Tagliatelle al ragù bianco e salsa di soia

Ingredienti
300 g di farina
3 uova
1 pizzico di sale
Per il condimento
100 g di salsiccia
100 g di macinato di manzo
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
¼ bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
Acqua calda o brodo
Pepe
Salsa di soia