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00:00Gambero Rosso vi augura buona visione con...
00:28Quindi ricominciamo?
00:30Sì.
00:30Ricominciamo perché secondo me ne valza la pena.
00:32Sono assolutamente d'accordo, è stata una bella esperienza, quindi tante emozioni, ma soprattutto anche qualità, perché io so che
00:40chi ha ristoranti, caffetterie, bar, non è che invita le persone a mangiare perché devono far beneficenza, ma perché cucinano
00:49bene.
00:49No, insomma, sono bravi.
00:50E sono bravi.
00:51Abbiamo visto ragazzi che fanno i baristi, ragazzi che fanno veramente nella concezione di mestiere c'è concevolenza.
00:59Ma anche perché ci vogliono persone che investono sulle capacità, sui talenti, sulle competenze e che offrono occasioni, senza le
01:07occasioni non possono neanche emergere i talenti.
01:09E questa è l'inclusione, no?
01:10Quindi ci aspetta un futuro brillante.
01:12Ripartiamo.
01:13Ripartiamo.
01:14E speriamo di fare meglio di quello che abbiamo già fatto, che non era affatto mai.
01:17Ma sicuramente ci sono tantissime in realtà ancora da conoscere, quindi è giusto andare avanti.
01:21Andiamo avanti.
01:29Sono a Bergamo, città medievale, contemporanea, bellissima, prati verdi e montagne.
01:35È un posto molto bello.
01:36Qui a Bergamo c'è pizza.
01:38Pizza è un luogo di grande inclusione, dove l'inclusione non è una maniera di porci rispetto alle cose, è
01:44una pratica quotidiana.
01:46Perché qui comunque, all'interno di questo locale, c'è un concetto di ditta che lavora e che dà lavoro
01:53a queste persone.
01:54Qui mi raccontano cose meravigliose, di inclusione vera, dove ragazzi che fino a ieri non si muovevano, non ne parlavano,
02:02adesso fanno parte di un gioco lavorativo.
02:05Sono delle realtà importantissime.
02:08E qui a Bergamo c'è Giovanni che gestisce insieme alla moglie Valentina pizza e fanno pare, perché adesso vado
02:15e qui chiaramente assaggerò, delle pizze favolose.
02:18Vado da Giovanni e da Valentina.
02:44Giovanni, ciao.
02:45Giorgione, ciao.
02:46Ciao caro, molto piacere.
02:48Piacere mio.
02:48Buongiorno ragazzi, buongiorno.
02:51Raffi, quando finisci di sparecchiare, possiamo avere un caffettino corto?
02:55Guarda, corto.
02:56E senza zucca il tesoro, grazie.
02:58Ma che stai facendo?
03:00Starecchiando.
03:00Perché è finito il turno.
03:02Ah sì.
03:03Quindi adesso voi che fate? Sbaraccate tutto.
03:04Sì.
03:05Date una bella pulita.
03:06Pulita.
03:07E poi?
03:07E poi si riapparecchia.
03:09Brava Marika.
03:10Proprio un lavoro, come si dice...
03:12Autentico.
03:13Autentico, assunti...
03:14I ragazzi fanno un percorso di tirocino inclusivo.
03:16Abbiamo assunto a tempo indeterminato Sonia, Fabrizio, Raffaella.
03:21E quindi fanno un percorso.
03:22E quindi fanno un percorso e i ragazzi...
03:24E lavorano qua.
03:25E lavorano.
03:26Che vuol dire pizza?
03:27Tante volte noi giudichiamo con gli occhi le persone senza conoscerla.
03:31Gli diamo uno sguardo e vogliamo dare un nostro giudizio.
03:34Quindi a vista non si capisce molto bene.
03:37Però quando vai a leggerlo, a livello fonetico, esce pizza.
03:40Può dire che siamo tutti uguali.
03:41Ma si dice proprio da licitazione filosofica, ragazzi.
03:44Però in effetti rende l'idea.
03:45Grazie.
03:46Grazie a dire, raccontatevi un po' di qua.
03:47La storia nasce da me e mia moglie Valentina.
03:50Che abbiamo voluto creare questo progetto.
03:53Siamo un'SRL, start-up innovativa.
