Beurre aux mille saveurs sur chou-fleur rôti au barbecue

Ingrédients :

Pour les choux-fleurs :

* 3 beaux choux-fleurs
* Huile d’olive
* Fleur de sel
* Romarin

Pour le beurre aux mille saveurs :

* 200 g de beurre pommade
* Paprika fumé
* Curry
* Poivre
* 1 botte de coriandre
* 3 c. à soupe de miel à l’ail fermenté (si vous n’en avez pas, du miel + 1 gousse d’ail feront très bien l’affaire)

Pour la sauce :

* 200 g de yaourt grec
* 150 g de crème fraîche épaisse
* 2 c. à soupe de miel à l’ail fermenté
* 1 bonne c. à soupe de tahini
* Fleur de sel

Pour terminer :

* Grenade
* Basilic
* Kumquat
* Et tout ce qui vous fait plaisir

Préparation :

Arrosez généreusement les choux-fleurs d’huile d’olive, ajoutez de la fleur de sel et du romarin, puis direction le barbecue, couvercle fermé.

Pendant ce temps, mélangez le beurre pommade avec le paprika fumé, le curry, le poivre, la coriandre et le miel à l’ail fermenté.

Une fois que les choux-fleurs commencent à cuire, déposez régulièrement quelques noisettes de beurre aux mille saveurs dessus. Répétez l’opération pendant toute la cuisson jusqu’à avoir utilisé tout le beurre.

Pour la sauce, mélangez simplement le yaourt grec, la crème fraîche, le miel à l’ail fermenté, le tahini et la fleur de sel.

Quand les choux-fleurs sont bien rôtis à l’extérieur et fondants à cœur — la lame d’un couteau doit rentrer facilement — étalez la sauce dans le fond d’un grand plat et déposez les choux-fleurs par-dessus.

Terminez avec de la grenade, du basilic, quelques rondelles de kumquat… et globalement tout ce qui vous fait plaisir.

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