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Raya Pelletier, directrice générale adjointe de Food Hotel Tech, Arnaud Delisée, PDG de Jobotto, Hervé Debbah, président de j-Aime.fr, et Noé Zaabi, cofondateur de Châtaigne, étaient les invités de François Sorel dans Tech & Co, la quotidienne, ce mercredi 8 avril. Ils se sont penchés sur l'utilité de l'intelligence artificielle dans le domaine de la restauration et l'hôtellerie sur BFM Business. Retrouvez l'émission du lundi au jeudi et réécoutez-la en podcast.
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00:00Tech & Co, la quotidienne, les invités.
00:05C'est vrai qu'on n'est pas contre la food aussi, on aime plutôt ça.
00:08Et même les hôtels, donc tout va bien.
00:10Pour en parler, sur le plateau de Tech & Co, nous avons Raya Peltier qui est avec nous.
00:14Bonsoir Raya.
00:15Bonsoir.
00:15Vous êtes directrice générale adjointe de Food Hotel Tech.
00:19On note déjà les dates, 14-15 avril prochain, c'est bien ça ?
00:22Absolument.
00:23C'est à Paris, Porte de Versailles.
00:25Porte de Versailles, Hall 4 plus précisément.
00:27Voilà, 9e édition de ce salon, 8500 visiteurs, 230 exposants.
00:33L'idée c'est de proposer aux professionnels de l'hôtellerie, de la restauration,
00:38toutes les dernières innovations, transformation digitale bien sûr,
00:41qui est un sujet capital, mais pas que, c'est ça l'idée de ce salon ?
00:47Alors l'idée de ce salon c'est qu'en effet il rassemble,
00:49il rassemble tous les acteurs tech, digital,
00:54qui ont des solutions innovantes à proposer à nos ateliers et nos restaurateurs
00:58qui viendront nous rendre visite.
01:00Et aussi de surtout s'imprégner des innovations à venir
01:05parce qu'elles vont radicalement changer leur quotidien,
01:08ce qui est déjà un peu le cas aujourd'hui, mais qui va continuer à s'accentuer.
01:12Donc on a, l'édition cette année va être particulièrement animée
01:16pour leur permettre justement de comprendre concrètement
01:21ce qui va se transformer, ce qui va changer.
01:24Donc on les accompagne avec des visites guidées,
01:27donc c'est une chose qu'on avait déjà l'habitude de proposer.
01:30Il y a des awards, des conférences, donc toutes ces choses-là.
01:34Les tables rondes, etc.
01:35Exactement.
01:36Et on a une grande nouveauté cette année qui sera l'atelier IA.
01:42Ce sera des ateliers qui seront organisés par Best Western,
01:45qui est un groupe d'ateliers qui sera aussi présent sur le salon.
01:47Donc c'est une grande première et qui va tout au long du salon
01:51présenter concrètement ce que ça peut apporter.
01:54Et surtout, je pense que l'objectif premier est de montrer
01:58que toutes ces innovations sont accessibles à tous.
02:02Mais qu'il faut prendre le train en marche.
02:03Il faut prendre le train en marche.
02:06Certains le prennent un peu plus tard que d'autres,
02:08mais tous commencent à le prendre et se rendent compte petit à petit
02:11en effet de l'optimisation du temps, des gains.
02:16Voilà, toutes ces choses-là qui sont là pour les présenter.
02:18Il y a un chiffre qui est intéressant, deux chiffres qui sont intéressants.
02:20L'année dernière, vous aviez amené une étude auprès des exposants.
02:2477% des restaurateurs et 75% des hôteliers
02:28utilisaient déjà des outils d'intelligence artificielle.
02:30Absolument.
02:31En 2025.
02:32Oui.
02:32Même avant, je dirais.
02:34Ça a été une première année où on a fait cette étude justement
02:37pour encore plus ancrer l'IA en tant que tendance incontournable
02:43sur le salon aujourd'hui.