03:55Dove i ragazzi sono inclusi all'interno del lavoro, ma in modo autentico.
03:58Quindi qui, mi pare che loro però si stanno...
04:00Ti vedo anche sereni.
04:01Devo dire che i ragazzi nel loro percorso hanno veramente voglia di crescere.
04:05Voglia di essere autentici all'interno del lavoro.
04:07Quando sono in sala si sentono partecipi di qualcosa di vero.
04:10L'inclusione non è solo farli lavorare, ma anche fargli capire quanto sono importanti per questa cosa.
04:16Se loro sono convinti di quello che fanno, secondo me la vivono assolutamente in maniera fantastica.
04:21Anche perché l'autostima che prendono poi nella ripetizione dei lavori, loro la riportano anche a casa.
04:26Quindi quello che era un percorso di prendere un pulmo e venire qua da soli...
04:30Guarda, Raffaella, ti ho portato il caffettino.
04:31Ma tesoro, ma sai quanto ti voglio bene?
04:34Bravo, un bel profumo.
04:36Grazie.
04:37Raffi, ad esempio, è con noi dall'inizio.
04:39E Raffi, diciamo che prende da solo il pulmo.
04:41Viene quando prima, insomma, la mamma Milena diceva che non era proprio così.
04:44Serve al tavolo quattro birre medie, non le prendo su neanch'io.
04:48E quindi ha fatto dei progressi...
04:49Quei bracciotti, insomma, eh?
04:51Sì, quindi siamo molto contenti.
04:54Grazie, Raffi, grazie tanto.
04:56Siamo io e mia moglie, dove io gestisco quello che è più...
04:58Unisco i puntini, ma in realtà faccio gran poco, ma il Deus Ex Machina è Valentina.
05:03Lo sappiamo che senza...
05:04Le donne hanno un'altra marcia.
05:06Lei ha un'altra storia.
05:07E oggi è in cucina con Fabrizio, che sta macchinando, sta facendo un po' di pizza insieme a loro.
05:11Quindi se io mi attardo un po', io un pezzetto lo potrò assaggiare.
05:14Sicuramente.
05:15Se hai anche voglia di farci una tua sorpresa...
05:20Fatemi c'è ragionare intanto che ci penso, che dopo vediamo un po'.
05:23Adesso io vado a comprescare Valentina.
05:24Vado a me, vado a picciare.
05:26Io ti lascio andare.
05:27Tanto, Giovanni, grazie a te.
05:28È stato un piacere.
05:29A dopo.
05:29A dopo.
05:40Buongiorno.
05:41Buongiorno.
05:43Valentina, vero?
05:44Piacere, Valentina.
05:45Parvissi.
05:46Giorgio, molto piacere.
05:47Allora, che state facendo?
05:49E la parmigiana.
05:51La parmigiana?
05:53Sì.
05:53Allora, ingredienti.
05:56Immagino che ci voglia una base di pizza per fare la pizza.
05:59Ed eccola qua.
06:00Ecco, questi panetti, quanto sono stati lì a lievitare?
06:04È abbastanza.
06:05Facciamo una doppia lievitazione.
06:07Sì.
06:0792 ore totali.
06:09Ah, però, quindi digeribilissima questa pizza.
06:11Totalmente digeribile.
06:12Usiamo farina di tipo 1 macinata a pietra.
06:15Brava.
06:16Biologica.
06:17Quanto ti voglio bene.
06:18E poi ci mettiamo giustamente un buon pomodoro.
06:21Queste che sono?
06:23Melanzane.
06:36Melanzane.
06:37No.
06:38Un bel mestolo di pomodoro al centro.
06:42Gli diamo una pennellata.
06:45E che soggetto?
06:47Fabri, è sempre molto preciso quando fa questo passaggio.
06:50Eh, lo vedo.
06:53Il pomodoro l'avete già insaporito?
06:55Sì.
06:55Mettiamo un filo d'olio e il sale, ovviamente.
06:58Eh beh.
06:59Sei soddisfatto di questa spennellata?
07:01Molto bene.
07:02Meglio di così non potevi fare, Fabri.
07:05Allora.
