- 8 ore fa
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00:21I treni regionali
00:43Una delle mete più straordinarie della Tuscia, sotto il profilo archeologico ed ambientale, è il Borgo di Sutri.
00:52Arroccato lungo uno sperone di tufo, con cui forma un tutt'uno, appare alla vista d'improvviso, con le sue
00:57torri e con le sue mura merlate.
01:01Secondo un'antichissima leggenda, il primo re della penisola italica fu il dio Saturno, da cui la tradizione di Sutri
01:07vuole che anch'essa sia stata fondata da Saturno.
01:11Proprio dal suo nome, che gli etruschi pronunciavano Sutrinas, deriverebbe quello della cittadina.
01:16Ad ogni modo, è certo che le origini di Sutri sono assai remote, probabilmente già in epoca pre-etrusca.
01:22Una monumentale porta, sulla quale è incastonato un antichissimo orologio, rega la scritta Rapid Hora Diem, quasi a ricordare che
01:30il tempo passa rapidamente.
01:46Che ne dite in una piccola pausa?
01:55Addento questo panino con la porchetta e ripartiamo.
02:03Interessanti e di un certo valore artistico sono gli edifici religiosi.
02:07La concattedrale di Santa Maria Assunta è il principale luogo di culto di Sutri.
02:13All'interno si presenta la pianta basilicale, a tre navate separate da pilastri, con tre cappelle per navata, abside e
02:20cripta.
02:23Della chiesa medievale rimane il pavimento originale e cosmatesco.
02:29La volta della navata centrale è arricchita da quattro affreschi.
02:34L'attuale facciata è dovuta agli interventi del XVII secolo, che hanno alterato l'aspetto originario ed anche quello della
02:41piazza antistante.
02:42Il campanile è uno dei pochi resti della chiesa medievale.
03:06L'antico lavatoio è un piccolo angolo suggestivo nel cuore della città di Sutri,
03:11a due passi dalla porta a Morone e dalla chiesa di San Silvestro.
03:28Immerso nella pietra del centro storico e con affaccio sulla vallata,
03:32emana un grande fascino legato alla tradizione e alla storia del popolo.
03:39Poco distante dal centro cittadino e di grande interesse archeologico, c'è il suggestivo anfiteatro romano di Sutri.
03:51La stazione ferroviaria di Capranica Sutri si trova sulla ferrovia Roma-Capranica-Viterbo
03:56ed è anche una fermata della FL3, Roma-Cesano-Viterbo.
04:02Acquisto il biglietto dal mio dispositivo attraverso l'app di Drenitalia e via verso Viterbo.
04:28Il paesaggio della Tuscia Viterbese, considerata tra le più belle zone d'Italia sotto ogni punto di vista,
04:33è la compagnia ideale per trascorrere i pochi minuti di viaggio che mi separano dalla prossima meta,
04:38dove mi aspetta un'esperienza fatta di storia, arte, cultura e gastronomia.
04:43La stazione di Viterbo-Porta Romana è vicina al prezioso centro storico del capoluogo della Tuscia,
04:48il cui accesso privilegiato è proprio la porta che dà il nome allo scalo.
04:56Porta Romana è una delle tredici aperture presenti nelle mura medievali di circa 4 km,
05:02cinta costruita interamente con la pietra vulcanica locale, il peperino.
05:10La piazza del plebiscito è uno dei cuori della città di Viterbo.
05:14Dal giardino del Palazzo dei Priori si gode di un panorama unico e veramente coinvolgente.
05:20Viterbo ha il centro storico medievale più grande d'Europa.
05:26L'atmosfera, l'architettura e lo stile di vita sono quelle di un borgo,
05:30anche se le dimensioni sono di una città di media grandezza.
05:49Camminare per il centro storico e ammirare le architetture tipiche del medioevo piterbese,
05:53ancora oggi intatte, è veramente piacevole.
06:10Il Palazzo dei Papi, insieme al Duomo, è il più importante monumento storico della città.
