00:00Caldereta Bacaño?
00:05Meron yan sa Quiapo!
00:13Quiapo na nga ba ang food trip capital ng Pilipinas?
00:24Ang bago rito kasing binarayo, creamy at masarsa.
00:28Binudbura ng napakaraming cheese at pagkalambot-lambot na pork ribs.
00:39Heavy ng araw-araw na blockbuster dito na Caldereta Pork Ribs ni Chris Angel.
00:47Uy, babad na babad na itong Caldereta ko.
00:50Baka pwede mo namang...
00:52Ano daw?
00:53Lining po kayo sir.
00:55On the spot, dyan ko na siya i-mamarinate habang nakasalang sa malaking kawa.
01:00At huwag ka ang gamit niyang mantika, sosyal, olive oil.
01:05Para mas mabango yung amoy ng Caldereta at mas healthy po kasi.
01:12Sunod niyang iginisa ang 30 kilos ng pork ribs sa sibuyas.
01:17Tinimplahan ang pampalasa.
01:34Nung kumulo, nilagyan ng sarsa.
01:36Sama-sama na siyang i-mamarinate.
01:39Hindi na po ako gumagamit ng patatas at saka karos.
01:43Naglagay rin siyempre ng tomato paste.
01:49At cheese.
01:50Nakakangalay sobrate.
01:51Ako po lang mag-isa.
01:52Hindi po nila kaya, mami.
01:53Pagkatapos ng halos 40 minutes, ready to serve na ang kanyang Caldereta pork ribs.
02:11Perfect daw ipares.
02:15Sa luto rin niyang chow fan.
02:18Malambot.
02:19Malasa naman po yung kakne.
02:20Makreamy siya po.
02:21Sarap.
02:25Si Chris Angel, nakakaubos daw ngayon ng 500 to 700 orders ng Caldereta kada araw.
02:32May mga dumadayo po iba't ibang lugar.
02:34Nagbabaka sakali pagdating ng mga bandang alauna, alas dos, meron pa.
02:38Ay, isa lagi, isa lagi yung mama.
02:40Matagal nang naglalako si Chris Angel ng ulam sa Quiapo.
02:45Hanggang nitong Pebrero, naisipan niyang magtayo ng maliit na pwesto malapit sa palengke.
02:51Dahil nauso yung trending-trending, nagtry ako magtinda ng Caldereta dito sa labas,
02:57yung malalaking kawa para kakaiba.
02:59At pumatok nga ito.
03:01Masarap ang pako.
03:03Napakalasan talaga pagbuto-buto.
03:05Wow, mainit-init.
03:07Bagong luto.
03:12Kung meron man daw pinakamasaya sa tinatama sa ngayong success ni Chris Angel,
03:18marahil ang itinuturing niyang Guardian Angel, ang kanyang Lola Auring.
03:23Kasi ang Lola ko dati nagtikinda ng mga gulay sa Lumang Palengke.
03:27Siguro sa kanya ko naman na maghanap buhay ng ganito.
03:31Eight years ago, nawala na rin po siya.
03:34Hindi ko magiging masya.
03:35Kasi sayang hindi nila naabutan.
03:37Hindi nila naabutan.
03:39Ang masayang masaya ako.
03:41Kasi nakakapaghanap niya ako ng tama.
03:44Tumalaban po ako ng patas.
03:47Sobrang blessed po ako ni God.
03:48Sana po matupag po yung pangarap ko, Ma'am.
03:51Para sa pamilya ko, makabili po ako ng bahay.
03:53Kasi po lahat po kami nasa iswater area lang.
03:56Yun lang po wala na po kaybang inihingi sa buhay ko.
04:03Meron ding pambatong kaldereta ang ating mga bahay.
04:08Dito sa Konsolasyon Cebu.
04:13Ang ikinakaldereta sa karinderyang ito ni Jun,
04:16Kambing.
04:18Masilty yun kasi damo lang kinakain.
04:20Wala siya masyadong taba.
04:21At ang nagpapasarap daw sa laman nito,
04:24ang ipinang sahog nilang saging na sabah.
04:32Madaling araw pa lang,
04:34sinusuyod na ni Jun ang palengke.
04:37Para makakuha ng bagong katay na kambing.
04:40Noong papalita ko, kambing, 30 kilos.
04:43Whole yun ang binibili namin.
04:45Pinipili lang yun namin yung mas bata ang kambing
04:47para malambot pag rinuloto.
04:51Sa isang malaking kawak.
04:55Ilalagay natin itong saging sabah.
04:57Prepertuhay natin ng kontek.
05:02Naggisa muna si Jun ng special ingredient na saging na sabah.
05:06Kasi dito sa Cebu, pag nagluloto ng kambing, ilalagyan talaga yun ng sabah na saging.
05:13Maka-add po siya ng lasa ng manamis na mismo.
05:17Sunod niyang isinalang ang nilinis na laman ng kambing.
05:24At iba pang mga pampalasa.
05:29Takpan mo muna natin ito ng 40 to 50 minutes para malambot na itong karne ng kambing.
05:39Pinakuluan.