07:05Ora procediamo con le nostre melanzane fritte.
07:08Abbondanti perché non bastano mai.
07:13Fabri.
07:16È la tua pizza preferita, Fabri?
07:18Anche questa, ma però...
07:21Quella che ti piacerebbe mangiare di più.
07:23Qual è questa qui?
07:24No.
07:25Qual è?
07:25Prima era la regina dei cuori.
07:29Adesso è quella con i gambelli delle zucchine, le ricordi.
07:34Molto bene.
07:36Qui sei un sofisticato, insomma, ti piace la roba un po' yeah.
07:39Sì.
07:40Molto bene.
07:41Ecco.
07:42Ottimo, adesso vai di mozzarella.
07:43Prego, signore.
07:44La sfracagni tutta.
07:47Sì.
07:47Che meraviglia.
07:48Riempi bene.
07:49Quanto mi piace sfracagnare la mozzarella.
07:51Quindi questa voi l'avete già stritazzata un po' prima.
07:54Sì, sì.
07:55Un po' asciutta di un giorno prima.
07:57Sì, sì.
07:57Quella cosa verde che c'è lì che non è?
07:59È il tocco finale basilico fritto.
08:02Non ci posso credere.
08:04Basilico...
08:04Scusa, lo devo assaggiare.
08:07Basilico fritto.
08:08Mai visto.
08:12È incredibile perché nonostante che sia fritto c'è ancora tutti gli aromi.
08:15Sì, sì.
08:16Rimane sempre molto...
08:18Oltre alla croccantezza che piace, lascia tanto gusto proprio.
08:23Ok Fabri.
08:24Pioggia di parmigiano.
08:27Annemica bene, eh.
08:30Un po' di basilico fritto.
08:32Spezzettalo pure sopra.
08:35Ma guarda che meraviglia.
08:37Questa cosa...
08:37Allora, è la prima volta che lo vedo.
08:40Carino, no?
08:41Ci sta?
08:42Perfetto.
08:44Meravigliosa Fabri.
08:46Direi che hai fatto del meglio.
08:47Giro d'olio.
08:56Ok.
08:57Adesso Fabri, tieni.
09:00Con questa mano qua.
09:02Quindi adesso lentamente entra qua dentro e esce di qua.
09:08Quanto ci vuole?
09:10Quattro minuti e mezzo.
09:12E poi?
09:13Dopodiché la prendiamo, la tagliamo e la mangiamo.
09:27Voilà!
09:28Ehi, che pizzetta che abbiamo fatto!
09:31Fai Fabri.
09:32Che cos'è questo?
09:33Il nostro logo, che è sempre molto carino da vedere.
09:37Ma è bellissimo.
09:37Ma questo che si mangia pure?
09:38Sì, sì.
09:39E ostia?
09:40Sì.
09:41Che magnificenza!
09:43Senti, che facciamo?
09:44Facciamo un test?
09:45Direi che è il momento di assaggiarla.
09:47Va bene, mi sembra giusto.
09:49Ecco a te.
09:51Vai!
09:54È vero che si può mangiare?
09:55Sì, sì.
10:01Bella croccante, eh?
10:03Eh sì.
10:04La posso assaggiare?
10:05Prego.
10:06Prenderò questa.
10:07Va bene.
10:12Coppa.
10:24È strepitosa!
10:49Allora, fammi vedere come la fai.
10:52Sempre una base di pomodoro.
10:54Sempre.
10:55Sempre.
10:55Una bella cucchiaiata, eh?
10:58E poi spegneliamo.
11:01Ah, c'hai anche la manualità del pennello, eh?
11:04Siamo molto precisi.
11:06Molto, molto precisi.
11:07E sempre.
11:08Poi,
11:09fraganiamoci la mozzarella abbondante.
11:11Staccali!
11:13Bravissimo!
11:15Adesso vai col salame.
11:18Questa è piccante.
11:21Questa è la tua pizza preferita o te ne piace un'altra?
11:24Americana.
11:25Allora, americana.
11:26Sì.
11:27Americana e con i buster e le patatine fritte.
11:29Ah beh, come stai, eh?
11:32Stai da qui con te.
11:33Vai con l'olio, va.
