00:03Food Explorers, siyempre, we are always excited to be with people
00:11na talagang malaki yung inambag sa kahit anong industriya na pinapasok nila.
00:15And I am with one and only, Ma'am Susan and Vicky.
00:19Wow! Hi!
00:20Tututu si Shep dito sa aming munting farm, dito sa Balustre Circa.
00:25So, alam nung ako mahilig, ewan ko ba kung ano mahilig ako sa halaman,
00:29mahilig sa prutas, mahilig sa gulay.
00:31Mahilig sa nature.
00:32Sa nature kap, ito golden shower.
00:35Oh, okay. So, kwan pa lang siya?
00:38Nag-establish pa lang siya? Nag-acclimate pa lang ba siya, Ma'am?
00:41Panilipat lang ba nito?
00:42Hindi naman, pero malapit na siya mamulaklak.
00:45Gustong-gusto ko kasi mulaklak niyan.
00:47Ang ganda, diba?
00:48Ibang variety ng bambanggabilla.
00:50Ayaw nga, no? Mas pino yung dahon?
00:52Mas pino yung dahon, mas masinsin.
00:54Ito ang tinatawag na yellow caimito o abu.
00:57Abu, okay.
00:59Ito yung bunga niya siya, pagkainog.
01:02Ah, yes.
01:03Ayan.
01:04Kita mo ang sipag nilang mamigay ng bunga.
01:07At saka ang liit-liit pa lang niya.
01:09Yes, kunin mo na yan.
01:10Tapos gusto ko tikman mo, dahil ko naman yung explorer.
01:13Ayan po.
01:14Ayan.
01:15Hello, Abu. Nag-meet kami ulit.
01:16Abu, Abu. Yellow caimito.
01:18So, paborito ko yan dahil lagi siyang namumunga.
01:21Talagang masipag siyang magbigay ng bunga.
01:24Ito.
01:25Yellow caimito po yan.
01:26Uy!
01:26Grabe naman.
01:30Oh, grabe.
01:30Creamy.
01:31Mukhang ang caimito.
01:32Mukhang siyang caimito, di ba?
01:33Pero, medyo kakaiba yung lasa niya.
01:35Parang tingin ko nga diyan mas...
01:39Hindi siya kasing creamy ng caimito.
01:41Yes, pero...
01:41Pero, mas matamis siya sa caimito.
01:43Saka, mas ano yung dense yung laman niya, di ba?
01:45Yes.
01:46Mas dense yung laman niya.
01:47Yung tamis niya, ma'am, para siyang...
01:48Yung inasukalan.
01:50Oo, oo, oo.
01:50Ganun yung tamis niya, eh.
01:52Ayan, nakikita ko, may papaya ka dyan, ma'am.
01:53Ito, papaya.
01:54Pwede ba natin gamitin pang luto yan, mamaya?
01:56O, kita mo na, bilog na bilog yung papaya.
01:58Kaya nga, eh.
02:02Ma'am, eto, walaan mo na lang.
02:03O, eto ay chicken breast, di ba?
02:05Chicken breast.
02:06Ano, pinipilay mo ba yan? Paano?
02:12Tapos, kasi kadalasan, di ba, yung combination ng papaya, malunggay, tsaka manok, automatic?
02:19Tinola?
02:19Tinola.
02:20O pwedeng ginataan?
02:22O pwedeng ginataan.
02:23Oo, oo.
02:23Eto lang naman po, ibang kwan lang.
02:26Ibang...
02:26Anong gagawin?
02:27Application, kumbaga.
02:28Oo.
02:29Same ingredients, pero iba lang yung atake.
02:33Oo.
02:34Gagawa tayo ng crispy fried chicken.
02:38Ah.
02:38Ah.
02:38Tapos yung malunggay natin, iibahin ko lang din siya ng presentation.
02:44Pinitas natin yung papaya dito, no?
02:46Yes.
02:46O, may ba kayo dyan?
02:47Ay.
02:48Patito malungga.
02:50Ayan.
02:51Ma'am, eto, di ba nag-culinary school ka din?
02:53Oo, oo, oo.
02:54Sa base ng isang Susan Enriquez,
02:57doon ka naman talaga bibilib kay Ma'am Susan, eh.
02:59Talagang nakapagsingit pa ng culinary arts course ka.
03:03Wala lang.
03:04Parang dagdag kaalaman.
03:06I mean, you know, let's face it.
