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Catégorie

Personnes
Transcription
00:00Si tu es végétarien ou alors comme moi tu ne veux pas manger d'animaux morts à tous les repas,
00:04aujourd'hui je te propose un steak au poivre sans steak.
00:06J'ai pris quelques petites libertés sur la sauce au poivre, ça devrait te plaire.
00:09Ça fait quasiment deux mois que j'ai pas posté de recette.
00:11Et je voulais vous dire brièvement la raison dans cette vidéo.
00:14Pour ceux que ça intéresserait pas le moins du monde, je vous laisse la recette dans la description et je
00:18vous dis à plus.
00:18Alors ? On fait bon le malin là ?
00:22Pour les autres qui seraient encore là, je vous remercie de me porter de l'intérêt alors que je suis
00:25un parfait inconnu.
00:26D'ailleurs c'est peut-être un peu bizarre, j'y réfléchira deux fois si j'étais vous.
00:29Non je déconne, ne partez pas.
00:31Il y a deux mois j'ai perdu mon grand-père et ça nous a foutu un grand coup dans
00:34la gueule à toute la famille.
00:35C'est peut-être étonnant ce que je vais vous dire là, il y a peut-être même certains qui
00:38vont me trouver insensible,
00:39mais honnêtement je pensais pas que ça allait autant me remuer.
00:41Ça fait déjà bien deux ans qu'il était atteint de la maladie d'Alzheimer et qu'à cause de
00:44ça, on partageait plus vraiment de moments de qualité.
00:47En tout cas c'était rare.
00:48Pour dire les choses crûment, il était devenu un PNJ dans la vraie vie.
00:51Si vous ne savez pas ce que c'est un PNJ, c'est que vous avez pas perdu la moitié
00:53de votre vie sur Dofus comme moi.
00:55En gros un PNJ dans un jeu vidéo, c'est un personnage non joueur.
00:58En fonction de l'endroit où il se trouve et de l'heure de la journée, ses répliques seront toujours
01:02les mêmes, avec très peu de variations, voire aucune.
01:04Donc si je croisais mon grand-père le matin et que dehors il faisait froid, il me disait
01:08« dehors ça caille » plusieurs fois d'affilé.
01:10Ou alors si on était l'après-midi et qu'il faisait beau, il me disait
01:13« fais beau dehors » plusieurs fois d'affilé.
01:15Je vous passe les détails, mais niveau autonomie c'était de pire en pire.
01:18Alors je pensais pour lui comme pour ma grand-mère que ce serait mieux que le voyage s'arrête ici.
01:22Mais c'est pas si simple, il a quand même laissé un grand vide.
01:24Passer du temps avec mes grands-parents régulièrement, ça a quand même beaucoup aidé.
01:28Tout ce qu'il me reste de lui, ce sont des souvenirs et je suis très heureux d'en avoir
01:31autant.
01:31Ça peut paraître bateau, mais s'il y a bien une chose sur laquelle j'aimerais vous influencer un temps
01:34soit peu,
01:35c'est de passer du temps avec vos proches.
Commentaires
5
leo.bergine
Créateur
il y a 1 jour
Steak au poivre… sans steak Version végétale qui envoie autant qu’un classique. ⸻ Ingrédients Pour le “steak” de chou-fleur : • 1 chou-fleur • Beurre • Huile d’olive • Fleur de sel • Poivre
leo.bergine
Créateur
il y a 1 jour
Pour la sauce au poivre : • 2 échalotes • 1 gousse d’ail • Cognac (pour flamber) • 200 ml de bouillon de légumes • Crème liquide (à convenance • 2 càs de sauce soja • 1 càs de sirop d’érable • Poivre vert en saumure (à convenance) • Poivre 5 baies moulu (à convenance) Pour l’accompagnement (purée type houmous) : • 1 boîte de haricots blancs (300–400 g) • Un peu de leur eau • Huile d’olive • Harissa • Jus de citron (ou yuzu) • 1/2 betterave
leo.bergine
Créateur
il y a 1 jour
Recette J’ai pris un beau chou-fleur, j’ai enlevé les feuilles (tu peux les garder pour une purée ou un velouté, mais là j’avais pas envie, donc compost). Je taille deux beaux “steaks” dans le chou-fleur. Le reste servira pour une autre recette. Je fais griller les steaks à l’huile d’olive. Une fois bien colorés, je les passe dans du beurre mousseux. J’arrose avec le beurre, j’ajoute fleur de sel et poivre. Je couvre et je laisse cuire à feu très doux 5 minutes.
leo.bergine
Créateur
il y a 1 jour
Je débarrasse. Dans la même poêle : échalotes ciselées + ail écrasé. Je fais revenir 1 à 2 minutes sans brûler. Je déglace au cognac et je flambe. Je laisse réduire. J’ajoute le bouillon de légumes et je réduis de moitié. Puis crème, poivre 5 baies, poivre vert, sauce soja et sirop d’érable. Je laisse réduire jusqu’à une texture bien nappante.
leo.bergine
Créateur
il y a 1 jour
À côté : je mixe les haricots blancs avec un peu de leur eau, huile d’olive, harissa, jus de citron (ou yuzu) et une demi-betterave crue. Quelques glaçons pour une texture encore plus crémeuse. Aucune précision au gramme : tu ajustes à l’œil. Ça doit rappeler un houmous, mais plus léger. Plus tu mets de citron, plus le rose devient intense. Visuellement, ça claque. Dressage : purée, steak de chou-fleur, sauce au poivre bien brillante par-dessus.