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TVTrascrizione
00:25Benvenuti in Messico, siamo nello stato di Campece e oggi vi porterò a vedere
00:29una bellissima cantina e lì prenderemo qualcosa di fresco tipo una birra, una birra artigianale
00:36e anche conosceremo a un bel personaggio.
00:46Dopodiché vi porterò, visto che lo stato di Campece è bagnato delle coste del Golfo del Messico,
00:52ha dei ristoranti molto caratteristiche perché qui si mangia tantissimo tantissimo pesce
00:57ma soprattutto i frutti di mare, troveremo dei gamberoni, dei granchi.
01:05Ma non solo pesce perché qua in Messico, soprattutto per fare le nostre bellissime colazioni,
01:11mangiamo il lección tostado.
01:13Che cos'è il lección tostado?
01:14È un maialino fatto tipo la porchetta al forno con una cottura molto lunga, un po' speziato
01:20e lo andremo a trovare, ci mangeremo questo delizioso panino.
01:31Ma adesso mi vado a fare un bel giro al mercato perché vorrei farvi conoscere dei prodotti
01:36caratteristici che noi abbiamo in questa bellissima regione, per esempio le acciote, un po' di
01:42peperoncini e tante altre cose che vi voglio far vedere.
01:46Andiamo!
02:16Grazie a tutti!
02:25Grazie a tutti!
02:26Grazie a tutti!
02:56In l'area di lo che si potrebbero contare i mariscos e i pescati,
03:01c'è una enorme varietà come il pampano, la sierra, i cammaroni,
03:06i diversi tipi di crustacei, però anche abbiamo molte varietà di frutti
03:12che sono propi di nostra regione e che sono la fuente e il origine
03:16di nostro mestizaggio, anche di lo prehispannico,
03:21perché il maiz oggi per oggi è il prodotto per esenza,
03:25non embalde, gli maiz dicano che erano gli uomini del maiz e lo siamo,
03:31siamo gli uomini del maiz e oggi per oggi,
03:34con tutta la influencia che ha venito per il mare e che a ultima feccia
03:38arriva per l'aria, per i avioni e con i migrati,
03:42ancora il mestizaggio continua, però oggi per oggi abbiamo il maiz
03:48come l'elemento fondamentale con il frijol e il chile.
03:56Queste sono le verdure per fare un caldo, il caldo è una specie di suppa
04:01come quella che avete noi con le verdure, è un brodo con le verdure,
04:06mi sta dicendo la signora che si mettono anche con le lenticchie,
04:13questo è anche un'altra specie di patata che in Italia sta arrivando adesso,
04:17è molto appiccicosa quando uno la mangia ma è molto buona e questa è una zucca di queste,
04:24queste zucche si trovano adesso in questo periodo qua e poi qui abbiamo il maiz che il maiz in
04:31Messico è molto famoso visto che noi siamo i figli del maiz e questo qua si usa per fare il
04:36pozole,
04:37il pozole può essere anche una bevanda, può essere anche un piatto come un brodo,
04:45si fa con il maiale o con il pollo.
04:55Siamo in un posto dove sto cercando di comprare delle spezie per portarmene in Italia,
05:00per prepararvi dei piatti, qui anticamente le signora le facevano a casa,
05:04le facevano il battutino, invece qua questo signore è molto famoso in questa zona
05:10per avere, per darci le piezi già pronti, adesso ci provo.
05:15Io necessito, eh, uno, dobbiamo, necessito per la scabeche,
05:21però necessito come per uno, 4 kg per la scabeche,
05:294 kg, sì, per favore, come per 4 kg,
05:35Sì, allora devo dare, per fare il rello negivo,
05:38ti hanno il rello negivo, è lì, potrei dare, come lo vendi per kilo?
05:44Sì, questo è un pollo che si,
05:48questo per quanto riguarda la scabeche?
05:50Per 4 kg.
05:52Ok, per la scabeche, per la scabeche?
05:53Sì, per la scabeche, per il pollo, il pollo,
05:56questo le vende per il tanto di carne che vende per la scabeche.
05:59Dàmi per 5 kg di carne.
