00:03si tienes un bote de miso en casa medio olvidado en la nevera esta receta te interesa porque
00:07probablemente lo compraste para hacer una sopa miso un ramen casero un par de recetas más y ya
00:12no sabes qué hacer con él pues hoy te doy una receta para que le saques partido orzo cremoso
00:16con setas y miso esto no es ni una receta japonesa ni una receta italiana esto es una
00:25receta apañada aunque utilicemos parmesano y pasta orzo y luego miso es que no sabe ni a italia y
00:31tampoco sabe a japón aquí el miso está para potenciar el sabor y ya veréis lo bien que queda con
00:36el
00:36parmesano la idea es hacer un falso risotto con orzo que es esta pasta pequeñita en forma de arroz orzo
00:42risoni es lo mismo si no lo encontráis podéis utilizar también esta pasta que se utiliza más para sopas que
00:47se llama piñones esa os vale perfectamente voy directa al grano que esto es bastante sencillo
00:51así que empiezo picando la cebolla y ahora picamos el ajo vamos a encender ya nuestra placa de lg
00:57que así ya va calentando mientras pico el resto de ingredientes la placa de lg tiene 15 niveles de
01:02potencia y así podemos ajustar muchísimo mejor el calor a la hora de cocinar echamos un poquito de aceite
01:08la sartén ya está caliente así que vamos a saltear el ajo venga ya huele ya huele a ajo añadimos
01:15la cebolla
01:16bien esto va a estar aquí un ratito cocinándose recordad a fuego medio bueno vamos a dejar esto
01:22cocinándose y mientras tanto vamos a laminar las setas portobelo podéis utilizar otras setas champiñón
01:27normal si está si está que pero la hora que las portobelo le da un sabor increíble y a mí
01:32siempre
01:33me funciona con este plato y nada laminamos un poquito si son así de chiquitinas pues igual con seis
01:38os vale y ya está voy a añadir un poquito de sal y voy a dejar que cocine esto unos
01:45cinco minutos más
01:46cuando la cebolla ya esté así más traslúcida añadimos las setas y lo cocinamos todo junto lo
01:52dejamos un ratito hasta que la seta esté cocinada hasta que pierda esa humedad las setas ya están
01:57listas vamos con el orzo esto la sartén lo mezclamos todo un minutito que coja bien el sabor vale esto
02:06está listo así que ahora viene lo bueno el caldo os voy a contar un poco cómo lo suelo hacer
02:10yo el truco
02:10que yo utilizo yo suelo utilizar el doble de caldo que de orzo para ahora mismo son 200 gramos de
02:16orzo
02:16así que yo calculo que voy a utilizar normalmente es un poco más pero primero siempre empiezo por el
02:21doble así que es mejor que tengáis siempre caldo a mano porque si os pide tenéis que añadir más porque
02:26esto al ser un falso risotto también tiene que ser cremoso entonces ahora mismo sólo voy a añadir
02:30400 mililitros de caldo y si es caldo casero ya sabéis que es muchísimo mejor voy a dejarlo a fuego
02:37medio
02:37mezclo un poquito para hacerlo más rápido vamos a tapar y lo dejamos cocinar unos cinco minutos más
02:45o menos y vemos qué tal va luego destapamos y empezamos a remover para emulsionar esto ya lleva
02:49cinco minutos cocinándose vamos a destapar y ver qué tal va ha absorbido casi todo el caldo siempre
02:55tener más por si acaso lo que voy a hacer ahora es condimentar un poco no voy a añadir sal
03:01más que
03:02nada porque el caldo ya tiene sal el parmesano es salado el viso también es salado así que cuidado
03:08en ningún momento que añadido sal ha sido al principio con la cebolla y ya está así que si
03:12vais a salarlo mejor esperad hacia el final lo que voy a hacer sí que es añadir un poco de
03:16pimienta
03:17negra y ahora es como hay que empezar a remover a remover para que el almidón empiece a emulsionar
03:22esto se llama falso risotto porque a ver por un lado utilizas pasta y se tarda mucho menos que
03:27utilizando el arroz y es mucho más fácil coger el punto y nada aquí emulsionar a emulsionar voy a
03:32añadir un poquito de caldo y removemos voy a añadir parmesano ya la cantidad al gusto es que nada ver
03:39hay gente que le gusta más menos a mí sí que me gusta pero bueno ir poquito a poco poquito
03:43a poco
03:43rayáis un poco y removéis y removéis y si veis que os pide más caldo añadís caldo lo mejor que
03:49hacéis para saber si está listo es probarlo con una cuchara yo ya lo he probado y por eso voy
03:54a
03:54parar ya apago el fuego ya se ve que está muy cremoso último ingrediente miso una cucharadita
04:01de miso y a remover hasta que se disuelva podéis añadir también mantequilla para que quede también
04:07más cremoso incluso el miso es muy importante que lo hagáis al final porque no debería de hervir en
04:12ningún momento porque se pierden las propiedades y probablemente si hierve algún japonés se va a
04:17enfadar con vosotros porque estáis maltratando el producto el mismo lo añado pues como cuando manteca
04:22es un risotto al final vale exactamente lo mismo tengo que remover un poquito más para asegurarme
04:27que se disuelva por completo y está listo si queréis podéis añadir un poquito más de parmesano al
04:33gusto esto está ya listo para emplatar ahora opcional pero completamente recomendable sobre todo si os
04:43gusta el queso un toque final le rayamos un poquito ya os digo esto está muy muy muy cremoso y
04:49la
04:49combinación de miso y parmesano brutal y ya estaría así es como se hace un falso risotto si tienes otro
04:55ingrediente asiático en casa y no sabes muy bien qué hacer con él dímelo en los comentarios y te doy
04:59una idea rápida para que le saques partido nos vemos en la siguiente receta
Comentarios