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00:00Sono in questo agro meraviglioso di Buseto a Palizzolo.
00:03Qui pare che ci sia uno dei grani più antichi, più rispettati e anche più spariti,
00:09ma che tira fuori una farina che pare che sia veramente eccezionale.
00:12E quando c'è qualcosa di eccezionale io arrivo.
00:15C'è questa persona che cura questa situazione, che è attaccata a questa tradizione,
00:20perché attenzione, innovazione e tradizione sono sempre dal braccio,
00:22ma dove c'è un prodotto particolare lo andiamo a rispettare.
00:26La vedo in mezzo al campo, quindi mi avvicino suadentemente.
00:42Grazie.
01:01Cammino spostando questa magnificenza.
01:03Hai visto?
01:04Ciao Giorgio, molto, molto.
01:05Ciao, piacere.
01:06Molto piacere.
01:07Senti, ma è bellissimo questo grano, però ti posso dire una cosa?
01:12Si capisce che è una vecchia varietà, perché oggi tutte le varietà sono state brachizzate,
01:17cioè nanizzate, per fare in modo che non si allettino e quindi perdono la produzione.
01:21Questo è già un grano che probabilmente produce poco.
01:23Produce poco, sì.
01:25La particolarità è quella.
01:26Raccontamelo un po'.
01:27Si chiama il nome perciasacchi.
01:30Perciasacchi.
01:30Perciasacchi, che all'epoca lo chiamavano così perché è di forma appuntita.
01:35E bucava il sacco.
01:36E bucava il sacco.
01:37Vedi che resta l'una che già.
01:39Durante il trasporto, essendo molto alte, riescono a combattere le erbe investanti.
01:45E quindi non hanno di chimica.
01:46Non c'è bisogno di particolari forme di serbo.
01:49Hanno un apparato radicale che va a infilarsi e va a cercarsi le sostanze nutritive nel terreno.
01:56E poi vedo che l'accessimento non è che d'alzieme vengono fuori tante, no?
02:00Sì.
02:00Cioè l'accessimento non è grande.
02:01No, e anzi, questo qui, se andiamo più avanti lo vediamo, l'accessimento è bello.
02:08Sì, è un bel accestimento.
02:10Però va in alto.
02:11Però va in alto.
02:12Essendo che va in alto, combatte proprio.
02:15Anche il vento che lo piega.
02:19Questo è un grano tenero o un grano duro?
02:20No, questo è un grano duro.
02:22Quindi duro, ci si fa una buona pasta.
02:24Pasta, anche certo.
02:26Si fa anche la pasta con questo grano.
02:28Ed è superiore.
02:29Sì.
02:29Andiamo a vedere questa cosa?
02:31Certo.
02:31Mi ci porti a vedere questa farina?
02:33Perché adesso dobbiamo dargli il tempo di farla, questa farina.
02:36Questo qui, fra qualche mesetto, sarà pronto.
02:39Quando si raccoglie questo?
02:39Ma facciamo conto, è la prima decada di luglio.
02:43Ah, ecco, quindi un po' tardivo, eh?
02:44Sì.
02:45Rispetto alla Sicilia, perché la Sicilia fa caldo.
02:47Sì, però...
02:47Non avete i primi di giugno, già si batte in qualche zona.
02:49In qualche zona.
02:50Però noi qui in Sicilia abbiamo dei microclimi diversi.
02:54È vero.
02:54La Sicilia non è una sola?
02:56No, assolutamente.
02:57Non è una sola?
02:57Ah no, eh?
02:59Allora io vado verso di là.
03:00E quindi?
03:01Sì, andiamo di là verso la mia...
03:03Io voglio accercarti il grano, capito?
03:05Cerco di trovare la strada giusta.
03:23Perciasacchi.
03:24Perciasacchi perché bucava i sacchi con le reste.
03:26No, con le reste.
03:28Il chicco, essendo appuntito, quando lo trasportavano...
03:32Infatti si vede la differenza fra questo e questo.