03:07Pagka may ganon, parang may mga dagdag na kaalaman kang natututunan
03:11na hindi mo naman matututunan kung ikaw ay nasa kitchen lang talaga na nag-aaral.
03:15Yung kanya sa bahay.
03:16Oo.
03:17That makes sense.
03:18Yung technical foundation, ika nga po.
03:20Yes.
03:21Oo.
03:22Andami nagiging dagdag na kaalaman pagka talagang inaral mo ng formal yung isang bagay.
03:28Ganon.
03:29So, yun lang.
03:29Yun lang naman.
03:30Parang meron akong gustong specialty.
03:33So, gusto kong matutunan kung paano talaga yung tama noon.
03:37Okay.
03:38Ang paborito kong lutuin kasi pasta.
03:40Yan.
03:41Okay.
03:41So, inaaral ko paano gagawa ng yung pinaka noodles.
03:47Fresh.
03:48Pasta fresh ka kung baga.
03:49Yes.
03:50Oo.
03:50Yung ganon ba.
03:51Yung mga nanonood sa atin, mga food explorers natin na nagre-reklamo na busy sila sa buhay.
03:57Ah.
03:58Ito po.
03:59Ang case study ninyo na you'll never be busy enough pag gusto mo yung ginagawa mo.
04:06Galaw-galaw.
04:07Hindi kumanaw.
04:08Ha!
04:09Ha!
04:10Di ba?
04:11Actually, bukod sa balustre eh, restaurant naman ang susunod.
04:17Actually, hindi naman restaurant.
04:18Parang coffee shop lang na maliit.
04:22Okay.
04:22At parang ang order parang limitado lang siya.
04:25Hindi yung full restaurant menu.
04:29Ito lang talaga yung mga choices nyo.
04:31Parang ganyan.
04:32So, tapos gusto ko talagang special siya.
04:37Yung pinupost mo sa FB mo.
04:39Ah.
04:40Is yung pagkain.
04:41Ay!
04:42Pagkain malinis.
04:43Meaning, lutong bahay.
04:45Alam mo kung saan mo hin-harvest.
04:47Kaya sabi ko ka chef sa'yo eh, ang happy place ko kasi palengke.
04:51Yeah.
04:51Totoo.
04:51Kasi sabi ko, ay naku, pag ako na malengke, hindi mo pwedeng lokohin ang sariwa ang isga.
04:56Hindi.
04:57Yes.
04:57Hindi mo ko sabihin, sariwa, maganda yung gulay.
05:00Alam ko ang bagong pitas.
05:01Yeah.
05:05Dahil essential life skill, ang, well, pamamalengke, I think, mas dapat i-integrate yan dun sa lifestyle natin.
05:15Lalo-lalo na ngayon, although kahit modern na.
05:17At the end of the day, it's sa afternoon.
05:20Yeah.
05:24Ayan ang mga words of wisdom.
05:27So, ano chef?
05:27Ano niya?
05:28Ito na yung ano mo, yung chicken.
05:30Chicken.
05:30Ma'am, inasinan ko lang ito, nilagyan ko lang garlic tsaka onion powder.
05:33Hmm.
05:34Tapos i-fry lang natin.
05:35Ayan.
05:36Oo.
05:36So, ano lang ito?
05:38Platen na-platen talaga, no?
05:39Opo.
05:40Parang na siyang torta.
05:42Torta na chicken.
05:43Tortan chicken, di ba?
05:46Ayan.
05:47Chicken breast yung...
05:48Nalagyan mo ng, ano, nitong breading.
05:49Breadcrumbs, para po for texture.
05:51Okay.
05:52So, okay na yung ating chicken.
05:54Chicken.
05:55Chicken fillet.
05:56Chicken fillet.
05:57I-re-rest lang natin yan, ma'am.
05:58Habang ginagawa ko naman yung side dishes natin.
06:02Okay.
06:02Well, side dish actually.
06:04Okay.
06:05Kasi yung papaya natin...
06:06Yung ano, parang yan, chef, yung magiging ano nito, yung...
06:08Gulay element niya, ma'am.
06:09Oo.
06:10Opo.
06:10Alam mo ba, chef, yung ano niya, yung dagta ng papaya, napakagandang meat tenderizer?
06:15Opo.
06:16Yung...
06:16O, alam niya yan, ah.
06:17Pa-pain.
06:18O, pa-pain.
06:19Pagka halimbawa ako gusto nyo magawa ng barbecue, at ayaw nyo makapaglabang kayo sa karne.
06:25Ano yun yung karne sa pinakadagta ng papaya?