02:44Alors évidemment, il y aura pas mal de startups, j'imagine, sur ce salon.
02:47Il y a pas mal de startups.
02:48Dont trois d'ailleurs.
02:48Dont trois.
02:49Que nous allons présenter ce soir.
02:50Que nous allons découvrir ce soir.
02:51Qui seront donc à Paris-Porte de Versailles.
02:55Arnaud Delizet est avec nous.
02:57C'est le PDG de Joboto.
02:58Bonsoir Arnaud.
03:00Merci d'être là.
03:01Merci à vous.
03:02Hervé Debas est avec nous aussi.
03:03Bonsoir Hervé.
03:04Bonsoir.
03:05Président de j'aime.fr.
03:07C'est comme ça qu'on prononce ?
03:08J'aime, tout à fait.
03:09Comme aimé.
03:09Voilà, il y a un J-A-I-M-E.
03:14Voilà, c'est ça.
03:14Et puis Noé Zahabi nous a rejoint aussi.
03:16Bonsoir Noé.
03:17Bonsoir.
03:17Vous êtes le cofondateur de Châtaigne.
03:20On va commencer par Joboto parce que c'est vrai qu'évidemment on parle beaucoup d'IA
03:25mais on parle aussi de robotique sur le salon.
03:28Et Joboto qui a été créé en 2023 est une entreprise qui est spécialisée dans la robotique
03:33et notamment dans la distribution, l'intégration de robots de service qui sont destinés aux professionnels.
03:37Est-ce que vous pouvez nous présenter Joboto s'il vous plaît ?
03:40Oui, alors Joboto on est le distributeur officiel de la marque Poudou Robotics en France.
03:44Et donc on est intégrateur de solutions robotiques.
03:47On a une gamme de robots qui est assez profonde et assez large.
03:50On travaille aussi bien sur de la robotique de nettoyage que de la robotique de service,
03:54que de la robotique en room service.
03:56Et on va jusqu'à la robotique industrielle avec du transport de charge lourde en AMR.
04:01Et on voit que ça accélère dans le domaine de la robotique.
04:03C'est incroyable.
04:06On est loin de ces robots du style Pepper d'Aldébaran qui étaient là simplement pour faire beau.
04:13Pour amuser la galerie.
04:14Aujourd'hui, il y a de vrais usages de ces robots.
04:17Ce ne sont plus des gadgets.
04:19Ce ne sont plus du tout des gadgets.
04:20Ce sont des réels outils de travail aujourd'hui.
04:22On s'en rencontre à la maison avec les robots aspirateurs, les robots laveurs, etc.
04:26Sauf qu'avec vous, bien évidemment, les échelles ne sont pas les mêmes.
04:29Mais c'est à peu près la même mission.
04:31C'est exactement la même mission.
04:33C'est compléter des tâches qui sont répétitives,
04:36venir en aide aux équipes,
04:38être capable aujourd'hui d'automatiser toute une partie de tâches, on va dire pénibles.
04:42Qu'est-ce que vous faites ?
04:43Alors pas vous, mais vos robots, qu'est-ce qu'ils font ?
04:46Ils nettoient ?
04:47Vous parliez tout à l'heure de room service, etc.
04:49Ils font quoi ?
04:50On fait plusieurs choses sur la partie service restauration, vraiment, auprès des restaurateurs.
04:54On va utiliser le robot en service, service à table, en débarrassage par exemple.
04:59C'est un vrai outil de débarrassage aujourd'hui pour laisser le temps en serveur d'être en salle, justement.
05:03Sur la partie room service, on va faire du service en chambre.
05:06C'est-à-dire qu'il va monter tout seul dans la chambre, il va porter le plateau devant la
05:11porte de la chambre.
05:13Il part de son point de départ, qui peut être la cuisine, qui peut être l'accueil.