03:34Questo che è?
03:35Mi sento il cappelli?
03:35Questo è il cappelli, sì.
03:37E questo invece è il...
03:38Io questo non l'avevo mai visto.
03:39Il perciasacchi.
03:40Vedi la cariosside?
03:42Molto più appuntita.
03:44Molto più oblunga.
03:46Ok.
03:46E quello per...
03:47Quello faceva in modo che perciava i sacchi.
03:50Perciava e bucava.
03:51Bucava.
03:51In siciliano perciare.
03:52Perciare e bucare.
03:53Perciare.
03:54Questo grano noi abbiamo scelto di fare la macina a pietra perché essendo...
03:59Non rispetta.
04:00Rispetta il grano, non lo fa scaldare e viene una farina integrale profumata, certo.
04:06Profumata quando si fa il pane.
04:08E ci si fa la pasta.
04:09E ci facciamo.
04:09Noi abbiamo proposto anche la pasta.
04:12Quindi questa è proprio fatta a semolino.
04:14Questa è macina a pietra.
04:16Perché se non è a pietra si ottiene?
04:17Eh, con i cilindri si può ottenere la semola, il semolato.
04:22Invece questo è sfarinato e basta.
04:23Questo è uno sfarinato.
04:24E anche quello, quello è sempre uno sfarinato.
04:29Questo sembra più granuloso.
04:30Con questo si può fare più il pane e invece con quello si può fare la pasta.
04:35Poi questo che ce l'ha in varie tipi.
04:37Ah ecco, i vari formati che noi facciamo sono le tagliatelle, le reginette, le busiate,
04:45gli spaghetti, le penne.
04:47Però il bello è il colore di questo.
04:49E poi un'altra cosa che vi voglio far notare è il fatto che io per i miei prodotti,
04:53essendo un prodotto biologico, ho utilizzato anche il packaging.
04:59Il packaging, questo qui, se sentite il rumore, è fatto a base di mais, di L.A.
05:06Mentre questo qui è una cellulosa, una pura cellulosa che è biodegradabile.
05:13Allora, guarda, cellulosa per cellulosa.
05:16Questa è la busiana quale?
05:18Questa è la fatta col papilla.
05:43Questa è la tua figlioletta.
05:47Allora, ragazzi, diciamoci le cose come stanno.
05:50Io questa barna di sciamannati li ho conosciuti alla Fiera di Bastia.
05:55La Fiera di Bastia è un attimo il momento in cui tutta quella zona intorno a casa mia,
06:00lì in Umbria, si ritrova, qui i pazzi sciamannati come noi,
06:05che amano gli animali strani.
06:07Quindi in questa fiera ci vedono tutti gli animali strani.
06:09Io l'ho conosciuto da uno stand dove lui aveva animali strani.
06:13E la cosa strana è che ci siamo messi a chiacchierare.
06:18Oh, mica capita tutti i giorni che tutti incontri con uno sguardo, con una cosa a pelle.
06:22Da lì è nata un'amicizia che va avanti.
06:24Vengono a trovare, vengono a trovare, vengono a trovare.
06:26Ci siamo rivisti, cioè lui è venuto a casa mia, mi ha portato degli strani animali.
06:31Io avevo in giro per il giardino questi cosetti qui, vedi questi cosetti,
06:35questi si chiamano porcellini d'India, poi c'è varie varietà, peli, cose, eccetera.
06:39Ho detto, senti, io ce l'ho una cinquantina, vuoi fare un carichetto dei porcellini d'India
06:43che magari lì in Sicilia non ce l'avete?
06:45E loro mi hanno detto, ma perché?
06:47Si sono caricati i porcellini d'India, questo è un erede.
06:50Esatto.
06:50Questo è incrociato perché io così non ce l'avevo.
06:54Questo come si chiama?
06:55Colossiamesi.
06:57Infatti sembra un gatto siamesi.
06:59Guardate che cosa carina.
07:01Junior, mentre dopo lo stressiamo, sono una buona bestia.
