00:00Después de varios años de gestión, si bien estuve como dos años de presidenta,
00:04también acompañé el colegio como dos años de secretaria y un año más también en algunas,
00:09en una subcomisión que es nacional para la, para el abordaje, si se quiere, de la obesidad infantil.
00:17Así que bueno, fueron varios años de gestión. ¿Cómo está la profesión? ¿Cómo está la colegiatura?
00:26¿Cuántos profesionales están agrupados? Bueno, hoy en día tenemos aproximadamente casi 700
00:34matriculados en nutrición en la provincia de Misiones. La mayor cantidad son jóvenes
00:41matriculados. Más o menos el 50% está representado por profesionales de menos
00:47de cinco años de matriculación. O sea, son jóvenes profesionales. ¿Y ese número es mucho, es poco?
00:54Es un número bastante alto, me parece. Estamos, no recuerdo si sextos o séptimos en todo el país
01:02en la cantidad de profesionales matriculados. Es un tema también para pensarlo, por supuesto
01:09que sí, a largo plazo, a ver qué se va a hacer, si es necesario. Porque la primera pregunta que
01:14me surge es ¿por qué eligen esta carrera? ¿Y por qué se elige esta carrera? Bueno,
01:19hoy en día, por suerte también, ha cambiado mucho el paradigma de la medicina que antes iba
01:23sobre el tratamiento de las enfermedades, tal vez con medicación, ahora hacia lo que es la
01:28prevención. Y muchísima gente también está haciendo prevención, sobre todo el joven de hoy,
01:35el adolescente de hoy, entiende que es importante una buena alimentación, un estilo de vida saludable,
01:42hacer actividad física. Entonces acude al nutricionista distinto a como pasaba en otros
01:48tiempos, tal vez cuando yo comencé, donde venía la persona mayor porque tenía colesterol alto,
01:54triglicéridos alto, diabetes, porque el médico le dijo, ahora ya son los jóvenes que asisten para
02:01saber si lo que están comiendo está bien, si es adecuado lo que necesitan, si el producto no les
02:06está engañando. Entonces hay un cambio de paradigma. Que haya muchos profesionales es
02:11bueno en ese sentido, pero si es un tema para pensarlo hacia largo plazo, a ver si la demanda
02:16es sostenida también en el tiempo. Hablaste de la obesidad infantil, un tema en el que te
02:24especializaste también, cuánto influye todo esto, los medios electrónicos, la tecnología. Bueno,
02:33uno de los principales influyentes son las publicidades. Un estudio de UNICEF muestra
02:39que la mayor cantidad de publicidades en relación a los alimentos, obviamente que son productos
02:44ricos en grasa, en sal, en azúcar. No solemos ver en la publicidad frutas y verduras, esa es la
02:50realidad. Y encima, que esto se reguló a través de la ley de etiquetado frontal, estaban enganchados
02:57a algún personaje. Por ejemplo, un jugador de fútbol que te mostraba una papa frita, que te
03:01mostraba una gaseosa, una hamburguesa. Entonces la gente quiere consumirlo. Hoy con la ley de
03:07etiquetado, eso se reguló. Cuando la publicidad es directamente dirigida a los niños, no puede
03:15estar ningún dibujito, ninguno de estos personajes, para hacer prevención. Porque es uno de los motivos
03:22por los cuales los chicos eligen un alimento o no, es por la publicidad. Y muchas horas con el
03:27celu te quita horas de deporte, por ejemplo. Totalmente. En una población más sedentaria
03:34está. Los niños están todo el tiempo en las pantallas. Y también en este punto creo que es
03:42importante resaltar que el tamaño de nuestro cuerpo depende si en algún punto de la alimentación. Pero
03:50también hay que tener en cuenta el tema de la actividad física, el tema de factores nerviosos,
03:54factores hormonales. Porque hay muchos padres que dicen, bueno mi niño es gordo. Y ya piensan que
04:01es directamente relacionado con la alimentación y lo quieren poner a dieta. No. Primero yo tengo
04:07que, primero el médico, el profesional de la salud tiene que hacer una evaluación integral sobre esa
04:13persona, esa familia, los hábitos y descartar cuestiones hormonales. Claro, porque si yo en
04:21ese sentido me voy directo y digo tienen que hacer una dieta y tengo una cuestión hormonal por detrás
04:27y no estoy haciendo nada, al contrario, estoy haciendo un daño, capaz que le termino generando
04:33un trastorno alimentario. Florencia, es un mito eso de pensar que si voy al nutricionista me va a pedir
04:38una dieta especial y por lo tanto es cara, entonces ni arranco. Es un mito ese, sí, totalmente. Nosotros
04:46los nutricionistas, la mayoría tenemos una mirada social, una mirada comunitaria y lo principal
04:54siempre es adaptarnos a la persona que viene y no que la persona se adapte a lo que nosotros
05:00consideramos, no sé, comidal. Además igual en nuestra provincia también tenemos como bueno
05:06nuestras tierras, nuestros árboles. Distinto sería, me imagino, a trabajar en Tierra del Fuego o en
05:13la Antártida, por ejemplo, que ellos reciben, no sé, una vez al mes la comanda de comida en
05:19helicóptero y cómo debe ser esa alimentación. Bueno, acá no nos pasa nada de eso, así que
05:25también aprovechar los recursos que tenemos disponibles y adaptarnos a los gustos y también
05:32a la accesibilidad que tiene cada familia. ¿Cómo nos alimentamos los misioneros en general? Yo creo
05:38que los misioneros hemos hecho un cambio positivo, sí, en este tiempo desde que, por ejemplo, arrancó
