00:00Aujourd'hui on va aller pêcher sur le Cap d'Antibes.
00:01On va essayer de pêcher quelques chapons et essentiellement du froisson pour la bouillabaisse
00:05en espérant qu'il y ait du poisson.
00:08Ce Tour de France m'a conduit à Antibes.
00:10Aujourd'hui je rencontre Julien, il est pêcheur.
00:12Avec lui je vais partir en mer et il va me parler de son métier.
00:14Je m'appelle Julien Cétéro, je suis pêcheur professionnel à Antibes.
00:17Je pars en général vers 5h30, je prends la mer jusqu'à 8h30, 9h.
00:21Après on rentre au port pour faire la vente et puis après on fait une petite pause ou pas.
00:25Et puis après on repart en mer pendant 3-4h encore.
00:28Tous les jours de la semaine je passe à peu près une dizaine d'heures en mer.
00:33Ça c'est une raska, c'est un poisson typique de la bouillabaisse et de la soupe de poisson surtout.
00:36C'est ce qui donne le plus de goût.
00:38Une soupe de poisson sans raska, c'est pas une soupe de poisson.
00:43Là je suis en train de démailler un chapon.
00:46Et on va le rejeter parce qu'il fait pas une taille correcte.
00:49On va le laisser grandir pour qu'il puisse être pêché j'espère.
00:52Dans quelques mois, quelques années plutôt.
00:54Les filets là je l'ai posé hier après-midi.
00:56Souvent on les pose l'après-midi pour le lendemain matin.
00:58C'est une étoile de mer ça.
00:59Le meilleur moment pour manger le poisson, il faut à pêcher, il faut attendre au moins 2-3 jours.
01:02Ça dépend des espèces.
01:03Au moment de sa capture, il y a une rigidité qui se forme.
01:06Il faut attendre que ce moment passe et qu'il se redétende.
01:092-3 jours pour un poisson c'est très frais.
01:11La taille du filet là c'est à peu près 250 mètres de long.
01:14Je tire un peu plus de 1000 mètres de filet par jour.
01:16Et l'hiver on en tire 2 fois moins.
01:19Ce que je préfère dans mon travail, c'est les matinées comme aujourd'hui.
01:21Mer calme, pas trop de monde en mer, pas trop chaud, avec du poisson en plus.
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