07:04Ti faccio vedere, questo è degli animali.
07:06Il resto degli animali.
07:07Le ciuffate!
07:08Hanno un'ernia cranica.
07:10L'ernia cranica?
07:11Sì.
07:11Cose da pazzi.
07:13È un'ernia cranica che poi si ricopre di ciuffo.
07:15E quindi da lì poi deriva la ciuffata.
07:18Siamo anche le galline ciuffate.
07:19È un difetto che l'uomo l'ha reso bellissimo come cosa.
07:24Che meraviglia.
07:25E ci sono tutte le dentrocigne, ci sono le mandarine, ci sono l'alzavo le castane,
07:30ci sono le oca di Magellano minori, testa e vigia.
07:32Già mai rimbambito, già mai rimbambito.
07:34Come ti ho rimbambito?
07:35Ma non me li ricordo tutti sti nomi.
07:36Dai, vai un po' più avanti e vedi cosa c'è.
07:38Ma guarda che sei bravito.
07:39Poi sono pulite, stanno bene.
07:42Ma queste possono andare di qua e là perché volano.
07:44Sì, si volano.
07:46I separati sono per non confondere le varie coppie.
07:48No, certo.
07:49Vieni, guarda.
07:50Qua dentro ci sono delle alzavole brasiliane, delle oca color rosso,
07:53dei moriglioni americani mutati silver.
07:55Per esempio, delle alzavole brasiliane ci sono le ancestrali, le rede e le silver.
07:58Ma come fai a ricordarti tutti sti nomi?
08:00Eh, perché lo faccio da quando ero piccolo.
08:02Là ci sono delle mandarine red, cannella, là ci sono delle spose albine.
08:06C'è un poco di tutto.
08:07Sono tutte anatre che non si ibridano tra di loro.
08:09Ogni specie va con la sua.
08:11E questi bambini sono quelli ciuffati?
08:12Questi qua sono dei ciuffati, sì.
08:13Ma guarda che carini.
08:14E già sono nati e poi quando è come gabbie di rimessa li metto qua dentro e loro sono tranquilli.
08:19Loro fare il bagnetto?
08:20Sì, sì.
08:21Si rinvesca e poi li rinaggiamo.
08:23Poi ci sono un po' di polli ornamentali.
08:25Qua ci sono delle barbure danversa, millefiori, fuma per le bianche.
08:28Qua ci sono delle appenzelle renale.
08:30Queste sono rare come galline.
08:31Appenzelle renale?
08:32Appenzelle renale.
08:33Ma perché vengono dall'Austria?
08:35Sì.
08:36Queste qua in Germania le sono andate a prendere.
08:39Sono molto belle.
08:40Le hanno il ciuffo tipo Elvis.
08:42E hanno tipo la crista come se hanno delle corne.
08:44Queste invece sono...
08:45Barbure danversa.
08:46Tra i più piccoli polli che ci sono...
08:48Mamma mia!
08:50Bambola!
08:51E lui bambolo?
08:52Le millefiori.
08:53Dove vai?
08:54Le millefiori ci sembra il miele.
08:56Sì.
08:56Queste qua sono invece le grigio per la farviero.
08:58Queste sono le nere.
08:59Vedi hanno tutta la barba sotto, la crista a pisello.
09:01La barbuta?
09:02La crista a pisello.
09:03A pisello.
09:05E ti rimangono così.
09:07Quindi l'uovetto è piccolo così e nasce un cucino piccolissimo.
09:09Sono delicate i primi giorni però poi...
09:12Si continua la razza.
09:13Ma poi siamo al frate, sono al frate.
09:14No, tranquillo.
09:15Perché però ci siamo noi, non ti conoscono.
09:17Però poi sono...
09:19Ma io sono buono.
09:21Oh, ti, poti, poti, poti, poti, poti.
09:32E come tu sai, il contadino sa dov'è che fanno le ovetta le proprie gallinelle.
09:37Perché la gallina va a far l'uovo dove si sente sicura.