06:28Ay, alambot ang inyong karne ng inyong mga barbecue.
06:31Hindi kayo makikipagtal.
06:32True.
06:33Pwede rin po nilang gamitin, ma'am, yung dahon.
06:35Mm-hmm.
06:36Ah, pwede din lang din.
06:36Dahon ng papaya, opo.
06:37Pampalambot din.
06:38Yes.
06:38So, yun, chef, parang ano ka, nag-gahit ka ng parang ano yan.
06:41Opo, parang pang-atsara lang din.
06:42Pang-atsara, o.
06:43Pero hindi ko po siya iluluto.
06:45Oh.
06:45Ang gagawin ko sa kanya ay...
06:49Parang ensalada?
06:50Ensalada po ang kalalabasan nito, ma'am.
06:52Okay.
06:52So, yan muna siya.
06:54Lalamasin ko lang sa asin.
06:55Lalamasin para matanggal natin yung ano dyan.
06:56So, I'm just gonna rinse this.
06:59Okay.
06:59Yan na, malambot-lambot na, o.
07:01Opo, e.
07:01Plyable siya agad, e.
07:02Mm-hmm.
07:03Pero para lang mas matanggal natin yung dagta, ibababad ko lang siya muna dyan, ma'am.
07:08Mm-hmm.
07:08Bago natin siya i-rinse.
07:10Tapos, in a way, para na rin siyang nababrine, so nagkakaroon ng lasa yung...
07:15Yung pinaka-meat ng papaya.
07:16Opo, yung papaya natin.
07:17And then, finally, for our last component...
07:19Yes, you need this.
07:20Yung pinaghirapan mo pong...
07:22Malunggay!
07:23Malunggay!
07:23Ayan.
07:23Ayan.
07:24So, gagawa lang ako, ma'am, ng sauce.
07:26Sauce.
07:27Sauce.
07:28Sauce gamit ang fresh malunggay.
07:30Ibe-blender mo?
07:31Opo.
07:32Yon.
07:33Sariwang-sariwa yan.
07:34Sariwa po.
07:35So, we have cream here.
07:36Pampakapal din po ako.
07:37Mayonnaise.
07:38Mm-hmm.
07:43Ayan.
07:44Ganda.
07:45Parang siyang ice cream.
07:47Parang ice cream.
07:48Oo.
07:53Siyempre, ma'am.
07:54Tigman ko muna.
07:55Mm-hmm.
08:01Meron siyang parang pait.
08:03Oh, kasi itong malunggay.
08:05May kaunti pait too eh.
08:06I don't mind.
08:07Okay.
08:08Nagyan ko lang po na.
08:09Basta iisipin mo na napaka mapait.
08:11Ay, masustansya.
08:12Healthy.
08:12Yes.
08:13Oh, healthy siya.
08:22Okay.
08:40Yung chicken natin.
08:41I just want to show them.
08:43So, isi-serve ko lang siya ng whole.
08:45Oop.
08:46Mmm.
08:49Then, yung brine lang natin na papaya,
08:52pinigaan ko lang ng kaunting kalamansi.
08:55Love it.
08:57Gandang ng golar.
08:59First time ko ipaglulutos yung Ma'am Susan sa Farm to Table.
09:02Yes!
09:10Mmm.
09:11Ang sarap.
09:12Refreshing yung papaya.
09:17Meron akong bagong flavor na sauce.
09:18Meron akong favorite ngayon na sauce.
09:20Yan, gusto ko yung malunggay.
09:22Ang sarap niya.
09:24Yung, ano, sariwan-sariwa.
09:26Babawasan ko lang yung malunggay.
09:28Para hindi siya ganun ka...
09:30Ka-strong?
09:31Oo.
09:31Pero ako, okay sa akin matapang.
09:33Okay.
09:33Kasi bilang ang malunggay ay super food.
09:36Super food, yes.
09:37Ayan.
09:38So, okay sa akin na marami siya.
09:39Lasang-lasa ko yung malunggay.
09:41Ang sarap.
09:43Tsaka may certain freshness yung binibigay.
09:46Gunda ka mga nagda-diet.
09:47Mm-hmm.
09:48Tsaka na-diet.
09:48Bakit ka mag-a-IF pa?
09:50Pwede ka namang mag-chicken moringa.
09:53Hahaha.
09:55Galeng nga ka.
09:56Baka pwede itong ipasok man dun sa cafe mo.
09:58Oo nga.
09:59Yung-o nga ka..
Comments