00:00Ka-Food Explorers, kamusta?
00:03Ako po si Patricia Tumulak.
00:04At ngayon, ibabahagi ko sa inyo
00:06ang binigay sa aking recipe
00:08ng nanay ko na galing pa
00:10sa lola sa tuhod ko.
00:12O diba? Ang tagal.
00:13Ito yung nanay's na meat can see.
00:16Kaya lika na, demo natin kung paano nga ba to
00:18gagawin.
00:21Alright, isa-isahin natin yung mga ingredients.
00:24Meron tayong garlic, sibuyas,
00:26asin, beef cubes,
00:28maraming kamatis,
00:30peppercorn, tamarind,
00:32powder, tanglad,
00:34sili, at ito, pinakuloan na itong
00:36langkap. Ang ginagamit ito ng
00:37parte kasi ng karne is beef shank.
00:40Okay, so una natin gagawin,
00:41pressure cooker muna natin ito
00:43na mga 30 to 45 minutes.
00:46Kung wala naman, i-boil lang natin ito
00:48mga tatlong oras pakuloan natin para
00:49mas malambot ang karne.
00:53So una natin gagawin
00:54ay mag-gisa.
00:56Lagyan natin na mantika.
00:59Simul na natin sa garlic,
01:03sibuyas,
01:08kamatis.
01:11After nyan, ito yung pinakuloan natin,
01:1345 minutes,
01:15para malambot
01:16na beef shank.
01:19Nanay ko po kasi lumaki sa lola
01:22kasi pumanaw na po yung nanay nyo
01:24nung bata pa siya.
01:25So talagang,
01:27yung lola talaga
01:29ang nag-alaga
01:30at nagturo ng recipe sa nanay ko.
01:33Ginisa na natin lahat,
01:34nagdaga na po natin ng tubig.
01:37Tansyahin lang natin.
01:38Ang nanay ko kasi,
01:40hindi nagsusukat.
01:41So ina-i-ball lang niya lahat ng ingredient.
01:43So lagay na rin natin ang
01:44beef cubes.
01:46Para mas talagang malasa ang
01:48karne.
01:49Yung tanglad,
01:50ito,
01:50ginadito ko nandoo kanina ha.
01:52Dinik-dik na natin yan.
01:53Lagay na natin dito.
01:54Okay,
01:55tapos yung ceiling.
01:57Di naman ito ganun kaanghang.
01:58Pero sa amin minsan,
02:00nilalagyan ko pa talaga
02:01ng red chili.
02:02Kasi sa bahay namin,
02:04gusto namin talagang
02:05sumasakit yung lalamunan mo
02:06sa sobrang anghang.
02:07At langka.
02:10Last is itong tamarind.
02:12Haluin lang natin.
02:13Ang tamarind naman,
02:14ang pampaasim.
02:15Sa bakolod,
02:16ang ginagamit na ng ingredient
02:18is batuan.
02:19Pero mahirap makahanap
02:21ng batuan sa Manila.
02:23So ang alternative natin
02:24is yung tamarind
02:25na powder.
02:27I-medium heat lang natin
02:29or low kasi malambot naman na
02:30ang karne.
02:35Ayan o.
02:36Nahulog o.
02:37Ganun kalambot.
02:38Tenderism.
02:40Tsaka lumapot na yung sabaw,
02:41di ba?
02:42Ayan.
02:45Ito na lang ka.
02:51At syempre,
02:53ang sabaw.
02:55Ay!
02:56Galaway na ako.
02:59Okay.
03:00At garnish natin.
03:02Ayan nga.
03:04Naayos.
03:05Ito na ang nanay's
03:06na meet can see.
03:08Na-excite na ako.
03:17Maasim.
03:18Approved.
03:18Tikman naman natin yung karne.
03:22Pag na niluto to ng nanay ko,
03:25brings back her childhood memories.
03:27Tapos yung additional memories na rin namin
03:29na paglaki namin na talagang automatic na associate na
03:34sa kusina namin ang can see.
03:36Tsaka ito yung matik na hinahanap ng mga kapatid ko
03:39kapag nagkikrave kami ng sabaw.
03:42Kasi we'd love with it ba.
04:10Kasi we'd love with it ba.
04:40Transcription by CastingWords
04:45CastingWords
Comments