09:40Bravissimo.
09:41E tutte le altre vanno l'oltrella.
09:42Ti faccio vedere che tu ci sei passato prima.
09:44Non lo viste.
09:45E non l'hai visto?
09:45Perché se una gallina vede un'altra gallina che le fa là, va anche l'oltrella.
09:49L'altra gallina tutta là.
09:50E dopo che fanno?
09:51Si mettono vicino a covare?
09:52Sì, esatto.
09:53Solo che queste noi le togliamo.
09:55Così non le tolgo.
09:56E ti faccio assaggiare.
09:57Io non mi servono.
09:58Adesso devo cucinare altre.
09:59Vagli vedere dove sono.
10:01Mimichizzate.
10:02Introvati.
10:03C'è anche qualche uovo di anaccia perché anche le anaccia vengono qua.
10:06Eh, qualcuna la vede.
10:08E queste sono tre siciliane che sono libere, piglie e vengono tutte qua.
10:11Fai vedere a zio.
10:12Tieni.
10:14Uova bianche, candide, grosse.
10:17Più la siciliana è vecchia più fanno un grosso.
10:20Perché queste non sono come le galline industriali che poi smettono di fare le uova.
10:25Qui abbiamo galline che hanno sei anni da noi.
10:29E ancora fanno lo vetto.
10:30La fanno di meno durante l'anno.
10:31E li fanno però grossi.
10:32Stai zitto.
10:34No, non si stanno zitti.
10:36Allora, queste più giovane e queste più vecchie.
10:39Esatto.
10:40Questa presumibilmente è di quest'anno.
10:41Il vetto è più piccolino.
10:42Invece questa qua è una gallina già di sei anni e fa l'uovo quasi più grosso.
10:48Che devi fare?
10:49Andiamo, andiamo.
10:51Tanto io penso che stanno buonissime.
11:06Buongiorno.
11:08Buongiorno.
11:08Buongiorno cara, come andiamo?
11:10Bene, grazie.
11:11Ma che piacere essere arrivata in questo posto meraviglioso.
11:13Il piacere è tutto mio proprio.
11:15Io devo salutarti.
11:17Possiamo darci del tuo?
11:18Come no, certo.
11:19Ti devo salutare come si fa frappettazione per bene.
11:22Giorgio Barchesi.
11:23Molto piacere.
11:24Piacere, Antonino Majorana.
11:25Ma vivi in un posto meraviglioso.
11:27Eh sì.
11:27Il casale del pavone?
11:28Sì, il casale del pavone, esattamente.
11:30Perché il casale che sono i pavoni?
11:31Sì, abbiamo tanti pavoni.
11:33Che meraviglia.
11:34E soprattutto tanta calma, tanto silenzio.
11:36E c'è questa rietta meravigliosa.
11:38Senti, io sono abituato ad arrivare nelle case delle persone.
11:42Ma quante cose che hai portato.
11:44Noi, come si dice a Roma, bussiamo con i piedi.
11:47Perché dobbiamo avere le mani occupate.
11:48E allora che facciamo?
11:49Io te le passo.
11:50Grazie.
11:51Andiamo a cucinare?
11:52Andiamo.
11:54È quello che volevo sentirmi dire.
11:56Ti seguo per il secondo.
12:06Allora, tu mi dicevi il pesto all'aglio.
12:09Sì, il pesto alla trapanese.
12:11Alla trapanese.
12:12In siciliano si dice pasta con l'aglia.
12:14Con gli aglia.
12:15Olio.
12:16Questo è per fare il coniglio.
12:19Allora, sai che facciamo?
12:19Visto che hai detto il coniglio,
12:20visto che c'è più tempo per farsi,
12:22facciamo il coniglio prima.
12:24Eh?
12:24Di cosa hai bisogno?
12:25Allora.
12:26Scusa, ma io sai,
12:27sono un po' maniaco sull'olio.
12:29Secondo me ce ne vanno...
12:30Sì, sì, no, aggiungiamo.