05:16Et il va réaliser une livraison, il va prendre l'ascenseur, et il va être capable d'aller livrer quatre
05:21chambres de manière consécutive,
05:23en envoyant un code à la chambre directement pour faire une livraison de manière sécurisée.
05:27Et donc là, on est sur des choses qui sont très concrètes et déjà déployées en France.
05:30Qui sont déployées, qui fonctionnent, c'est-à-dire que ce n'est pas du prototypage ou des expérimentations ?
05:36Pas du tout. On a 1 500 aujourd'hui, 1 500 machines qui sont déployées au travers la France, sur
05:40l'intégralité de notre gamme.
05:42Alors, room service, est-ce que vous pouvez nous donner d'autres exemples ?
05:45Nettoyage.
05:46Nettoyage, bon.
05:47Né dans le sujet. Vous parliez du B2C tout à l'heure et du particulier.
05:51On a tous un petit robot chez nous depuis quelques années.
05:56Aujourd'hui, c'est vraiment en train de se généraliser.
05:58On nettoie des grandes surfaces. Un robot de nettoyage, ça peut couvrir jusqu'à 800 mètres de l'heure,
06:02avec des autonomies allant de 5 à 8 heures.
06:04Et une efficacité ?
06:06Une efficacité incomparable.
06:08On est sur des machines qui font 10 fois la taille d'un robot ménager.
06:12Dans la restauration ?
06:14Oui, dans la restauration, vraiment de l'aide au service.
06:17C'est vraiment le cas d'usage que nous on voit le plus, que ce soit sur des restaurateurs type
06:21restaurant étoilé,
06:23jusqu'à des restaurateurs type petit restaurateur.
06:27Je parle vraiment de structure.
06:28Voilà, le robot, ça donne vraiment à tout le monde.
06:30Et donc là, on va avoir le robot qui va venir en soutien sur des débarrassages,
06:33ou en soutien sur du service, avec le serveur qui va pouvoir être en salle avec ses clients.
06:37C'est-à-dire qu'en fait, il a comme une espèce de gros plateau roulant, le serveur, c'est
06:41ça ?
06:41Il va le suivre ?
06:42Exactement.
06:43On a différents formats, en fait.
06:44On a des robots vraiment serveurs, comme celui que vous voyez à l'image,
06:47avec 4 robots, qui sont des robots de service, qui peuvent livrer jusqu'à 4 tables à la fois.
06:51Et après, on a des robots de débarrassage qui vont transporter de la charge plus lourde,
06:54jusqu'à 60 kilos, par exemple.
06:55Ce qui fait que le serveur n'a qu'à prendre les assiettes et les couverts et les poser sur
06:59le robot.
06:59Exactement.
07:00Et le robot va pré-partir en cuisine, c'est ça ?
07:02C'est ça.
07:03Voilà, et il va gérer vraiment toute cette partie, on va dire, pénible,
07:06et laisser le serveur au plus près des clients.
07:08Petite question, Arnaud, pourquoi on n'envoie pas souvent ces robots encore dans les restaurants, dans les hôtels ?
07:14Je pense que la France, c'est un marché un peu particulier,
07:16qui a mis beaucoup de temps à démarrer,
07:18et aujourd'hui, on en voit de plus en plus.
07:20Voilà, je pense qu'il y a un vrai gap à combler.
07:23Quand j'ai commencé Food Hôtel Tech il y a trois ans,
07:25c'était notre premier salon d'ailleurs, quand on a démarré,
07:27les gens étaient ébahis de voir des robots.
07:29Ils découvraient vraiment la robotique.
07:31Aujourd'hui, c'est vraiment quelque chose qui est intégré.
07:34Et je pense que les déploiements à grande échelle sont en train de se faire,
07:37et que d'ici deux, trois ans, ce ne sera plus du tout nouveau.
07:40Expliquez-nous comment ça se passe en Chine.
07:42Alors en Chine...
07:43Il y en a beaucoup, je crois, de ces robots.
