sale.
15:23Quindi le fate semplici, non è che c'è dentro il formaggio ficcato dentro.
15:27No, no, no, semplicissime.
15:29Crocchette pura.
15:30Crocchetta pura.
15:31Quindi una volta poi fatte, voi le preparate e si mandano da qualche parte, perché io la
15:35volevo assaggiare a questa crocchetta.
15:38Si mandano in frigitoria.
15:40Ah, ecco, non è che le fate qui.
15:42Qui si preparano e basta.
15:44Le diamo in frigitoria, dove è la nostra frigitoria.
15:47Ha brugnato.
15:49Cominciamo a bagnarci.
15:51La crocchetta non va mai messa nell'uovo.
15:54No, eh?
15:55No, perché rischia una volta che si va a friggere che la panatura...
16:00Si stacca.
16:01Bravissimo.
16:02E allora noi ci bagniamo le mani.
16:05Esatto.
16:05Ah, quindi pennellate un pochino la crocchetta.
16:08Ci pennelliamo le mani.
16:09La pennelliamo con le mani.
16:11Ok?
16:12Molto bene.
16:14La andiamo a ricomporre se per caso...
16:16Si smonta.
16:17Esatto.
16:18E la andiamo a mettere nel pane grattato.
16:22Ecco.
16:22Molto bene.
16:24E continuiamo.
16:25E andiamo avanti così?
16:26Sempre continuiamo così.
16:28Allora, visto che voi continuate imperterriti a fare le crocchette,
16:32io devo capire dove si mangiano queste crocchette.
16:35Allora, glielo ripetiamo.
16:37Luigi, dove puoi trovare le nostre crocchette?
16:39In frigitoria a brugnato.
16:41A brugnato.
16:42Chiedo la frigitoria di brugnato e mi dicono dov'è.
16:46Esatto.
16:46Esatto.
16:46Molto bene.
17:07Buongiorno.
17:09Buongiorno.
17:09Ciao, Giorgio.
17:10Molto piacere.
17:11Ciao, Federica.
17:12Io ero alla sede centrale dove ho costruito delle crocchette.
17:18Ma mi hanno detto che le fate qui.
17:19Ah, sono pronte.
17:20Eccole qua.
17:22Insomma, qui come funziona praticamente?
17:24Qui è una frigitoria nata dalla nostra locarna Luna Blu.
17:29e qua ci abbiamo un sacco di cose.
17:32E' un po' come un fast food.
17:33Ci abbiamo carne, cottolette di pollo, patatine fritte.
17:38Quindi la gente dell'alto viene qui e sponcena qua.
17:41Esatto.
17:41Però ho letto lì su che c'è anche il ristorante.
17:43Sì.
17:44E di sopra.
17:45Sono tanto buone.
17:46Ah, meno male.
17:46Uno male, uno male, ecco.
17:49Io mi sa che vado a vedere, ho visto che c'è un sacco di bella roba lì, eh.
17:52Certo.
17:53Ragazzi, grazie tanto.
17:54Grazie a te.
17:55Buone.
17:56Grazie.
17:56Tanto buone.
17:59Buongiorno, caro.
18:00Buongiorno.
18:01Giorgio, ciao.
18:01Ciao, Riccardo.
18:03Ma qui c'è ogni benedio, figlierei?
18:06Abbiamo cottolette di pollo, rossi di patate, abbiamo chè di granchio.
18:12Senti, me lo fai assaggiare?
18:13Certamente.
18:14Una di quelle di...
18:15Poi?
18:16Che fate?
18:16Poi abbiamo...
18:17Tanto dammi questo, tanto che io sai che sono un po' appetitoso.
18:19Eh.
18:20Questo si prende in mano così e si mucica.
18:22Esatto.
18:22E dentro è tutta carne.
18:24Esatto, tranne la chela.
18:25Tranne la chela, quella è meglio mangiare.
18:27No, meglio no.
18:28È indigesta.
18:29Poi che fate?
18:29Abbiamo mozzarella, stick in carrozza, anelli di cipolla, fiori di zucca.
18:37Mi prendi uno?
18:38Certo.
18:38Uno, uno, uno.
18:41Questi hanno qualcosa dentro o sono solo fritti?
18:43Sono solamente fiori di zucca impanati, pastellati.
18:48Vediamo un po' che dice.
18:55Ma friggi tu?
18:57Come?
18:58Friggi tu?