12:31Posso aggiungere un oggetto?
12:32Ecco, grazie.
12:33Intanto il coniglio
12:35deve stare un paio di orette
12:37a bagno con acqua e aceto.
12:39E aceto.
12:40Quando poi si lavano.
12:41Si inviene un po'.
12:42Si bollissima.
12:42Poi si sbollenta un po'
12:44con acqua e alloro.
12:46E che è questo?
12:47Che è questo.
12:48Allora io te lo prendo.
12:49Allora, ti alzo,
12:50guarda, perché siccome io conosco questo pubblico deletto.
12:53Lo vuoi a fuoco vivace?
12:54Sì, sì.
12:55Eccolo qua.
12:56Ora aspettiamo che...
12:58Che l'olio prenda il suo...
12:59Raccontami questo coniglio.
13:00Allora, adesso si soffrigge.
13:02Intanto si prepara l'aglio e il pomodoro.
13:05Così?
13:06Un sette spicchi.
13:07Quanti?
13:08Sette.
13:08Almeno, tieni, uno.
13:12E gli si toglie un po' la bucetta.
13:16Sì.
13:16Il sederino.
13:18Sì.
13:18Ecco qua.
13:19Due, tre, quattro.
13:21Cinque.
13:22Cinque.
13:24Sei e sette.
13:26Va bene?
13:27Sì.
13:28Poi?
13:29Sale.
13:30Sale.
13:31Qui ce va questo fino.
13:32Questo fino.
13:33Ah sì.
13:34Sono scelte private.
13:35Senti, questo comincia lo salcio.
13:37Lo metto dentro i pezzi?
13:38Sì.
13:38Lo faccio io.
13:39Tutto ando pesta.
13:52Vieni su un profumo.
13:54Questo è aglio di Nubia?
13:56È quello rosso di Nubia, certo.
13:59Andiamo a cuore.
14:00Olio.
14:05Olio.
14:06Olio come se piovesse naturalmente.
14:08Che domanda.
14:08Senti, qui il sale ci va?
14:11Sì.
14:11O aspettiamo che lo trovi un po'?
14:13Sì, sì.
14:13Bisogna rosolarlo sia da una parte che dall'altra.
14:17Così si ferma bene bene bene.
14:24Bello.
14:25Sono fumato.
14:28Che dici ma?
14:30Allora, adesso i pezzi del coniglio si sono abbassati.
14:34Rosolate.
14:34E li togliamo.
14:35Ah, li togliamo?
14:36Sì, li togliamo perché dobbiamo eliminare l'olio fritto.
14:39Che giustamente si è depauperato.
14:41Certo.
14:44Li tolgo tutti, eh?
14:46L'olio lo buttiamo?
14:47L'olio lo buttiamo.
14:49Pogliamo la padella.
14:50Via.
14:54Sai tu dove metterlo?
14:57Sì.
14:59Quindi.
15:00Padella cosita.
15:01Padella perfetta.
15:02L'altro sorzetto.
15:04Un altro po' di olio.
15:05Olio buono.
15:09Questo lo diamo per scontato.
15:10E rimettiamo.
15:11E ce lo rimettiamo.
15:12Allora ce lo metto io.
15:13Così ha la puntata.
15:15Sì, sì, sì.
15:16Molto bene.
15:17Perfetto.
15:17E quindi a questo punto è ora di metterci questo pistacchio.
15:21Questo l'aglio.
15:23Vedi un po'?
15:26Quindi non ci va a vire in questa ricetta.
15:30Vedi che il mondo è sempre diverso.
15:34Sempre quello vuole, no?
15:36Allora, gli do una bella saltatina, eh?
15:38Sì, ci mettiamo un po' il coperchio.
15:40Ah, ecco, così si umidisce bene.
15:42Esatto.
15:42Vuoi il fuoco più basso?
15:44Sì.
15:45Pochi minuti.
15:46E poi mettiamo il fuoco d'oro.
15:48Allora, adesso a questo punto la mia coperta, che fa la somidità.