11:35Come se mi avesse un bel giro intorno, intorno.
11:39Là!
11:41Perfetto.
11:42Adesso, Fede, la prendi.
11:44E la mette a solito posto sul forno.
12:01Ecco, brava, vedi a gliela lì.
12:02Ma che?
12:03Ma sei precisa come un orologio in pizza, no?
12:05La pizza è pronta.
12:07È pronta la pizza?
12:08Sì.
12:09Ok.
12:09A tagliare.
12:10Questa la diamo a Giorgio come prima?
12:12Si lupo.
12:14Tu questa la mangi?
12:15Esatto no, la posso.
12:17No, Federica non può.
12:18Questa?
12:19Perché tu...
12:19Sei celiaca?
12:20Esatto, sei celiaca.
12:21E quindi fate anche l'impasto...
12:22Sì, abbiamo anche l'impasto senza glutine per le persone che hanno problemi di celiachia,
12:26ma non chi è allergico perché c'è contaminazione.
12:31Allora, non c'è un'altra cosa.
12:31Parliamo di intolleranze.
12:32Esatto.
12:33Non lo so bene.
12:34Posso fare un testo?
12:35Prego.
12:37Scelgo, eh?
12:38Questa è qui.
12:43Porca paletta scotta.
12:45Eh, eh.
12:45Soffia.
12:46Soffia.
12:49Com'è?
12:52È buonissima!
12:54Ah, l'è?
12:54Buon, buon, buon.
12:56Sì.
12:57Dove portiamo un'ampia?
12:58Assolutamente sì e questa volta ci aiuterà Seba.
13:03Questa che pizza è?
13:04La Napoli.
13:05La Napoli.
13:07Questa ci si va sotto la mozzarella.
13:09Sì, adesso subito mozzarella.
13:12Vai.
13:13Bella sfracagnata Seba, sfracagna.
13:18Ecco, in dosi generose, eh.
13:20Poi quanti acciughe mettiamo?
13:22Seba, cosa dici?
13:23Quante ne mettiamo oggi?
13:24Sì, sì, sì.
13:26Ma dai, mettiamone due in più, va.
13:28Sette, via.
13:29Santa Pasqua, sette.
13:30Sette, sette.
13:33Ah, la mettiamo a rangerla così, eh.
13:35Questa è la pizza che ti piace di più, Seba?
13:38Questa sì.
13:39Te la mangi pure?
13:41Direi.
13:41E tra tutte le pizze è quella che ti piace di più?
13:45Questa, forse sono anche le altre.
13:47Qual è un'altra che ti piace molto?
13:51La baita di montagna.
13:52La baita di montagna.
13:54Ah, quella con lo specchio della vantellina.
13:57Sì.
13:57Pizza ricca, mi si fico.
13:59Non fa lì, ma va bene uguale.
14:01Vai, Seba, come se piovesse.
14:06Bravo, ti voglio bene.
14:08Perfetto.
14:08Vai.
14:09E adesso?
14:10Le inforniamo.
14:11Ma sempre, sempre, 4-5 minuti, eh.
14:13Sì, sì.
14:13Non è che cambia.
14:14Siamo veloci.
14:14No, no, siamo veloci.
14:16Vai, Seba, vai.
14:30E voilà.
14:32Già scotta così?
14:36Allora, mi chiamano Muzzi a me, eh.
14:38Però ascolta questa pizza, eh.
14:46Guarda.
14:48Guarda.
14:50Speciale.
14:52Questa è la portata alle gatti.
14:53Ok.
14:54Mi autorizzi?
14:55Sì.
14:55Grazie.
14:56Dopo, Paola, le pizza noi.
14:58Pronta.
14:59Ok.
15:14Stiamo facendo il nostro provo misù.
15:16Adesso Sonia, prende quel dischetto, prendilo.
15:20Brava, lascia giù.
15:25Il suo caffè, lo vuota il picchierino di caffè, che dopo, un giorno, lo assaggia.
15:33Beh, promette bene.
15:35Schiaccia forte, vai.
15:38Vai.
15:39Bravissima.
15:40Una cosetta leggera.
15:43Vai.
15:44Ok.
15:46Perfetto.
