- il y a 6 heures
Ce mercredi 4 mars, Sandra Gandoin a reçu Geoffrey Fournier, président de Victoram RH et créateur des Maisons Fournier, et Alexae Fournier-De-Faÿ, associée au cabinet Jeantet, dans l'émission BFM Entreprise, sur BFM Business. Retrouvez l'émission du lundi au jeudi et réécoutez la en podcast.
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TVTranscription
00:01BFM Business présente
00:07BFM Entreprises
00:09Croissance
00:09La stratégie
00:11Sandra Gondoin
00:12Bonjour à tous, je suis ravie de vous retrouver pour cette nouvelle émission BFM Entreprises
00:16Vous le savez comme tous les jours à midi 30 sur BFM Business
00:19On plonge au coeur d'une entreprise
00:22Le lundi on vous présente un leader
00:23Le mardi on parle des outils RH
00:26Le mercredi de croissance, le jeudi de transmission
00:28La croissance, aujourd'hui donc au coeur de cette émission
00:32Une aventure familiale
00:34Mes invités sur ce plateau, Geoffrey Fournier
00:36Que vous connaissez bien, présidente Victoria Merach
00:38Et créateur des Maisons Fournier
00:40Bonjour Geoffrey, ravie de vous avoir sur ce plateau
00:42Et Alexa Fournier de Faille
00:44Bonjour Alexa, vous êtes avocate associée au cabinet Jantet
00:48BFM Entreprises
00:50Comment faire croître son entreprise
00:52C'est parti
00:54BFM Entreprises
00:55Croissance, la stratégie sur BFM Business
00:59Je disais qu'on vous connaît bien dans cette émission et sur cette chaîne Geoffrey Fournier
01:03Parce que vous avez travaillé dans plein de secteurs, dans plein de domaines
01:07Et on va y revenir sur votre expérience
01:09Mais avant ça, justement, dans ce que vous faites depuis pas très longtemps, deux ans précisément
01:14Vous êtes en train de monter, de créer, de faire croître un groupe hôtelier, familial, indépendant
01:21Les Maisons Fournier
01:22Parlez-nous de cette aventure
01:23Comment on passe d'une toute autre vie à cette envie de créer un groupe hôtelier ?
01:29Oui, alors c'est vraiment, on va dire, une multitude de circonstances
01:34Le premier, c'est de dire, moi je suis vraiment passionné d'immobilier depuis maintenant très longtemps
01:38Je dirais une quinzaine d'années où j'ai beaucoup investi à titre personnel dans l'immobilier
01:42Le lien avec l'hôtellerie s'est fait plutôt naturellement
01:45Donc ça, c'était le premier point, on va dire, les fondations un peu au départ
01:49Et le deuxième point, c'était tout simplement des opportunités par rapport à certaines régions que j'appréciais particulièrement
01:55Et c'est vrai que les relations que j'ai tissées dans ces régions pour plein de raisons
01:59Qu'ils soient professionnelles ou personnelles
02:00Et bien en fait, ça m'a amené à vraiment tomber amoureux de certains endroits
02:04Et je ne me voyais pas, notamment pour le premier établissement, l'Auberge de l'ABI, 1803
02:09De laisser un petit peu, après huit générations, cet endroit sans propriétaire
02:13Et donc, je me suis lancé dans l'aventure depuis mes deux ans
02:16Et on consolide petit à petit
02:18En gros, notre rythme de croissance, il est de un à deux établissements par an
02:22Depuis maintenant deux, trois ans
02:24Et l'idée, c'est d'arriver déjà dans un premier temps
02:26Faire une étape dans 4-5 ans à peu près dix établissements
02:28Donc c'est ça nos objectifs à proprement parler
02:33Concrètement, comment on en arrive là ?
02:35Je crois qu'au départ, c'est une grosse envie d'entreprendre
02:37Vraiment, c'est vraiment le point clé
02:40Vraiment sans focus particulier sur une activité à proprement parler
02:44Dans un cadre salarié, en fait, j'ai été amené à travailler énormément dans beaucoup de secteurs d'activité
02:49Ça ne m'a pas forcément aidé à me guider vers un endroit en particulier
02:52Par contre, ça m'a aidé à ne pas faire certaines choses
02:55C'est-à-dire que vraiment, il y a des secteurs d'activité dans lesquels j'ai été
02:59Ou vraiment, je ne veux pas y retourner
03:00Donc ça m'a permis vraiment de déclasser plutôt dans ce sens-là
03:05C'est intéressant parce que vous passez, vous l'avez dit, d'une vie de salarié
03:08Vous avez été, on le sait, dans l'armée
03:10Vous avez été dans la beauté
03:11Vous avez été dans la sécurité
03:12Il y a plein plein de domaines que vous avez touchés
03:15Qui sont des domaines très différents
03:17Et là, vous touchez à la vie d'entrepreneur
03:20Ce que vous n'aviez pas fait jusque-là, me semble-t-il
03:22Mais c'est quand même une autre vie
03:24Et ce sont des risques, d'autres risques que le salariat n'amène pas
03:27Complètement, c'est vrai que c'est une approche risque qui est un petit peu différente
03:30Après, en phase, il y a de la liberté, etc.