15:50Ci mettiamo il sale di pepe?
15:51Certo.
15:52Un po' di sale.
15:53Io apro.
15:54Pepe è macinato qua nel pestello.
15:59Che è un'altra cosa?
16:06In dosi generose.
16:08Sì.
16:09Molto bene.
16:10Andiamo.
16:11Beh, un po' di piccantino, non basta.
16:13E un po' di sale, dai.
16:15E marchiamocelo, vieni.
16:17Ok.
16:18Allora, slucia di latina.
16:20Ale.
16:22Copriamo.
16:23Sì.
16:25Va bene.
16:25Qualche poco...
16:27Basso, basso per un pochino.
16:29Un pochino basso.
16:30Senti, intanto vogliamo che io prima preparo invece che già che sto, ti faccio vedere come faccio io la mia
16:34carbonara.
16:37Guarda.
16:38Guarda, mi sono preso un pezzo di questo guancialotto delle ebro di maiale nero.
16:44Allora, poi facciamo così, guarda, eh.
16:49Questo ti assicuro che è una cosa veramente gradevolissima.
16:54Poi, lo metto in fila come i soldatini e lo faccio un po' più a pezzettini.
16:59Poi, se ti piace molto il guanciale, che quando poi vai a cuocere la pasta tu lo vuoi trovare in
17:04bocca bello grosso, lo fai più grosso.
17:06Se ti piace più fino, lo fai più fino.
17:08A me mi piace il normale.
17:10Molto bene.
17:11Ok.
17:11Va bene.
17:12Adesso dobbiamo aggiungere il pomodoro.
17:15Allora facciamolo.
17:16Questi li fai tu?
17:17Sì.
17:18Ha!
17:18Non scattiamo, eh.
17:20Questi sono pelati, coltivati.
17:26Un buon ultimo.
17:42Ok, adesso io chiudo.
17:44E adesso mettiamo basso, basso e va.
17:47E noi possiamo continuare a preparare le altre cose.
17:51A prepararci il pesto.
17:51Allora io adesso ti tolgo da mezzo quello che faccio io, dopo così tu mi fai quella...
17:55Pasta con l'agna.
17:56Pasta con l'agna, diciamoci quello che è.
17:58Ecco.
17:59Allora questo lo metto qui, così.
18:02Sì.
18:03E ci mettiamo anche qui una dose generosa di olio.
18:10Perché devi condire anche la pasta, vedi?
18:12Sì, sì, sì.
18:13Quindi ce ne va un po'.
18:14Intanto che lui comincia a sfrigolchiare, eh.
18:17Perché io la carbonara la faccio come mi pare.
18:20C'è chi dice che bisogna farla così, che bisogna farla con la...
18:23Io la faccio come dico io.
18:24Vabbè, poi...
18:25Perché la diversità è bella.
18:26E ognuno ci mette qualcosa di proprio, dai.
18:29Eh, è tutto una cosa saggia.
18:32Ognuno mette qualcosa di proprio.
18:33La carbonara una volta ci diceva che doveva essere nera di pepe.
18:37Adesso noi un po' di pepe lo mettiamo qua.
18:42E questo che ci è rimasto, dopo ti faccio vedere.
18:44Allora, intanto tu puoi andare avanti con l'altra cosa.
18:46Aglio.
18:46Quanti ce le metti dentro?
18:49Eh, ma ce le mettiamo...
18:50Sotto otto?
18:51Ce le mettiamo tutti.
18:52Calcola che faremo un chiretto di balta.
18:54Sì.
18:55E allora tocca a metterci la maglia, no?
18:57E allora, quando l'abbiamo?
18:59Un altro?
19:00Io ce l'ho pronto, eh.
19:00Tre, quattro, cinque, sei, sette, otto, nove.
19:03Sì, dieci.
19:04Eh, dieci, mi sono facile.
19:05Oh.
19:06Oh, per l'amore della pupa.
19:08E poi ci vanno le mandorle.
