00:05Escucha, hermana, que hoy te traigo la receta de sopa que estabas buscando.
00:07Una receta muy reconfortante que te va a poner a tono en todo lo que queda de invierno.
00:11Hoy, en la cocina de edad, tenemos una exquisita sopa de pollo con jengibre y cúrcuma.
00:19Life is good.
00:22La receta que os traigo hoy la conocí en un libro de Molly Bath.
00:25Cocina este libro, se llama.
00:26Molly Bath es una cocinera bastante cook y muy de moda en Estados Unidos.
00:29El libro, de hecho, es best-seller, o sea, lo petó a saco.
00:32Y hace recetas muy cookies, muy cosmopolitas, pero que mola.
00:35Me recuerda un poco al rollo de Jota Motolenghi.
00:37Ingredientes más o menos saludables, recetas fáciles, pero que luego tienen su rollito.
00:41Un poco fusión, pero guay.
00:43Me apetecía hacer esta receta porque es un estilo de sopa que no se estila nada en España.
00:47Consiste en echar un cereal a un caldo que se va a diluir por completo para hacer una especie de
00:51crema.
00:51Unas gachas, en realidad.
00:53Hay muchas recetas como esta en toda la cocina americana.
00:54Lo que vamos a hacer en este caso es echar arroz.
00:56Arroz que se va a cocinar durante 50 minutos mientras se prepara el propio caldo.
01:00El arroz se va a diluir por completo y lo que hace es espesar la sopa.
01:04Nos va a quedar casi una crema y ya veréis qué rica.
01:07Según Bath no podrías hacer una sopa de pollo más saludable.
01:09Creo que esto es exagerar, pero bueno, como está rica, vamos a probarlo.
01:12Y no me enrollo más.
01:13¡Vamos al lío!
01:14Lo primero que vamos a hacer es cortar 10 ajetes que tenemos aquí.
01:18Ajetes, cebolletas, ya sabéis que es prácticamente lo mismo.
01:21También podéis usar, si no encontráis de este tipo largo, cebolletas de las grandes.
01:24Eso da exactamente igual.
01:25Lo que vamos a hacer es picar la parte blanca y nos vamos a dejar la parte más verde.
01:29Luego la lavaremos para la guarnición final.
01:31Pero de momento vamos con la parte blanca.
01:33Puede haber un poco de verde, no pasa nada porque se va a cocinar bien.
01:37Bien, los ajetes ya están listos.
01:39Vamos ahora con los ajos.
01:40Vamos a usar un montón de ajo para esta receta, ¿vale?
01:43Unos 10 dientes de ajo.
01:45Los vamos a aplastar, ¿vale?
01:47Luego el ajo se deshace también.
01:49Lo aplastamos así.
01:52Y es suficiente, ¿vale?
01:54Pues así, 10 ajos.
01:56A chafar el último ajo.
01:59Ahí, bien.
02:00Este es un pedazo de ajo, ¿eh?
02:01Y vamos ahora con el jengibre.
02:03El jengibre lo he lavado.
02:04No hace falta pelarlo, ¿vale?
02:05Porque el jengibre luego lo vamos a retirar.
02:08Porque se queda un poco duro y además un poco fuerte.
02:10Entonces no queremos que de sabor.
02:11Pero no que te lo encuentres luego comiendo.
02:12También lo puedes dejar en la sopa y dejarlo luego según vas comiendo.
02:15Pero bueno, eso ya es cuestión de gustos.
02:17Vamos a hacer unas cuantas rodajillas.
02:22Así es suficiente.
02:23Y ahora en una olla con tapa vamos a encenderla.
02:29Fuego medio.
02:30Y vamos a sofreír un poco todas las verduras con la cúrcuma.
02:33Para que se dividen todos los aromas.
02:38Vamos a echar también la cúrcuma.
02:40Es más o menos cucharadita y media, ¿vale?
02:42La cúrcuma ya sabéis que va a dar a la sopa un color dorado.
02:46Pero también tiene un montón de propiedades, le da sabor y no os paséis, ¿vale?
02:49Porque es muy fuerte.
02:50Así que hay cucharadita y media para la sopa.
02:52No más.
02:53Esto libera ya unos aromas que flipas.
02:55Las especias siempre que las utilicéis, por eso las he hecho ahora en caliente antes de echar el agua.
02:59Es muy importante tostarlas un poco porque hace que libere todos los aromas y que realmente funcionen bien.
03:04Y echáramos la cúrcuma ya después de haber echado el agua porque el agua hay que echarla en un frío
03:07como en cualquier caldo.
03:09No iba a sacar este aroma.
03:10Han pasado 3-4 minutos.
03:12Vamos a añadir ahora el pollo, ¿vale?
03:144 contramulos de pollo con piel.
03:16Importante que tenga piel porque le va a dar grasa al caldo, que necesita un poquito de grasa, ¿vale?
03:19Luego la piel, eso sí, la vamos a quitar para no tenerla en la sopa que realmente la textura no
03:25va a molar porque no va a estar crujiente porque no vamos a cocinar el pollo ahora en la sartén,
03:29¿vale?
03:30Simplemente la llevamos a echar el agua.
