00:02This is a simple merienda, but our favorite is Saging, Asukal, Harina, Solved na Samaruya.
00:12In the province of Quezon, there is a different version.
00:19Kapag narinig na ang tunog na ito, alam na agad ng mga tiga-barangay pagkakaisa sa Perez Quezon na masarap
00:30ang kanilang magiging merienda.
00:32Hudyat kasi ito na nagbabayo ng saging ang kapitbahay nilang si Sandra para lutuin ang paborito nilang klase ng maruya,
00:41ang dinuldol.
00:43Patok po siya dito eh, para pong sinuunang luto.
00:46Galing ito sa salitang Tagalog na duldol, na ang ibig sabihin, dinik-dik.
00:52Ang merienda kasing ito, gawa sa dinik-dik o dinurog na saging na sabah.
00:59Ang gamit ni Sandra para durugin o imash ang saging, bote ng ketchup na may lamang tubig.
01:07Ito na po yung aming nakagisna noon pa. Ito po yung talagang aming pambayo.
01:11Wala pa naman pong nangyayaring nabasag yung bote.
01:13Sunod niya itong hinalungan ng baking powder, harina, at asukal.
01:28Lagyan po muna natin ang mantika para hindi tumikit.
01:31Tapos iro-roll po muna natin ng konti.
01:34At tsaka niya inihulma ng pahaba gamit ang saha ng saging.
01:42Pagkatapos, iprinito niya ito sa kumukulong mantika.
01:47Kapag lumutang na, ready to serve ang mainit-init pang dinuldol.
01:52Ten pesos kada piraso.
01:58Hindi agad masyadong natutunaw sa bibig kaya mananam na mo talaga yung sarap niya.
02:04Perfect po siyang i-partner sa kape.
02:05Bata pa lang daw si Sandra, binuldol na ang kinalakhan niyang merienda.
02:11Nakikita ko po dati, may gumagawang matanda.
02:14Tinitingnan ko po yung ginagawa niya.
02:16Hanggang sa natutunan ko na po siyang gawin.
02:18Pero halos wala na raw nagbebenta nito ngayon sa Quezon.
02:22Kaya nung nagtayo siya ng sariling kainan,
02:25ito ang naisip niyang lutuin at ibenta.
02:28Yung iba po tumatawid.
02:29Dinadala po sa Lucena.
02:31Wala po silang mahanap na dinuldol.
02:33Kaya dito po sila bumibili.
02:35May consider pa rin dito na maruyak.
02:37Ito ay bahid ng impluensya ng kolonya ng Espanya.
02:40Sila ang nagdala ng mga harina dito sa atin.
02:46Ang paboritong merienda naman dito sa bayan ng katanawan.
02:51Sa Quezon Province pa rin.
02:53Parang piyaya.
02:54Pero manipis.
02:55Ito ang love na love nila.
02:59Sinalab.
03:01Ang 73 anyos na si Lola Larina.
03:04Pangatlong henerasyon na raw sa kanilang pamilya
03:07na nagluluto ng Sinalab.
03:0920 years na nini siguro ako nagluluto.
03:12Naman ako lang yan sa nanay ko.
03:14Ako ang pinagluluto.
03:16Hindi ako marunong.
03:16Laglag siya ng laglag.
03:19Natutunan ko din.
03:21Nung mamatay naman yung nanay ko.
03:22Ako na ang nagluto niyan.
03:24Ang saging na gamit ni Lola Larina sa paggawa ng Sinalab
03:28yung tinatawag na lunot o yung sobra ng hinog.
03:32Kasi ito ang matamis.
03:34Ito ang kailangan ng Sinalab.
03:36Lunot na lunot siya.
03:37Hindi na maglagay ng asukan.
03:40Habang ang butter o yung ipinangko-coat niya naman sa saging,
03:44gawa sa inaw ng uraro o harina na mula sa arrowroot.
03:49Ito ay nyog po na kinayod para mabuo siya.
03:55Mahirap yung client to.
03:57Pag naparami ang tubig mo, hindi ito mabubuo.
