- 5 sfoglie larghe di pasta fresca - 200 g di parmigiano reggiano
Per la besciamella: - 100 g di burro - 100 g di farina - 1 lt di latte fresco - Sale q.b. - Noce moscata
Per il ragù: - 300 g di macinato fresco di bovino e suino - 100 g di pancetta - 50 g di prosciutto crudo - 200 g di salciccia - 1 carota - 1 cipolla - 1 costa di sedano - Mezzo bicchiere di vino rosso - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 rametto di rosmarino - Brodo di carne q.b. - 1 spicchio di aglio - 100 gr di salsa di pomodoro - Olio e.v.o - Pepe q.b.
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