00:00Aujourd'hui, on prépare un veau marango.
00:02C'est un plat typique de la cuisine française.
00:04C'est très simple à faire, vous allez voir, c'est excellent.
00:07Alors, on va découper le veau en petits morceaux.
00:13On va couper des morceaux assez réguliers pour avoir une cuisson bien homogène.
00:20Maintenant, on découpe les légumes et on commence par l'oignon.
00:22Pour ne pas pleurer, mon astuce est de mouiller la lame du couteau.
00:25En général, ça aide un peu.
00:28Ensuite, on passe aux carottes, je vais les éplucher.
00:33On va les découper en petits cubes.
00:36Pour ça, je commence par les tailler en deux, dans la longueur.
00:40Et ensuite, je découpe.
00:48Et pour le parfum, on met une gousse d'ail.
00:50On va l'éplucher et retirer le germe à l'intérieur.
00:52C'est cette partie-là qui est assez indigeste pour certaines personnes.
00:55Et ensuite, je vais l'émincer très finement.
01:02On va passer à la cuisson.
01:03On ajoute l'huile d'olive et on va ajouter les morceaux de viande pour les faire dorés de chaque
01:07côté.
01:08On débute de trop bouger les morceaux de viande pour qu'ils colorent bien sur la première face.
01:11Et ensuite, on pourra les mélanger.
01:16Quand la viande est bien dorée, on va baisser le feu et ajouter les légumes.
01:20On commence par les oignons, les carottes, la gousse d'ail et on mélange.
01:27On ajoute un bouquet garni et on laisse cuire 5 minutes.
01:32On a fait revenir les légumes.
01:34Maintenant, on va pouvoir ajouter le coussinet de tomates.
01:37Ça va apporter de la couleur et beaucoup de parfum.
01:43Ça sent déjà super bon.
01:44Maintenant, on va ajouter un peu de farine.
01:46On aura du coup une sauce beaucoup plus onctueuse.
01:51Et maintenant, on déglace avec du vin blanc.
01:56Pensez bien à gratter le fond de la casserole, c'est là que se cachent tous les sucs de cuisson.
01:59C'est ça qui aura le parfum au plat.
02:02On termine par les tomates.
02:05Vu qu'on est en hiver, j'ai pris des tomates en conserve, mais bien sûr l'été, on peut
02:08aussi y tâcher avec des tomates fraîches.
02:09On écrase bien pour incorporer.
02:15Dernière étape, on va mouiller à hauteur.
02:18On couvre et on lève pied pendant une heure.
02:21Ok, donc là, on est à mi-cuisson.
02:23Je vais quand même vérifier où on en est.
02:25Ça sent super bon.
02:27Ça fait penser un petit peu au ragout italien qu'on peut connaître.
02:30Et d'ailleurs, c'est pas si le temps que ça, puisque le marango, c'est une ville dans le
02:33pied mou en Italie.
02:34Notre veau marango, il va être terminé.
02:36Il reste à peu près digne de cuisson.
02:38On va pouvoir mélanger.
02:40Il a une super couleur.
02:41Ça sent super bon.
02:43Là, il est parfait.
02:45Je vais retirer le brucerni.
02:47Pour servir le veau marango, moi, j'ai opté pour du riz blanc que j'ai fait cuire à côté.
02:50Mais vous pouvez prendre ce que vous voulez.
02:51Et voilà, le veau marango est terminé.
02:53Plus qu'une seule étape, la dégustation.
02:57C'est excellent.
02:58Vous avez vu, c'était hyper simple à réaliser.
02:59Maintenant, il n'y a pas de tester.
03:00Sous-titrage Société Radio-Canada
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