15:47E cacao.
15:48Adesso un po' di cacao, vai.
15:49La spolveratina.
15:51L'abbondante, che sappiamo che a Giorgione piace tutto.
15:54Beh, non sono un morigirato, no.
15:56Et voilà, il nostro provo misù.
15:57Et voilà.
15:58Quindi io adesso devo fare un test.
15:59Sì.
16:00Vado?
16:01Eh, vado, vado.
16:01Vino giù?
16:02Eh, vado.
16:03Provami giù.
16:04Provami giù.
16:05Provami giù.
16:06No, provami misù.
16:07No, ho tornato giù.
16:08Eh, vado.
16:15Com'è?
16:16È tanto buono.
16:18Senti, ma tu sai fare bene i dolci?
16:20Sì.
16:21Questo ti è venuto bene.
16:22Ma ne fai anche altri?
16:23Sì.
16:24Per esempio?
16:26La sweet flower.
16:27Il che?
16:28La sweet flower.
16:30La sweet flower?
16:32E il brame.
16:34Ah, io vado passo per il brame.
16:51Ecco.
16:51Fare un paio di pizzette alla come mi pare a me.
16:54Dai.
16:55Vado, eh.
16:55Eh, vado, vado.
16:56Posso andare?
16:57Vado, vado.
17:03Caro Nicolò, perché ti chiami Nicolò, io farò un zughetto per fare una pizza alla matriciana alla Giorgione.
17:12Non l'aveste a mai fare nessuno, quindi sarei il primo a fare una pizza alla matriciana alla Giorgione con
17:17Giorgione.
17:18Atto primo, ci mettiamo, vedi questo guanciale che ho fatto a pezzettini?
17:26Così, senza niente, eh, che lo facciamo sfrigolare un po', poi io che ho fatto?
17:31Ho tagliato un po' la cipolla, ho tagliato un altro po' di guanciale, ho il pomodoro, mi fai un piacere?
17:38Con il cucchiaio, fai così che rompi bene bene questo?
17:43Prova, intanto io seguo quest'altro, tu spragagna tutto, non ti preoccupare, tu spragagna, spragagna.
17:50Ok, lo togliamo e ci mettiamo quest'altro, con la cipolla, l'olio, come se piovesse.
18:12Adesso possiamo anche abbassare un po', se l'olio va troppo su di temperatura,
18:17e ora, ti piace un po' la piccartina, eh?
18:22Uh-huh.
18:24Aspettiamo la punta, eh?
18:25Andiamo, va.
18:30Vi diamo una bella saltatina, vedi così,
18:33e ci mettiamo un goccetto di vino bianco,
18:40perché la cipolla diventa come una caramella,
18:43invece così lavora umida, bagnata.
18:49Rompi, rompi, che mi sembra bello rotto, eh?
18:51Perché io la matriciana,
18:54la faccio con la cipolla,
18:57e tutti dicono che non si deve fare con la cipolla,
18:59ma noi non ci importa niente.
19:00Eh, ok.
19:01La facciamo come ci pare.
19:04Da quant'è che lavori qua, Nicolò?
19:06A gennaio.
19:07Di che anno era?
19:09Di 2023.
19:10Ah, però, sei quasi un anziano ormai qui.
19:13Ok.
19:14Ah, ah!
19:15Allora, guarda che questa è pronta.
19:17Se tu adesso vuoi buttarci dentro il pomodoro,
19:20facciamo qualcosa di gradito, butta tutto.
19:22Voilà!
19:23Con cucchiaia accompagnati, così non ci freghiamo niente.
19:27Bravissimo!
19:30Gli diamo una saltatina.
19:32Poi, siccome mi piace vedere sulla pizza
19:35qualche pezzo di pomodoro intero,
19:38guarda che faccio, eh?
19:40Lo spacco a metà così
19:41e lo metto a pancia in giù.
19:43Là!
19:44Giusto 4 per fare colore, no?
19:53Noi abbiamo la base, l'abbiamo preparata.
19:55Sì.
19:55Ci vediamo fra 10 minuti
19:57che poi assembliamo la pizza, ok?
19:5910 minuti.
20:00Saluta, ciao!