03:32Vamos a echar ahora sal, sin miedo, ¿vale?
03:35El pollo es bastante soso, un poquito de pimienta negra y 135 gramos de arroz, ¿vale?
03:42Este arroz es el que se va a deshacer, no tenéis que lavarlo ni nada porque nos interesa en este
03:46caso que suelte el almidón, ¿vale?
03:47Que espese.
03:47Y agua, agua fría, 2 litros, ¿vale?
03:51Para estas cantidades.
03:52Es importante siempre en los caldos que se parta de agua fría, ¿vale?
03:55Si no, no funciona igual la cosa.
03:59Tapamos, bajamos el fuego, fuego bajo, ¿vale?
04:02Y voy a poner de hecho el temporizador de nuestra placa al eje que tiene temporizador para que esté 50
04:07minutos.
04:08Aquí realmente, si tienes el fuego bajo, te puedes hasta despreocupar porque no hay ninguna posibilidad de que se queme
04:13en realidad porque no vamos a hacer que se evapore el agua.
04:15Nos interesa que el agua se quede y que hay una sopa, ¿vale? A fuego bajo.
04:18Así que lo fijamos, 50 minutos y te puedes ir a ver un capitulito de algo que te guste o
04:23a escuchar un disco.
04:25Y nada, enseguida nos vemos.
04:27Han pasado 50 minutitos, la sopa está lista y lo que vamos a hacer ahora es retirar el pollo para
04:31que se vaya enfriando y podamos deshuesarlo para reintegrarlo a la sopa.
04:35Porque el pollo lo vamos a comer, vamos, no lo dejamos fuera.
04:39Mientras se enfría vamos a comprobar también dos cosas.
04:42Que los dientes de agua se hayan deshecho, que en este caso creo que no queda ningún entero, ¿vale?
04:46Porque eso sí que nos interesa que se añada a la sopa.
04:49Y luego tenemos que tomar una decisión.
04:51Si quitamos el jengibre, el jengibre no se come, ¿vale?
04:53Pero por ejemplo, Molly dice que no lo retira.
04:56Simplemente según se lo encuentra en la sopa, como el que se encuentra en aceituna, deja allí la movida.
05:00Entonces yo creo que lo voy a retirar por el rollo de comérmelo con ansia, que es lo que me
05:04gusta.
05:05No hay que comer tranquilos y despacito.
05:07El jengibre ha dado ya el sabor, ahora no nos interesa, ¿vale?
05:10Si se queda algún trozo, lo dicho, ningún problema.
05:13Pero bueno, estos trozos grandes, pues sí los podemos quitar.
05:15Lo que mola de este tipo de sopas también, porque cuando hacemos un caldo en España,
05:19yo, por ejemplo, lo meto todo en la olla express y luego el pollo, la zanahoria, todo eso, se va
05:22a la basura.
05:24Y aquí mola porque no desperdicias nada.
05:26Entonces también tiene más contenido en fibra.
05:28Mola bastante, la verdad.
05:30Y vamos ahora a desmenuzar el pollo, ¿vale?
05:34Y quitarle la piel, porque la piel no nos interesa, ¿vale?
05:36Que encontrarnoslo en la sopa.
05:37Nos interesa que esté en el caldo, pero va fuera, ¿vale?
05:40Y simplemente lo deshuesamos.
05:41Esto es más fácil con la mano.
05:43Ya me estoy quemando.
05:44Me deja enfriar lo suficiente.
05:46El pollo, ya sin hueso y sin piel, lo reintegramos al caldo.
05:51Y hacemos esto mismo con las cuatro piezas del pollo, obviamente.
05:54Hemos dejado la sopa 50 minutos.
05:56La dejáis hora y media y puede que esté incluso aún más buena, pero claro, no tenemos tiempo infinito.
06:01Esto ya, con 50 minutos, sí que el pollo está cocinado y va a estar muy rica la sopa.
06:08Si la dejáis un poquito más, ningún problema.
06:10Bueno, hemos reintegrado todo el pollo, lo hemos desmenuzado bien y la sopa está lista.
06:14Ya solo nos queda emplatar.
06:16Mirad qué pinta, ¿eh?
06:17La verdad es que mirad de repartir bien el pollo entre los platos, pero vaya.
06:22Ahí está perfecto.
06:23Y ahora el toque final, que es la guarnición que habíamos reservado.
06:27Un poquito de la parte verde de las cebolletas.
06:33Cilantro, que le va a dar un toque espectacular.
06:36Y por último, un chorrito de lima, que da también un toque de acidez, que le va a quedar ni
06:42pintado.
06:43Y listo.
06:44Hasta aquí otro día más en la cocina.
06:45Mirad qué sopa que hemos preparado en muy poquito tiempo.
06:48Es verdad que luego está una hora, pero esa hora no tienes ni que ir vigilada.
06:51Te puedes ir a hacer cualquier cosa y tienes una cena súper saludable,
06:53perfecta para llevar de tapera a la ofi.
06:55Vamos, un plato de 10.
06:57Decidme en los comentarios que os ha parecido.
06:58No os olvidéis de suscribiros.
06:59Y nos vemos en el próximo programa.
07:01¡Hasta la vista, babies!
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