03:32Donc on pourra revenir un petit peu plus tard
03:35Le fil conducteur quand même de toutes ces activités
03:37C'est que j'ai souvent été salarié dans des groupes familiaux
03:39Lorsque je me suis reconverti de l'armée
03:41J'ai été chez Flex & Get Corporation
03:42C'est un équipementier automobile américain
03:44Qui appartient à un fondateur
03:46Qui est parti vraiment de rien
03:47Et qui est devenu à la tête d'une entreprise
03:50Ce qui est quand même assez incroyable
03:51De l'ordre de 20 000 personnes
03:53Donc il y a quand même ce trait-là
03:56Securitas appartient à trois familles
03:57Moi, j'ai été DRH de Securitas
04:00J'ai quand même eu la possibilité
04:02D'être salarié au sein des groupes familiaux
04:04Avec leur bon côté, avec les mauvais côtés
04:06Les mauvais côtés, c'est que les groupes familiaux
04:08Lorsque tout va bien d'un point de vue
04:10Socle familial, on va dire, du premier cercle
04:12Ça se passe bien, ces entreprises-là
04:13Dès qu'il y a des dissonances, divorces, ce genre de choses
04:16En général, c'est à ce moment-là où ça pose un peu de problème
04:18Mais bon, le fil conducteur, c'est ça
04:21L'envie d'entreprendre
04:22Avoir été salarié dans des entreprises familiales
04:24Et surtout derrière, cette passion pour l'immobilier
04:26Encore une fois, l'hôtellerie, c'est beaucoup d'immobilier
04:29Notre modèle, il est basé sur à la fois
04:31Être propriétaire des fonds de commerce
04:33Et également des murs
04:34Donc il y a quand même un lien
04:35Alexa, vous êtes la sœur de Geoffrey
04:37Vous êtes dans ce groupe, vous aussi
04:41Vous l'avez monté ensemble
04:43Vous avez participé à faire ces acquisitions
04:46Un à deux établissements par an
04:48C'est quand même assez rapide comme progression
04:51Finalement, c'est un bon rythme
04:52C'est un bon rythme et on ne savait pas faire différemment
04:55On ne prend pas un établissement l'un par un
04:58On ne prend pas le temps de le connaître
04:59Et de se dire, voilà, il y a telle difficulté
05:01Non, on y va tant qu'il y a des opportunités
05:03Tant qu'il y a des opportunités, il ne faut pas les lâcher
05:06Moi, avant de me lancer à titre personnel
05:09Moi, je suis avocat, j'accompagne beaucoup de dirigeants
05:11Beaucoup d'entreprises, notamment sur toutes leurs problématiques de financement
05:15Et en fait, moi, mes clients m'ont toujours dit
05:17Tu sais, c'est quand tout est calme et que tout va bien
05:19Qu'il faut s'inquiéter
05:20Et ça, c'est vrai que c'est une maxime
05:23Auquel on a beaucoup réfléchi
05:25Et puis surtout qu'on a beaucoup appliqué
05:27Je ne pense pas qu'on ait cherché un ou deux établissements par an
05:29On n'avait pas un BP où il fallait absolument cocher des cases
05:32Parce que si vous avez trop de calendrier
05:33C'est là que vous faites les erreurs
05:35Parce que vous faites pour faire et vous ne faites pas ce qu'il faut faire
05:38Mais on a regardé les choses
05:39Et quand elles se présentaient
05:41Quand les occasions nous paraissaient bonnes
05:42Et bien, on y allait
05:43C'est encore là le cas pour les prochains projets que vous avez
05:47C'est-à-dire, c'est en fonction de ce qui se présente sur le marché
05:49Ou vous dites, je peux parce qu'il y a un moment
05:51On ne peut pas croître indéfiniment
05:53Non, bien sûr, à un moment, on va s'arrêter
05:54Nous, on a été, c'est vrai, en phase de lancement aussi
05:57Et puis, Geoffrey l'a dit
05:59Nous, on a toujours tout fait ensemble
06:02Donc, il n'y avait pas de raison qu'on s'arrête pour ça
06:05On a toujours été très proches
06:07Donc là, on a continué
06:08Et puis, c'est les occasions
06:09Si, à un moment, je pense qu'on s'arrêtera
06:10Ou on fera autre chose
06:12Pour l'instant, on est en phase de croissance
06:14Donc, il faut y aller
06:14Vous disiez qu'il y avait un lien
06:16Entre l'immobilier et l'hôtellerie-restauration
06:18Pour autant, c'est un domaine
06:20Qui n'est pas facile, l'hôtellerie-restauration
06:22Qui a beaucoup souffert
06:23Notamment dans les années d'après-Covid
06:25Pour le coup
06:26C'est difficile en termes d'embauche
06:28C'est difficile en termes de survie
06:30Il y a aussi beaucoup de concurrence
06:33Vous n'avez pas choisi la facilité, Geoffrey Fournier
06:35Non, mais il y a quand même un lien
06:37Avec mon activité de président
06:39Au sein du cabinet de conseil en ressources humaines
06:40C'est que, déjà, ça m'aide pour les recrutements
06:42C'est bête, mais sans pour autant
06:44En faire la promotion
