00:00네, 이 알파시드는요, 알파 시클로덱스트린의 약자로
00:04옥수수나 감자에서 추출한 수용성 식이섬유입니다.
00:08앞서 도전자분이 드신 F4 식단에도 파이버, 식이섬유가 포함되어 있었잖아요.
00:14이 MC분들은 식이섬유 하면 어떤 생각이 드세요?
00:17뭐 이렇게 든든하다, 뭔가 몸에 있는 게 가지고 나간다더라, 소화가 안 된다더라, 뭐 이런 거죠?
00:24네, 잘 알고 계시는데요.
00:25식이섬유는 소화 흡수는 적게 되면서 위와 장에서 포만감을 주고요.
00:31음식이 장에 머무는 시간을 길게 만듭니다.
00:34그렇기 때문에 적은 양을 먹어도 배부름은 오래 가고요.
00:38식탐을 줄여주게 되죠.
00:40또 장의 연동 운동을 촉진해주기 때문에 노폐물의 배출을 돕습니다.
00:46알파 시드는요, 이런 식이섬유 가운데에서도 지방과 직접 결합하는
00:51아주 독특한 구조를 가진 난소화성 식이섬유입니다.
00:55오, 지방과 결합을 해요?
00:57그 지방도 붓는데 또 말이 어려운 게 많이 나와요.
01:00난소화성은 뭐야? 난소화성이고 뭐 이런 것도 아니고.
01:04무슨 소화성이야, 난소화성.
01:06설명이 좀 필요하겠습니다.
01:08난소화성이라고 하는 거는 말 그대로 우리 몸에 흡수되지 않고
01:12장까지 내려가서 밖으로 배출된 형태를 의미하는데요.
01:16대표적인 게 바로 식이섬유죠, 식이섬유.
01:19이 알파 시디는 그냥 식이섬유 역할 뿐만 아니라
01:22지방에 잘 달라붙는 성질이 있어서
01:24지방을 붙잡고 있다가 소화되지 않고
01:27몸 밖으로 그대로 배출되는데 도움이 된다는 의미입니다.
01:31실제 연구에 따르면
01:33알파 시디 1g당 약 9g의 지방과 결합을 한다고 알려져 있습니다.
01:38그러니까 알파 시디 10g을 섭취를 하게 되면
01:41약 90g의 지방을 붙잡게 된다는 거예요.
01:44알파 시디의 이런 지방 흡착 성질과
01:47또 난소화성 식이섬유라는 특징 덕분에
01:50지방의 체내 흡수를 감소시켜주는
01:53체중 감량 보조제로 활용이 가능하다고 알려지게 됐습니다.
01:57한 논문에서는 알파 시디가
02:00혈중 중성 지방과 렙틴 수치를 낮추고
02:03또 대변을 통한 지방 배출을 증가시킨다고 보고하고 있습니다.
02:08이렇게 지방과 결합하여 배출되는 게 어떤 의미인지
02:11이해하기 쉽게 시연 영상을 준비를 했는데요. 화면을 한번 보실까요.
02:19우리가 흔히 먹는 지방 중의 하나인 마가린에 알파 시디를 넣으면 어떻게 될까요.
02:25알파 시디가 지방과 안정적으로 결합을 해서 배출을 하게 되는데요.
02:30이렇게 내려가 뭐야. 덩어리 갖고 내려오네
02:33우와 우와
02:35얘가 꽉 해서 떨어지는 거야.
02:37깨끗하게 퍼지지 않고 진짜 흡착해가지고
02:40저기 지방인가 보네 같이 신기하다
02:43우와
02:44앞서 알파 시디가 난소화성이라고 했잖아요. 소화가 잘 안 되니까
02:49우리가 먹은 지방을 분해하는 최장 리파제에 의해서도 잘 분해가 되지 않고요.
02:54소장과 대장까지 형태가 유지된 채로 이동을 해서
02:58지방 흡수가 줄어들게 되는 거죠.
03:01아까 얘기한 것처럼 지방이 쏙 빠지면 너무 좋겠는데
03:04아까 알파 시디 1g이 지방 9g
03:08그렇다면 알파 시디 10g을 먹으면 지방 90g은
03:11오 잘한다.
03:13그럼 지방 90이면 이게 어느 정도의 양인지 모르겠어요.
03:17맞아요. 그래서 저희가 좀 이해되기 쉽게 우리가 흔히 먹는 음식을 비유해서 좀 설명을 드릴게요.
03:23우리가 삼겹살 100g당 지방 함량이 약 54g 정도
03:26아 많구나.
03:28있다라고 알려져 있고요.
03:29그리고 감자칩 다들 아시죠?
03:31감자칩 100g당 지방 함량이 약 35g 정도
03:34합치면 90g 정도 되죠.
03:37그러니까 삼겹살을 먹고 디저트로 감자칩 2봉지 정도
03:40먹으면 지방 90g 정도가 되는 거죠.
03:43아 우와
03:44이렇게 배부르게 섭취한 지방을 알파 시디 10g이
03:47붙잡아서 소화되지 않고 배출될 수 있도록 도움을 줄 수 있다.
03:51이런 말씀입니다.
03:53우와
03:54이렇게 지방과 잘 달라붙는 이유로
03:57알파 시디의 구조가 좀 특이해서 그렇다고 얘기들을 많이 하시는데요.
04:01화면을 보시면요.
04:04이거 저거 아닙니까? 집에 전등
04:06이거 불킬 때 불키면 될 것 같은데
04:08일회용 컵 같기도 하고요.
04:11알파 시디의 분자 구조를 이해하기 쉽게 입체화를 시켜놓은 그림인데요.
04:17꼭 엎어놓은 바스킷처럼 보이죠.
04:20바스킷 구조의 바깥쪽은요.
04:22물과 친하다고 해서 친수성이라고 하는데
04:25친수성을 띄고요.
04:27안쪽은 물과 거리가 있는 소수성이라는 특징이 있는데요.
04:31때문에 이 비어있는 공간 안에 물을 싫어하는 지방이나 지지를 담기 용이한 구조를 갖고 있는 거죠.
04:40그래서 알파 시디가 지방을 흡착한다는 것이 이 구조 덕이 아닐까 하는 의견도 있습니다.
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