07:45Il y en a beaucoup, ce n'est pas en Chine qu'il y en a le plus.
07:46Alors les Chinois sont les grands fabricants de robots,
07:48et même les premiers au monde.
07:50Ce n'est pas le pays où il y en a le plus ?
07:52Non, les pays où il y en a le plus, c'est la Corée du Sud et le Japon,
07:55qui sont les deux plus gros consommateurs de robots de service.
07:58Après, en Chine, vous allez dans un hôtel,
08:00très clairement, vous avez toujours un robot à l'accueil,
08:02et vous croisez très souvent un robot dans un ascenseur avec vous.
08:05Est-ce que ces robots sont...
08:06Parce qu'on parle beaucoup d'intelligence artificielle,
08:08on va y revenir, mais est-ce qu'ils deviennent intelligents ?
08:10C'est-à-dire qu'est-ce qu'ils peuvent prendre des initiatives,
08:15comprendre leur environnement,
08:16ou est-ce qu'on en est encore loin ?
08:18On est à la croisée des chemins.
08:20On est à la croisée des chemins entre la robotique et l'IA,
08:22aujourd'hui, et c'est ce qui fait que les robots évoluent.
08:25Il y a quelques années, vous aviez un robot de nettoyage,
08:27il est nettoyé en linéaire.
08:28Il prenait une surface, il la nettoyait en linéaire.
08:30Aujourd'hui, et les robots qu'on va présenter d'ailleurs la semaine prochaine,
08:33je pense à notre CC1Pro,
08:34qu'intègre l'IA.
08:35L'IA dans un robot, c'est la capacité à reconnaître son environnement,
08:38à reconnaître la typologie de déchets,
08:40à envoyer des informations
08:42sur des types de saleté,
08:43à repasser sur un endroit où il n'était pas passé.
08:45On est à ce niveau-là aujourd'hui d'intégration de l'IA dans la robotique de service.
08:49Et la montée en puissance,
08:51et c'est ce qu'on voit quand même beaucoup sur les réseaux,
08:52c'est l'humanoïde,
08:54qui aujourd'hui, d'un point de vue grand public,
08:56n'est pas capable de faire grand-chose.
08:57Mais en tout cas, les robots-services, eux,
08:59sont hyper opérationnels déjà depuis plusieurs années.
09:02On peut imaginer que demain,
09:03on aura des serveurs
09:07incarnés par des robots Unitree,
09:08par exemple.
09:09Enfin, on voit, c'est un peu le robot star du moment,
09:12qui est hyper agile,
09:13qui fait des choses folles.
09:15Je ne sais pas, enfin,
09:15on l'a tous vu, ce robot.
09:17Est-ce que demain,
09:18si on arrive à le programmer,
09:20si on arrive à lui ingérer cette intelligence,
09:21il pourra se substituer à certaines tâches ?
09:25Vous pensez ?
09:26Alors, des tâches de contact
09:27ou des tâches d'expérience client,
09:28je ne suis pas certain.
09:30Je crois que le robot, aujourd'hui,
09:31c'est vraiment l'outil,
09:32c'est un outil de travail.
09:33Et on le voit, nous, dans les déploiements.
09:35Oui, d'accord.
09:35Donc, il accompagne l'humain.
09:36Exactement.
09:37Oui, c'est vraiment un outil de travail.
09:39Et donc, ça s'appelle Joe Botto,
09:41qui sera présent, bien évidemment.
09:44Mais ce n'est pas terminé,
09:46puisque nous avons aussi
09:47j'aime, je le disais, .fr,
09:49avec vous, Hervé Debas.
09:51Alors, vous, ce qui est intéressant,
09:52c'est que vous mélangez
09:54le métier de réceptionniste et d'IA.
09:58Expliquez-nous comment vous faites
10:00et ce que c'est, en fait, j'aime.fr.
10:02Donc, la société existe depuis une année.
