- 7 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:04Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:10Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:45Bu otları niye takıyorsunuz anasın?
00:00:48Niye?
00:00:49Onlar bizim parfümümüz
00:00:50Bunlar çiçek bunda
00:00:52Ot değil çiçek bunda
00:00:55Ot değil onlar
00:00:55Eskiden parfüm kokusu olmadığı için ondan sokuluyor
00:00:59Anacım niye takıyorsun onu?
00:01:01Bunlar eskiden parfüm kokusu olmadığı için
00:01:04Güzelleştirmek için kendimizi daha da
00:01:06Bodrumlular körek mantarı der
00:01:08İç Anadolu'da kulacık mantarı derler
00:01:11Diken mantarı derler
00:01:13Poleratus erinci
00:01:15Kral mantarı
00:01:26Elmanın yarısıyım
00:01:28Yumurtanın sarısıyım
00:01:30Kim ne derse desin ben Mustafa'nın karısıyım
00:01:35İyi bir çökertme kebabı öncelikle nasıl olmalı?
00:01:38İyi bir çökertme öncelikle nasıl olmalı?
00:01:40İyi bir çökertmenin eti önce güzel olmalı
00:01:42Ne eti kullanacağız abi?
00:01:43Burada etlerimiz var
00:01:44Şimdi bunda tranç ve sokum
00:01:46Yani biliyorsun sen de şefim
00:01:48Tranç ve sokum
00:01:50Yoğurda en iyi giden etçesindir
00:01:53Şu renklere bir bakar mısınız ya?
00:01:54Zeytin, bulgur, mandalina
00:01:57Ya tam bir cennet renkleri ya
00:02:02Rabbim bize bunları bahşetmiş
00:02:04Kara film var 3 bıdak
00:02:06Öpüverdim şıp bıdak
00:02:08Bir kez daha öpecektim
00:02:09Annesi gelip et tıp bıdak
00:02:11Bu işte
00:02:34Evet sevgili izleyiciler
00:02:36Bugün sizi Milas'ta
00:02:38Çomaklıdağ
00:02:39Kızılağaçköyü'ne götüreceğim
00:02:41Bu köye gitmemdeki sebep aslında
00:02:42Oradaki o yörük kültürünün
00:02:44Çok koyu işlendiği ve hala
00:02:46Kendini değiştirmeyen
00:02:48Kılık kıyafetiyle
00:02:49Örf ve adetleriyle
00:02:51Kendini değiştirmeyen bir köymüş
00:02:53Bakalım bizi neler bekliyor
00:02:54Şu Çomaklıdağ
00:02:56Kızılağaçköyü'ne bir gidelim efendim
00:02:57Oradaki lezzetleri ve kültürü
00:03:00Sizlere aktaracağız efendim
00:03:29Bu otları niye takıyorsunuz anasın?
00:03:31Onlar bizim parfümümüz
00:03:33Bunlar ot değil bunlar çiçek bunlar
00:03:35Ot değil çiçek bunlar
00:03:38Ot değil onlar
00:03:39Eskiden parfüm kokusu olmadığı için ondan sokuyum
00:03:42Bir daha ben tek tek sorayım
00:03:42Anacım niye takıyorsun onu?
00:03:44Bunlar eskiden parfüm kokusu olmadığı için
00:03:46Bunlar onlar da
00:03:46Güzelleştirmek için kendimize daha da
00:03:49Sendeki çiçekler ne mesela?
00:03:51Benim bendeki çiçekler
00:03:52Al isminden sonra
00:03:53Ötekinde papaya çiçek
00:03:55Bir de mercan köşke
00:03:58Bunlar
00:03:59Evet
00:03:59Bir tane daha var mor
00:04:00Ördek ağzı
00:04:01Ördek ağzı
00:04:02Evet
00:04:03Güzel kokuyor mu onlar?
00:04:04Evet
00:04:06Sendekilere bakayım bana
00:04:07Sende ne var?
