00:00Este es el 16º Congreso Argentino de Graduados de Nutrición.
00:03Para nosotros los nutricionistas es el evento más importante del país
00:06y lo tenemos hoy acá en la provincia de Misiones, así que muy felices.
00:11Es muy diverso el tema porque el nutricionista se fue insertando en diferentes ámbitos,
00:15no solo está en la clínica, también está en cuestión de las políticas alimentarias,
00:19la innovación de alimentos, así que tenemos a María Elena Torresani, que es muy reconocida,
00:24ella trabaja sobre alimentación en el auto mayor,
00:26también tenemos nuestra estrella, decimos, el nutricionista de la Selección Argentina de Fútbol,
00:31que va a estar disertando hoy jueves por la tarde, a contarnos un poco de lo que es nutrición en
00:36el deporte,
00:37también nutrición y cannabis, nutrición y paciente quirúrgico,
00:40cómo armar políticas alimentarias también, que es muy importante en nuestro país,
00:44así que estamos, la verdad que muy contentos.
00:47Llegaron delegaciones, hasta el día de ayer que pude mirar las últimas inscripciones,
00:52estábamos en 800 inscritos, sabemos que hay gente que se viene a anotar acá,
00:56así que estamos felices y vimos mucha gente que venía a otros lados,
00:59sobre todo Salta, vino en un grupo muy grande, Córdoba también,
01:04sabemos que viene gente de Uruguay, de Paraguay, así que contentos, realmente muy satisfechos.
01:10El último congreso argentino de nutrición que se hizo en Posadas fue en el año 2009,
01:15hace 17 años y durante ese tiempo se formaron 3 universidades formadoras justamente de nutricionistas,
01:22así que tenerlo acá a un paso de distancia para nosotros es muy importante.
01:25A mí eso me llena de satisfacción, que nuestros colegas de acá puedan acceder a este tipo de eventos.
01:30¿Es más o menos el número de asistentes que van a participar en los A, entienden?
01:33¿Es más o menos asistentes?
01:34Y el número de asistentes hasta el día de ayer estaba en 800, sabemos que hay gente que se va
01:40a venir a inscribir acá,
01:41así que para el sábado vamos a saber el número real, después hay gente que nos mandó mensajitos,
01:46puedo llegar el sábado, ir solo por el sábado, así que al sábado vamos a tener el número real,
01:52pero superó nuestras expectativas.
01:53Entendemos que también, digo, lo que relacionamos siempre, lo engancho un poquito al tema turístico,
01:58porque sabemos que hay mucha gente que viene acá, participa del congreso y se va a quedar por la provincia
02:01a dar vuelta el fin de semana.
02:02Sí, el congreso dura 3 días, 14, 15 y 16 de mayo, pero sabemos por los alojamientos que la gente
02:09se queda 5 días por lo menos acá en Posadas,
02:12así que tiene un retorno económico y turístico obviamente para nuestra provincia.
02:18Súper importante para los docentes de nuestra universidad, que puedan seguir capacitándose, uniendo redes con todo el país
02:25y otros países que nos convocan acá en el Congreso Argentino de Nutrición.
02:29También pudimos traer más de 15 estudiantes, que es un orgullo para nuestra universidad,
02:34porque nos compromete a seguir formando y capacitando a todos los estudiantes futuros licenciados de nutrición.
02:42¿Cómo ven ustedes hoy la carrera? ¿Hay demanda? ¿Se mejoraron cosas? ¿Quedan desafíos?
02:49Sí, sí, sin lugar a dudas. Bueno, primero, gracias por el espacio para poder compartir.
02:54Me toca ser el rector de la Universidad Nacional del Alto Uruguay y en este momento acompañar a la coordinadora
03:00de la carrera de nutrición, a nuestros docentes, a nuestros estudiantes.
03:03Sin lugar a dudas, es una carrera que tiene un potencial enorme, un potencial en la zona en la que
03:10estamos nosotros,
03:11de vinculación del Alto Uruguay. Es muy importante todo lo que es la nutrición infantil, la nutrición de nuestros jóvenes.
03:17Y bueno, hoy nos toca acompañar y poder compartir experiencias que nuestros docentes,
03:25que nuestros estudiantes puedan compartir experiencias con otros profesionales de todo el país,
03:31internacional también, puedan compartir experiencias, capacitarse y entender un poquito más de lo que es la profesión
03:38y el compromiso que van a tener siendo profesionales.
03:41Nosotros es importante, estamos situados en el centro de la provincia de Misiones
03:46y eso hace que nuestras zonas se fortalezcan.
03:49Sobre todo, además del área clínica y la formación profesional que tenemos,
03:54también apostamos desde la universidad a trabajar en la producción de alimentos
03:57que está en auge y realmente en este congreso se va a discutir y se va a trabajar estos pilares
04:04y sobre todo el trabajo del licenciado en nutrición con una ética y una responsabilidad
04:09buscando una alimentación saludable, evitando agroquímicos, agrotóxicos
04:15y nuestra zona justamente produce alimentos y por eso creemos que es súper interesante y valorable
04:23lo que podamos rescatar de este congreso.
04:25¿Cómo ven también el tema de que todavía hay muchos prejuicios en torno a la carrera,
04:33a la formación, digamos, en el sentido de que mucha gente cree que porque ve un par de videos
04:39en las redes sociales o en YouTube o lo que sea, puede aconsejar sobre nutrición
04:43o el que estudió por ahí otra carrera relacionada a la salud, cree que puede ya también aconsejar.