05:48Nutri hasta hoy, hoy la mayoría tiene la botellita de agua en la mano, sí, eso es. La hidratación no
05:55falta. Fundamental y la mayoría ya tiene su botellita, ya andan todos con su botellita, así
05:59que eso es genial. Es una moda buena. Es una buena moda, claro, encima es una moda porque cada uno
06:06tiene su botellita con un color personalizado, es una moda pero es una moda buena y también al
06:13misionero le gusta ir a la feria, tiene su día de feria, sí, viste que yo el sábado a la mañana me voy de
06:20feria, ya combinas con otro, ya sabes quién va, charlas, entonces eso han sido transiciones
06:26positivas. Después nos queda así mucho por hacer sobre los ultra procesados que son, viste, estos
06:33estos productos que están en los mercados que tienen muchos colores, mucho exceso en grasa,
06:39en sodio, que es como que están ahí muy disponibles para todo el tiempo poder comprarlos
06:45y consumirlos y la verdad es que terminan siendo dañinos para la salud. Creo que ese es un gran
06:50desafío. Que te alejes, si se quiere, administrativamente de la conducción del colegio no
06:56significa que no sigas en el rubro, entiendo estás preparándote para un importante plenario a nivel
07:03nacional. Sí, totalmente, ahora viene el decimosexto congreso argentino de graduados en nutrición para
07:10mayo 14, 15 y 6 de mayo en el parque del conocimiento, reservamos la fecha, donde esperamos a profesionales
07:18de la nutrición y también todo público interesado con distintas temáticas y actualización, referentes
07:25nacionales e internacionales sobre nutrición. La verdad que como vos decías es un evento muy
07:31amplio y muy grande y que requiere de verdad todo el año de programarlo y hacerlo para que todo
07:39salga excelente en mayo. ¿Y cómo te eligen, cómo llega a esa nominación? Llega presentando, bueno,
07:46muchísimos papeles de por sí, muchísimos papeles, papeles que tienen que ver con el colegio, papeles
07:51de balance, de personería jurídica, un montón de papeles de ese tipo y después se postula a nivel
07:57nacional en nuestra federación, la federación argentina de graduados en nutrición. Nosotros
08:03postulamos, bueno, a nosotros, bueno, acá, quien habla y también a Misiones, a Posadas, que como
08:12decimos Misiones se vende sola, tenemos una realidad, cuando nosotros llevamos los videos
08:18del Ministerio de Turismo, la Secretaría de Turismo acá de Posadas y Misiones se vende sola,
08:24tenés un montón para hacer, porque uno además de brindar el congreso, también la idea es atraer
08:31el turismo, entonces también brindas el paseo a las ruinas, el paseo a la catarata, tenés dos
08:36aeropuertos hoy en día que podés elegir, bueno, si entras por acá y después paseas por allá,
08:41salís por Iguazú, o sea, hay un montón de cosas que hacen que se pueda postular a Misiones, bueno,
08:48y eso hizo que ganemos, así que, bueno, ahora tenemos este nuevo desafío por delante. Florencia,
08:54para finalizar algunos tips, recomendaciones, ahora estamos en el verano, hay que cuidarse
09:00de otra manera, ya pasó la vorágine de la fiesta, donde es comida de manera incontenible, bueno,
09:07qué nos queda, qué recomendas? Bueno, ahora que ya pasó, parecía el último día del año, bueno,
09:14estamos en 2025, que sigamos con este hábito del agua, que es súper sano, recordar siempre si
09:21tenemos infancias o personas mayores en nuestra familia, de ofrecerles el agua, tenemos que darle
09:29nosotros, no esperar a que tengan sed, la persona mayor en general no siente sed, entonces tenemos
09:34que nosotros brindarle, y los niños están jugando y se olvidan de tomar agua, y tenemos que estar
09:39atrás brindándole, como siempre decimos, la mitad del plato de verduras, no hay una verdura mejor que
09:46la otra, siempre la que esté en la feria, la que sea más accesible a mi bolsillo, esa es la que tengo
09:52que elegir, si la puedo consumir cruda y fresca, como por ejemplo, una lechuga, un tomate, una
09:57zanahoria, que no necesita cocción, aprovecho más sus propiedades, eso es importante, que el tereré
10:04no reemplaza al agua también, y tratar de, no digo en desayunar, sentarse a hacer el desayuno
10:14completo, pero por lo menos comer algo entre que me levanto y las dos horas, al menos una fruta,
10:19para poder llegar bien al mediodía, para tener energía durante la mañana, pensar bien, los niños,
10:25los procesos de memoria, los procesos de aprendizaje, en ellos si es más importante,
10:30que tengan un desayuno completo, pero no hacer el hábito que por ahí sigue mucho el misionero,
10:35que es el mate y después como más o menos cerca del mediodía o al mediodía, ese sí es un mal
10:42hábito que tenemos que ir modificándolo de a poco. No entiendan eso como un desayuno intermitente,
10:47ni nada de eso. No, no, totalmente, y bueno, y siempre, siempre también ir al nutricionista
10:54entre las consultas, sobre las consultas de alimentación. Hay muchos influencers que están
11:01vistas en las redes sociales, por ahí brindando consejos, y la cuestión es que la alimentación
11:05es algo personalizado, que varía de persona a persona, según la edad, si está embarazada,
11:11si tiene una patología, si hace actividad física o no. Entonces, el plan alimentario
11:15también es personalizado. Ir siempre a un nutricionista matriculado.
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