06:45Je ne sais pas, spécialiste de l'hôtellerie-restauration
06:48Dans le cadre de Victoria Merach
06:49Mais, voilà, ça m'aide
06:51Ça m'aide tout de même
06:52Ça m'a montré, en fait, un certain nombre de choses
06:54Je me suis beaucoup inspiré de l'industrie automobile
06:56Dans laquelle j'ai commencé à l'issue de l'armée
06:59Donc, voilà, l'avantage, en fait
07:01Lorsque vous êtes chez un équipementier
07:02Vous êtes à cheval entre les constructeurs
07:05Et les particuliers, en fait
07:08Donc, il faut vraiment être hyper agile
07:11Et c'est ce que je développe au quotidien
07:13Au sein du groupe Les Maisons Fournier
07:15Et c'est dans ce cadre-là, en fait
07:17Qu'on va continuer à croître
07:18On a deux beaux projets
07:19L'un sur la côte normande
07:20Et l'autre dans la région de Strasbourg
07:22Qui vont peut-être se concrétiser
07:24Donc, voilà, je suis vraiment
07:26Vraiment, je marche vraiment à l'opportunité
07:28On est un groupe familial
07:29On fonctionne en fonds propres
07:31Et systématiquement, en fait
07:32On réinvestit les bénéfices que l'on fait
07:35Il y a quand même un certain nombre de critères
07:38Dans les choix d'établissement
07:39Le premier, mes critères
07:40Moi, je suis assez basique
07:41C'est, voilà, moi je veux un établissement
07:44Qui ait une âme
07:44C'est-à-dire quelque chose
07:45Qui existe depuis longtemps
07:46Ça, c'est vraiment important au départ pour moi
07:49Vraiment quelque chose
07:50Quelque chose qui a en dessous de 50 ans
07:52Entre guillemets
07:52En termes d'exploitation
07:53En général, c'est quelque chose
07:55Sur lequel je ne vais pas aller
07:56La deuxième chose, c'est que je suis un vrai entrepreneur
07:58Moi, je cible les gens
07:59Qui partent à la retraite
08:00Ça m'aide à négocier
08:01De manière totalement transparente
08:02Et vraiment, voilà
08:04Et le troisième point
08:05C'est que quand je regarde bien
08:06Je fais un peu tout le temps la même chose
08:07C'est-à-dire, c'est des hôtels
08:09Trois étoiles
08:09Vins clés
08:10Et un restaurant avec
08:13Et donc, dans ce cadre-là
08:14En fait, voilà
08:15Ça me permet quand même
08:16D'avoir un peu des abacs
08:18Sur les ratios de rentabilité
08:20Et d'aller à l'essentiel
08:21Quand on vous écoute
08:22Ça a l'air facile
08:23Mais enfin, on parle quand même
08:25D'une création de groupe
08:26Hôtelier
08:27De plusieurs établissements
08:29Concrètement, Alexa
08:30Qu'est-ce que
08:31Quelle question ça pose
08:32Au fur et à mesure
08:33Parce qu'il y a les décisions
08:34Il y a l'enthousiasme
08:35Il y a l'envie
08:37Derrière, il faut mettre ça en place
08:38Très concrètement
08:39Quelles étapes il y a
08:40Dans la construction
08:41D'un groupe comme celui-là ?
08:43Comme dans tous les groupes
08:44En fait, il y a d'abord eu
08:45Et je crois que vraiment
08:46Et on pourra reparler
08:46De l'Auberge de l'Abbaye
08:47Le premier, c'était le coup de cœur
08:48Je ne suis pas sûre
08:49Qu'on avait décidé
08:50À ce moment-là d'y aller
08:51On y a été
08:52On est tombé amoureux de l'endroit
08:53On est tombé amoureux
08:54De l'histoire de l'endroit
08:55Après, c'est des établissements
08:56Qui fonctionnent
08:57Donc, c'est aussi des établissements
08:59Qui ont du personnel
09:00Qui ont une façon de faire
09:01Donc, on ne révolutionne pas
09:03Tout non plus
09:03Si vous voulez que ça fonctionne
09:05On ne va pas arriver de Paris
09:06En disant
09:07Attendez, ça fait 250 ans
09:08Que vous faites comme ça
09:09Et nous, on va faire comme ça
09:10Ça, ça ne marche pas
09:11Et donc, il faut créer l'adhésion
09:13Je crois qu'une des choses principales
09:15Et c'est là-dessus
09:16Que du coup
09:17Le fait que Geoffrey soit RH
09:19Et moi, je sois juriste
09:19C'est là-dessus
09:20Il faut rassembler
09:21Il faut embarquer tout le monde
09:22Dans son projet
09:23Et ça, c'est important
09:24Donc, il faut adhérer
09:25Si on allait visiter un établissement
09:28Et qu'on sentait
09:29Une hostilité manifeste
09:31Du personnel
09:33Des représentants locaux
09:34Je ne suis pas sûre qu'on irait
09:35On a toujours eu la chance
09:37À ce stade
09:37D'être bien accueillis
09:38Donc, il y a vraiment
09:39Un mot d'ordre important
09:40C'est rassembler
09:41Et c'est là que nos deux disciplines
09:43Un peu, je dirais
09:43Initiales se complètent
09:45C'est qu'il faut rassembler
09:46Il faut trouver les moyens
09:47De rassembler les gens
09:47Il faut trouver les moyens
09:48D'embarquer les gens
09:49Comment on fait, justement ?
