- hace 5 horas
XVI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición – Posadas 2026
14, 15 y 16 de mayo de 2026
Centro del Conocimiento, Posadas – Misiones, Argentina
Organizan: FAGRAN | Colegio de Nutricionistas de Misiones
14, 15 y 16 de mayo de 2026
Centro del Conocimiento, Posadas – Misiones, Argentina
Organizan: FAGRAN | Colegio de Nutricionistas de Misiones
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00:00Lo que tiene la nutrición es que es transversal a todos, todos, todos los...
00:05En general, la mayoría de las personas, todos los días se alimenta con alguna comida en el día,
00:11entonces la nutrición es esencial para todos.
00:14Y una pequeña nada más corrección, cuando yo estaba de presidenta del Colegio de Nutricionistas,
00:21logramos traer el Congreso y ahora sí es un cambio de mandato.
00:25Sí, estoy de presidenta del Congreso.
00:27Ah, ok, sos presidenta del Congreso, que sería el hecho en sí mismo,
00:33o sea, el 14, 15, 16, que tiene el comité organizador y que vos sos la presidenta de todo.
00:38No sos más la presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia.
00:43Ahí está, bueno, gracias por la aclaración, mil perdones nuevamente.
00:46Ustedes saben, los nutricionistas, que los periodistas somos bastante estúpidos a veces.
00:52Así que bueno, Florencia, ¿cómo se están preparando en primer término?
00:57Para este Congreso.
00:58Y segundo, ¿qué esperan del mismo?
01:03Más allá de la preparación.
01:04Uno se puede preparar, hacer todas las cosas bien y después esperar un resultado.
01:09¿Ese resultado cuál sería y cómo se están preparando para ese resultado?
01:12Bueno, este Congreso, primeramente nosotros como provincia, como misiones,
01:18nos postulamos ante la Federación Argentina de Graduados de Nutrición para hacer sede
01:23y fuimos elegidos hace un año y medio atrás, que es para hacer este Congreso en mayo justamente
01:29y es de manera bianual.
01:32Durante todo este tiempo nos venimos preparando bajo un reglamento
01:35que nos indica que tiene que ser el Congreso durante tres días,
01:39por eso 14, 15 y 16 de mayo, y con diferentes modalidades.
01:45Modalidad de disertación, modalidad, por ejemplo, de seminario, modalidad de taller.
01:50Y estamos ya en este momento incorporando diferentes disertantes,
01:55disertantes reconocidos en la profesión, en el ámbito de la medicina,
01:59en el ámbito científico y de los alimentos.
02:01El programa de este Congreso, que por ahí muchos nos preguntan cómo es el programa,
02:08si está completo nuestra propuesta, es la siguiente.
02:11La mitad del programa, nosotros junto a la Federación elegimos los disertantes,
02:16que son estos reconocidos, y la otra mitad va a estar compuesta por gente que presenta sus trabajos.
02:23Entonces, en nuestra página de internet, que la pueden ingresar a través de nutricionistas.mns.
02:31de misiones.org.ar o en nuestro Instagram,
02:34todos aquellos que quieran presentar su trabajo, disertar en el Congreso,
02:39lo pueden hacer y ahí están los requisitos.
02:41O sea que el Congreso sería, por un lado, una capacitación sobre temas específicos,
02:46sobre temas específicos de la nutrición de ustedes, de los profesionales,
02:50y por otro lado, una plataforma para presentar, digamos,
02:54trabajos de aquellos que son graduados también de la profesión.
02:58O sea, ¿cómo te diría?
03:01Es como, tiene dos caras el Congreso, una es una capacitación en sí,
03:06y la otra es la parte de poder mostrarlo, de una vidriera.
03:11Totalmente, tiene eso.
03:13Y eso también sigue siendo una enseñanza para todos.
03:16La nutrición tiene muchísimos ámbitos.
03:19Por ejemplo, traemos a disertantes, Marielena Torresani, que es muy conocida,
03:24que nos va a hablar del adulto mayor.
