00:17Hola, yo soy Denise Godínez y les doy la bienvenida a Cultura en Movimiento,
00:22un noticiero especializado que forma parte del ecosistema NCC.
00:25Este es un espacio de la Asociación de las Televisiones Educativas y Culturales Iberoamericanas, Atei,
00:32donde conocerás la vibrante cultura de nuestra región.
00:35En esta transmisión los invitamos a conocer la importancia del tereré,
00:40una bebida tradicional de Paraguay, y a degustar la gastronomía típica del Golfo de México.
00:45Quédense con nosotros en un recorrido de 15 minutos,
00:48donde exploraremos los rincones más emblemáticos de Iberoamérica.
00:52La jaiba es un crustáceo muy representativo en las costas del Golfo de México.
00:57Ya sea en el deporte o en premiaciones, forma parte de la identidad cultural de esta región.
01:03Pero quizá su significado más fuerte lo encontraremos en la gastronomía.
01:08Nuestros socios de TV UNAM nos invitan a conocer cómo se prepara.
01:16En las costas de Tamaulipas, el mar alimenta ecosistemas y culturas.
01:21La gastronomía del Golfo de México es rica en tradición, con ingredientes que nos cuentan historias.
01:27Uno de los platillos más representativos es la jaiba rellena,
01:30una receta artesanal y orgullosamente regional.
01:34Se utiliza principalmente la hembra de la jaiba, de donde se obtiene carne más abundante y suave.
01:39Este crustáceo emparentado con el cangrejo azul,
01:42habita en las lagunas costeras y desembocadoras de los ríos.
01:46Se captura con trampas o redes en la laguna del Carpintero, en Tampico,
01:51entre otros sitios del litoral del estado.
01:53Ya en la cocina, las jaibas se hierven,
01:55se abren y limpian cuidadosamente y se extrae el relleno de su caparazón.
01:59La carne se desmenuza a mano y se mezcla con jitomate, cebolla, ajo y perejil previamente guisados.
02:06Algunas versiones agregan chile, pan molido o queso,
02:09variaciones que dependen de las tradiciones de cada familia.
02:13Esta mezcla se coloca dentro del caparazón de la jaiba,
02:16que se cubre con pan molido y se hornea, o fríe hasta que adquiere un dorado crujiente.
02:21El resultado es un platillo que conserva el alma del mar y refleja la pasión de quienes lo preparan.
02:28Más allá de su sabor, la jaiba rellena ha dejado huella en la cultura tamaulipeca.
02:33Por ejemplo, en el deporte, el equipo de fútbol local, el Tampico Madero,
02:37se conoce como la jaiba brava,
02:39apodo que fue popularizado por el cronista deportivo Ángel Fernández.
02:45El nombre también hizo eco en la música.
02:47En 1947, el trío Los Jaibos llegó de Tampico a la Ciudad de México en plena época dorada del bolero.
02:54Debutaron en el Teatro Libertad y se escucharon frecuentemente en la XCW,
02:59con temas como Loca Pasión, Carta Fatal, Hoja Seca y Oye mi Canción.
03:05Como símbolo de orgullo, se instituyó el reconocimiento La Jaiba de Oro,
03:10otorgado a los y las tamaulipecas destacadas en áreas como la música, el arte, la política y la ciencia.
03:16Lo han recibido personajes como Rigo Tobar, Mauricio Garcés y Emilio Portes Gil.
03:22Con el tiempo, la jaiba rellena se consolidó como un símbolo gastronómico de la región,
03:27presente en ferias, reuniones familiares y menús turísticos.
03:30Pero su origen es casero, una receta que ha sido transmitida de generación en generación.
03:36Las jaibas rellenas no solo son un manjar de mar,
03:39son herencia, historia y un recordatorio de que en cada platillo del golfo vive la sabiduría de sus costas.
03:45Desde Tamaulipas, este es solo uno de los sabores que hacen de esta región un rincón único de nuestro Golfo
03:51de México.
03:53En muchas ocasiones, los grandes artistas encuentran su vocación durante la infancia o la adolescencia.
03:59Este fue el caso de Fabián Escanta, un artista de Inbabura, Ecuador, que ahora reúne más de 30 años de
04:06trayectoria.
04:07Nuestros amigos de la Universidad Técnica del Norte nos invitan a conocer su trabajo desde muy cerca.
04:20Luis Fabián Escanta nació en 1960 en un poblado del cantón Urcuquí, provincia de Inbabura.
04:29De origen campesino, pasó su infancia entre la labranza y el pastoreo,
04:34labores que alternaba con los estudios escolares y el juego.
04:43El juego lúdico con el lodo, o llamémosle así, el barro, nuestra tierra, ha sido muy prioritario en mi infancia.
04:55Como todo niño, la necesidad del juego, porque el arte surge a través del juego.
05:07Posteriormente, sus destrezas en el dibujo despertaron el entusiasmo de los profesores
05:13que veían en el niño a un artista en desarrollo.
05:18Motivado por el diseño, motivado por las ideas,
05:26porque el diseño gráfico viene a constituir una de las especialidades novedosas del colegio.
05:33Tuve un reconocimiento muy importante en mis 16 años,
05:39que participé en un concurso a nivel nacional y gané el primer premio.
05:51Después de graduarse de diseñador gráfico,
05:55Escanta ingresó en la Facultad de Artes de la Universidad Central del Ecuador,
05:59donde inició la búsqueda de un lenguaje que le permite expresarse de manera libre y auténtica.
06:06Entre los encuentros y desencuentros que condicionan y definen la trayectoria de un artista,
06:12Fabián Escanta lleva más de 30 años dotando de carácter y contenido a la arcilla.
06:19He participado, por ejemplo, con la temática de los personajes,
06:25donde he comprometido a la maternidad, a la mujer ecuatoriana.
