00:00Es espectacular, en realidad es el congreso más importante para los egresados y para los nutricionistas,
00:06un lugar donde hablamos de diversas temáticas que nos conmueven como profesionales de la salud
00:12y también nos formamos, nos capacitamos, estamos con referentes, con otros colegas,
00:17compartimos nutrición, se respira mucha nutrición acá y también de otras formas de ejercicio profesional que nos nutre un montón.
00:24Bueno, contanos un poco sobre tu disertación, estuvimos mirando un poco que estaban haciendo una comparación entre lo vegano,
00:30lo vegetariano, la comida, cómo incluimos también las legumbres en la alimentación, contanos un poco.
00:36En realidad la disertación se llamó un poco de construcción de la góndola y vinimos a traer junto con la
00:41licenciada Marcela Manuza
00:43esto de hablar de la alimentación más allá de los fines nutricionales, sino más bien expresados también en lo que
00:49es el impacto ambiental,
00:51si hablar de dietas sanas, seguras, soberanas y sostenibles, hablar de la dieta planetaria que es mayoritariamente basada en plantas,
00:59eso significa que tenga mayor proporción de alimentos de origen vegetal y no tanto de origen animal.
01:03Vamos mucho más allá del vegetarianismo, del veganismo, que son otro tipo de decisiones, sino alimentaciones basadas en plantas,
01:10lo cual promover alimentaciones basadas en plantas es promover salud para las personas y para el planeta.
01:15Bueno, hablabas de construcción de la góndola, también hacían un análisis de cómo visualmente últimamente se ve mucho
01:23alimento multiprocesado o hiperprocesado, cómo se combate o cómo se trabaja dentro del consultorio del nutricionista esta cuestión.
01:32Yo creo que el tema de los productos ultraprocesados que están muy metidos en nuestra alimentación,
01:37no solamente es una voluntad profesional de tratar de cambiar eso en el consultorio,
01:42de tratar de insistir en recuperar la cocina, en colocar alimentos de verdad, como le decimos,
01:47colocar ingredientes alimentarios, empezar a cocinar más esos ingredientes, sino también la voluntad política.
01:52Por suerte hoy tenemos la ley etiquetada frontal, la ley para una promoción de la alimentación saludable en Argentina,
01:58donde se etiquetan aquellos alimentos que tienen exceso en, y eso, además de tener una ley que nos acompañe
02:04para elegir mejor a nuestros alimentos, también da un indicio de qué son los productos ultraprocesados.
02:10Si vemos un paquete y pensamos que es algo saludable, bueno, entender que son productos ultraprocesados,
02:16muchos de ellos, y elegirlos por lo que son, no por lo que no son, digamos.
02:20Bueno, es una decisión difícil porque muchas veces hay alimentos que dicen ser saludables,
02:25pero son ultraprocesados, y me imagino que muchas veces la recomendación es dejar esto de lado
02:31e ir a una feria, por ejemplo, y ahí tenés el alimento directo del lugar, ¿no es cierto?
02:37Total, para mí siempre conectarse con los productores o conectar con el alimento en sí,
02:42que uno diga manzana, y es la manzana, y listo, y si no tenés mucha vuelta para dar,
02:47los alimentos de verdad, los alimentos ingredientes no tienen ni mucha vuelta ni mucho envoltorio,
02:53porque esa es la idea general, tratar de priorizar eso.
02:56No significa no comer nunca más un ultraprocesado, significa que lo otro predomine en la alimentación
03:01para que eso sea, impiera nuestra salud y que realmente potencie nuestro bienestar,
03:08promueva la longevidad, y obviamente prevenga enfermedades crónicas no transmisibles.
03:13Bueno, hablando de eso un poquito, estuve chusmeando un poquito tu perfil de Instagram,
03:18y veía uno de los posteos que mencionabas, esto de recomendar justamente,
03:25no castigarse por comer un alimento ultraprocesado, sino ver la próxima comida,
03:30cómo se puede compensar eso que comimos, ¿no?
03:32Exacto, ese es un poco el rol clínico como nutricionista y también como psicóloga social
03:36que trato de promover, no solamente en mis redes sociales como arroba nutri loca,
03:40sino también en el consultorio a uno a uno con mis pacientes, mis consultantes,
03:46fundamentalmente para entender que es todo un proceso, que las decisiones alimentarias
03:50cuando tenemos el privilegio de elegir 3, 4 veces en el día, en la próxima tenés otra posibilidad,
03:55en la próxima tenés otra posibilidad, digo, no se agota el universo por una sola mala decisión
04:00y tampoco por una buena decisión que hayas tomado.
04:02Sí, eso demuestra la importancia de pensar antes de lo que vamos a comer, ¿no?
04:07Sí, total, total. También eso, ¿no? En la medida que uno se va haciendo más canchero
04:12con la planificación alimentaria, va ocurriendo eso, ¿no?
04:15Como vas priorizando, lo vas poniendo en agenda, vas comprando mejor, vas eligiendo mejor
04:22y se va armando el circuito a la cena, a heladera, ya digo, como digo siempre, ¿no?
04:27Es como más aún cuando tenemos el privilegio de poder elegir.
04:31Perfecto.
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