00:00Bueno, sumamente feliz de estar acá, la verdad que todas las veces que me ha tocado venir acá
00:04me han recibido con muchísimo cariño y afecto, son varias las veces ya que pude estar acá
00:09y siempre de la misma manera, así que bueno, nada, formar parte de estos eventos académicos tan lindos
00:13en donde uno por el intercambio recoge y le da al profesional, es como lindo,
00:19ese intercambio de conocimiento es muy lindo y muy nutritivo para todos.
00:23Bueno, diste una charla a un teatro lírico repleto de gente, tanto en la planta baja como en la planta
00:28alta,
00:28¿qué significa eso para vos como profesional?
00:30Porque fuera de que sos un referente a la nutrición deportiva, todos los que estaban acá son profesionales también
00:36y que de alguna manera te admiran o quieren conocer también tu trabajo y ver ese camino.
00:42Sí, sí, soy un agradecido de las cosas que me pasan, la verdad que he impensado para mí pensar
00:47de que en algún momento iba a llenar teatros en eventos y esas cuestiones,
00:51me pasa por ahí cuando voy a diferentes lugares de las provincias en el país o por ahí otros países
00:57y que la gente me quiera escuchar solamente para hacer un intercambio de conocimientos,
01:00es como muy loco, pero bueno, nada, desde mi humilde lugar todo lo que pueda dar
01:05para contribuir al conocimiento y la mejora en la profesión, siempre acá estamos.
01:08Bueno, contame un poco sobre la disertación, ¿de qué se trató?
01:11¿Mucha tecnología, mucha tecnología aplicada a la nutrición también?
01:14Sí, básicamente eso, tecnología aplicada a la nutrición,
01:17hoy por hoy hay un montón de métricas que asoman para tratar de mejorar la intervención
01:21del profesional con el consultante y la idea fue tratar de poder hablar
01:25de todas las variables que nosotros tenemos que empezar a contemplar
01:28para ver cómo ayudar a que, digamos, el consultante no se escape buscando
01:33a través de la inteligencia artificial o de un motor de búsqueda
01:36información que nosotros con criterio profesional nos podemos asistir,
01:40pero nos tenemos que amigar con la tecnología para poder trabajar conjunto a ella
01:43y no ser enemigos.
01:44Hoy la IA es un amigo, un enemigo de la nutrición, ¿qué es?
01:48Un amigo, un amigo, es de mi lógica un amigo, lo que pasa es que en la medida
01:51que vos no tenés criterio para tomar decisión y no podés manejarla bien,
01:56digamos, termina siendo tu enemigo porque el consultante va a ir a la IA
01:59a consultarlo que no te consulte a vos, pero si vos te lográs aliar con la IA
02:03y podés manejar correcta información y correcto criterio para poder procesar
02:07información y poder vertirla después al consultante, termina siendo un amigo,
02:11desde mi lógica.
02:12Hace varios años te toca ser el nutricionista de la selección argentina,
02:15nada más y nada menos.
02:16¿Cómo es la nutrición en el alto rendimiento?
02:18¿Qué ha cambiado?
02:20Porque así como apareció la psicología hoy, que se habla tanto de la salud mental
02:23en el deportista, también la nutrición ocupa ese lugar importante
02:27y ha entrado mucho en discusión y en debate.
02:29¿Cómo es hoy la nutrición en la elite del deporte?
02:32Y para mí en la elite del deporte el rol más importante en la nutrición
02:35hoy por hoy se lo lleva la recuperación.
02:37En el deporte de alto rendimiento, mientras más se compite, más dinero se gana.
02:42Para ganar más dinero hay que competir mucho y para competir mucho hay que recuperar a los deportistas
02:46lo antes posible.
02:47Entonces la nutrición es como el combustible que ayuda a la recuperación inmediata
02:50para que el deportista vuelva a estar disponible a poco tiempo para volver a jugar.
02:53Entonces es como lo que retroalimenta este juego.
02:56¿Qué ha cambiado?
02:57No, no, bueno, ha cambiado el conocimiento total del deportista.
03:00O sea, hace 15 años, yo cuando empecé hace 20 años en esto,
03:03el deportista tenía un desconocimiento total sobre la nutrición.
03:06Hoy por hoy ya primero que desde un proceso más formativo
03:09el jugador ya sabe qué hacer y qué no hacer respecto a la nutrición.
03:12Y hoy por hoy hay un montón también de desarrollo de áreas en diferentes equipos deportivos
03:17que ayudan a asistir mejor al deportista, sin duda.
03:20Así como trabajás en la elite, ¿cómo se traslada?
03:22Porque también hacías hincapié en esto, ¿no?
03:24¿Cómo se traslada esa nutrición al día a día, a la gente común y corriente
03:28que por ahí es amateur, quiere jugar al fútbol con los amigos el fin de semana,
03:33quiere rendir en la semana jugando al padel?
03:35¿Cómo se traslada esa nutrición al día a día?
03:38Con criterio.
03:39Ahí el problema es que muchas veces queremos lograr que el deportista que va a una plaza a correr
03:44corra como el maratonista que bajó los tiempos, bajó las dos horas, 15 días.
03:49Ese es el error.
03:50O sea, hay que, para mí, aplicar ciertas cuestiones que tienen que ver con el elite
03:54para llevarlas a cabo al terreno, por ahí a un rendimiento no tan alto,
03:58pero hacerle entender que Doña Rosa, Don José, es un sujeto físicamente activo
04:03y no tiene nada que ver con el elite.
04:05Entonces, sí lo podés ayudar a mejorar su rendimiento,
04:07pero con estrategias, digamos, diferenciales para poder llevar a cabo
04:11el mismo objetivo que es mejorar al consultante.
04:13¡Gracias!
04:13¡Gracias!
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