06:29La città di Campeche
06:31Con sus murallas, una ciudad con más de 450 años
06:36Llena de tradición, llena de cultura
06:39La ciudad de Campeche ha envejecido
06:42Y así también su centro histórico
06:44Hay muchas personas que todavía viven en sus pequeñas casas
06:48Por tres y cuatro generaciones
06:51Que tienen muchas historias
06:53Que todavía salen a la puerta con sillones
06:56Por las tardes, con el fresco, cuando el sol cae
06:59Nosotros en Campeche vemos el turismo de otra manera
07:02Nosotros esperamos que el turismo venga
07:05Y comparta nuestra cultura, nuestra gastronomía
07:09Por ejemplo, nosotros desayunamos
07:12Todas las mañanas lechón tostado
07:15Que lechón tostado es un lechón hecho al horno
07:19Muy rico y que se come en tacos
07:22Es decir, con la tortilla de maíz
07:25Y también se come en un mestizaje
07:27Con el pan francés
07:29Y nosotros le llamamos torta
07:31Que sería la baguette traída por los franceses
07:34Seguramente a mediados del 1800
07:37Cuando llega Napoleón
07:39Cuando llegan los austríacos
07:41Cuando llegan los franceses
07:42Y entonces traen todos estos modos
07:44Que todavía el día de hoy
07:46Tropicalizados forman parte de nuestra gastronomía
07:49Ojalá que nos visiten
07:50Ojalá que vengan a Campeche
08:03Estamos aquí con el señor Omar
08:05De la taquería Norma Ruedas
08:08Ahorita nos va a explicar
08:09Qué es esta maravilla que estamos haciendo
08:11Diga
08:12Pues mira, es una comida tradicional de la región
08:18Más que nada en lo que es la zona sureste
08:21Se maneja mucho el cerdo
08:22Sí, nosotros hemos
08:25Ahora sí que
08:26No desarrollado
08:28Sino
08:28Hemos emprendido este negocio
08:30Del lechón tostado
08:32Lo que es la península de Yucatán
08:34Es muy famosa también la cochinita
08:37Que también es a base de cerdo
08:39Y mayormente en Yucatán
08:41Se da mucho lo que es la cochinita
08:43Pero aquí en Campeche
08:44Nosotros hemos manejado mucho
08:45Lo que es el lechón tostado
08:48Oye, a ver, explícame
08:49Esto es un lechón tostado
08:50¿Cuál es el procedimiento?
08:52Me estaban diciendo que son como 15 horas
08:54En un horno
08:55A ver, cuéntame
08:55Mira, primero que nada
08:56Para poder cocinar esto
09:00O hacer el guiso
09:01Se requiere de la materia prima
09:03Que es el cerdo
09:04Un cerdo fresco
09:05Ya procesado
09:07Se marina con un condimento
09:10Que le llamamos achiote
09:11Que es como una pasta
09:12Que es el secreto
09:14Ahora sí que de la región
09:15Y nuestro secreto
09:16Para poder hacer esto
09:19Entonces se marina
09:22El cerdo
09:23Posteriormente algo muy importante
09:25Que le da el sabor
09:26El horno de piedra
09:28Tiene que ser de piedra
09:29Porque antiguamente
09:30Me estaba diciendo tu mamá
09:31Que se hacía abajo
09:32Enterrado
09:33Efectivamente
09:34Anteriormente era como los pibipollos
09:36Precisamente que a la fecha
09:37Era enterrado
09:39Entonces
09:40Se creó unos hornos de piedra
09:42Digo, los hornos de piedra
09:43Siempre han existido
09:44Pero nosotros hemos
09:45Hemos hecho unos especiales
09:46Para esto
09:47Para esto
09:47Oye, ¿y cuántos
09:49Y cuántos cerdos hacen al día?
09:51Porque veo que ahorita
09:51Ya tiene mucha gente
09:52Y me están diciendo
09:53Que está llegando mucho
09:54Que va a llegar mucha más
09:55Sí, mira
09:55Más que nada
09:56Aquí los fines de semana
09:58Es muy tradicional
09:59Que la gente desayune
10:00Lo que es el lechón tostado
10:02Porque es nuestro desayuno
10:04Es nuestro desayuno
10:05Es un desayuno mexicano
10:07De hecho nosotros
10:08Trabajamos de 6 de la mañana
10:10A 2 de la tarde
10:12A ver, cuéntame esto
10:13¿Esto qué es?