20:01Ciao!
20:01Ciao!
20:05Vai!
20:06Tutto su, anche questi due pezzettini qui.
20:08Molto, molto bene!
20:10Adesso spargila come sai fare tu,
20:12bene, bene, bene, tutto intorno, eh!
20:18e poi, poi, io metto questi qui e tu prendi la mozzarella e ce ne metti 4-5 pezzetti.
20:27qui, bravo!
20:35Questa, questa, questa e questa.
20:39Mettici un po' il giro d'olio sul balcone.
20:43Vai, vai, tira, tira, tira, tira, tira, un nulla al centro.
20:46Basta!
20:50Tieni, metti dentro il fuoco.
20:53Ben in mezzo, eh!
20:56Molto bene!
21:03Niccolò, la pizza è punta,
21:05ma sai che facciamo?
21:06Ma proprio leggera, leggera, eh!
21:09Eh!
21:09Vedi, adesso la tagliamo.
21:14Tu la vuoi assaggiare?
21:16Certo, l'amica nostra la tagliamo, eh!
21:17La pezza, eh!
21:19La vale!
21:22Che dici, siamo contenti di quello che abbiamo fatto?
21:24Eh?
21:25Mi pare di sì?
21:26Io faccio l'altra pizza e poi mettiamo tutti insieme.
21:32Marika!
21:33Sì?
21:33Perché ti chiami Marika?
21:34Sì, certo, Marika.
21:34Io sono Giorgio e tu ti chiami Marika, certo.
21:36Sì, sì, sì.
21:37Faremo la pizza con una base che si chiama la norcina.
21:42Se mi prendi quell'olio lì, grazie.
21:45Prego!
21:45Io ne metterò un po' qui.
21:47Sì!
21:49Un non nulla, eh!
21:50Sì, sì!
21:51Ecco!
21:53Molto, molto bene!
21:55Grazie!
21:55Prego!
21:56Poi prenderemo un po' di burra.
21:58Sì!
21:59La metà?
22:00Sì, dai!
22:01Ma sì!
22:02Va bene!
22:04Sarà poco?
22:06È anche un po' di burra.
22:07Ma brava, ti voglio bene Marika!
22:09Grazie, anch'io!
22:10Brava, perfetto!
22:12Là!
22:13Poi ci mettiamo la cipolla.
22:15Sì!
22:17Adesso se tu mi dai una mano.
22:19Certo!
22:20Col dito, vedi, la spiumi.
22:22Ah, lo spiumi.
22:23In modo tale che il budelletto rimanga abbastanza attaccato.
22:26Ma insomma, la sfragagli lì sul piatto che dopo me la passi.
22:29Ok!
22:30Et voilà!
22:31Ti piace un po' il piccante?
22:33Io sì!
22:34Allora ce la mettiamo, non tanto, non tanto, un pochino, la punta che gli dà profumo, no?
22:42Ecco!
22:43Bene!
22:44Poi col cucchiaino, sfragagniamo un po' tutto.
22:48Un po' tutto.
22:49Prendiamo la crema di latte che serve la panna e la panna di affioramento e ce la mettiamo.
22:55Ok!
22:56Et voilà!
22:57Ah che bella!
22:58Ti piace?
22:59Bella!
22:59Molto bene!
23:01Ci vediamo tra dieci minuti quando il tutto si è preparato.
23:10Ecco là!
23:12Brava così, allarga bene.
23:17Ok, adesso prendiamo questa e la mettiamo.
23:24C'era un po' liquida.
23:25Allora tu prendi, guarda così, così, mettiamo un po' più largo, così, una qui, una qui, una qui, parmigiano, reggiano,
23:3630 mesi perché ci vuole quello che non fila.
23:41Guarda, mi fai un bel giro d'olio tutto attorno sul balcone e anche in mezzo.
23:46Vai!
23:47Cominciamo dal mezzo.
23:49Brava, brava.
23:50Andiamo avanti.
23:51Anche il balcone esterno.
23:53Tu la inforni e vediamo che succede.
23:56Va bene!
23:56Vai!
24:09Ottima!
24:10Allora facciamo l'ultimo tocchetto.
24:13Una lì, brava.