00:04:08Nane var
00:04:08Onun kopyası
00:04:09O getir verdi bana
00:04:10Onun kopyası
00:04:11Ama benimki kopar işte
00:04:12Seninki farklı
00:04:13Ben farklı
00:04:14Ne biliyor musun?
00:04:15Bak bundan yeminler içinde bile katılıyor bunlara
00:04:17Hani onda çiçek yok
00:04:19Ama bu böyle yeşil
00:04:20Bunun böyle duruyor bu
00:04:21Açalım da
00:04:21Zaman var
00:04:22Kafanızda dururken mi açıyor?
00:04:25Hayır
00:04:25Bu zaman var açmasına
00:04:26Şimdi şu anda yeşil
00:04:27Tatlıların için koyarız
00:04:30Evet tatlıların için
00:04:31Güzel olur bu
00:04:32Nişastı tatlısının için koyarız
00:04:35Çok güzel olur
00:04:36Peki siz hem otları yiyorsunuz
00:04:38Hem kafanıza takıyorsunuz
00:04:39Bunlar yenilmez
00:04:40Bu yenilmez ki
00:04:41Sadece
00:04:41Bak suyun için atarsın
00:04:43O suyu datlandırır
00:04:44Ondan sonra alırsın içinden
00:04:45Peki anacım
00:04:47Bu kafanızdaki altınlar ne?
00:04:48Gerçek mi?
00:04:49Gerçek
00:04:51Osmanlı altınlar
00:04:52Osmanlı altınlar
00:04:53Osmanlı altınlar
00:04:54Peki
00:04:55Ne zaman takıyorsunuz bu?
00:04:57Her zaman takınıyor
00:04:58Peki anacım
00:04:59Bu altınları size
00:05:01Yani erkek tarafı taktı
00:05:03Adam tarafı ediyor
00:05:04Bu hiç böyle
00:05:05Hatıra olarak kalıyor mu?
00:05:07Evet kalıyor
00:05:07Biz çekim yapana kadar
00:05:09Ben tutabilirim istersen
00:05:10Tutamazsın
00:05:13Kaç tane var peki?
00:05:1515 tane
00:05:16Benim az
00:05:16Niye?
00:05:19Şu ablanın çok fazla var
00:05:20Benim 25 tane
00:05:22Kaç?
00:05:2225 tane
00:05:23Sende kaç tane var?
00:05:24Bende de aynı
00:05:2425
00:05:25Arkaya doğru dolanmıyor değil mi?
00:05:27Hayır arkaya doğru dolanmıyor değil mi?
00:05:29Bunlar kadar
00:05:30Görülecek yet
00:05:31Normali kaç tane olması gerekiyor?
00:05:3230 tane olması lazım
00:05:34Para yetmedi
00:05:35Evet
00:05:3625 tane
00:05:36Gelirken daha üstünde koyulmuyor
00:05:3815 tane
00:05:39Asketiyle
00:05:40Şimdi torunumuz o zaman
00:05:42Mesela hani o zaman
00:05:43Bütçen yoksa
00:05:44Paran yok
00:05:45Bütçen yoksa
00:05:45Buradan bir tane alırsın
00:05:47Torunum da kalsın
00:05:48Annelerimizi size bir tanıtmak istiyorum
00:05:50Gerçekten burası
00:05:51Muhteşem bir köy
00:05:53Gelen insanlar
00:05:54Turistler buraya gelip
00:05:56Buradaki köyü
00:05:57Çok met ettiler
00:05:58Biz de bir gelelim
00:05:59Şu köyü bir görelim
00:06:00Neyin nesi diye
00:06:01Atladık ekip arkadaşlarımızla beraber
00:06:03Köye geldik
00:06:05Bizi böyle
00:06:06Cıvıl cıvıl
00:06:07Genç kızlar karşıladı
00:06:08Evet
00:06:08Şimdi bu genç kızları