03:26También se va a trabajar sobre un tema muy nuevo, pero es muy nuestro,
03:31que tiene que ver con el cannabis, porque sabemos que hay gente que elabora sus alimentos con cannabis.
03:36Entonces, bueno, ¿cómo eso repercute nutricionalmente?
03:40¿Qué pasa? ¿Hay más hambre? ¿Hay menos hambre?
03:43Son todos temas muy nuevos y que están buenos.
03:45Y que la regionalidad también nos lleva a aprender.
03:51Aprovechamos eso.
03:52Al ser un Congreso argentino, cuando la gente presenta su trabajo,
03:56en general presenta cuestiones que son regionales y territoriales.
04:00Entonces, eso nos lleva a aprender la generalidad.
04:03También vamos a hacer talleres sobre prebióticos y probióticos, que hoy se habla mucho.
04:09Obesidad y sus comorbilidades también.
04:12Cómo es el tratamiento de la obesidad.
04:14El tema de la medicación también.
04:16Cómo se acompaña, que hoy en día está muy en auge la medicación para la obesidad.
04:21La verdad es que es muy variado y es una capacitación para nutricionistas en específico.
04:26Pero, como decía al principio, es para todo.
04:30Habéis abierto a todo público.
04:31Y también para estudiantes, eso es importante.
04:35Van a ser tres días con diferentes profesionales e instituciones.
04:40Por ejemplo, nos acompaña UNICEF, nos acompaña la Organización de las Naciones Unidas
04:45para la Alimentación y la Agricultura.
04:47La Liga de la Leche, que nos habla sobre lo que es la lactancia, los bancos de leche,
04:53que por ejemplo en nuestra provincia lo tenemos implementado.
04:56Así que, bueno, se conforma mixto.
04:57Un poco lo que nosotros elegimos que esté, tenemos a un representante a nivel nacional,
05:04que es el licenciado Toto Rossi, que trabaja sobre deporte en alto rendimiento y suplementación.
05:12Él es muy conocido.
05:13También él vamos a estar...
05:15Empezamos a charlar con el nutricionista de la AFA también, que nos dijo que le encantaría venir.
05:21Estamos esperando su confirmación total porque tiene el mundial en ahí.
05:26El 31 de mayo, en realidad antes del 31 de mayo y durante también la parte de los meses anteriores
05:32se hace la preparación y seguramente está acá con mucho...
05:34Está con mucho...
05:35¿Quiere venir?
05:36Claro, ojalá que pueda.
05:38Pero justo ahí, el 14, 15, 16 de mayo, está como muy cerca de lo que es el 11 de junio.
05:43Tiene que estar ya, no solo el 11 de junio.
05:45El 11 de junio comienza el mundial, tiene que estar el 31 de mayo.
05:48Creo que están en Estados Unidos, por eso me parece que ahí está.
05:51Pero bueno, está bueno que tenga las ganas de venir, por lo menos.
05:55Totalmente, sí, sí.
05:56Él nos había comentado que él va antes siempre cuando son estos eventos de gran magnitud
06:02porque revisa qué es lo que se pone a cocinar para los jugados.
06:07Hace la compra y revisa qué es lo que se...
06:10O sea, está desde mucho antes.
06:11Así que bueno, esa es una confirmación que estamos esperando.
06:14Pero bueno, esos son los disertantes elegidos.
06:17Y por otro lado, convocamos también a presentar a todo aquel que quiera presentar su trabajo
06:23en relación a la nutrición, a la alimentación, incluso también a la innovación en la alimentación
06:28que por ahí es el desarrollo de un producto.
06:30Acá tenemos mucho desarrollo de producto, por ejemplo, a base de yerba mate.
06:34Desarrollo de producto, también los convocamos a presentar sus trabajos y que puedan exponer.
06:39Esto será el 14, 15 y 16 de mayo en la ciudad de Posadas.
06:43Además, está la venta, está también todo lo que es la presentación del Congreso.
06:50Está a la venta también las entradas por ticket misiones.