05:40At saka niya ito sinahugan ng mga gulay.
05:46Pilipinta po namin yung kambing namin 120 per serving.
05:48Pilipinta po namin yung kambing namin 120 per serving.
06:05Malambot, at saka yung sabaw niya parang payuan sa dila mo.
06:20Mapaparami yung kanin mo sa kambing dito.
06:25Si Jun, dating factory worker.
06:28300 pa ba yun minimum wage?
06:30It's a minimum wage.
06:31It's not really a minimum wage.
06:33It's not a family.
06:33It's not a family.
06:34It's not a family.
06:35It's a hard life to do it.
06:43Kinalaunan,
06:44nag-resign siya sa trabaho
06:45at sumugal na mag-negosyo.
06:48In 2002,
06:49it's not a lot of money.
06:52Hindi pa ito gaano kalaki noon.
06:53Nagsimula lang kami sa 2 kilos.
06:56Puhunan lang kami ng mga 2,000 a day.
06:58Unti-unti yung dumarami yung customer namin bumabalik.
07:02Hanggang ngayon,
07:02umabot na siya ng 30 kilos.
07:04Ang kumikita ng 300 pesos kada araw noon.
07:08Ngayon,
07:0925 to 30,000 pesos
07:12dahil sa kanyang kalderetang kambing.
07:16Ang naipundar namin ay yung bahay namin.
07:19At saka nakabili po ako ng apat na sasakyan.
07:21Nakapag-aral po talaga yung mga anak ko.
07:24Ang gusto ko lang,
07:25makakain na raw-araw.
07:26Makapag-aral yung mga anak ko.
07:30Pero binigyan po ako ng Diyos, ma'am,
07:32ng sobra-sobra, ma'am.
07:35Sikrito natin yung talagang galing sa puso,
07:38yung pagtitimpla.
07:39Masarap talaga.
07:40Happy ka yung nagluluto.
07:41Ang kaldereta namang ito.
07:48Apat na dekada ng institusyon sa sarap sa Pasig City.
07:53Ang kalderetang itik ni Beth.
07:56Kada araw, hindi bababa sa apat na pong itik ang ibinabagsak ng supplier niya.
08:05Ang maximum namin, nakakadoble kami hanggang 80.
08:08Nung mga ibang itik na hindi mo naluto na maganda,
08:11may amoy yun eh pag kinagat mo, malansa.
08:14Ito, wala kang makaamoy sa amin.
08:18Tinanggal muna ang laman loob ng mga ito.
08:22Itnachap po namin yung malilitong laman.
08:25Tapos yung atay at puso, malumalunan.
08:29Insama po namin sa pagluluto.
08:30At para matanggal ang amoy at lansa,
08:34nilinis ang mga ito ng maigi.
08:39Sunod niya itong pinakuluan sa isang malaking kawa
08:43kasama ng iba pang mga sahog.
08:57Sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.
09:00Halimbawa, ilalagay niyo sa kalandi gas.
09:03Tubos ang gas mo doon.
09:04Yung tugon.
09:06Kailangan kasi sa umpisa namin malakas na apoy.
09:09Tatlong oras ang inabot bago niya ito napalambot ng gusto.
09:15Sarasa pa lang.
09:16Ulam na.
09:17120 po ang isang order namin.
09:19Meron po kami mga by bulk.
09:21Pinakamalaki namin, 3K.
09:24Ibang kaldireta, malansay.
09:26Pero ito, malinis na, masarap pa.
09:28Nako, binabalik-balikan po namin ito.
09:32Ang recipe ito, itinuro raw kay Beth ng kanyang nanay nati
09:39na naglalak ko noon ng ulam.
09:41Ang nanay ko talagang marunong, magaling, magluto.
09:43Kilala siya.
09:44Kameka to, katulong ng mother ko.
09:46Ako nakamanan ng tindahan kasi nai,
09:48misa may trabaho, misa wala.
09:49Taong 1987, nagpatayo si Beth ng sarili niyang pwesto.
09:54Kilala na kami dito sa buong Pasig na parang nagiging landmark na ho ito.
09:57Sinali nila ako sa food magazine, ang mga sikat na tindahan ng Pasig.
10:02Misan ho, mayroon akong customer dito na nakakain dito sa amin.
10:06Siguro, medyo masarap pa nyo sa hindi namin ng kaldiretang itik.
10:10Natuwa siya.
10:11Tapos sabi niya, ipipicture daw niya ako sa magazine.
10:14Sobrang pasalamat ko po dito sa nga-discover namin ng kaldiretang itik na ito.
10:18Naging maganda naman ang buhay namin.
10:20Naging maganda buhay ng mga anak ko.
10:25Sa bawat halo at hango ng kaldireta,
10:29may kaakipat na pangarap,
10:32may kasamang pag-asa,
10:35at may inilulutong tagumpay!
10:38Thank you for watching mga kapuso!
10:45Kung nagustuhan nyo po ang videong ito,
10:48subscribe na sa GMA Public Affairs YouTube channel!
10:51And don't forget to hit the bell button for our latest updates!
Comments