18:58Esatto, io sono friggitore.
19:02Mi hanno detto che c'avete anche una pizzeria.
19:05Esatto, la pizzeria è...
19:06Ma voglio andare a vedere dove sta?
19:08Certo, basta che esca da questa porta.
19:10Che si dirige verso il lato nord dell'outlet, alla fine.
19:15E poi arriverà.
19:15E poi arriverà.
19:16Troverà chi li accoglie.
19:18Grazie mille.
19:19Grazie di tutto.
19:19Speciale.
19:20Complimenti veramente.
19:21Ciao ragazzi.
19:22Grazie.
19:22Grazie di tutto.
19:27Grazie.
19:28Quei fritti ragazzi.
19:30Una roba strepitosa.
19:32Buonissime, fantastiche.
19:33Puoi offrirti anche bene, non unti.
19:35Meravigliose.
19:35Adesso io vado in pizzeria e vado a vedere anche lì
19:37che tipo di pizzeria hanno questi ragazzi del Luna Blu.
19:46Buongiorno.
19:47Ehi.
19:49Cioè non è possibile questa cosa, Carlo.
19:52Io purtroppo dove vai a te ti seguo.
19:54Ma hai fatto il giro corto perché ho fatto un giro per arrivare qui che non veniva mai.
19:57È casa mia.
19:58C'è le tue storie.
19:59Che ci facciamo qui noi?
20:01Ma volevo fritti qualche pizza.
20:02Ti va?
20:04Beh, senti.
20:05I fritti erano strepitosi.
20:07Se siamo su questa linea, qualcosa di buono, poi se ci sei tu è garanzia di qualità.
20:12Vi posso sedere un attimo?
20:13Certo, non me lo chiedere.
20:14Grazie.
20:20Caro amico mio, ti faccio assaggiare.
20:24Ho capito, hanno detto un pezzetto.
20:25Eh, lo so, però...
20:27Vabbè, al massimo me lo mangio anche io qualcosa.
20:29Allora, dai, sentiti con me.
20:30Margherita e verdura e provola.
20:33Verdura e provola.
20:34Spero che ti piaccia.
20:35Qual è il più saporito?
20:36Per me la margherita.
20:38Allora, mangio prima questo?
20:39Oddio, se vuoi stare un po' al fresco, sì.
20:42Mangio prima questo, eh?
20:43Sì, sì, dai.
20:44Ma raccontami un po', quindi questa che pizza è?
20:46Ho fatto tutta l'evitazione naturale, mano, tutto fatto già pronto, poi lo portiamo di qua.
20:54Poi c'è la nostra pizzaiola che fa tutta lei.
20:57Facciamo non solo queste di pizza, ma ne facciamo molte altre, un po' diverse, ma soprattutto con la creatività.
21:04Ecco, un po' creative.
21:05Esatto.
21:06Buonissime.
21:07Grazie mille, grazie.
21:09Ho fatto bene, no?
21:10Mi mangio questo ultimo bocconcino, poi forse ne mangio anche un altro.
21:14Intanto io ti ringrazio.
21:15Ah, ti ringrazio anche te.
21:16Buon lavoro perché ti vedo che sei in apparello, che c'è questa Samantha dentro che ti guarda già brutto.
21:20Eh, lo so, se non ci sono io, lei non può andare da nessuna parte.
21:24Quanto piacere.
21:25Grazie, davvero.
21:25Mi mangio anche quel tempo, eh?
21:36Io, Francesco, ho visto un po' tante dimensioni, tante cose diverse, ma proprio diverse, nel senso che c'è la
21:42zona dove abbiamo fatto, per esempio, che ne sono le crocchette, dove abbiamo fatto la pizzola fare la pasta, e
21:47poi sono andata nella friggitoria,
21:48e poi ho visto la dimensione, diciamo, tra virgolette, residenziale d'alta montagna, perché lì alla fine... e ho visto
21:56che questi ragazzi qua alla fine, a seconda delle loro capacità, si danno da fare per questo o quella cosa,
22:02no?
22:02E poi, ecco, vengo qua e leggo il numero, immagino come mi succede ai ragazzi, che ci sia una dimensione,
22:08tra virgolette, abitativa.
22:09Diciamo che le due grandi anime della Luna Blu sono le attività occupazionali e la parte abitativa di cui, infatti,
22:15stavi parlando.