06:54O sea, ahí están todas las...
06:57La información va a ser en el Centro de Conocimiento.
07:01En el Centro de Conocimiento, que eso no lo habíamos dicho,
07:04que es un gran lugar de eventos también.
07:06Posadas, que se está formando como una ciudad de eventos, está recibiendo.
07:11Que aparte vamos a tener para aquel momento también un buen clima.
07:14No va a hacer mucho calor.
07:15Nosotros somos muy amigables en el otoño ante los eventos,
07:19porque mucha gente que viene de afuera es como la mejor temporada como para hacerlo.
07:23No hace mucho frío y tampoco no hace calor.
07:26O sea, está ideal.
07:27Es una linda temporada.
07:28Lo hacemos en el Centro de Conocimiento, en el Parque de Conocimiento.
07:32Y lo que estuvo bueno cuando nosotros nos postulamos también como sede,
07:37siempre digo, misiones se vende solo.
07:39Porque uno le dice, bueno, son tres días de eventos,
07:42pero también te damos la oportunidad de conocer las ruinas.
07:47A una hora tenés la ruina de San Ignacio, a tantas horas tenés banda.
07:52Podés volver por Puerto Iguazú, como tenemos el tema del aeropuerto.
07:56También tal vez ingresás por posadas, pero podés hacer un recorrido, aprovechar...
08:00Te vas a lo último, te vas por Puerto Iguazú.
08:02Y volvés por Puerto Iguazú.
08:03O sea, la verdad es que misiones se vende solo y eso nos ayudó un montón.
08:08Y también estamos trabajando para quienes quieran comunicarse con algunas empresas
08:13para ofrecerle distintos...
08:15No ofrecerle, sino que con confianza consulten cuáles son los paseos que hay,
08:20los distintos hompedajes para que estén con confianza.
08:23Porque por ahí hoy en día también está el tema de las estafas de los lugares.
08:26Entonces, para que con confianza nos puedan preguntar.
08:28Y bueno, en este caso particular en misiones no hay tanto estafa,
08:31no porque seamos los mejores del mundo, pero somos...
08:33Por lo menos, y toco madera, hasta ahora no hemos tenido...
08:38Nos tratamos muy bien al turista.
08:40No hay casi esa clase de hechos.
08:44Dos consultitas rápidas sobre la profesión.
08:47¿Cómo está hoy?
08:48Hace 10 años, para mí, o para algunos periodistas, colegas,
08:56el ser licenciado de nutrición estaba subvaluado.
08:59Porque había mucha gente que solo iba al nutricionista cuando había algún problema
09:03de sobrepeso.
09:06Hoy el nutricionista está en casi todas las etapas de cualquier condición
09:11clínica o de salud que uno tenga.
09:14El de deportista de alto rendimiento, el que quiera hacer una dieta,
09:18el que se quiere cuidar porque tiene gastritis crónica,
09:22el que tiene inflamación de intestino, cualquiera.
09:25Y otros por una cuestión saludable a futuro.
09:28Cuidarse para ver cómo se va a ver en 10, 15, 20 años.
09:33¿Cómo ves tu profesión hoy en ese sentido?
09:37Y yo creo que como bien decís, fue avanzando, está avanzando en proceso.
09:44Antes la gente iba por una enfermedad y hoy la gente va a prevenir.
09:48Yo creo que ese es el gran logro.
09:50Va a saber cómo se está alimentando, si hay algo más que le tienen que agregar,
09:54o hay algo que le tienen que sacar, o aprender a elegir también qué es lo que compra.
09:59También esto está bueno.
10:00Nuestro congreso es libre de conflicto de interés con la industria farmacéutica,
10:04con la industria de alimentos y con la industria de bebidas.
10:06Es decir, que no nos financia nadie.
10:09Ajá.
10:09Porque hay mucho...
10:11Hay mucho lobby.
10:12Hay mucho lobby por parte de la industria.
10:15Entonces, qué sé yo, uno ve, o antes se veía el yogur verde, el alfajol verde,
10:21y uno pensaba que ya era saludable.