09:50Parce qu'à la fois
09:51Vous dites que
09:52L'identité de chaque établissement
09:55Est extrêmement importante
09:56Et en même temps
09:57Quand on crée un groupe
09:58On crée aussi
09:58Une culture de groupe
10:00Un peu indépendamment de ça
10:03Donc, ça bouge peut-être
10:05Un peu les lignes
10:05Ça bouge les lignes
10:06Mais vous disiez à l'instant
10:08L'hôtellerie, l'immobilier
10:09Ce n'est pas facile
10:10Alors, c'est vrai
10:10Qu'il y a eu des époques
10:12Plus florissantes
10:12Sur ces deux secteurs
10:13Mais c'est aussi
10:14Une époque intéressante
10:15Parce que c'est une époque
10:16Où on va réinventer
10:17Le modèle traditionnel
10:19De l'immobilier
10:19De l'hôtellerie
10:20Tel qu'on l'a connu
10:21Il y a 15 ans ou 10 ans
10:22Ça ne marche plus
10:23Il y a des nouveaux usages
10:25Il y a une quête de sens
10:26Qui est plus générale
10:27Et ça, c'est important
10:28C'est important chez les entrepreneurs
10:30C'est important chez les clients
10:31Les consommateurs
10:32Et donc, il faut réussir
10:33A embarquer ça
10:34Et c'est là
10:35Et nous, on passe
10:37Par l'historique
10:38On passe par l'historique
10:39De ces établissements
10:40Nous, c'est comme ça
10:41Qu'on a fait
10:42Il y a sans doute
10:42D'autres façons de faire
10:43Mais nous, ça nous tenait à cœur
10:46Vous parliez de nouveaux usages
10:48De quête de sens
10:49Il y a une cinquantaine
10:49De collaborateurs
10:50J'offrais aujourd'hui
10:51Dans la globalité
10:52La totalité du groupe
10:55Est-ce qu'il faut
10:56Est-ce que d'ailleurs
10:58La façon de les gérer
10:59A changé
11:00Parce que ces dernières années
11:02Le planning
11:03Des gens dans la restauration
11:04Et l'hôtellerie
11:05A beaucoup changé
11:05Avant, c'était
11:06Travailler le jour
11:07La nuit
11:07Les week-ends
11:08La semaine
11:08Maintenant, il y a des règles
11:10Dans ce métier-là
11:11C'est encore tenable
11:13C'est encore
11:14Finalement
11:16Oui, c'est encore tenable
11:17Nous, on est vraiment
11:18Très à cheval
11:19Sur la partie code du travail
11:20Du fait de mes fonctions
11:22Ce qui est important
11:22D'avoir en tête
11:23C'est que désormais
11:24Il y a un besoin
11:26Qui est différent
11:26De nos salariés
11:27Et nous, de manière
11:28Très pragmatique
11:29Il n'y a plus de coupure
11:30Vous prenez
11:31Dans les maisons fourniers
11:32Les salariés
11:33Ne travaillent plus en coupure
11:34Je suis de matin
11:35Je suis de l'après-midi
11:35J'arrive à 9h du matin
11:37Je pars à 15h
11:38Ou 16h
11:38Et inversement
11:39Ce qui fait que
11:40Pour le service
11:41Pour le coût
11:41C'est beaucoup mieux
11:42Ça leur évite
11:43De faire deux allers-retours
11:44Dans la journée
11:45Au restaurant
11:46Ça leur évite
11:46Quand même plein de choses
11:47Et c'est vrai
11:48Que c'est dans ce sens-là
11:48On est attractif
11:49Au niveau des rémunérations
11:50On s'est mis au niveau du marché
11:51Ni plus ni moins
11:52Moi, je suis encore une fois
11:53En toute transparence
11:54Mais c'est vrai
11:55Que le fait
11:55D'être sans coupure
11:59Pour l'hôtellerie-restauration
12:00C'est un vrai différenciant
12:02Oui, parce qu'effectivement
12:03On rappelle que
12:04Dans certains établissements
12:05Où avant la restauration
12:07C'était on travaille
12:08Tôt le matin
12:08Jusqu'au service
12:09De la mi-journée
12:10Et puis après
12:11On reprenait pour
12:12Le service de la journée
12:14Et c'était les mêmes
12:15En l'occurrence
12:15Mais ça fait double personnel
12:17Si on fait tous les services
12:19Non, pas du tout
12:20Parce qu'en fait
12:20On arrive quand même
12:21Parce que ça reste
12:22Ça reste à chaque fois
12:22Des hôtels-restaurants
12:23Donc en jouant
12:24Un petit peu de polyvalence
12:25Quelqu'un qui est au service
12:26Et à la réception par exemple
12:27On reste des petits établissements
12:2820 chambres
12:29Voilà
12:30C'est quand même
12:31Pas des gros hôtels
12:32Et bien
12:34Ça fonctionne tout à fait
12:36Et je voudrais revenir
12:36Sur quelque chose
12:37Qu'a dit Alexa tout à l'heure
12:38Ce qui nous différencie
12:40Nous sur le marché
12:40Les maisons fourniers
12:41C'est que
12:42Systématiquement
12:43On propose
12:43Une prestation personnalisée
12:45Les gens qui viennent chez nous
12:46En fait ne viennent pas
12:47Dans une chaîne
12:48Ne viennent pas chez Mercure
12:49Même si c'est très bien Mercure
12:51C'est pas la question
12:52Mais en fait
12:52Viennent sur un accueil personnalisé
12:54Un esprit auberge
12:55Alors
12:56C'est très lié
12:58À notre première acquisition
12:58Mais c'est vraiment ça
13:28C'est l'expérience en soi