10:05eu égard à mon passé,
10:07puisque j'ai été entrepreneur,
10:09mais aussi hôtelier.
10:10On a démarré par la fourniture
10:12d'une solution aux hôteliers
10:14pour leur faciliter la vie
10:16au niveau de leurs canaux de communication
10:18vis-à-vis des clients.
10:19Les mails, le chatbot et WhatsApp.
10:22Ça marche plutôt bien.
10:23Il y a un certain nombre d'hôtels
10:24qui sont équipés.
10:25Et pour diverses raisons,
10:26on nous a demandé de travailler aussi
10:27sur la voix, sur les assistants vocaux.
10:29Et il se trouve, vous le savez sûrement,
10:31que sur ce marché,
10:32il y a une très forte traction.
10:33Aujourd'hui, ça pullule les solutions
10:35de ce type-là.
10:36Donc, nous avons développé une plateforme,
10:38une espèce de fabrique
10:40à assistants vocaux
10:41que l'on a verticalisée
10:43sur les marchés de l'hôtellerie
10:45qu'on connaît très bien,
10:46mais aussi de la restauration,
10:48mais aussi d'autres secteurs
10:49qui paraissent un petit peu exotiques
10:51par rapport à nos marchés d'origine.
10:52Donc, les collectivités, les mairies
10:53ou les centres médicaux.
10:57En fait, nous avons mis en place
10:59une solution qui, en deux heures,
11:02permet de fournir effectivement
11:03un assistant vocal très optimisé.
11:05Puisque par secteur,
11:07nous avons capté la façon
11:08dont on peut optimiser les choses.
11:10Et surtout, c'est le point névragique,
11:12ces solutions sont mises à jour
11:14quasiment quotidiennement.
11:15C'est-à-dire qu'on a un Lego
11:16avec tous les composants
11:18qui permettent de faire une solution.
11:19D'accord.
11:19Et tous les jours,
11:20nous recevons des nouvelles versions,
11:22nous les validons,
11:22nous les testons.
11:23Enfin, quand je dis « nous, c'est une IA ».
11:25Et elles sont installées
11:26directement auprès de nos clients.
11:28Donc, l'intérêt pour les clients,
11:29c'est que la solution est toujours,
11:31comme disait l'anglo-saxon,
11:32« up to date ».
11:33Et on n'a pas la frustration
11:34d'un client qui a été installé
11:35il y a trois ans
11:36et qui se retrouve avec une solution
11:38qui n'est plus au goût du jour.
11:39Donc, cet hôtel, un hôtel, par exemple,
11:42installe votre solution.
11:43Qu'est-ce qui va se passer
11:43pour le client final ?
11:44C'est-à-dire, moi qui vais à cet hôtel.
11:46Comment je vais interagir avec cette IA ?
11:48Voilà.
11:48Donc, toutes ces solutions-là,
11:51la nôtre et celle de 90% des acteurs,
11:54sont des solutions qui travaillent
11:55sur des données mortes,
11:56des données figées.
11:58À quelle heure puis-je faire
11:59le check-in, le check-out ?
12:00Avez-vous une piscine ?
12:01Avez-vous un parking ?
12:02Etc.
12:03Ça, c'est plus de 90% des solutions
12:05d'assistants vocaux,
12:06quel que soit le secteur.
12:08Et l'innovation qu'on annonce
12:09lors de Foodtech,
12:11qui nous a permis d'être nominés d'ailleurs,
12:13c'est que l'on va connecter maintenant
12:14cet assistant vocal
12:15au système d'information de l'établissement.
12:19Connaissant particulièrement bien les hôtels,
12:21les hôtels, ce sont des PMS,
12:23leur système d'information.
12:24Peu importe,
12:24propriété management de système.
12:26Et donc, notre innovation,
12:27c'est de connecter ce système d'information
12:30à notre agent vocal,
12:32ce qui permet,
12:32pour répondre maintenant à votre question,
12:34de répondre à des questions du genre,
12:35auriez-vous de la disponibilité
12:36du 2 au 8 août ?