10:22Y si encima sponsorean eventos de nutrición, uno dice, bueno, esto es re saludable.
10:29Entonces, nuestro congreso es libre de conflicto de interés con todas las empresas
10:33de alimentos, de bebidas y de farmacéuticas, porque las empresas de alimentos
10:40entendieron que para vender a las personas tienen que mostrar como saludables
10:44los productos que venden, y en realidad no todos lo son.
10:48Y bueno, esto un poco con la ley de etiquetado frontal que tenemos con los sellos,
10:52la gente puede identificar si algo es saludable o no, y en base a eso elegir.
10:58Bueno, sobre eso, después viene la última pregunta, pero quería...
11:02¿La gente se concientiza sobre eso?
11:04Porque digo, hay mucha gente que ha dejado de ponerle tanta sal a la comida,
11:09por un lado, que se cuida con la sal.
11:13Ahora está, no digo de moda, pero hay una especie de concientización casi
11:17también masiva de, ojo con el azúcar, y los alimentos derivados del azúcar,
11:23inclusive los que somos padres de niños chicos, vemos que ya no es todo el tema
11:29del azúcar, o sea, desde las gaseosas, tratamos de todo menos, siempre en menor
11:34cantidad, casi nada si se puede.
11:36Pero no sé si es la generalidad, no sé si esto es una moda, es una moda pasajera,
11:42si la gente concientizó de que todo el exceso de sodio, de azúcares, está mal.
11:49No sé cómo van a tu consultorio, por eso te preguntan, che.
11:53Y yo creo que la gente se fue concientizando, sí, de que esto...
11:58Dentro de lo que son las enfermedades hay cosas que nosotros no podemos modificar
12:04que tienen que ver con la edad, por ejemplo, y a medida que crecemos
12:08inevitablemente somos más propensos a enfermedades, pero hay cosas que nosotros
12:12sí podemos modificar y eso sabemos que son la alimentación, la actividad física,
12:18la decisión de fumar o no, y también una que es un poco más difícil
12:22que es el tema del estrés, ¿no es cierto?
12:25Que es difícil manejarlo, pero sabemos que nos influye.
12:29Entonces mucha gente entendió esto, que mediante la alimentación puede elegir
12:34tal vez evitar enfermarse.
12:37Y hoy en día está bueno mirar, mirar no comer en exceso azúcar,
12:42no comer en exceso sal, no obsesionarse también, porque a veces cuando damos
12:47un mensaje muy obsesivo, por ejemplo, a nuestros hijos sobre las comidas,
12:51por ahí los ponemos en modo alerta y en realidad uno tiene que tener una relación sana
12:56con los alimentos.
12:59Si elijo eventualmente comerme un alfajor, que sea ese día que yo tengo ganas
13:04y lo disfruto, digamos, mantener una relación sana con los alimentos es importante
13:09porque del otro lado también, ¿qué vemos?
13:13Mucha gente es con trastorno de la conducta alimentaria.
13:16Gente con anorexia, por ejemplo, gente que deja de cenar, gente que hace ayunos extremos
13:22ya por miedo a la comida.
13:25Entonces hay que seguir concientizando, pero sin tampoco generar mucho miedo sobre la comida.
13:34Y como siempre decimos, ir a un profesional matriculado, ir a un nutricionista.
13:38La alimentación es distinta para todas las personas porque nos hace distinto
13:43la edad, la presencia de alguna enfermedad.
13:47El metabolismo.
13:48El metabolismo, los antecedentes que tengo en la familia.
13:51Si yo tengo...
13:53Eso es la genética, digamos.
13:54Claro, la genética.
13:55Entonces eso nos hace distinto.
13:57Y un nutricionista es el que nos puede guiar cómo va a ser la alimentación para mí
14:02y también para mi familia.
14:03Porque si yo prevengo una enfermedad en mí, también es en mi familia.
14:06Y esto sí, la última.
14:08¿Qué es más...?
