Ingrédients : • 1 betterave • 1 oignon rouge • 1/2 concombre épluché • 1 morceau de baguette, rassie ou non • Un filet de jus de citron vert • Un filet d’huile d’olive • Fleur de sel • Poivre • 1 bouchon de vinaigre balsamique • Quelques glaçons
Il suffit de tout mixer ensemble jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Pour le topping : • Fromage frais de chèvre • Basilic • Poivre • Un petit filet d’huile d’olive