22:16Quindi i ragazzi vivono anche qui?
22:18I ragazzi vivono qui, quelle che abbiamo alle nostre spalle sono alcune delle loro camere, che sono prevalentemente singole, tutte
22:23con il bagno privato,
22:25quindi hanno anche un po' l'idea dell'hotel, ma anche della casa, del B&B.
22:29I ragazzi qui hanno un modo di sviluppare le loro autonomie, di potenziare quelle che sono le loro capacità,
22:34e lavorare anche su quelli che sono un po' i punti di debolezza, quindi gli aspetti che abbiamo da migliorare.
22:38Abbiamo ragazzi che vivono qui, ad esempio, dal lunedì al venerdì, perché hanno ancora i genitori, diciamo, in un'età
22:43in cui se ne possono occupare.
22:45Abbiamo, ad esempio, la stanza Aurora, che è del nostro Danilo, che è uno dei nostri veterani, diciamo,
22:50e Danilo fa qui dal lunedì al venerdì, quindi poi il sabato torna a casa e trascorre il weekend con
22:55la famiglia.
22:56Abbiamo invece Simone, che hai conosciuto prima, che è in questa stanza di qua.
22:59Che è gentilissimo.
23:00Esatto, e avrei notato l'accento toscano.
23:03Ad esempio, Simone fa da noi circa una settimana al mese o due quasi.
23:07Simone ha la prima esperienza di vita autonoma e quindi abbiamo concordato con la famiglia che per lui fosse il
23:13percorso migliore iniziare gradualmente.
23:15All'inizio veniva ancora meno di adesso, quindi stiamo piano piano aumentando perché vediamo che il suo progetto che abbiamo
23:20co-costruito con la famiglia sta andando bene
23:22e Simone sta rispondendo in maniera positiva.
23:24Quindi tutto questo serve anche per il cosiddetto famoso discorso dopo di noi, no?
23:27Cioè, anche questi genitori che si preoccupano di quello che potrebbe succedere dopo.
23:32Più riescono a creare una loro autonomia, meglio è.
23:35Esatto, e prima si inizia, meglio è. Simone ha 25 anni ed è un'età che ci permette ancora di
23:40lavorare su tanti aspetti.
23:41Se è stato meglio più giovane, dici tu.
23:43Però Simone in realtà sta rispondendo bene. Abbiamo costruito un progetto su di lui che va a toccare tanti aspetti,
23:50dall'igiene personale alla cura della casa, agli spostamenti sul territorio e quindi acquisisce.
23:56E la chiave è anche mantenere, oltre che acquisire.
23:59Il gioco tuo è importante, perché mi rendo conto che queste tante individualità, quelle loro fragilità,
24:07cosa invece poi vanno a creare anche come situazione di lavoro, perché qui al fine, come mi sta dicendo,
24:12è che poi vengono immessi in un contesto lavorativo.
24:15Esatto, nell'attività occupazionali o lavorative abbiamo anche alcuni ragazzi che hanno un regolare contratto di lavoro,
24:19altri che sono borse lavoro tirocini e diciamo che una volta che si entra nel circuito poi si capisce qual
24:25è il percorso.
24:25Megliore per ogni ragazzo.
24:27Senta, io ti ringrazio, io quello che posso fare adesso è solo da cucinare un pochetto, ho visto tante cose,
24:31un po' le ho prese, un po' le ho fatte insieme a loro, penso che devo fare qualcosa per nutrirli.
24:36Bene.
24:37E ti ringrazio molto, è stato un piacere.
24:39Grazie.
24:41Caro Luca, fanno e buon uso. Me la fai, me la fettucce, me la fai tutta a fettine.
24:48Poi la dai a Germano, che si chiama Lorenzo, e la metti in padella.
24:53Tutta a Lorenzo, se vuoi mettere un po' di una dose gelosa di olio e due acciudine a disfarsi pian
24:58pianino con un po' di peperoncino.
25:00Certamente.
25:01Invece tu Davide, guarda, se tu fai così e col coltello me la fai tutta piccolina,
25:07se le sfrittassi me le metti lì. Io intanto mi preparo a sua maestà.
25:11Ragazzi vedo che vi muovete bene, ma era una passione vostra da piccoli e non ci sei piaciuto dopo,
25:17quindi devo usare un po' di piccoli. Ti piaceva eh?
25:21Devi sapere Giorgio che sono entrambi allievi della scuola alberghiera qua della città.
