00:00Sa station ni Chef Z, nagkakanap na ang preparation para sa grilled pork belly slab.
00:07So yung ginagawa ko yung ating belly slab, dapat iro-roll natin ito pero para mas mapabalis nating lutuin, gagawin
00:16na lang natin is naka-open lang siya.
00:20Yung likod naman niya, nauna natin na ginawa, nilagyan natin ang asin at binuhusan ng suka.
00:27Actually yung pinantimpla natin, ano to eh, lagyan lang naman natin ang soy sauce, light soy, konting oyster sauce, tapos
00:41salt pepper, tapos yung tinadtad natin na bawang at yung panglad.
00:47So yung sa metal grill natin, na parang ipitin lang natin siya para pag hinang natin doon is hindi siya
00:53mauhulog.
00:54Para pag salang natin doon sa apoy is mas pantay.
01:11So almost two decades na po tayo in the industry para magluto po sa ating mga kababayan.
01:18Yung lola ko kasi is talagang kilala sila literal doon sa amin sa bayan ng tagig na tinatawag sila tuwing
01:25may mga pistahan, kasalan.
01:27So dahil po nga parang nasa roots namin, so siguro ako po yung sumunod sa kanila para ipagpatuloy kung ano
01:33yung meron yung pamilya namin.
01:35Whenever you're seasoning a very thick cut of steak, it's perfectly fine to coat it with a very thick coating
01:44ng salt.
01:45Bakit? Kasi as it renders, as the fat renders, mahuhulog din naman yan. Konti lang yung mapepenetrate dyan.
01:52So be very generous with your seasoning.
01:57Will do the ownership?
01:59Ay, makasakit pa natin.
02:00Okay.
02:25I'll see you next time.
Comments