10:14¿Un panucho?
10:14Un panucho
10:15Le llamamos aquí
10:16Digo, en Yucatán
10:18Tiene otro nombre
10:18Se le llama salbute
10:19Digo, no sabemos
10:22Realmente
10:22Quien tenga la razón
10:23Pero es lo mismo
10:24Esto es de Campeche
10:25Esto es de Campeche
10:26Le llamamos
10:26Nosotros panuchos
10:28Esto consiste
10:29De la masa
10:30Del maíz
10:31Sí, que está acá abajo
10:32Del nixtamal
10:33Que está aquí abajo
10:34Sí
10:35El nixtamal
10:35El maíz
10:36Que le llaman
10:37El maíz se procesa
10:38Se muele
10:39Y se convierte
10:40En una igual
10:41Como pasta
10:42O una masa
10:43O una harina
10:43Por donde decir
10:44Ya se le agrega
10:46Lo que es el
10:47Sal
10:48No, perdón
10:48Sal
10:49Agua
10:49Y queda una especie
10:51De masa
10:52Como masa
10:53Y ya después
10:53Se hacen en forma
10:56De tortillitas
10:57De tortillitas
10:57Y la fríes
10:58Y se pone al aceite a freír
10:59O sea, que de este lechón
11:01Digamos, quitando esto
11:03Que es con pavo
11:04De este lechón
11:05Salen todas estas maravillas
11:06O sea, sale
11:07¿Esto cómo lo llamas?
11:08Aquí lo llamamos
11:08Trancas
11:09Es una tranca
11:10Esto sería
11:11Los panuchos
11:11O salutes
11:12¿Y esto qué es?
11:12Un taquito
11:13Son los taquitos
11:14Normales
11:15O sea, como un taco
11:15De maíz
11:17Nada más que con el ingrediente
11:18Que es lechón
11:19Y bueno, aquí tenemos
11:20Una salsita
11:21Esta es picantísima
11:22¿Verdad?
11:23No, el picante
11:24Es este
11:24El habanero
11:25Completamente
11:26Ah, este es habanero
11:26Habanero completamente
11:27Con limón
11:28Aquello es el col
11:29Picado
11:30Con un poquito
11:31De limón
11:32O vinagre
11:33Y sal
11:34Bueno, Mar
11:35Nos ha dado
11:36Nos ha dado mucho gusto
11:37Pero antes de que te vayas
11:39Lo voy a probar
11:40Claro
11:40Así te doy el gusto bueno
11:43Ok
11:43Así de grande
11:44Así todo se come
11:45Así
11:45Sí, así se come
11:51Para perder la dieta
11:53Para perder la dieta
11:56Bueno, Mar
11:57Mucho gusto
11:58Y pues
11:59Gracias
11:59No, pasen igual adelante
12:02A desgustar
12:03Los platillos
12:04Para que ahora
12:04Así realmente
12:05Lo prueben
12:06Como debe ser
12:06Gracias
12:22Los peces
12:24Y el mar de Campeche
12:25Esta ciudad
12:27No se puede entender
12:28Sin su relación
12:30Con el mar
12:32Si vemos
12:33Los dibujos
12:35Las piedras
12:37De los edificios
12:39De los edificios mayas
12:39Podemos encontrar
12:41Peces pintados
12:43O labrados
12:43Quiere decir
12:44Quiere decir
12:44Quiere decir que
12:44Desde antes
12:45Desde los primeros
12:47Habitantes
12:48De esta ciudad
12:48Estuvieron
12:49Muy ligados
12:51Con el mar
12:51Aquí hay pescados
12:53Que son muy característicos
12:55Como son la sierra
12:56Como es el cazón
12:58Como es el pámpano
13:00Y también los camarones
13:02Y los crustáceos
13:03Las jaivas
13:04El cangrejo moro
13:06Que es delicioso
13:07Desde antes
13:09Los antiguos mayas
13:11Preparaban el cazón
13:13El pan de cazón
13:15Es la comida
13:16Local
13:17Por antonomasia
13:18Es la comida
13:19Por excelencia
13:20Campechana
13:21Es prehispánica
13:22Y el único elemento
13:24Mestizo
13:25Y combinado
13:26Que trajeron
13:27Los españoles
13:27Es la manteca
13:28Con la que se elabora
13:30Es lo único
13:40Estamos aquí
13:41En la palapa
13:41De Tío Fito
13:42Tío Fito
13:43¿Cómo estás?