13:29Et maintenant c'est ça aussi
13:30Beaucoup l'hôtellerie
13:31C'est l'expérience
14:01Évidemment
14:02Savoir comment se prennent
14:04Les décisions
14:04Entre un frère et une sœur
14:06Dans une entreprise familiale
14:07Qui vient de se créer
14:08Comme ça
14:08Comment ça se partage
14:10Qui décide de quoi
14:11Qui suit qui
14:12Est-ce que ça dépend
14:13Comment ça se passe Alexa
14:15Vous voulez la vérité
14:16Oui je veux la vérité
14:17Évidemment
14:18Parce qu'on parle ici
14:18Des vraies expériences
14:20Non ça se passe
14:21On a chacun je pense
14:22Nos domaines de compétences
14:23Pour être très transparente
14:24Geoffrey il passe
14:25Beaucoup plus de temps que moi
14:27On a chacun nos domaines
14:28De compétences
14:30Sur tout ce qui est évidemment
14:31RH
14:32C'est Geoffrey
14:33Sur le choix des établissements
14:35On en parle beaucoup
14:37Moi je fais la partie
14:38Plus juridique
14:40Évidemment
14:40Et puis après
14:41Je vais vous dire
14:42C'est comme le soir de Noël
14:44Quand on n'est pas d'accord
14:45On se le dit
14:46On se raccroche au nez
14:48Au téléphone
14:49Et ça je ne crois pas
14:50Qu'on soit très différents
14:51Après nous on a la chance
14:52D'être deux
14:52On a la chance
14:53D'être très soutenus
14:53Par nos parents
14:54Tout est un peu pris
14:56Comme ça
14:57Tout est un peu pris
14:58Comme ça en commun
14:59Et ça dépend
14:59Beaucoup du temps
15:00Et beaucoup des spécificités
15:02De chacun
15:02C'est intéressant
15:03Ce que vous dites
15:04Que vous êtes soutenus
15:04Par vos parents
15:05Parce que c'est ça
15:06Quand on crée
15:06Une entreprise familiale
15:07Surtout dans l'otérie
15:08Enfin vous devez passer
15:09Quand même beaucoup de temps
15:10Sur cette activité
15:11La famille
15:12Est-ce que c'est important
15:12Le fait qu'elles suivent
15:13Qu'elles ne suivent pas
15:14Le fait qu'elles freinent
15:15Un peu des cas de fer
15:16Quand on achète
15:16Un nouvel établissement
15:17Est-ce que c'est une part
15:19Finalement importante
15:20Des décisions
15:21Ou pas ?
15:22C'est évidemment
15:24Une part importante
15:25Des décisions
15:26Je ne nous vois pas
15:27Enfin Geoffrey
15:28Tu me corrigeras
15:28Si je me trompe
15:28Mais si mes parents
15:30Nous disaient
15:30Celui-là
15:30Je ne le sens pas
15:31Je ne suis pas sûr
15:32Qu'on irait
15:33Ce qui est sûr
15:34C'est qu'ils sont toujours passés
15:36Notamment l'auberge de l'abbaye
15:37Ils ont tout suivi de près
15:38Ils y sont passés
15:39Je crois qu'on aurait été
15:41De façon un peu
15:42Peut-être irrationnel même
15:44Très sensible
15:45Au fait qu'ils n'aiment pas
15:46Et pour l'instant
15:47Ils aiment tout
15:47Ils nous soutiennent
15:48Donc ça c'est quand même
15:49Très bien
15:50Et puis moi
15:51Je voudrais revenir aussi
15:52Si on a appelé
15:53Ce groupe Maison Fournier
15:55Il y avait une vraie volonté
15:56Il y a quand même
15:56L'idée du foyer
15:57On récupère
15:58On récupère une oeuvre
16:00Qui est fondée
16:01Sur un certain historique
16:02Sur une certaine tradition
16:03Et puis
16:04On en fait un foyer
16:05Aussi pour nous
16:07Pour nos enfants
16:08Enfin voilà
16:08Il y a quand même
16:10Chez nous
16:10Cette envie de transmettre
16:11On a beaucoup reçu
16:12Maintenant c'est à notre tour
16:14Aussi de transmettre
16:15Voilà
16:16Et notre quête de sens
16:16À nous
16:17Elle passe aussi par ça
16:18J'ai envie de
16:19Voilà
16:19Cette émission
16:20C'est aussi un partage
16:21D'expérience
16:21Pour les gens
16:22Qui nous regardent
16:23Et qui vivent
16:23Le même type d'envie
16:25Le même type d'aventure
16:27Entrepreneuriale
16:27Moi j'aimerais bien savoir
16:28Ce qui
16:28Voilà
16:29C'est magnifique
16:30Ce que vous racontez
16:31Mais il y a des difficultés
16:32Quand on crée un groupe
16:33Comme ça
16:33Moi j'aimerais bien savoir
16:34Les difficultés
16:34Qu'on rencontre
16:35Par exemple
16:36Objectivement
16:36Sur les deux dernières années
16:37Vous avez un peu de recul
16:38Depuis l'achat de l'ABI
16:41Qu'est-ce que vous vous êtes dit
16:43Alors ça j'avais pas anticipé
16:44Geoffrey
16:46Alors le premier point
16:47Que j'avais pas anticipé
16:48C'est
16:48Parfois vous faites des erreurs
16:50En recrutement
16:51Alors
16:51Et c'est
16:52Pour quelqu'un qui vient des RH
16:53C'est pas évident
16:54Parce qu'on procédurise bien la chose
16:57Et malgré tout
16:58Vous faites des erreurs de recrutement
16:59Donc ça c'est le premier point
17:00Ça reste un métier de service
17:01Et donc
17:02C'est très lié aux personnes
17:03Donc voilà
17:04Et cette erreur de recrutement
17:05Il se ressent tout de suite