12:38Ma réservation qui est prête,
12:39je m'appelle Hervé Debas,
12:41j'ai une réservation chez vous,
12:42je ne m'en rappelle pas de la date,
12:43pourrais-je rajouter un parking,
12:45un petit déjeuner,
12:46un spa ?
12:47Et ça,
12:48l'IA se connecte au système d'information
12:50et peut répondre.
12:52Et notre innovation,
12:53que l'on a brevetée,
12:54c'est la capacité à rendre compatible
12:56tout ce qu'on appelle temps de latence,
12:58quand vous êtes au téléphone,
12:59il faut que ça aille vite,
12:59et l'accès à ces systèmes d'information,
13:01avec un brevet qui,
13:03en fait,
13:04rassemble trois innovations.
13:06Donc il n'y a pas de latence ?
13:07Quasiment pas.
13:09Il y en a très peu,
13:10par rapport au système
13:11qui utilise les données mortes,
13:13aujourd'hui.
13:14Et aujourd'hui,
13:14combien d'établissements
13:16utilisent votre fonction ?
13:17Alors, cette solution-là,
13:18elle est vraiment...
13:18Vous êtes jeune,
13:18vous le disiez,
13:19vous avez un an,
13:20c'est ça ?
13:20Oui, tout à fait.
13:21Moi, je suis un peu moins jeune.
13:22Oui, ça se voit quasi pas,
13:24je vous le disais.
13:25Je te remercie,
13:25le nom de vous.
13:26Et donc,
13:29pour la première solution,
13:30qui s'appelait Omnides,
13:31qui gérait tous les canaux,
13:32donc on a 5-6 hôtels
13:33qui sont opérationnels.
13:35Et cette solution-là,
13:36particulièrement,
13:37elle est installée
13:38sur un pilote,
13:39aujourd'hui.
13:39C'est tout nouveau.
13:40Très bien.
13:41Et donc,
13:41vous serez aussi
13:42au Fudo Teltec.
13:44Raya,
13:44tout ça est plutôt sympa.
13:48Et on le voit,
13:49parce que des startups
13:50vont profiter,
13:52en fait,
13:52de la puissance,
13:55on va dire,
13:55de la visibilité
13:56de ce salon
13:56pour annoncer aussi
13:57des nouveautés.
13:58C'est ça qui est bien.
13:59C'est cool.
14:00Il y a pas mal d'annonces
14:01qui seront faites
14:02sur le salon.
14:05Et surtout,
14:06ce qu'on peut...
14:07Aujourd'hui,
14:08les grandes tendances,
14:09pour revenir un peu
14:10sur Joboto et Jem,
14:12c'est qu'en effet,
14:13il y a le système
14:14de robotisation.
14:15Aujourd'hui,
14:17on s'en sert aussi
14:18en automatisation
14:21pour parfois
14:22faire face
14:22à la pénurie
14:23des mains d'œuvre.
14:24Ça ne remplace
14:24ce rap à l'homme,
14:25mais ça peut aussi
14:27dépanner et accompagner.
14:28Et en effet,
14:29l'intelligence artificielle
14:31générative
14:31qui, très clairement,
14:34permet d'optimiser
14:35son temps
14:35et puis ses achats,
14:38son expérience client,
14:39tout ce qui s'ensuit.
14:40Mais il y aura
14:41pas mal de nouveautés.
14:42On écoute maintenant
14:42Noé Zabirot.
14:43Bonsoir Noé.
14:44Bonsoir.
14:44Co-fondateur de Châtaigne.
14:47Alors vous,
14:48vous transformez
14:48WhatsApp en canal de vente.
14:51Vous êtes une start-up
14:52franco-suisse
14:53qui a été créée
14:54l'année dernière
14:54par deux ingénieurs.
14:56Déjà,
14:56pourquoi Châtaigne ?