13:44Bienvenida Diana
13:44Bueno
13:45Explícame
13:46¿Qué es esta maravilla?
13:48Esto Diana
13:48Es un molusco
13:50Que tenemos en Campeche
13:52La mayor parte del año
13:54Porque de luego
13:55Tú sabes
13:55Que tiene
13:55Tiene su veda
13:56¿Entiendes?
13:57Es sobre todo
13:58Que cuesta tamaño
13:59El tamaño
14:00Lograrlo
14:01Que le llegue a la perfección
14:02Se llama cangrejo
14:03Cangrejo moro
14:05Y nada más
14:06Vamos a usar
14:06La parte
14:08De las tenazas
14:10¿No?
14:10Exactamente
14:11¿Cómo le hicimos esto?
14:12¿Cómo se hizo?
14:13Esto se trae
14:14Cuando viene al natural
14:15Viene de un color distinto
14:17¿Entendiste?
14:18Se mete a la candela
14:19Con precisión
14:20Para que la carne
14:21No se ablande
14:22No pierda
14:23La consistencia
14:24La consistencia
14:24La carne
14:24Este cangrejo
14:26Es delicioso
14:26Entonces
14:27Lo pone
14:28A cocer
14:29Durante 4 o 5 minutos
14:31El chef
14:32O la cocinera
14:33Tiene que estar pendiente
14:34Cuando toma
14:35Su color rojizo
14:36Este color
14:37Es que ya está
14:37Llegando
14:38A lo natural
14:39Ya para servirlo
14:40Y ahorita
14:41Lo que hicimos
14:41Nada más
14:42Fue golpearlo
14:42Es golpearlo
14:43Un poco
14:44No mucho
14:44¿Verdad?
14:45Tiene que tener
14:46Que lo prepara
14:47Al golpearlo
14:48No se pase de fuerza
14:50Para que el cangrejo
14:51No se despedace
14:52Y pierda vista
14:53Para que nos quede
14:54Para que nos quede
14:55Cuando sale así
14:56El cliente queda
14:57Pero fascinado
14:58Como es de la vista
14:59Nace el amor
14:59Porque agarra de la pinza
15:00Y lo diluye en la boca
15:03Mediante ponerle
15:04Su agrito
15:05¿Qué le pusimos al agrito?
15:06Aquí tenemos pimienta
15:07¿Es pimienta blanca?
15:09Es pimienta
15:09Así que lleva normalmente
15:10¿Sal?
15:11La sal normal al gusto
15:13Y le pusimos limón
15:14Limón
15:15Eso sí, ¿no?
15:15Claro
15:15Todo
15:16Entonces lo revolvemos
15:18Efectivamente
15:19Y se lo pongo directamente
15:20Al cangrejo
15:21Al cangrejo
15:22Va rociado y todo
15:23Para que no forme
15:24Mucho caldo alrededor
15:25Ok
15:26¿Y eso es todo el plato?
15:28Nada más
15:28Y se adorna
15:29Desde luego, ¿no?
15:30Con un poco de aguacate
15:31Con algo de aguacate
15:32Para darle vista al plato
15:33No se quede tan solitario
15:34Lo que es el cangrejo
15:35Unas rebanadas de tomate
15:37¿Entendiste?
15:38Cebolla
15:38Adornarlo, ¿no?
15:39Sí, nada más para arreglarlo
15:40Algún punto de una hojita
15:41O de algo
15:41Para darle más colorido al plato
15:43Una pregunta, Teofito
15:44¿Ese es un cangrejo
15:45Que se encuentra en estas playas?