04:00Ang Sinalab ni Lola Larina hindi sa kawali iniluluto,
04:05kundi sa magkapatong na takip ng palayok.
04:13Kailangan mainit siya para hindi dumikit ang inaw.
04:23At mas healthy raw ito.
04:25Hindi kasi siya bumagamit ng mantika.
04:27Tapos ito, babalik na rin.
04:30Balik-balik na lang siya para maluto.
04:34Yung nanay ko nung nagluluto siya,
04:37apat na ganito hindi ko kaya.
04:38Nalalaglag siya.
04:39Padali lang.
04:40Sigurong wala pang 3 minutes ganon.
04:43Dito ko nilalagay ang luto.
04:45Hindi sa lumalamit.
04:47Bawat piraso ng Sinalab, 15 pesos lang.
04:50Yung banana medyo matamis din siya.
04:52Tapos yung uraro medyo rough.
04:54Tapos toasted pa siya.
04:56Yun ang nakasarap.
04:57Para kang umuya ng pulboron
04:59na may matamis-tamis.
05:01Isa nga may pumupunta dito o order sila.
05:04Dinadala sa Maynila.
05:05Mga taga rito rin,
05:06nagtira sa Amerika,
05:09nagpa-order sila ng Sinalab.
05:10Ang pinangangambahan ngayon ni Lola Larina,
05:13dahil tumanda siyang dalaga,
05:15wala siyang anak o apo
05:17na maaaring magmanan ng kanilang recipe
05:20at magtuloy ng kanilang family legacy.
05:23Madalang ang nagluluto niya.
05:25Kung gusto nyo matutong magluto ng Sinalab,
05:28tuturoan ko sila magsalab.
05:32Kapag dumayo ka naman sa bayan ng Makalelon,
05:36aakalain mong kamote chips o french fries
05:40ang meriendang ito.
05:41Pero kapag natit man,
05:44gawa pala sa saging.
05:48Ito ang merienda na kung tawagin nila,
05:51sanday-sanday.
05:54Si Pureza,
05:55sa pagluluto ng sanday-sanday at iba pang merienda,
05:58binubuhay ang lima niyang anak.
06:01Ito po ay naman ako sa aking bayanan,
06:0434 years old na po yung aking pagluluto ng merienda.
06:08Hahalo ako ng harina para po sa pandikit sa gagawing sanday-sanday.
06:18Ito po ay pod color para po mas maganda ang kulay ng aking sanday-sanday.
06:23Sa ganito po,
06:23karami makakagawa po ako ng isang piling na saging.
06:27Mga sampung peraso.
06:30Ang mga saging na saba naman,
06:32tiniwa niya ng maliliit at pahaba.
06:39Imi-mix ko na po sa saging para po sila magdikit-dikit.
06:48Ilulubog ko muna po sa mantika para hindi po siya dumikit sa dahon.
06:57Iihahanay ko na po itong mga saging,
07:00mga dosi peraso po.
07:02Pagkatapos, i-print ito sa kumukulong mantika.
07:21Sa isang araw po, nakakagawa ako ng 100 peraso.
07:26Nabibinta ko po din ay 2,500.
07:30Ang tamis niya ay tama lang sa panlasa.
07:33Masarap kasi.
07:34Ang gigigilok niya.
07:39Dahil sa mahigit tatlong dekadang pagluluto ni Pureza
07:43ng sanday-sanday,
07:44ang pang-apat niyang anak,
07:46gagraduate na ngayon sa kolehyo.
07:49Dahil sa sanday-sanday,
07:50nakilala po ako ng mga tao dito sa bayan ng Makalelon.
07:55Malaking tulong po talaga sa akin.
07:57Pagkiramdam po po ngayon ay maalwa na po ang aking pagkakabuhay.
08:05Pinatunayan ng mga tiga-quezon
08:07na ang saging nasaba
08:09hindi lang pang turon o banana cube,
08:14kundi pangunahing sangkap din
08:16ng sari-sari pang mga merienda
08:19na minana sa mga pusina
08:22ng kanilang probinsya.
Comments