15:00Châtaigne,
15:00ça vient d'une volonté
15:01d'avoir un nom
15:02qui sonnait français
15:04pour faire un petit peu différent
15:05parce que c'est quelque chose
15:05qui nous tient à cœur.
15:07Moi et mon co-fondateur,
15:08Ilan,
15:09on s'est rencontrés en Suisse
15:10pendant nos études
15:11et puis on a décidé
15:13de lancer ce produit
15:13il y a maintenant deux ans.
15:17Principalement parce que
15:18on a été tous les deux
15:19convaincus
15:19qu'il y aurait
15:21une transition
15:21de la façon
15:22dont les gens
15:22achètent en ligne
15:24vers les plateformes
15:25de communication.
15:26Pourquoi ?
15:26Parce qu'en fait,
15:27aujourd'hui,
15:27le langage,
15:28c'est la manière
15:28la plus intuitive
15:30et optimisée
15:31pour un humain
15:32de commander.
15:32C'est ce qu'on a toujours fait,
15:34c'est ce qui est la norme
15:35et aussi parce que
15:36les clients des marques
15:38sont déjà sur
15:38ces plateformes
15:39de communication.
15:40Instagram,
15:41WhatsApp,
15:41les emails,
15:42tout le monde
15:42est déjà dessus.
15:43Donc nous,
15:44notre idée,
15:44c'était de réduire
15:46l'écart
15:47avec le consommateur
15:48en proposant
15:49la solution là-bas.
15:50On a commencé
15:51du coup
15:52avec la restauration.
15:53On a lancé ça
15:54il y a un an et demi
15:55en Suisse
15:55et on est arrivé
15:55en France
15:56il y a six mois.
15:58avec un système
15:59qui est assez simple.
16:00Donc le restaurateur
16:01va venir connecter
16:01ses systèmes de caisse,
16:03son système de loyauté,
16:05tous ses systèmes internes
16:06à notre solution
16:07et nous,
16:07on va lui donner
16:08un numéro WhatsApp
16:09et c'est nouveau.
16:10On va également
16:11lui donner
16:11un compte Instagram.
16:12Il peut connecter
16:13son compte Instagram.
16:14On vient de lancer ça
16:15et il va être capable
16:16d'adresser ses clients.
16:18Donc les clients
16:18peuvent arriver
16:18sur le numéro.
16:19Ils vont être présentés
16:20avec toutes les informations
16:21du restaurant.
16:21Ils vont pouvoir
16:22consulter le menu
16:23et être guidés
16:24à travers tout le processus
16:25de commande
16:26jusqu'au check-out,
16:27donc au paiement
16:28qui va se faire directement
16:28aussi dans l'application
16:29et au suivi de la livraison.
16:31WhatsApp est efficace
16:32justement pour convertir ?
16:34Tout à fait.
16:35Ce qui est intéressant,
16:37c'est qu'en fait,
16:38il y a énormément de gens
16:38qui sont déjà sur WhatsApp.
16:40Nous, le problème
16:42qu'on attaque,
16:43en fait,
16:43c'est un problème de friction.
16:44C'est qu'aujourd'hui,
16:45ces restaurants,
16:45s'ils veulent vendre en direct,
16:47ils sont obligés
16:47de le faire à travers
16:48des sites internet
16:49ou bien des applications mobiles
16:50et c'est des solutions
16:51qui ont énormément de friction
16:52parce qu'il faut télécharger
16:53l'application,
16:54il faut créer un compte
16:55et tout ça,
16:56c'est quelque chose
16:56qui prend du temps
16:57et si on a 3,
16:584 restaurants favoris,
16:59on n'a pas envie de le faire
17:00pour chacun de ces restaurants.
17:01L'avantage de WhatsApp,
17:02c'est que tout le monde
17:03a déjà cette application
17:04sur son téléphone.