15:47Completamente
15:48Mayormente en el estado de Campeche
15:49En el Golfo de México
15:50Sí, desde luego que sí
15:51O sea que ustedes son muy famosos por esto
15:53Bueno, sí
15:53Porque en Tampico
15:54Si conoces porque eres mexicana
15:56Sí
15:56De repente estás yendo a la capital
15:58Y ves pasar en la carretera
15:59Docenas de cangrejos
16:01Sí
16:01La gente de la Zatrata
16:02Es otra variedad de cangrejos
16:03Es otra variedad
16:04Esta es de aquí
16:04Y por ejemplo
16:05Esta maravilla de camarón
16:07Que vemos aquí
16:08Que está enorme
16:09Este camarón
16:09Ahorita tenemos un problema
16:11Con el camarón
16:12Por la cuestión del petróleo
16:13Que ha abarcado las zonas
16:15Este
16:15Le ha robado el área
16:16A los pescadores
16:17Entonces este camarón
16:19En cantidad
16:20No llega como hace
16:2110, 15 años
16:23Se exporta
16:24Pero los restauranteros
16:25Que sabemos
16:25La categoría
16:26Del 10, 14
16:27Que es la medida del camarón
16:29A la gente
16:30Se los presenta
16:30Si le fascina agarrarlo
16:31Es que está maravilloso
16:32Este camarón
16:33Y diluir
16:33Porque no cualquiera lo tiene
16:35No todos los restaurantes
16:36No, no es cuestión
16:36Porque los precios
16:37Han subido
16:38Es muy caro
16:38Pero es
16:39Hay que tener este camarón
16:40Es fascinante
16:41Para la persona
16:42Que venga a consumirlo
16:43Y todo por ejemplo
16:44Este camarón
16:45Es el que podemos encontrar
16:46En Italia
16:46Porque es el camarón
16:48Mexicano de exportación
16:50O sea esta medida
16:51El mejor
16:51Porque tenemos camarón
16:52En el Pacífico
16:53En el Golfo de México
16:55En frontera Tabasco
16:56Claro
16:56Fíjate como es la vida
16:57Este camarón
16:58Viene de frontera Tabasco
16:59Por el color café
17:00Claro
17:01El color del Golfo de México
17:03Viene siendo
17:04Más rosado
17:05Si
17:05Y la dulzura que tiene
17:07Y la consistencia
17:08Al morderlo
17:09Casi como que truena
17:10Si
17:11Y aquí por ejemplo
17:12Vimos un camaróncito
17:13Chiquito rosa
17:14¿Me puedes explicar
17:15Que era?
17:16Uno chiquitito
17:17Uno chiquitito rosa
17:18Que lo utilizan
17:18Para cóctel
17:19Si exacto
17:20Ese también es de aquí
17:21O sea ustedes tienen
17:21Muchas variedades
17:22De camarón
17:22Esto viene
17:23De soba al camarón
17:25En la punta de los ríos
17:26¿Me entiendes?
17:27Y luego ya cuando va creciendo
17:28Se va a palmar
17:29Pero si
17:30Delicioso para cóctel
17:32Está muy bueno
17:32El problema para pelarlo
17:34Lo agarran
17:35Y lo frotan
17:36Lo frotan
17:37Mientras este se va
17:38Como está tan tierno
17:38Y todo
17:39Para que vaya quitando
17:40Lo que es
17:40La cascarita
17:41Porque estaba muy chiquito
17:42Y decía
17:42¿Cómo le hacen
17:43Para ya dar
17:43Pero es riquísimo
17:44Riquísimo
17:45Nada más que
17:46Estamos viendo
17:47Que lo quieren prohibir
17:49Porque se dice
17:50Que es
17:51Baja la pesca del camarón
17:52Y ese camarón
17:53Llega al mar
17:54Y vuelve a crecer
17:56Pero bueno
17:57Pero si
17:57Si se vende
17:58Y se consume
17:59Vamos a ver
17:59Bueno
17:59Te agradezco mucho
18:00Esta invitación
18:01A tu restaurante
18:02Que está hermoso
18:03Y bueno
18:03Nos vemos en la cantina
18:04¿Qué te parece?
