Cultura en Movimiento 🌎✈️ | 19 | 28 de abril al 11 de mayo de 2025

Name: Cultura en Movimiento 🌎✈️ | 19 | 28 de abril al 11 de mayo de 2025
Uploaded: 2025-05-07T15:00:06+00:00
Duration: 13 min 20 s
Channel: NCCIberoamerica

NCCIberoamerica

7/5/2025

Descubre las maravillas #Iberoamericanas junto a Denisse Godínez en #CulturaenMovimiento. 🌎✈️

🏛️ El casabe de yuca se integra a la lista de Patrimonio Inmaterial de la Unesco
💃 En Nicaragua celebran con fervor el baile del 'Toro Huaco'
🧀 Almojabano con queso, un alimento tradicional de Panamá
🎨El arte religioso, un emblema cultural de San Antonio de Ibarra en Ecuador

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00:00Hola, yo soy Denise Godínez y les doy la bienvenida a Cultura en Movimiento,

00:21un noticiero especializado que forma parte del ecosistema NCC.

00:25Este es un espacio de la Asociación de las Televisiones Educativas y Culturales Iberoamericanas,

00:31ATEI, donde conocerás la vibrante cultura de nuestra región.

00:35En esta transmisión los invitamos a deleitarse con el almojábano, un alimento tradicional de Panamá,

00:42y a descubrir la historia detrás de las esculturas de madera en Ecuador.

00:46Quédense con nosotros en un recorrido de 15 minutos, donde exploraremos los rincones más emblemáticos de Iberoamérica.

00:53El cazabe es un pan crujiente que se elabora a partir de yuca o mandioca, un tubérculo rico en almidones.

01:01Se trata de un elemento esencial de la alimentación de países como Honduras, Cuba y Venezuela,

01:07pues guarda un vínculo con el patrimonio indígena y africano de estas comunidades.

01:12Vamos a conocer de qué se trata.

01:14Pese a que en las comunidades garifunas hondureñas se ha visto reducida la producción de cazabe,

01:20sus nativos sienten orgullo de que la UNESCO lo haya declarado en 2024 Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

01:27El pasado me di cuenta, como yo miro noticias en la mañana, en la mediodía,

01:34y ahí miré que la UNESCO declaró el cazabe a patrimonio nacional del garifuna, internacional y mundialmente.

01:48Así lo expresó desde su casa Rubén Álvarez, un habitante de la ciudad de Trujillo,

01:53que además agregó sentirse alegre porque ve este reconocimiento como una oportunidad de exportar el producto a otros países.

02:01Él y su esposa venden cazabe en la Comunidad de Cristales, en Trujillo,

02:05que le compran agarifunas que lo producen en la vecina Iriona.

02:10Otros compran el cazabe para vender o para consumo propio en la Comunidad de Santa Fe.

02:16Muchos coinciden en que la producción de cazabe se está reduciendo

02:19porque la mayoría de las nuevas generaciones de mujeres garifunas o no saben o no les interesa hacerlo,

02:24aunque también le atribuyen esta disminución a la invasión de extraños en sus tierras ancestrales.

02:31Al igual que el huehuense, el toro huaco es una danza ancestral de Nicaragua.

02:36Con música de tambor y flauta, esta manifestación cultural enorgullece a su pueblo,

02:42pues representa un símbolo de resistencia, lucha e ingenio de sus antepasados frente al dominio colonial.

02:48Viajemos hasta Nicaragua.

02:51Este domingo, miles de nicaragüenses se reunieron en Diriamba para participar en el tradicional baile del toro huaco,

02:58una danza que refleja la astucia y rebeldía de los nicaragüenses durante la época colonial.

03:03La festividad da inicio a las celebraciones en honor a San Sebastián.

03:08Fernando Ruiz, uno de los participantes, explicó que desde niño se sintió atraído por esta danza,

03:14motivado por los favores recibidos del santo.

03:17Tengo cinco años aproximadamente de participar en esta hermosa tradición.

03:23Siempre tuve las ganas desde que era muy pequeño hasta que por fin se me dio.

03:27El toro huaco y el huehuense son dos de las danzas más destacadas que representan la resistencia indígena y la astucia ante el dominio colonial.

03:36Ambas son acompañadas por música tradicional y se presentan durante las festividades que duran todo el mes.