04:49¿Cómo trabajan también ustedes? No solamente ese tema, sino también las diferentes,
04:54según dónde están ubicados, ¿no? En tu caso, por ejemplo, en San Vicente, acá Posadas,
04:59porque también ahí da varía, por ejemplo, cómo tratás a tus pacientes con hábitos saludables,
05:07pero con lo que tienen en el día a día en la mesa, ¿no?
05:09¿No es lo mismo lo que tiene una persona en el interior, en su mesa, con alguien, por ejemplo, acá
05:14en la capital?
05:15Totalmente. Lo que implica eso es la demanda de alimentos.
05:18Nosotros desde primer año ya vamos formando justamente al futuro profesional en el desafío,
05:24en el desafío de estar actualizados, en el desafío de justamente aconsejar y brindar a la población
05:30alimentos que estén a su alcance, tanto en tiempo, en zona, en precios,
05:38o sea, ser un nutricionista ayornado al contexto social que estamos viviendo en nuestro país y en nuestra zona.
05:45Con nuestros jóvenes, obviamente, trabajando todo lo que es la comunicación, ¿no?
05:49Y ayornándonos y esta nueva profesión, ayornar a las nuevas tecnologías y a las nuevas formas de comunicación.
05:57Eso es muy importante. Desde la carrera trabajamos mucho todo lo que es la comunicación y la comunicación responsable.
06:02Nosotros tenemos en nuestra universidad dos carreras que se unen un montón de otros departamentos.
06:08Una es la Tecnicatura Universitaria en Desarrollo Agropecuario,
06:11que justamente ahí enlazamos todo lo que es huerta, es producción de nuestra naturaleza.
06:18Y también en la Licenciatura de Administración de Negocios tratamos de unirnos para que el profesional,
06:27el licenciado en nutrición, sea también un profesional que sepa gestionarse sus propios emprendimientos,
06:35que tenga... hay una palabra muy interesante que incluso es una materia que se llama taller de emprendedurismo.
06:43Ahí es donde nosotros formamos al profesional para que se autogestione y para que trabaje empresas,
06:50desafíos profesionales, sobre todo para que sea a largo plazo un foco y un pilar fundamental
06:58para que pueda desarrollarse como profesional.
07:00Yo voy a estar coordinando la mesa de síndrome metabólico en donde se exponen cuatro trabajos.
07:06Uno tiene que ver con el impacto en la calidad de vida de las personas que tienen obesidad mórbida,
07:10que es desde la provincia de Jujuy.
07:12Otro tiene que ver con la mortalidad por diabetes que hay acá en la provincia de Misiones.
07:17Otro tiene que ver con la diabetes en las personas gestantes, es decir, la diabetes gestacional.
07:21Y otro tiene que ver con el perfil metabolómico y la dieta.
07:25Es un tema, es una epidemia que viene en aumento cada vez más las personas que tienen exceso de peso,
07:31tanto sobrepeso como obesidad, y eso cómo va afectando a la población en general.
07:36¿Cómo abordan también esta cuestión de amarse a uno mismo por ahí, que se escucha muchísimo hoy,
07:43pero también la salud en el sobrepeso, no?
07:45Bueno, tal cual. ¿Cómo está relacionado siempre el tratamiento de la persona con obesidad?
07:50No solamente desde el área alimentaria, sino desde el área de salud mental.
07:53Entonces, ¿cómo se relaciona la percepción del propio cuerpo?
07:57¿Cómo poder vincularse con el alimento y con el propio cuerpo de una manera más saludable?
08:03Por ahí no abordan específicamente esta cuestión, pero ya que hablamos de sobrepeso,
08:07también mencionar que muchas veces un cuerpo que se ve flaco, digamos, delgado, no es saludable tampoco.
08:15Exactamente. Hablar de la diversidad corporal es sumamente importante
08:19para poder entender la diferencia entre salud y no saludable.
08:23Por último, ¿cómo ven ustedes en la actualidad estas cuestiones?
08:29¿Tienen muchos pacientes, mucha demanda con esto? ¿Cuesta todavía hablar de estos temas?
08:34Muchísimo. La verdad que hay muchísima cantidad de personas que tienen exceso de peso,
08:38creo que es a nivel mundial, afecta.
08:42Y, bueno, es muy difícil trabajar con este tipo de personas porque involucra mucho
08:47lo que es la adherencia al tratamiento, por eso se trabaja de diferentes aristas.
08:52Y se conocen hoy muchísimos métodos para bajar de peso, de distintas cirugías y demás.
08:59¿Cómo abordan ustedes como nutricionistas esta cuestión, no?
09:02De por ahí decir, bueno, sí tenés una salida un poco más rápida,
09:06ciertas cirugías o ciertas intervenciones y demás,
09:09pero abordarlo desde la nutrición para que sea un hábito.
09:13Exactamente. Siempre sostener y apuntar a que los hábitos se puedan sostener a largo plazo.
09:19Siempre. Y sí, adecuar a cada persona.
09:22No es lo mismo un obeso mórbido que una persona que tiene obesidad grado 2.
09:26Entonces, ir individualizando según el contexto también en donde se desarrolla esa persona.
09:31¿Van a hablar también del uso de las diferentes inyecciones para bajar de peso,
09:36que hoy se está muy en auge?
09:38Sí, también va a ser un tema que todo lo que tiene que ver con el tratamiento farmacológico,
09:44que está totalmente en auge actualmente.
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