14:11¿Cómo lo ves...?
14:12A ver, quiero utilizar las palabras para no equivocarme.
14:16Si yo te tuviera que decir que hay dos enemigos de tu profesión.
14:21Por un lado pueden ser los alimentos azucarados o con excesos.
14:25Y por el otro lado, YouTube y toda la parva de videos que te dicen cómo adelgazar
14:32mágicamente con estos ayunos intermitentes y la mayoría de la gente que se cae redonda
14:39si es que no come durante un día, que es lo que pasa, o supongo que va a pasar.
14:43O sea, ¿qué es más peligroso para, no solo tu profesión, para el ser humano,
14:47pero para ustedes, los nutricionistas que saben de lo que hablan, que estudiaron
14:50y que se ven, che, mirá, sale alguien en YouTube y dice, ayuname por tres días que va a estar joya.
14:57O una empresa de alimentos que larga algo que sabemos que casi es veneno.
15:02¿Cuáles son los dos lugares que elegís contrariar?
15:06Ay, los dos, los dos ahí están ahí peleados porque uno, no nos podemos escapar de ninguno de los dos.
15:13Ese es el problema.
15:15Estamos con el móvil todo el tiempo y el algoritmo hace que nos aparezca.
15:20Nosotros estamos hablando de alimentación ahora y nos va a aparecer algo
15:23y probablemente sea lo más visto encima y lo más visto capaz que no sea lo de un profesional.
15:28porque aparte se monetiza todo eso, las visualizaciones.
15:34Y del lado empresarial, nosotros salimos a comprar algo y todo el tiempo estamos expuestos
15:40hacia cosas no saludables.
15:43Los dos factores son muy difíciles y tal vez el tema del influencer,
15:49hoy en día en otros países se está regulando que no puedan dar recomendaciones sobre salud,
15:54en este caso, porque sí hacen daño a la población.
15:57¿Te gustaría que eso ocurra en nuestro país?
15:59Sí, estaría muy bueno porque después van al nutricionista porque tuvieron un problema,
16:04terminan en el sistema de salud con una pancreatitis y terminan internados
16:09y la verdad es que eso genera no solo más problema para la persona,
16:12sino más problema para el sistema, sí, que tiene que sostener a alguien
16:19que lastimosamente siguió unas recomendaciones mal hechas.
16:23y muchos de estos influencers también están, tienen intereses con las industrias,
16:29muchos le dicen, bueno, promocioname este té, promocioname esto y lo hacen.
16:33Pero así como se previo que algunos hablen de casinos ilegales,
16:37de casinos online legales que los influencers promocionaban en redes,
16:40que después no pudieron hacerlo, de hecho hay causas,
16:42¿por qué no se puede hacer lo mismo con la salud?
16:44¿Qué es quizás más importante?
16:46Totalmente.
16:47Los dos son salud, digamos, porque también el otro es salud mental,
16:50porque la gente se endeuda y después queda mal de la cabeza,
16:53pero en este caso, digo, por el tema de la salud nutricional sería ideal.
16:56Sí, sí, sería ideal tomar esos antecedentes y hacerlo,
17:00porque es un problema no solo para la profesión, sino para la comunidad total.
17:04Y bueno, este congreso viene un poco a traer...
17:09A dar luz.
17:09A dar luz, a jerarquizar la profesión, jerarquizar el tema de la alimentación también.
17:17Nosotros hace muchos años en Misiones no tenemos un congreso argentino de nutrición,
17:22así que esperamos que vayan nuestros profesionales y sobre todo los de la región,
17:27porque los últimos congresos fueron todos en la zona centro del país
17:31y había poca gente de los colegios de estas regiones.
17:36Del NEA y del NOA, por ejemplo.
17:38Del NEA y del NOA.
17:39Entonces, ¿qué esperamos?
17:40Tener más NEA y NOA y probablemente nos acompañen en la zona centro,
17:44pero que aprovechen estos espacios, este lugar que queda más cercano
17:48y además pueden quedarse a disfrutar.
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