18:05Bienvenidos
18:05Es un placer
18:06Gracias por venir
18:07Con tu equipo
18:07Muy amable como siempre
18:08Muy bien
18:09Gracias
18:33Día de muertos
18:34En Campeche
18:35Día de muertos
18:37En la península
18:38De Yucatán
18:38Los mexicanos
18:40Y la muerte
18:41Ligados
18:42Con el corazón
18:43Con el alma
18:44No en balde
18:45En español
18:46Le llamamos
18:47Ánima
18:47Aquel que ya se fue
18:49Ahorita estamos
18:50En la muestra
18:51En la muestra
18:52Gastronómica
18:53Del día de muertos
18:54Hay dulces
18:55Hay alimentos salados
18:58Propios
18:59Del altar
19:00Porque los altares
19:01Lo que tienen
19:03Es
19:03Los elementos
19:04Que le gustaban
19:05Al muerto
19:06De gustar
19:07Pero también
19:08Los propios
19:09De esta temporada
19:10Como es el
19:10Mucbipollo
19:11O pibipollo
19:13Que llevan el nombre
19:14Mezclado
19:15En maya
19:16Y en español
19:17Porque pib
19:18Quiere decir
19:20Enterrado
19:21Y cocido
19:22Bajo la tierra
19:23Muc
19:24Quiere decir
19:25Enterrado
19:26Y pib
19:27La forma
19:28De la cocción
19:29O la forma
19:30De guisado
19:30Aquí estamos
19:32Los esperamos
19:33En esta muestra
19:34En la que hay
19:35Catrinas
19:36Aunque las
19:36Catrinas
19:37Realmente son
19:37Del centro
19:38Del país
19:39Pero ya es
19:39Una costumbre
19:40Que se ha
19:40Hecho
19:41Tradicional
19:41Porque en el
19:43Exterior
19:43Así nos
19:44Conocen
19:45Ojalá
19:45Que puedan
19:46Visitarnos
19:59Estamos aquí
20:00En la cantina
20:00Rincón
20:01Coronial
20:02Con Tío Fito
20:02¿Cómo estás?
20:03Muy bien
20:04Muy buenas tardes
20:05Gusto de verles
20:06De nuevo
20:07Cuéntame
20:08¿Qué es esta
20:09¿Qué es una
20:10Cantina para México?
20:11A ver
20:11Cuéntame
20:11¿Qué significa
20:12Una cantina?
20:14Hace muchos años
20:15En toda la
20:16República
20:16Mexicana
20:17Se tenía
20:18La cantina
20:18Como un lugar
20:20Donde más
20:21Entraban
20:21El varón
20:22El macho
20:22Mexicano
20:23O sea que
20:23Nosotras las mujeres
20:24No nos querían
20:24Para ustedes
20:25Era tabú
20:25Definitivamente
20:26Era tabú
20:27Pero como tú sabes
20:28Pasa el tiempo
20:29Y las mujeres
20:30Que son más
20:31Revolucionarias
20:32Lograron controlar
20:33El machismo
20:34Y también
20:35Las cantinas
20:36Y las cantinas
20:37Obviamente
20:37Y comenzaron
20:38A disfrutar
20:39Desde México
20:40Hasta aquí
20:41El sureste
20:42Y todo
20:42La entrada
20:43A las cantinas
20:44Desde luego
20:45Es una cantina
20:45Muy tradicional
20:46Y por ejemplo
20:47Aquí
20:47¿Qué nos preparaste?
20:49A ver
20:49Cuéntame
20:49Aquí tenemos
20:50Una
20:50Mira aquí
20:51Son unas gorditas
20:52Que vienen
20:53Es la masa
20:54La masa
20:55Desde luego
20:56Se va al mercado
20:58Y se compra
20:58El cheese
20:59El cheese de chicharrón
21:00Por decirlo
21:01Cheese maya
21:01El chicharrón
21:03Y se adorna
21:05Se adorna
21:06Y se pone a juego
21:07A cocer
21:07Y una vez
21:08Que estén así
21:08Más o menos
21:09En términos medios
21:10Muy cocidas
21:11Se ponen duras
21:12Se le pone una salsa
21:13Y queso arriba
21:15Es eso
21:16Es una salsa de tomate
21:17Aquí tenemos
21:17Los clásicos tacos
21:18Bueno
21:19Tú sabes que en México
21:20Lo famoso
21:21Tú estás viviendo
21:22En Italia
21:22Y todos lados
21:23Pero México
21:24Es reconocido
21:24Internacionalmente
21:25Por los tacos
21:26Claro
21:27¿Entiendes?