25:26Ah ecco, allora, allora non è che la faccio.
25:28Quindi comunque c'è una base.
25:29C'è una base, lo vedo da come sminuzzano e tagliuzzano.
25:33Luca, è pronta la cipolla?
25:35Sì.
25:35Ok. Me la puoi mettere qua nella padella per favore?
25:41Perfetto.
25:43Allora, se tu dopo che la cipolla ci metti anche il guanciale subito.
25:46Sì?
25:47Insieme.
25:48Metto già?
25:49Subito, subito.
25:50Sì, sì.
25:51E la fai lavorare in umido mettendoci un'ombra di vino bianco.
25:56Posso mettere le verdure dentro, chef?
25:58Sì.
25:59Chef a chi?
26:00Tu sei chef, no io.
26:02Eh.
26:03A o.
26:04Le metto tutte?
26:05Se ha tirato il vino, sì.
26:07Sì.
26:08L'acqua bolle, ci mettiamo il sale e buttiamo la pasta.
26:11Siamo pronti.
26:11Quanto gli ci vuole a quella pasta?
26:13Tra gli 8 e 10 minuti.
26:15Questo è cotto?
26:158 e 10 minuti.
26:16Va bene, allora possiamo buttare la pasta, quella dice.
26:20E voilà.
26:20Gli diamo una scuola propiziatoria?
26:22Io direi di sì.
26:23Vediamola.
26:24Onde evitare che si attacchi.
26:27Allora, 10 minuti.
26:28Questa salta cuoce.
26:31Ci vediamo tra 9 minuti.
26:33Il tempo di scolare e impiattare.
26:42Spegniamo tutte e due.
26:44Poi lo sai, il piatto è sempre in forma vagamente coreografica.
26:50Ah, perfetto.
26:51Ale.
26:53E' un bel piattone.
26:56Prima assaggio io, perché se fa schifo, non ve lo do.
26:59Ci tiriamo indietro.
27:05Ci fai venire l'acquolina così.
27:07Aspetta.
27:08Devo sentire meglio.
27:14Prego.
27:16Possiamo?
27:17Dovete.
27:18Vai.
27:19Vediamo cosa è venuto fuori.
27:20Guarda, se vogliamo trovare un difetto è un po' saporitella.
27:22Perché io sono un po' capretto sciapo.
27:27Senti l'amaro della cicoria che arriva dopo?
27:30Buono.
27:31Molto, molto bene.
27:32Ragazzi, grazie per questa esperienza passata insieme.
27:35Grazie a te, Giorgio.
27:36Grazie.
27:36Grazie a voi.
27:56Grazie a voi.
28:07E' a disposizione.
28:09E qui è emblematico vedere un ragazzo che ti accoglie, un ragazzo che ti serve a tavola,
28:13in questa maniera così dolce, così bella, così familiare, come mi raccontavi.
28:18Complimenti, veramente complimenti.
28:19Mentre questo riguarda la loro vita, il loro modo di essere accolti, di accogliere la società,
28:24abbiamo un grande progetto che è quello di consentire alle famiglie di poter proseguire
28:29tutta la loro vita in modo molto tranquillo e allo stesso tempo di inserire loro nella vita di tutti noi,
28:34ma senza che sia una vita di una famiglia intera, ma una vita di più famiglie e una vita di
28:40tante famiglie.
28:41Un residence socialmente valido.
28:43Socialmente valido.
28:44Che messaggio diamo alle famiglie per far capire che quanto prima si riesce a entrare in questo tipo di dimensione,
28:49è meglio è.
28:50L'intervento deve essere il più precoce possibile, perché questo percorso è fondamentale,
28:56in quanto il grande lavoro che può essere fatto con un bambino è si esnoda tutto nell'arco tra i
29:01due e i sei anni.
29:03Dopo diventa complicato interagire.
29:05Quindi il messaggio che diamo è, ragazzi, esistono queste situazioni, possono dare una grande mano,
29:11aprite gli occhi.
29:13Intanto complimenti e vi auguro le cose di libero.
29:19Allora, signori, buon appetito!
29:22Buon appetito, grazie!
29:32Buon appetito!
29:45Buona!
29:46Buon appetito!
29:47Grazie!
29:49Ragazzi, grazie a tutti!
29:50Grazie a tutti!
29:57Arrivederci da...
30:03Grazie a tutti!
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