00:00Salut, c'est Simon Ocher, je vais vous montrer comment faire une sauce chimichurri
00:03comme elle se trouve dans mon livre, saucer n'est pas trempé.
00:06Alors pour la sauce chimichurri, on aura besoin de coriandre, de persil, d'origan, de l'ail, du piment, du
00:13vinaigre et du citron vert,
00:15sel, poivre et de l'huile d'olive.
00:16Donc là, la chimichurri c'est une sauce crue, la légère cuisson, elle se fait surtout avec l'acidité du
00:23vinaigre et du citron.
00:24Donc on va commencer par faire les herbes.
00:26Une demi-botte de persil, on va ajouter la coriandre et on va hacher tout ça un peu plus finement.
00:32Je regarde juste que j'ai pas de morceaux trop gros, mais on n'a pas besoin que ce soit
00:35ultra précis.
00:36Pour gagner un peu de temps, je vais étaler mon tas d'herbes et je vais venir faire un petit
00:40balancier.
00:41Vous voyez la pointe là, elle est un peu incurvée.
00:42Je vais garder un doigt dessus et avec le bout du couteau, je vais venir faire des mouvements très très
00:47rapides comme ça pour hacher toutes mes herbes.
00:49Maintenant on va passer aux aromates.
00:51On va prendre l'ail. Si vous aimez bien l'ail, trois belles gousses. Sinon, on peut y aller avec
00:56deux uniquement.
00:57Donc pour aller un peu plus vite, je vais prendre la gousse d'ail entière, elle est encore en chemise
01:00là, et je vais l'écraser.
01:02Et voilà. Et j'ai plus qu'à retirer toute la chemise de l'ail.
01:05Je vais faire pareil avec sa copine.
01:07Comme pour les herbes, on va hacher tout ça finement.
01:10Il y a une autre technique pour l'ail.
01:11Vous pouvez utiliser une microplane et la râper directement dans la préparation, ça marche très bien.
01:16On va le hacher assez fin pour pas qu'on se retrouve avec de trop gros morceaux sous la dent.
01:20Et on va venir ajouter ça à nos herbes.
01:23Maintenant qu'on s'est occupé de l'ail, on va s'occuper du piment.
01:25Donc là pareil, le piment est important dans la recette parce que ça parfume, mais on peut y aller tout
01:29doux.
01:30Le mieux, pour éviter que ça brûle trop, c'est de retirer les graines qui sont à l'intérieur.
01:34Parce que ce qui pique le plus dans le piment, ce sont les graines.
01:37Et le piment, je vais venir l'inciser en fines bandes comme ça.
01:40Et ensuite, on va se le tailler en petits cubes.
01:43Et si jamais vous ne supportez absolument pas le piment, il y a quand même une solution qui s'appelle
01:48le piment végétarien.
01:49C'est un piment qui vient des Antilles, qui a le goût du piment, mais qui ne pique pas du
01:53tout.
01:54Donc ça vous permet d'avoir le goût du piment dans la préparation sans avoir la bouche en feu.
01:58Ok, donc maintenant on a les herbes, l'ail et le piment.
02:00Je vais ajouter l'origan, que je vais juste un peu pilonner pour qu'il ne soit pas trop grossier.
02:05Et on va ajouter ça.
02:06Alors l'origan, il est assez important dans la recette.
02:08Donc essayez de vous en procurer, origan sec, origan frais c'est superbe, mais on n'en trouve pas partout.
02:13Et origan sec, ça marche très très bien.
02:15Donc maintenant qu'on a ça, on va saler.
02:17Je vais mettre un peu de poivre, mais pas trop parce qu'on a mis du piment.
02:21Même si ce n'est pas le même piquant, ça reste puissant.
02:23Je vais mettre mon vinaigre.
02:25Alors le citron vert, avant de le couper, on va le faire rouler comme ça sous la paume.
02:30Parce que ça va le ramollir et en fait, ça va nous permettre de sortir le jus plus facilement.
02:34Et du coup, de se passer d'un pressagrume.
02:36Maintenant qu'on a fait tout ça, on va ajouter notre huile d'olive.
02:39Et on va mettre un bon coup de cuillère.
02:41Et notre sauce chimichurri est prête.
02:43Alors la sauce chimichurri, d'habitude, c'est une sauce d'origine argentine qui se mange avec de la viande
02:49grillée.
02:49C'est la sauce par excellence pour manger des steaks en Argentine.
02:53Mais en fait, elle est tellement bonne.
02:55Quoi que tu manges avec, à la fin de l'assiette, t'es heureux.
02:57Et moi, ce que j'aime beaucoup faire, c'est de la manger avec du chou-fleur juste grillé à
03:02la poêle.
03:02La sauce, elle se fait en quelques minutes.
03:04Le chou-fleur, on peut le poêler tout aussi vite.
03:07Et de la chimichurri, il n'y en a jamais trop.
03:09Et à mon sens, c'est la meilleure sauce pour apporter un peu de lumière dans tous les légumes d
03:15'hiver qu'on trouve souvent un peu tristes.
03:16Et on va goûter parce que ça a l'air trop bon.
03:22C'est vraiment bon.
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