21:28Los tacos
21:28Los yucatecos
21:29Que están vecinos
21:30De nosotros
21:30Están en Nueva York
21:31Están en Miami
21:33Y todo
21:33Y han crecido
21:35Con la venta
21:36De los tacos
21:36Tremendamente
21:37Entonces
21:37Damos tacos
21:38De relleno negro
21:40El relleno negro
21:41Es una cosa muy característica
21:42De aquí
21:43Del sureste
21:43Del relleno negro
21:44El pavo en escabeche
21:45El pavo en escabeche
21:46Es buenísimo
21:47Claro
21:47Claro que sí
21:48Y esta es la famosa
21:49Cochinita
21:50La cochinita
21:51Estos tres platillos
21:52Tú vas al mercado
21:54Desde luego
21:55Y hay gente
21:56Que vende
21:57Lo que son
21:57Los adobos
21:59Bolsitas que te dan
22:00Sí, sí
22:01Para que tú
22:01Nada más
22:01Después de cocinarlo
22:02Ya tienes
22:03La esencia
22:04Del guiso
22:04Sí, sí
22:04Hoy fui
22:05Sabes
22:05Con el señor
22:06Ese famoso
22:06Que tienen aquí
22:07Famosísimo
22:08Entonces
22:09Le ponemos
22:09El adobo rojo
22:10Claro
22:11A la cochinita
22:11Para que agarre el color
22:12Y el caldito
22:13Y este es el adobo negro
22:15Pues este
22:16Y este también es
22:17Muy clásico
22:18De aquí de Campeche
22:19Es del sureste
22:20Del sureste
22:20El pan de cazón
22:21Es pero
22:21El pan de cazón
22:22Muy conocido
22:23A nivel internacional
22:23La gente lo viene
22:25Ya lo conocen
22:26De oídas
22:26Y por ejemplo
22:27Este se me hace muy
22:28Cuando la primera vez
22:29Que vine a visitarte
22:30Se me hizo muy raro
22:31Porque nada más
22:32Era la tortilla vacía
22:33No tenía nada adentro
22:34Exactamente
22:35Y era con su juguito
22:36Es la trampa
22:37Son los taquitos de aire
22:38Si pero están preciosos
22:40O sea yo me acuerdo
22:40Que le ponemos
22:41Lo que es bien tostaditos
22:43Se le pone
22:44Para que cierre la tortilla
22:45Siempre un palillito
22:46Si
22:46Para que al cocer
22:47No se abra la tortilla
22:48Y luego se le embadurna
22:50Se le pone
22:51Lo que es la salsa
22:52Este
22:53Liguada
22:54Y el queso encima
22:55Vamos a darles
22:56A nuestros amigos
22:57En Italia
22:57Esta receta
22:58La michelada
22:59Le pusimos limón
23:00La escarcha
23:01Escarcha
23:02Un poquito de chile piquín
23:05Jugo de limón
23:06Si
23:06Salsa mai
23:07Salsa tabasco
23:09Y salsa inglesa
23:10Que rica
23:10Para que vaya siendo
23:11Aquí se ha vuelto
23:12Muy famosa
23:13Yo también en Agrio
23:13Soy de Acapulco
23:14Y en Acapulco
23:16Solemos tomar
23:16En toda la república
23:17Y hay la michelada
23:19La chelada nada más
23:20Que consta de solamente
23:21El limón y la sal
23:22Si pero esta es muy rica
23:23Porque esta nos da
23:24Ese picocito
23:25Como mexicano
23:26Muy sabrosón
23:28Y de ahí han venido
23:28Una serie de inventos
23:29Fabulosos
23:30De bebidas preparadas
23:31En México
23:32Si si
23:33Hay algunas
23:33Que hasta cerveza
23:34Le ponen
23:35En la zona de Cancún
23:36De eso
23:37Atrae mucho
23:38Cuando le haces algo
23:39Floreado