06:15Esso fu eretto, nella forma attuale, ampliando il palazzo sede della Curia Vescovile della città,
06:20quando Papa Alessandro IV trasferì la sede della Curia Pontificia nel 1257 a Viterbo.
06:37Ciao Paolo!
06:38Ciao Lato, come stai?
06:39Bene, e tu?
06:40Benissimo, benissimo. Ti è piaciuta Viterbo, ho fatto un bel giro.
06:43Meravigliosa, non me la ricordavo così bella.
06:45Sono appena stato qua al Belvedere e c'è una vista pazzesca.
06:48Però adesso sono ancora più contento di provare un po' la tua cucina.
06:51E la mia cucina è una cucina laziale, di fondo, con delle rivisitazioni,
06:56ad esempio il maritozzo e la carbonara, noi la facciamo con il maritozzo stracciatella,
07:03di bufala d'andria, cipolla rossa caramellata e coregone del lago affumicato di Bolsena.
07:08E la carbonara la facciamo togliendo la pancetta e mettendo il coregone affumicato sempre.
07:14Quindi andiamo a esaltare un prodotto del territorio che deve essere valorizzato
07:19perché poi è un'eccellenza, è il pesce che tiene pulito l'acqua di Bolsena
07:25perché nutriendosi di placton lo tiene pulito, quindi ossigena l'acqua.
07:29Quindi è un prodotto eccezionale.
07:31Sono curiosissimo.
07:41Prendiamo il filetto di coregone affumicato e andiamo a preparare una piccola quantità
07:47da utilizzare con un soffritto da mettere in padella.
07:52Poco perché naturalmente questo coregone è già affumicato e quindi non ha bisogno di tanta cottura.
07:58Andiamo a prendere dell'olio extravergine della tuscia, lo aggiungiamo al coregone
08:03e diamo una insaporita a questo olio e più che altro serve proprio a far sì che l'olio prenda
08:11il sapore del coregone.
08:13Ecco qua, a questo punto l'olio con la prima parte di coregone è stato insaporito
08:21e quindi la base per scolare la pasta è pronta.
08:26Ci andiamo a preparare invece nel frattempo la guarnizione del piatto
08:31perché il coregone naturalmente non lo andiamo poi a mettere nell'impiattamento
08:36insieme alle fettuccine e a quello che è naturalmente il condimento classico della carbonara.
08:43Che adesso andiamo a fare?
08:48Uovo
08:54Pecorino
09:00Voilà
09:04Peperoncino
09:05Una piccola macinata di peperoncino
09:08E di pepe
09:12E a questo punto, come nella classica carbonara, andiamo a rompere l'uovo e a farlo amalgamare
09:18con il pecorino, il peperoncino e il pepe
09:34Quindi diamo le nostre belle fettuccine
09:40Vedete?
09:41Questa è una fettuccina che noi facciamo tagliata al coltello
09:46e bella ruvida perché naturalmente deve raccogliere la cremosità del pecorino e dell'uovo
09:55E adesso andiamo naturalmente a fare la classica lavorazione della carbonara fuori fuoco
10:04Quindi
10:06Uovo
10:07Pecorino
10:08Peperoncino e pepe che avevamo fatto in precedenza
10:11Viene aggiunto
10:16Alla pasta, alla fettuccina e al coregone che avevamo precedentemente insaporito
10:20con
10:23il coregone
10:26Andiamo ad amalgamare tutto
10:34E andiamo ad impiattare
10:37E andiamo ad amalgamare tutto
11:11Non me lo aspettavo
11:12Il gusto della carbonara di lago è davvero interessante
11:19Le uova, il pecorino e il pesce leggermente affumicato
11:22si sposano alla perfezione con la consistenza della pasta
11:25Un piatto ben riuscito
11:39La prossima tappa
11:41Scopriamola insieme
11:42Scopriamola insieme
11:46Un piatto ben riuscito
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