17:06Sur la relation clientèle
17:07Et donc c'est vraiment
17:08Clé de le détecter
17:09Dès le départ
17:10J'aurais aimé qu'on me le dise avant
17:11Mais je fonctionne un peu
17:12A la découverte
17:13Donc voilà
17:14Ça m'a aidé
17:15Le deuxième parti
17:16C'est
17:17Ok c'est chronophage
17:18Et je voudrais mettre en avant
17:20Quelqu'un qui est pas forcément
17:21Opérationnel sur la partie
17:22Mais c'est mon épouse
17:23En fait qui assure quand même
17:25Pas mal de choses
17:25Lorsque je suis en route
17:27C'est en ça aussi
17:28Que je parlais de la partie famille
17:29Tout à l'heure
17:29Exactement
17:30Et pour le coup
17:30Gabriel
17:31Qui est mon épouse
17:32En fait permet vraiment
17:35Tout simplement
17:36De faire la prospection
17:37Parce qu'au final
17:37Ce qui prend le plus de temps
17:38Et j'aurais aimé
17:39Qu'on me le dise également
17:40C'est la prospection
17:41Lorsque vous êtes en croissance
17:42Et pas forcément
17:43Le run opérationnel
17:44Puisqu'à chaque fois
17:45On met des gérants en place
17:46Dans les établissements
17:47Donc voilà
17:48Cette partie prospection
17:50Je l'imaginais moins importante
17:54Moins importante en temps
17:56Dans le cadre de la croissance
17:57Et le dernier point
17:59C'est que
18:00Moi je suis quand même
18:01Encore une fois
18:01Très entreprenant
18:04Dans la restauration
18:05L'hôtellerie
18:05On peut s'en sortir
18:06Si on n'est pas aidé
18:07Dans la restauration
18:08C'est plus délicat quand même
18:09Donc j'aurais aimé
18:09Qu'on me le dise
18:10Et maintenant
18:10Je fais attention
18:11A cette partie là
18:12Désormais
18:12Lorsqu'on examine
18:15Des établissements
18:15Quand vous dites
18:16Quand on n'est pas aidé
18:17Dans la restauration
18:18Vous parlez
18:18De quel type d'aide ?
18:19Un accompagnement
18:20Avec un chef
18:21Vraiment déjà en place
18:22Maintenant je suis plus sensible
18:23A ce genre de choses
18:24Vraiment un chef
18:25Lorsqu'on reprend un établissement
18:26Trois étoiles
18:27Hôtel restaurant
18:28Où les gens viennent à la fois
18:29Pour bien dormir
18:30Et bien manger
18:30De manière vraiment
18:32Un peu comme à la maison
18:33Et bien c'est clé
18:34D'avoir un profil
18:35De chef plutôt ancien
18:37Qui
18:39Pardon les mauvais expressions
18:39Qui tient un peu
18:40La baraque en cuisine quand même
18:41Oui c'est ça
18:41L'importance du chef
18:42De l'autre côté
18:43Sur vos domaines à vous
18:44Les difficultés
18:45Que vous avez rencontrées
18:45Alexa
18:46Bah là pour une fois
18:47C'était moi qui étais cliente
18:48Parce que moi je suis avocat
18:49J'accompagne les clients
18:50Alors je suis là
18:51Au moment de la transaction
18:52Et puis après la transaction
18:53Quand vous êtes avocat
18:54Elle vous échappe un peu
18:55Et quand vous êtes entrepreneur
18:57La transaction c'est la vôtre
18:58Et il faut la faire vivre
18:59Tous les jours
19:00Et ça on s'en rend pas
19:01Forcément compte
19:01Alors évidemment
19:02Il y a un aspect de temps
19:03Il y a un aspect chronophage
19:04Mais il y a mille et un
19:05Petits détails
19:06C'est à dire que
19:07Une fois qu'on a signé
19:08Les contrats
19:09Il faut les mettre en oeuvre
19:10Et ça
19:11En fait on avait
19:12Moi j'avais pas fait
19:12L'exercice sur une si grande échelle
19:14Avec autant de personnel
19:15Et c'est peut-être ça
19:16Moi que je trouve
19:16Le plus challenging
19:17Parce que ça arrive
19:18Évidemment les problèmes
19:19Toujours au moment où il faut pas
19:20Toujours le moment où vous êtes à droite
19:22À gauche
19:22Où vous avez autre chose à faire
19:23Bon bah c'est ça
19:24C'est H24
19:26C'est tous les jours
19:27C'est le week-end
19:27Voilà
19:28C'est un établissement qui vit
19:29Donc il vit tous les jours
19:31Alors combien d'établissements
19:33Au final
19:34Vous avez déjà arrêté dans votre tête
19:36Un nombre d'établissements
19:38Sur une période donnée
19:40Geoffrey
19:41Ou alors comme on disait tout à l'heure
19:42C'est une question d'opportunité
19:43Vous continuez toujours à regarder
19:45Je continue toujours à regarder
19:46Mais je me suis quand même
19:47Fixé des objectifs à moyen terme
19:49C'est un petit peu basique
19:50Comme approche
19:51Mais moi je me suis dit 10
19:52Voilà
19:53Et je sais
19:54Franchement je me connais
19:55Je vais y aller
19:55Il faudra que ça
19:56À un moment
19:56Il faudra que ça aille
19:58Avec ça
19:58Vous allez suivre
19:59Moi je vous propose
20:02De nous réinviter
20:02Je suis pas sûre
20:03Qu'on s'arrête à 10
20:04Mais voyez typiquement ça
20:05Je pense que c'est un sujet
20:07Qui est en discussion
20:08Qu'est-ce qui se passe ?