19:10Io intanto do la smucina da qui, eh.
19:14Mamma, facciamo una cosa.
19:17Intanto che ti serve un goccettino questo qui.
19:23Perché l'amicizia venga.
19:24Un bicchiere vada e un bicchiere venga.
19:26Certo.
19:29Era l'occasione per dire che ci vanno un goccetto d'olio qui.
19:32Divino qui.
19:33Questo è un bel bianco secco.
19:35Un bel grillazzo.
19:38Allora, io intanto che tu spappoli.
19:42Ragazzi, che meraviglia queste uova.
19:48Diciamo che per mezzo chilo di pasta ci vanno cinque uova.
19:52Poi, quel pepe che avevamo visto prima.
19:55Poi, pecorino siciliano.
19:58Pecorino siciliano, certo.
19:59Perché doveva essere qualche altra tazza.
20:01Ce ne mettiamo un po'.
20:06Io poi prendo due forchette
20:11e sbatto questo luschissimo introglio.
20:13lo gonfio bene.
20:22Ok.
20:24Io qui sono pronto.
20:26Adesso bisogna aggiungere il basilico.
20:28Solo le foglie.
20:30Solo le foglie.
20:31Sto tagliando proprio lì.
20:32Ne ci metterei lì.
20:39Tutto.
20:39Ok.
20:45Vuoi che ti pesto un po'?
20:47Sì, prego.
20:47Io intanto faccio i pomodori.
20:49Eh, ti vediamo che eri in preoccupazione.
21:02Ah, ecco com'è la storia.
21:04Ma la mano metti dentro.
21:05Qui dobbiamo togliere il coperchio.
21:07Scusami, non lo sapevo.
21:08Te lo tolto subito, guarda.
21:09E dobbiamo aggiungere un po' d'acqua.
21:11Agli ordini, capo.
21:12Ok.
21:13Quanto ci metto?
21:14Un mestolo?
21:14Due, due.
21:15Perché deve essere coperto.
21:17Coperto, ma per livello.
21:19Ho capito.
21:20Va bene così?
21:21Va benissimo.
21:23Devo lasciare il fuoco così come...
21:25Così com'è?
21:26Va benissimo.
21:27Perfetto.
21:28Ok.
21:29Da quant'è che vi conoscete con questo tipaccio?
21:32Tipaccio?
21:33Abbastanza, più di 60 anni.
21:36Che stanno insieme?
21:37Eh, certo.
21:37Tra matrimonio e finanziamento.
21:40Finanzamento, dai.
21:41Finanzamento.
21:41Eravamo compagni di scuola.
21:43Ah, ecco.
21:44Di scuole piccole, basse.
21:46Non fai quell'occhio vivacetto.
21:48Non fai l'occhio vivacetto.
21:49E quindi ti sei innamorato a prima vista?
21:51Uh, perso.
21:53Perso.
21:55Anche per te è stato uguale, ma no?
21:57Eh?
21:57Era un bel uomo da giovane?
21:59Uh, buonissimo proprio.
22:01Ah, cose da pazzi.
22:04Ecco, un po' di sale ce l'abbiamo messo.
22:06Poi prendo le regine e le tè.
22:23Questa è la pianta, l'amperlodesmo.
22:25Ah, ho capito qual è l'amperlodesmo, sì.
22:27E con questo si fanno le busiate.
22:29Prima si fanno le lasagne, poi si attorcigliano con un'abile mossa che non è facile.
22:36E con quelle si fanno queste?
22:38E con quelle si fanno, non questa, si fanno un po' tipo queste qua.
22:41Queste sono le busiate.
22:44Vediamo se è cotta.
22:46Con il vostro permesso di donare la remenata.
22:49Dai una remenata.
22:50Da noi si dice remenata.
22:55Io adesso faccio prendere a questa pasta qui, quello schissimo influglio di cui ti dicevo prima.
23:03Guarda che faccio.
23:04La butto qua dentro.
23:06Vedi?
23:07Comunque questa deve essere un capolavoro.
