00:00Oy! Ah, there you go.
00:02Wow!
00:04Ito na yung mga napitas na mga na-harvest kami.
00:07Ito yung...
00:07Ayan yung nire-request ko.
00:09Sato ito kasi we made something for Kevin.
00:12Wow!
00:13Diba?
00:13So I hope that's something that you will personally approve.
00:17Of course.
00:17Siyempre, ako hindi ako nagpatalo.
00:19Meron din ako mga pinitas para magamit ko sa aking sinigang.
00:22Exactly!
00:23Diba sabi mo na si CR ka?
00:25Ito na mag-number.
00:26Mag-number ah!
00:27Ang isa-surprise kita mamaya.
00:29Okay.
00:30Enjoy, enjoy.
00:31Ayan, we will!
00:32Kasi he don't like talaga ano, he don't like balut.
00:35Ah, yun yun, okay.
00:36Sige na-secret muna the whole story about it.
00:38Alright.
00:39Kasi chef, ganito lang ako mas tutu na sinigang.
00:42Talagang pantaman na.
00:43Dahil ginawa mo na yung trabaho ko.
00:45Ganito na lang.
00:46Una, salagay mo na dyan yung...
00:49Apatis!
00:50Tapos nalagay mo na yung sibuyas.
00:51Ay, habal na natin.
00:52Saya naman yung ginayat kong...
00:53Tapos hindi naman ako nagluluya pero dahil naghiwa ka,
00:56sasama na natin.
00:58May nung tumawag sakin.
00:59Ano sabi?
00:59Ang luya pala, pampawala ng lansa.
01:02Ah...
01:03Oo, magaling.
01:04Okay.
01:05Sagi ko na rin yung patis, chef, para isahan na lang sila.
01:09Tapos ito naman yung tamarine.
01:11Tamarine powder.
01:12Chef, alam mo, mayro-requestahan na ako sa'yo pagdating ng panahon.
01:15Mas maganda siguro kung sisling ba, no?
01:18Ah, pwede.
01:19Eh, yung nakikita na natin yun eh, yung sisling na balut.
01:22Ah, meron bang gano'n?
01:23Meron na, may mga nagsiserve na nun eh.
01:25Pero itong sinigang na balut.
01:27Kakaiba.
01:27Sa lahat ng weirdong ginawa rin namin dito sa show na to.
01:31Isa ito dun sa mga...
01:34Magbukit kaya yun?
01:35Parang gano'n?
01:35Yes, oo.
01:36Pag sa mga medyo may tamang kagaya ko din.
01:39Eto na, chef.
01:40Saltech, no?
01:41Yes.
01:41Ay, lagay ko na ito, chef, ha?
01:43So, parang dinubuo lang natin ngayon yung pinaka puso ng sinigang.
01:47Parang gano'n?
01:48Okay.
01:49Gumubuhit talaga ako.
01:50Agayin nga natin ito.
01:53Yun, no?
01:54Ah?
01:54Yeah.
01:55In fairness, ang sarap ng timpla mo, ha?
01:56Gusto ko kasi medyo maanghang eh.
01:58Sa-surprising ko talaga si Kevin.
02:01Kasi nga, ayaw niya talaga ng balot.
02:02Baka kapag binigyan ko ng ibang tuwis yung balot, ma-appreciate niya.
02:07Kasi nung nag-vlog kami na balot lang talaga, dinawal niya talaga eh.
02:14Bilang lang tayong 10.
02:15Tencent na kilansen!
02:17Nine!
02:21Siyempre, wala namang stop yan.
02:23Okay pa ko sa'yo.
02:24Okay.
02:25Bakit hindi natin siya sinama dito?
02:26Kasi madudurog ba?
02:28May hiwalay yung bato, yung sisiu, at yung pula.
02:33Ibig sabihin, na-try niya na talaga before.
02:35Hindi yan yung ngayon lang niya naisip.
02:37Yes, oo.
02:40Ganda ng kulay, in fairness.
02:42Mukha namang mabubudol natin dito si Kevin.
02:50Eto naman meron tayong isang very interesting question from our food explorer, si Ma'am Jackie Canlas Pedrera.
02:56Ang tanong niya is essentially sa marination.
02:59Una, talaga daw ba na kailangan o may epekto ang marination sa karne, eh kung lalagyan mo lang din naman
03:06daw ito ng sauce or ng stock.
03:09Parang may nabasa daw yata siya kasi online na parang hindi naman siya kailangan.
03:13Tapos tinatanong rin niya kung may epekto ba sa shelf life nung dish na niluto mo kung na-marinate ang
03:24isang meat.
03:25With the question sa marination, ganito kasi yung nangyayari dyan.
03:28Yes, there is definitely a big impact sa isang meat, sa isang protein kapag siya ay namamarinate.
03:35There is science happening.
03:36So meron dyan osmosis, diffusion.
03:39So kumbaga ito yung pagpapalit ng, pagpasok ng asin na nadodraw out niya yung moisture.
03:48So doon nanunuot yung tinatawag nating lasa.
03:51Meron naman kapag acid yung gamit mo, protein denaturation naman yung nangyayari dyan.
03:58Yung sa pagmamarinate naman, kung may sauce, actually ginagawa ko rin yan.
04:02Kung ang isang putahe e lalangoy at mapapakuluan lang din naman sa sauce,
04:09hindi na ako masyadong nagmamarinate.
04:11That's actually a logical approach.
04:13That's what we practice in our restaurants.
04:15And for me, hindi naman naapektuhan yung lasa.
04:20Lalo na, again, kung isisimmer mo din naman siya sa stock or sa sauce.
04:25Now, extension of shelf life? Yes.
04:29Especially if may acid na ginamit doon sa pagmamarinate ng iyong protein.
04:36Lalo na, again, kung isisimmer mo din naman sa pagmamarinate ng iyong protein.
04:42Lalo na, again, kung isisimmer mo din naman sa pagmamarinate ng iyong protein.
04:45Lalo na, again, kung isisimmer mo din naman sa pagmamarinate ng iyong protein.
04:46Lalo na, again, kung isisimmer mo din naman sa pagmamarina.
04:46Lalo na, again, kung isisimmer mo din naman sa pagmamarina.
Comments