20:09J'ai déjà rencontré dans cette émission
20:11Cette configuration
20:12Si l'un des rachats
20:14D'un établissement
20:15Ne fonctionne pas
20:17Ça peut arriver
20:17Qu'une aventure finalement
20:18Ne s'est pas bien passée
20:19On n'arrête pas tout
20:21J'imagine
20:21On règle la situation
20:23Et puis on part sur autre chose
20:24Oui c'est ça
20:25On règle la situation
20:26Ça peut arriver
20:26Oui juridiquement
20:27En fait
20:28La construction du groupe
20:31Vous avez des SAS d'exploitation
20:32Concrètement
20:33Vous avez des SCI sur les murs
20:34Et à chaque fois
20:35Tout est encapsulé
20:37Donc ça me permet
20:38Lorsque
20:38Entre guillemets
20:39Les bénéfices remontent
20:40Sur la holding de tête
20:41Qui est les maisons fourniers
20:42De couper si nécessaire
20:44En cas de problème
20:45Et ne pas
20:47Envenimer la situation
20:48Pour les autres
20:49Les autres établissements
20:50Pour le coup
20:52On a pris une structure
20:52Assez classique
20:53De pare-feu
20:54Et on s'ira
20:56La branche malade
20:57Bien sûr
20:58Et puis ça protégera
20:59C'est aussi une mesure
21:00De protection pour le groupe
21:01Que la branche malade
21:03N'infecte pas tout l'arbre
21:03Bon quel conseil
21:04Vous donneriez
21:05A des gens
21:05Qui se trouvent
21:06Dans votre situation
21:07Geoffrey ?
21:09Alors il y a deux choses
21:10Le premier
21:10C'est vraiment de croire
21:11En les territoires
21:12Moi j'y crois beaucoup
21:13Moi je ne suis pas
21:13Un entrepreneur
21:15Parisien
21:16Entre guillemets
21:16Dans l'esprit
21:17Moi je vois vraiment
21:18Les établissements
21:20Vraiment plutôt en province
21:21De manière à vraiment
21:22Bénéficier un peu
21:23D'une certaine notoriété
21:24De réduire la concurrence
21:26C'est vraiment de se démarquer
21:28Plus facilement
21:28Je dirais que c'est le premier
21:29Et le deuxième
21:30C'est vraiment
21:31Se faire accompagner
21:32De la CCI
21:32Moi j'ai eu vraiment
21:33Des interlocuteurs exceptionnels
21:35Au niveau des CCI
21:37Et je voudrais vraiment
21:37Saluer leur travail
21:38C'est incroyable
21:39Tout ce qu'ils font
21:41Pour dynamiser les territoires
21:42Que ce soit dans les Hauts-de-France
21:43Ou dans le Grand-Est
21:44Et plus particulièrement
21:45Je voudrais mettre en avant
21:46La CCI des Ardennes
21:47Qui est juste incroyable
21:48Voilà
21:49C'est vrai que l'accompagnement
21:51Sur ce type d'opération
21:53C'est vraiment absolument essentiel
21:55Et il y a aussi
21:56Beaucoup de dispositifs
21:57A connaître
21:57Donc il faut se renseigner
21:58Très tôt
21:59Parce qu'il y en a une multitude
22:00Alexa
22:01Oui il faut bien se renseigner
22:02Il faut bien se faire accompagner
22:03Moi je dirais aussi
22:04Qu'il faut prendre son temps
22:05Moi je crois beaucoup
22:06Au karma
22:07Donc il y a ce qui
22:07Si on loupe un truc
22:09Et nous ça a pu nous arriver
22:11Parce que les gens
22:12Voulaient aller plus vite
22:12Et si ça ne nous plaît pas
22:13Bah il ne faut pas y aller
22:14C'est son propre timing
22:15Moi je pense qu'il faut suivre
22:16Le timing
22:17C'est déjà un microcosme économique
22:20Donc il faut le suivre
22:20Si on veut vous presser
22:22Absolument
22:22En général
22:23Ce n'est pas très très bon signe
22:24C'est des établissements
22:26Comme disait Geoffrey
22:26Ça fait 250 ans qu'ils vivent
22:28Je pense qu'ils pourront
22:29Attendre un mois de plus
22:30Et puis
22:31Et puis l'accompagnement
22:32Est clé
22:32A tous les niveaux
22:34Alors moi je m'occupe évidemment
22:34Plus de la partie juridique
22:36Mais vous voyez même moi
22:36Qui étais avocat
22:37Sur certains domaines
22:38Du droit des affaires
22:39Il y a des domaines
22:40Auxquels je ne touche pas
22:41Et pour lesquels
22:42J'ai eu recours à des confrères
22:43Donc il ne faut pas hésiter