23:09Adesso vediamo.
23:11E la giri subito perché altrimenti l'uovo ti si cuoce e invece deve rimanere cremoso.
23:20Vieni qui.
23:23Posso usare le mani mamma?
23:25Sì.
23:28Qualche crostigina ci sta bene.
23:30Pecorino di nuovo.
23:31Pecorino di nuovo.
23:33Mamma fermati un attimo.
23:36Ti prego assaggiare proprio due due.
23:39Giusto per dire che se ti è piaciuto o no.
23:45No, l'assaggio non sento a lei.
23:47Lei la concedente.
23:48Io infatti l'ho dato a lei.
23:50Assaggia tu.
23:52La colchetta ce l'hai.
23:53E poi assaggio anch'io perché...
23:56E quindi è un test.
23:57Non mi capisco che tu...
23:58Assaggia, ti sento proprio.
23:59E perché assaggiare?
24:04Buono.
24:06Buonissimo.
24:07È vero?
24:08All'altezza di Giorgio.
24:10Grazie papà.
24:11Allora adesso vado a buttare i busiate.
24:23Bella sta pasta.
24:24Che meraviglia.
24:27E così il popolo sarà contento.
24:29Che dici?
24:33Adesso tu quando hai fatto me li butti e io smucino.
24:41Guarda, guarda, guarda, guarda.
24:43Una bellissima mescolata.
24:44Non lo sta mica buttando dentro.
24:46Lo sta adagiando così piano piano.
24:48Poi lo dobbiamo miscelare.
24:49Dopo lo misciamo bene.
24:50E poi per ogni piatto ce ne mettiamo un pochettino sopra.
24:54Io posso andare a smucinare intanto?
24:56Scegliamo quest'olio qui.
24:57Misceliamo, misceliamo il temo olio.
24:58Scusa.
25:00Ecco qui.
25:01Certo qui.
25:02Vado bene Santa Pupa?
25:03La prendo così, la prendo così.
25:06Guarda, ho un profumo quando giro qui.
25:09Allora.
25:14Mamà?
25:15Il tette lo faremo di nuovo qua ora.
25:17Sì?
25:21Nel mio tette era qua.
25:22Così?
25:24Aspetta.
25:27Là.
25:28Lì, qui ci va il pecorino sopra, eh?
25:30Se lo vuoi?
25:31Ci va.
25:32Eh, ma sta là.
25:33Se lo vuole.
25:34Io non ce lo voglio mettere.
25:34Io nemmeno.
25:35Vi dispiace?
25:36Perché a me piace sentire il pecorino.
25:37Perché a me piace sentire il pecorino.
25:38Brava, brava.
25:39Allora, chi vuole ce lo mette.
25:42Giusto.
25:42È un optional.
25:49Si fa a mangiare.
25:50Mamma mia.
25:52Eh?
25:53Trepitosa.
25:58Non ci diamo troppo, eh?
26:01Sono 50 anni, papà.
26:03Sono 50 anni.
26:06Che spettacolo, ragazzi.
26:07Mamma mia.
26:08Senti, pure da qui che viene su.
26:11Ah, e chi ha per mangiare, dai.
26:12Escolta.
26:14Pronti?
26:17Ottimo.
26:18Ho detto pronti?
26:19Mi l'ha fatto via.
26:21Va bene.
26:23Com'è?
26:25Mamma mia.
26:27No.
26:27È strepitoso.
26:28Ponte basta.
26:32Possiamo se parlo qualche.
26:33Posso fare una cosa che anche se mi da partiglio.
26:37Furbo, però.
26:38L'osso.
26:39Mi è toccato a noi.
26:40Lui si è preso quello senta rosso.
26:44Per stringere, ragazzi, diciamoci la verità.
26:47Bellissima esperienza perché questi prodotti sono assolutamente strepitosi.
26:51o no.
26:59È l'interno.
27:01È l'interno.
27:03È l'interno.
27:05Do baci.
27:12Grazie a tutti.
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