06:31Hay ejemplos referentes muy claros, por ejemplo, el homenaje que hice a las dolores,
06:37las dolores que están en el campo, las dolores que están en el pastoreo.
06:42Concomitantemente, eso no ha dejado de representar los animales, los vacunos.
06:50Es porque crecí junto a esas especies, porque formaron parte de la economía, de la familia.
07:00La Biblia dice que somos hechos de polvo, y el polvo no es otra cosa que la arcilla.
07:22La Galería Nacional de Arte de Honduras es uno de los museos más antiguos del país.
07:28Vestigios de la época precolombina, arte rupestre, contemporáneo o pinturas coloniales,
07:33son algunas de las piezas que se exhiben en sus salones.
07:37STVE nos invita a conocer este lugar y el patrimonio cultural que resguarda.
07:42En el corazón del Centro Histórico de la Capital, la Galería Nacional de Arte se erige como un espacio dedicado
07:49a resguardar la memoria cultural de Honduras,
07:52a través de una valiosa colección que recorre distintas etapas de la historia artística del país.
07:57Ubicado en el antiguo edificio del Correo Nacional, esta institución ofrece un recorrido que integra piezas precolombinas,
08:04manifestaciones del periodo colonial y expresiones contemporáneas,
08:08permitiendo al visitante conectar con las raíces y transformaciones de la identidad hondureña.
08:13La Galería Nacional de Arte es una institución donde tiene por mandato la preservación del patrimonio artístico nacional
08:21para el disfrute de las presentes y las futuras generaciones.
08:24Es un espacio intergeneracional donde se muestran diferentes propuestas artísticas de diferentes generaciones de los artistas.
08:35Además, contamos con un jardín escultórico.
08:38Básicamente, la Galería Nacional de Arte es una institución educativa.
08:42Pues nuestro objetivo es atender básicamente el 90%, 92% de las visitas son estudiantes tanto de escuelas, colegios, universidades.
08:56El otro margen pequeño es el turismo.
09:00Desde su fundación en 1996, la Galería ha promovido el arte como un medio de reflexión, educación y encuentro,
09:08consolidándose como un punto de referencia para artistas, investigadores y el público en general.
09:13Más allá de la exhibición, este espacio cultural impulsa el diálogo entre pasado y presente,
09:19destacando el valor del arte como testimonio histórico y como herramienta para comprender la diversidad cultural del país.
09:26La Galería Nacional de Arte continúa así su labor de preservar y difundir el patrimonio,
09:31fortaleciendo el vínculo entre la sociedad y su riqueza artística.
09:35Para el noticiero científico y cultural iberoamericano NCC, informó Naomi Mesa de STVE.
09:41De acuerdo con historiadores, el origen del tereré viene desde la época precolombina.
09:47Los indígenas necesitaban hidratación y energía para completar con sus jornadas de trabajo.
09:53Y esa energía la encontraban en la cafeína de la hierba mate, la planta principal de esta infusión.
09:58Por eso, la Agencia EFE nos invita a conocer su valor cultural en Paraguay.
10:05El tereré, la refrescante bebida de origen guaraní que los paraguayos toman con regularidad, tiene su propio día.
10:11Este sábado, cientos de entusiastas de esta bebida, a la que se le atribuyen propiedades curativas,
10:16se concentraron en plazas de la capital paraguaya, Asunción, para festejar y compartir con amigos.
10:21Javier Torres, creador del tereré literario, un espacio para disfrutar de la bebida y de un buen libro a la
10:26vez,
10:27define al tereré como un símbolo de la cultura fraternal de Paraguay.
10:30Porque es símbolo de amistad, símbolo de compartir, de intercambiar conocimiento.
10:36Es un momento donde uno puede hablar de tantas cosas.
10:40Por llegar a la casa de un paraguayo, lo primero que te ofrece es el tereré, que es una bebida
10:45refrescante.
10:47En la mente del paraguayo está eso a la mañana, tomar con plantas medicinales, porque eso disluye todo.
10:55Prepara el estómago para el mediodía.
10:57La base del tereré es la yerba mate, la misma que se usa para el popular mate argentino,
11:01pero aquí se consume de una forma diferente porque se sirve frío y el sabor puede variar según el yuyo
11:06o planta medicinal que se le agregue.
11:08Cuando se consume en grupo, el cebador pasa la bebida a su derecha para que otros vayan tomando de la
11:12misma bombilla o pajita,
11:14una costumbre que incluso resistió al cambio de hábitos que provocó la pandemia por el COVID-19.
11:18El promotor cultural de la Municipalidad de Asunción, Clemente Cáceres, remarca los siglos de historia que tiene esta bebida,
11:24que fue declarada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2020.
11:29Bueno, para nosotros es un acervo cultural con una raíz prehispánica muy profunda
11:34y que hasta ahora sobrevive tal vez con un crecimiento muy especial que de un simple té de infusión de
11:44la yerba mate,
11:44que era un té simbólico, pasó a ser el tereré y el mate, hasta hoy día lo más emblemático del
11:51Paraguay.
11:52El tereré se convirtió en Patrimonio Cultural y Bebida Nacional del Paraguay en 2011
11:56cuando se instituyó su celebración el último sábado de febrero de cada año.
12:01Gracias por acompañarnos en este trayecto lleno de tradiciones, historia y arte, cultura en movimiento.
12:08Este espacio es posible gracias a la colaboración de los socios de Atei
12:12y a las agencias informativas AFP, EFE, Xinhua y La Dolce Vele.
12:17Para saber más, nos encuentras en la web como NoticiasNCC
12:21y en nuestras redes sociales como NCC Iberoamérica.
12:24Yo soy Denise Godínez, nos vemos en la próxima emisión.