23:40Una copa
23:40Algo así
23:41Si claro que si
23:42Y aquí le vamos a poner
23:43Que le vamos a poner
23:44Una cerveza
23:46Que puede ser clara
23:47Oscura
23:48Es la marca
23:49Es al gusto
23:49Del cliente
23:51Muy bien
23:52Esta es una cerveza
23:53Light aquí en México
23:54Si como no
23:58Y bueno
23:58Esta es nuestra
23:59Michelada
24:02Prueba
24:02Vamos a probarla
24:03A mi me gusta
24:04Sentir el picocito
24:05De la sal
24:06Ah claro
24:06Te incita más
24:08A tomar más
24:08Si si si
24:09Es el truco
24:10Del cantinero
24:15Que rica esta
24:17Lástima
24:17Que no la puedan probar
24:18Pero en Italia
24:19La podemos hacer
24:19Porque era muy fácil
24:20Me respite los ingredientes
24:21Claro que si
24:22Es
24:25Salsa inglesa
24:26Salsa inglesa
24:27Salsa tabasco
24:28Y salsa magui
24:29Ok
24:31Ponemos los tres
24:32Un poquito de hielo
24:33Al vaso le ponen
24:33Este chile piquín
24:34La sal
24:34Desde luego
24:35Entiendes
24:36Limón
24:37Jugo de limón
24:37Vamos a poner
24:38Como más o menos
24:39Dos dedos
24:40Y le ponemos
24:41Nuestra cerveza
24:41Mientras vas tomando
24:43Si
24:43Para no perder
24:44Los sabores
24:45Le vas echando la cerveza
24:46Y como me dice
24:48Tio Fito
24:49Mientras más la voy tomando
24:50Le voy poniendo
24:51Más la cerveza
24:52Para que esté
24:53No se pierde el sabor
24:53De las salsas
24:54Y no se pierde el sabor
24:55De las salsas
24:55Bueno
24:56Nada más por último
24:57Explícame
24:57Que es esta maravilla
24:58Esto es un ceviche
25:00De pescado
25:00Es
25:01El pescado se llama
25:02Corvina
25:03Si es conocido
25:04Si
25:04Entonces el pescado
25:06Se le
25:08Se filetea
25:08Se saca la filetea
25:09Y se hace en cuadritos
25:11En cuadritos
25:11Se le pone
25:12Al jugo de limón
25:14Mucha gente no le gusta
25:15Mucho
25:15Porque está muy agrio
25:16Lo puedes hacer
25:17Con naranja agria
25:18Que es más suave
25:19Pero también nosotros
25:20Los mexicanos
25:20Nos gusta mucho
25:21El agrio
25:22Mucho el agrio
25:23Al gusto
25:24Chile
25:25Se adorna
25:25Con ciertos adornos
25:26Como la
25:27La flor del tomate
25:30Cilantro
25:30Mucho cilantro
25:31Para darle gusto
25:32Cabezas de ajo
25:33Que van ya machacadas
25:35Porque mucha gente
25:36Las ve
25:36Pero cuando sienten
25:37El sabor
25:38Pero nada más se le pone
25:39Pero no se siente
25:40Muy bien
25:40Cabezas de ajo
25:41Y todo
25:41Y es crudo
25:42Pero ya se coció
25:43Con el limón
25:44Bueno
25:45Ceviche
25:45Bueno Teofito
25:46Me dio mucho gusto
25:48Estar aquí
25:48Volverte a ver
25:49Desde hace muchos años
25:50Amigos
25:51Los invito a venir
25:52Aquí a nuestra cantina
25:53Con el Teofito
25:54Inviten a tanta gente
25:56Que venga
25:56Los vamos a invitar a venir
25:57Les agradecemos
25:58La presencia
25:58Mil gracias
25:59Muy amables
26:04Música
26:09Música
26:14Música
26:15Grazie a tutti
26:45Grazie a tutti
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