03:43Los bailarines del toro huaco lucen trajes coloridos y máscaras que representan conquistadores o animales.

03:49La danza acompañada de tambor y flauta evoca la resistencia a los nicaragüenses durante la colonización.

03:57Las festividades comenzaron con la procesión del tope de santos y continúan con actividades religiosas y culturales.

04:04Esta tradición que lleva más de tres siglos sigue siendo una de las celebraciones más importantes de Nicaragua.

04:09El almohábano es una comida típica de la provincia de Chiriquí en Panamá.

04:18Hecho con maíz, queso y sal, este alimento con forma de S suele asociarse a la figura del país en el mapa.

04:26Se trata de un alimento que reúne a las comunidades de toda la región.

04:31Hagamos una parada en Panamá.

04:39Hola, ¿qué tal? Mi nombre es Nadia Yasmín Justavino, oriunda del Distrito de Olega, Corregimiento de Los Anastasios, Comunidad de Rincón Largo.

04:49Nuestro pequeño y grande negocio es una fonda ubicada en nuestra comunidad.

04:56Nosotros nos dedicamos a la preparación del típico plato del almohábano con queso en grandes y pequeñas porciones.

05:06El almohábano con queso siempre va acompañado de alguna carne, un bistec de carne, de res o de cerdo ahumado.

05:19Para la preparación del almohábano con queso, lo primero que nosotros hacemos es cocinar el maíz,

05:26como le llamamos todas las personas, maíz pilado.

05:30Se cocina en un tiempo mínimo 30, 40 minutos, depende del tipo de maíz.

05:36Lo cocinamos y luego empezamos a lavarlo bien.

05:40Vamos ahora con el siguiente proceso, que sería la molienda del maíz.

05:47Molemos bien el maíz.

05:50La masa tiene que tener, por decirlo así, un tiempo,

05:55porque se tiene que cocinar no tanto para que los almohábanos queden bien inteligentes.

06:00Ya tenemos nuestro maíz molido.

06:13Vamos a rallar el ingrediente principal, que es el queso blanco,

06:18porque el almohábano sin queso blanco no es almohábano.

06:22Hay que saber más o menos la cantidad, al gusto de la persona.

06:28A nosotros, en lo personal, nos gusta que tenga bastante queso blanco.

06:32Le ponemos sal.

06:34Hay que ponerle sal a la masa, porque la masa se cocinó sin sal.

06:38Una cantidad que consideremos, las personas consideramos que hay que ponerle poca sal,

06:44porque ya el queso tiene sal en su preparación.

06:49Vamos a la parte favorita, como decimos, el amase con el queso blanco.

06:59Ya estamos en el proceso de la masa.

07:02La masa ya está casi lista, como notan, se le ve bastante el queso.

07:07Eso es a criterio de todas las personas.

07:10Además, a nosotros, en lo personal, nos gusta que tenga bastante queso,

07:13para que los almohábanos estén crujientes a la hora de freírlos.

07:19Vamos a empezar ya a preparar nuestros almohábanos.

07:23Los almohábanos tienen una S.

07:26Es una forma de una S acostada.

07:28Es una vianda típica, prácticamente, de todos los chiricanos.

07:33En todos los distritos de la provincia de Chiriquí,

07:36se prepara el almohábanos, y algunas personas lo conocemos como una S acostada.

07:42En algunas de las personas que preparamos el almohábanos,

07:45le decimos para adelante, para atrás.

07:47Otros también le decimos que es la forma de la S, de nuestro Istmo de Panamá.

07:52El tamaño está... depende de la persona que lo prepare.

07:56Puede ser pequeño o grande, como la persona le guste.

07:59Él es acompañado con, ya sea, cerdo humado, viste de carne, bolitas,

08:06lo que a la persona, al degustante, le agrade.

08:14Ahora vamos al último proceso del almohábanos,

08:17que sería freírlos con aceite caliente, para que puedan salir crujientes.

08:22Así queda nuestra preparación de los almohábanos con queso,

08:40acompañado, en esta ocasión, de cerdo humado.

08:43Como anteriormente les comentamos, también lo podemos acompañar con carne de res,

08:47o con bolitas de carne, es al gusto de él, la persona que lo va a degustar.