17:05On est déjà inscrit
17:06forcément grâce
17:07à son numéro de téléphone
17:08et donc en fait,
17:09on arrive
17:10et en 3 messages,
17:11on peut déjà avoir sa commande.
17:14Alors,
17:14qui se sert de ce...
17:15Vous dites que vous avez 2 ans,
17:17vous avez déjà des clients,
17:19vous testez en grandeur nature
17:21en fait,
17:22votre solution ?
17:23Tout à fait.
17:24Aujourd'hui,
17:24on a une centaine
17:25de restaurants
17:26chez qui on est implémentés.
17:28On est principalement
17:30dans la restauration
17:30en Suisse
17:32et en France
17:33avec des chaînes moyennes.
17:35On commence à travailler
17:36avec de plus grosses chaînes
17:37et on commence aussi
17:38à s'étendre
17:39sur d'autres marchés,
17:40notamment dans les Latam,
17:41là où il y a
17:42un gros usage de WhatsApp déjà
17:43où les gens ont plus l'habitude
17:44d'acheter à travers
17:46ces canaux-là
17:47et aussi sur des...
17:49d'autres marchés
17:50comme les UK,
17:51par exemple.
17:52Et on essaie aussi
17:53d'attaquer d'autres verticales
17:53parce que nous,
17:54on est convaincus
17:55que c'est quelque chose
17:56qui est plus général
17:57au commerce
17:57et pas forcément
17:58qu'à la restauration.
18:00Et donc,
18:00voilà.
18:01D'accord.
18:02Alors,
18:02justement,
18:03quelles sont
18:03les autres voies
18:04que vous explorez ?
18:06WhatsApp pourrait servir
18:07à quoi d'autre,
18:07en fait,
18:08pour ce métier
18:09de la restauration,
18:09notamment ?
18:11Pour la restauration,
18:12il y a tout un tas
18:13de communications
18:13que les clients
18:14peuvent avoir
18:15qui peuvent passer
18:16par WhatsApp.
18:16aujourd'hui,
18:17en fait,
18:17on a énormément
18:17aussi de supports clients,
18:19donc des questions
18:20qui vont être posées
18:20sur, je ne sais pas,
18:21les horaires d'ouverture,
18:22par exemple,
18:22du restaurant.
18:23Comme le disait monsieur,
18:24je pense qu'en fait,
18:24on a les mêmes problématiques.
18:25Oui, c'est souvent
18:26les mêmes questions
18:27qui reviennent.
18:28Exactement.
18:29Donc,
18:30ça peut être utilisé
18:30pour ça.
18:32Et ça peut aussi
18:33être utilisé
18:33par le restaurant
18:34pour avoir plus
18:35d'informations
18:36sur ses clients,
18:37donc pour avoir
18:37une meilleure overview
18:38sur tout ce qui se passe
18:39à 360 degrés.
18:41Eh bien,
18:41merci beaucoup.
18:42Ça s'appelle Châtaigne
18:43et vous serez aussi
18:44donc au Food Hotel Tech.
18:47Eh bien,
18:48Raya,
18:48on se retrouve
18:49la semaine prochaine.
18:50Absolument.
18:50À Paris,
18:51Porte de Versailles.
18:51Évidemment,
18:51c'est un salon
18:52qui est réservé
18:52aux professionnels,
18:54logique,
18:55mais je pense
18:56qu'il va intéresser
18:57tous ceux qui sont
18:58dans ce secteur
18:59de l'hôtellerie
19:00et de la restauration.
19:01Merci beaucoup
19:02Raya Pelletier,
19:03directrice générale
19:04adjointe de Food Hotel Tech.
19:05On remercie aussi
19:06Noé Zabi,
19:07cofondateur de Châtaigne,
19:08Hervé Debas,
19:09président de GEM.fr
19:10et Arnaud Delizé,
19:12PDG de Joboto.
19:13Merci.
19:13Pour terminer
19:14ce Tech & Con
19:15ce mercredi soir.
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