Aired (November 9, 2025): In this episode, Chef JR Royol is joined by the ‘Lumpia Queen’ herself, Abi Marquez, as they put a creative twist on two classic Filipino dishes, Adobo and Sisig, turning them into delicious lumpia rolls!
For more Farm to Table Highlights, visit this link: https://shorturl.at/JiWPM
07:35Ayan, so pinapakuluan ko yung tenga at yung mascara sa sibuyas.
07:41May unting bay leaf para lang malasa siya.
07:44Kasi dyan na talaga siya maluluto eh.
07:45It would make sense to use mayo as a dip, pero para sa akin, mataba na kasi yung laman eh.
07:57So, mas may sense sa akin na suka yung sausawan.
08:03Nakakabreak siya ng richness ng fat.
08:05So, naigah na yung ating water.
08:12What we're doing here is, I'm showing you guys yung technique na ginagawa ko when I'm doing adobong puti.
08:18So, makikita natin yung brown na yan.
08:19We will deglaze that with water.
08:23We're basically just going to repeat the process hanggang sa maluto or hanggang lumabas yung sariling mantika ng ating baboy.
08:30Magpaprito ako, onti ng atay.
08:34So, yung atay na may suka, yun yung pinangpapalasa sa sisig, no?
08:41Tiplahin na natin yung filling, sibuyas.
08:44Nagamit ako ng mix ng white at red.
08:47Gusto kong mas gawing lighter yung filling.
08:49Lalihan ko din ng sile.
08:51Yan, dalawang klase kasi iba rin yung dating ng dalawang.
08:54And then later, i-bamash pa natin yung atay.
08:57Tsaka suka, yun yung gagamitin natin pang palasa nito.
09:07So, meron na tayong garlic.
09:10Siyempre, hindi ito magiging adobo kung wala yung ating filigarde.
09:22And, yung ating corn naman.
09:27Yung ating eggs.
09:43Rice.
09:44In.
09:45Siyempre, yung pinang-timpla natin doon, yung pinagkatasan ng baboy natin kanina para pabit na kabit yung laso ng baboy.
09:54Kahit sa nakakumunta, meron ako palagi na lang puchilyo.
09:58Okay.
09:59Then scraper.
10:01At saka thermometer, no?
10:03Lalo kapag ka matupry or lumpia, kailangan sakto.
10:08Or saka na saka yung temperature ng oil.
10:10So, yun yung mag-dedictate.
10:12Kung yung napagpiyama pa ay mag-ipilaw sa loob.
10:15At masasunod na yung labas.
10:17Or sabay ba silang loob at labas ay sabay ba lumoto at kasarap sa labas nilas?
10:22So, kapag naglaluto ka ng magpiyak, nasa 3 to 380 kung temperature ng oil.
10:29Drying always away from it.
10:33So, sa temperature ng oil, nakukuha yung mga ganyang texture yung may blisters.
10:52Abbey, kamusta naman ang experience?
11:13Saya kasi kahit anong ingredients na kailanganin mo, nandito lang.
11:16Parang unlimited pantry.
11:18Isang tumbling lang nandyan na lahat, no?
11:20Well, I'm glad you had fun.
11:22At ito na, moment of truth.
11:24Siyempre, nagpa-resback tayo sa mga kasama natin dito mismo sa admin ng ating Pasay Public Market po.
11:30Kasama natin si Ma'am Ivy, Sir Willie, at si Ma'am, Ma'am Alona.
11:35Ayan.
11:36Let's reveal.
11:37One, two, three.
11:39Yo!
11:41Yan.
11:44Brabe, ito sound check.
11:46Check na check eh.
11:47Parang nilang nam.
11:49Yung.
11:49Krantika, face pink.
11:51Yung litong niya, ama, kakaiba, hindi siya katulad ng natitikman namin dati.
11:58Okay, ito naman po yung susunod natin.
12:00Ulam na, panin pa.
12:06Buna.
12:06Para sa akin, yung lumpia na ito, yung nil na siya.
12:10Ano, napusok na ako.
12:13Klase, kakaiba.
12:15Ma'am, Sir, ayun po ay nakapag-decide na kung sino po yung mas prefer nyo sa araw na ito doon sa mga lumpia dishes na isinerve namin ng ating lumpia queen.
12:24Um, must bet ko yung asilog lumpia.
12:27Tagang iba yung texture niya, iba yung datong niya sa akin.
12:31Lunga ka na na yung lumpia.
12:32Pareho pong lumpia yan, Sir Willing.
12:36Ah, sisigot mo.
12:37So right now, may digisang boto from our judges.
12:42Si Ma'am Alona, magta-tiebreaker para sa atin.
12:45Ako magta-tiebreaker, ah, si Lung Lumpia.
12:48Kasi, it's a Filipino food siya, pero klase yung pagkat.
12:54Sir, really, ang nagluto po ng inyong nagustuhan ay ang ating lumpia queen.
12:58Yes, Sir Willing.
12:59Abby.
13:00Ayan.
13:01Ladies, yun po, yung inyong nagustuhan, eh, ako po ang nagprepare sa inyo.
13:05But I think what I want to take away from this experience is, pareho nyo pong na-appreciate, ano?
13:11Sobra nag-enjoy ako.
13:12Parang willing bumalik.
13:14Cooking in a palengke, first time ever, it's happened to me.
13:18I would really recommend it. If I could do it again, I would.
13:21I think yun lang din naman po yung point namin ni Abby na makapagpakita ng ibang atake.
13:27Yes.
13:27Ibang konsepto, ibang wild na pwede pang gawin dun sa usual nating lumpia na nakakain.
Be the first to comment