08:53También lo acompañamos con una rica y fresca limonada,

08:56con panela del distrito de Dolega.

09:03En el año 1868, un terremoto marcó la historia de San Antonio de Ibarra, en Ecuador.

09:12Pero la resiliencia de su gente transformó las ruinas en arte.

09:16La talla de madera se ubica como una tradición que conecta con sus raíces

09:20y un símbolo de renacimiento de esta ciudad,

09:23así como de las ideologías religiosas que hasta ahora se practican en la zona.

09:28Nuestros amigos de la UTN nos cuentan de qué se trata.

09:31Es un pueblo con encanto, es un pueblo con magia.

09:42O sea, si vienen de otros países, al menos, que no tienen esta tradición,

09:46se van a asombrar de lo que es San Antonio,

09:48de ver los talleres, de ver cómo la gente aquí vive de esto.

09:52Aquí es maravilloso para la gente que le gusta el arte.

09:54Aquí se hace, como digo, en un ronco, una agricultura de cualquier tipo, de cualquier índole.

10:02Tener la habilidad y la destreza de crear arte con sus manos

10:06es algo que sin duda conocen los habitantes de San Antonio de Ibarra,

10:10reconocido por ser de los pocos rincones del país

10:13en los que aún se tallan imágenes religiosas

10:16que se exhiben en diferentes partes del mundo.

10:19Curiosamente, esta tradición nace a partir de una catástrofe natural,

10:24un terremoto en el año 1868,

10:27que acabó con varias vidas,

10:29causó graves daños a la ciudad, el templo y las imágenes religiosas.

10:37Para reconstruir lo perdido,

10:39hasta San Antonio llegó un grupo de destacados escultores

10:42provenientes de Quito, capital del Ecuador,

10:45despertando el virtuosismo natural de un joven local,

10:48Daniel Reyes, quien se formó como escultor

10:51y más tarde se convirtió en el maestro de toda la parroquia.

10:55Hoy, su legado sigue vivo a través de artistas como Jorge Luis Villalba.

11:00Pues yo tenía un tío que era escultor

11:02y mi madre cuando yo era niño me mandaba a aprender.

11:06Y este tío mío era un motivador natural.

11:09Mientras crecía, el escultor se enfrentó a una encrucijada,

11:12ir a estudiar a la capital o continuar,

11:15aprendiendo a trabajar con la madera.

11:17El destino decidió por él.

11:19Cuando yo tenía 20 años,

11:21gané un concurso quizás del más importante

11:23que se ha hecho aquí en San Antonio de Escultura.

11:25Me puse a hacer unas miniaturas que ahora las voy a mostrar.

11:28Entonces me hice conocido aquí

11:29y empecé a tener pedidos gracias a las miniaturas que la gente veía.

11:34A mí me gusta mucho hacer el tema de lo que es el tema costumbrista,

11:44de lo que es nuestro país, nuestras raíces, nuestras costumbres.

11:48Las cosas que yo hago así para los concursos son las que uno le mete el corazón,

11:52que se demora, que se levanta a madrugada a ver la obra y que le pone todo el cariño.

11:57Juanita, una mujer indígena de Cotacachi,

12:01un niño sediento representando la inminente escasez de agua mundial,

12:05y una madre migrante sosteniendo a su pequeño en brazos en plena pandemia,

12:09están entre las obras más queridas del escultor y que lo han llevado a obtener grandes reconocimientos.

12:14El amor por la escultura que surgió en la niñez

12:19y el profundo respeto por este trabajo que en San Antonio es tradición

12:23caracterizan a Jorge Luis Villalba,

12:26un escultor que al igual que otros artistas de su tierra

12:29mantiene en vivo este legado artístico y cultural.

12:36Gracias por acompañarnos en este trayecto lleno de tradiciones, historia y arte,

12:41cultura en movimiento.

12:42Este espacio es posible gracias a la colaboración de los socios de Atei

12:46y a las agencias informativas AFP, EFE, Xinhua y la Dolce Vele.

12:51Para saber más, nos encuentras en la web como Noticias NCC

12:55y en nuestras redes sociales como NCC Iberoamérica.

12:59Yo soy Denise Godínez, nos vemos en la próxima emisión.

13:02¡Gracias!

13:04¡Gracias!

13:05¡Gracias!

13:05Gracias por ver el video.

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