24:15Ok.
24:16Una qui.
24:18Una qui.
24:19Una qui.
24:22Una qui.
24:23Queste sono due, questa la prendo io e la metto qui.
24:25Ok.
24:26Questa la mettiamo qui.
24:27Poi.
24:28Poi.
24:28Una qui, queste sono due, una la prendo io e la metto qui.
24:32A posto.
24:33A posto.
24:34Tieni.
24:35Tanti che profumo.
24:36Ci assaggiamo un pezzetto.
24:37Eh dai.
24:38Dai, questa la vuoi tu?
24:40Questa.
24:40Penso per te.
24:41Ah, più grossa la vuoi?
24:42Eh sì eh.
24:43Birra e bacione.
24:49È buona.
24:50Buona.
24:52Mmmmmmm.
24:53Che dici, piacerà anche a loro?
24:54Sì ci piace.
24:55Noi intanto ci la mangiamo, poi le la portiamo.
24:56Va bene.
24:57Con la feglia.
25:03Musica.
25:04Mmmm.
25:06Ma bene, si parla.
25:21Ognuno si prende il fiore. Questa con le melanzane è buonissima. Sai quell'idea del basilico fritto ma stupito?
25:30Sono molto contenta che ti sia piaciuta. Abbiamo fatto belle e buone cose. Comunque se sono queste
25:36che fate al popolo, mi sa che il popolo è contento. Devo dire che apprezzano molto i clienti, tornano,
25:44ci fanno sempre ottime recensioni, soprattutto sulla digeribilità anche del giorno dopo.
25:50Guarda, questo è importantissimo. Ragazzi, io vi ringrazio a tutti, ve lo dico subito.
25:55Siete stati tutti i carucci, ci rivedremo. Anche perché se fate queste pizza vale la pena tornare.
26:09E comunque si respira una bella aria. Vedo anche i ragazzi proprio come si pongono rispetto
26:14a voi, con la Valentina, traficano. C'è, c'è allegria, c'è disinvoltura, c'è voglia comunque
26:20anche di stare insieme. E poi mi dico pure che voi fate qui una ciotolina con il pomodoro
26:25per fare la scarapetta. È la nostra firma, se ogni cliente che arriva a coordinare la pizza
26:30sul tavolo gli portiamo una coppettina del nostro pomodoro. E la fanno. E la fanno, fanno
26:34la scarpetta con il cornicione della pizza. Perché comunque il pomodoro è buono.
26:39È per quello, se no, non la farebbero. Senti, invece pensieri per il futuro, qualche progetto
26:45che ci avete per la capoccia, perché questa non è una cosa che qui dice qua, sono sicuro,
26:49al 100%. Progetti ne abbiamo tanti. L'importante è che ci siamo resi conto che la ristorazione
26:55ha bisogno di cambiare il modello di business, secondo noi. La cosa interessante è che dal giorno
26:59zero abbiamo lavorato in azienda e nel back dell'azienda affinché i ragazzi con
27:04disabilità avessero degli aiuti da parte della tecnologia e della standardizzazione.
27:10Questo però ci è arrivato, diciamo, in mano come veramente valore aggiunto dove noi abbiamo
27:14lavorato nel back, quindi tecnologia nel back e human in front. Dove vedete abbiamo standardizzato,
27:19grammato e quindi ogni pizza è sempre uguale ma con l'aiuto di questo nostro brevetto
27:24riusciamo a lavorare bene anche con chi ha una disabilità.
27:26Quindi tu puoi proporre questo tipo di impostazione anche in altre dimensioni, perché questo è un bel
27:31modello. Anche perché i ragazzi vedo che li diamo comunque autostima, hanno voglia di
27:35lavorare e non ho mai visto nessun normo dotato a piangere quando firmano un contratto indeterminato.
27:40Hai capito. Hai capito. Questa è una grande soddisfazione.
27:42Hai capito. Questa è una grande soddisfazione.
27:42Io la capisci. Giovanni, ancora grazie e non finisce qui. Ti aspetto.
27:49E io pure. Alla prossima. Ciao, caro. Grazie. Ciao, Giorgione. Ciao, ciao.
27:55Arrivederci da...
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