22:44C'est ça des confrères
22:45C'est-à-dire des avocats
22:46Des avocats
22:47Spécialisés
22:48Des experts comptables
22:49Exactement
22:49Et puis comme Geoffrey le disait
22:51Écoutez les gens sur place
22:53Parce qu'il y a des gens
22:54Comme ça
22:55Qui ne payeront peut-être pas de mine
22:56Mais eux ils connaissent
22:57Eux ils savent
22:57Et nous on ne sait pas
22:58Parce qu'on n'est pas chez nous
22:59Donc il faut absolument
23:00Écouter le bon sens
23:02Le bon sens local
23:03Le bon sens du terrain
23:04Exactement
23:05Une dernière question
23:06Parce qu'on parle aussi
23:07Dans la semaine
23:08Sur BFM Entreprises
23:09De la transmission
23:10Et vous l'avez évoqué tout à l'heure
23:11Quand on construit un groupe comme ça
23:13Qu'on veut aller jusqu'à
23:14Une dizaine d'établissements
23:15Ça se fait sur quand même
23:1610-15 ans
23:17Tout ça pour que ça s'installe
23:19Derrière il y a la question
23:20De à qui on transmet
23:21Est-ce qu'il y a les enfants
23:23Qui seront potentiellement là
23:24Pour reprendre ce groupe
23:26Comment vous voyez l'avenir
23:28Dans 15 ans par exemple
23:3015-20 ans
23:32Une transmission pour moi
23:33Elle ne s'impose pas
23:34Une reprise
23:35Elle ne s'impose pas
23:37Moi je parle de mes enfants
23:38Après je parlerai
23:39De mes neveux plus tard
23:40Je pense que
23:41C'est une aventure personnelle
23:43Non c'est une aventure familiale
23:45Moi j'essaie de leur expliquer
23:47Pourquoi je ne suis pas là
23:48Pourquoi ce que je fais exactement
23:49Ils connaissent les établissements
23:50Pour y séjourner quelques fois
23:52Avec nous
23:52Mais je pense que c'est difficile
23:55D'imposer une reprise tout de même
23:56D'autant plus que
23:57Mon épouse et moi-même
23:58On a quand même
23:58Une carrière institutionnelle auparavant
24:00Donc j'ai bien peur que
24:02Ce soit ça qu'ils prennent le pas
24:03Peut-être
24:04Je pense
24:05En même temps
24:05Ils ont beaucoup d'exemples
24:06Avec vous alors
24:07Ils ont l'embarras du choix
24:08Ils ont vu un petit peu
24:09Tout type d'entreprise
24:11Alexa de votre côté
24:11Non ça pose une vraie question
24:12Parce qu'on pourra organiser
24:13Les choses juridiquement
24:15Après on n'est jamais aussi bons
24:17Que dans ce concret
24:18Et donc il faudra les laisser aussi
24:21Trouver leur voie
24:22Il ne faudra pas les écraser
24:24Bon moi j'en ai un
24:25Qui veut être gardien de foot
24:27Oui évidemment
24:28Donc on n'y est pas encore
24:29Tout à fait dans la réflexion
24:32Ça va peut-être avancer
24:33Ça va peut-être arriver
24:34Mais je pense qu'il faut déjà
24:35Qu'ils explorent eux-mêmes
24:37Et puis on verra ce qui se passera
24:38On leur donnera sans doute les clés
24:39Oui
24:40Et puis on verra
24:41Et puis s'il faut vendre
24:42Et bien on vendra
24:42Chacun ses projets
24:43Exactement
24:44Merci à tous les deux
24:45D'être venus dans cette émission
24:47Geoffrey Fournier
24:47Présidente Victoria Merach
24:48Créateur des Maisons Fournier
24:51Et Alexa Fournier
24:52De failles associées
24:54Au cabinet jantel
24:55Merci à tous les deux
24:56D'être venus nous raconter
24:57Cette histoire de croissance
24:59D'un groupe familial hôtelier
25:02Et voilà
25:02Longue vie aux Maisons Fournier
25:04Effectivement avec ces établissements
25:06Qui vont rejoindre le groupe
25:07Dans pas très longtemps
25:07BFM Entreprises
25:09La croissance
25:10C'est tous les mercredis
25:12Sur BFM Business
25:13BFM Entreprises
25:13C'est aussi tous les jours
25:14C'est à 12h30
25:15Je vous souhaite
25:16Une très bonne journée
25:16BFM Entreprises
25:19Croissance
25:20La stratégie
25:21Sur BFM Business
25:22C'est à 12h30
25:23C'est à 12h30
25:23C'est à 12h30
25:23C'est à 12h30
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