00:06:10Bir tanıyalım sırayla
00:06:11Sizi bir tanıyalım efendim
00:06:12Muhtarın da annesisi
00:06:13Muhtarın annesiyim
00:06:14Peki anacığım
00:06:15Bu köyü birazcık
00:06:16Anlat bize
00:06:17Ne yaparsınız
00:06:17Neyle uğraşırsınız
00:06:19Burada
00:06:19Hayvancılık mı vardır
00:06:21Zeytincilik mi vardır
00:06:22Hepsi de var
00:06:23Zeytincilik
00:06:24Genelde zaten
00:06:24Zeytincilik
00:06:25Hayvancılık
00:06:27İpek böcekçiliği
00:06:29El işi
00:06:29Dokumu
00:06:30Her şeylerimiz vardır
00:06:31Burada
00:06:32Tabii ki
00:06:33E niye çıkartmadığını
00:06:34İki tane yemeği zor bulduk
00:06:35Sevdikler için
00:06:36Bu köyü gelen yerli
00:06:38Yabancımız
00:06:38Herkes beğenir
00:06:41Dünyanın dört bir yerinden
00:06:42Buraya
00:06:42Musafirimiz gelir
00:06:43Allah
00:06:44Hepsini de
00:06:44Menun ederiz
00:06:45Allah'a şükür
00:06:46Çok güzel bir yerdeyiz
00:06:48Peki düğünler
00:06:50Nasıl olurdu
00:06:51Burada
00:06:51Siz çünkü böyle
00:06:51Biraz renkli
00:06:52Cıvıl cıvıl
00:06:53İnsanlarsınız
00:06:53Düğünlerimiz de
00:06:54Çok güzel olur
00:06:55Eskiden bir haft olurdu
00:06:57Bir hafta
00:06:58Bir haft olurdu
00:07:00Sekiz dokuz
00:07:01Çeşit yemeklerimiz
00:07:02Olurdu
00:07:03En iyi yapılan
00:07:04Yemek hangisiydi
00:07:05Burada
00:07:05Keşkek
00:07:06Et
00:07:06Yaprak salması
00:07:07Keşkeye etli mi
00:07:09Yapıyorsunuz
00:07:09Tavuklu mu
00:07:10Et atarız
00:07:11Nasıl
00:07:12İsterse
00:07:13Görülür
00:07:14Peki bu
00:07:15Yedi gün
00:07:16Kız isteme
00:07:16Düğün
00:07:17Vesaire
00:07:17Çok uzun değil mi
00:07:18Olur
00:07:18Batırır adamı
00:07:19Batırmadık
00:07:20Allah'a şükür
00:07:21Daha üstü
00:07:22Zengin olduk
00:07:22Neyi batalım ki
00:07:23Peki şimdiki düğünler
00:07:24Kaç gün sürüyor
00:07:25Şimdi
00:07:26İki gün
00:07:27İki gün
00:07:28İç gün
00:07:28Kına
00:07:29Düğün bitiyor
00:07:31Üç gün
00:07:31Üç gün
00:07:32Doluyor
00:07:42Anacığım seni bir tanıyalım
00:07:43Evet
00:07:44Ben Huri Altaya
00:07:45Buradasın
00:07:46Burada yaşıyorsun
00:07:47Evet
00:07:47Burası doğum
00:07:48Çumakta
00:07:50Peki bu köyde siz nelerle uğraşıyorsunuz
00:07:53Seğitinden uğraşıyoruz
00:07:54Sağlası olan sağlasından uğraşıyor
00:07:56Bir de sen bu bebekleri mi yapıyorsun böyle
00:07:58Evet
00:07:58Bunları tek tek sen mi süslüyorsun
00:08:00Evet
00:08:02Nedir bu şimdi üzerindeki kıyafet
00:08:03Buraya üzgü mü yoksa
00:08:04Aynı kendi kıyafetimizden yaşayabilir
00:08:07Bu sizin kendi kıyafetinizi sen bebeklere yapıyorsun
00:08:09Evet
00:08:09Bunları ne yapıyorsun satıyorsun
00:08:10Satıyoruz
00:08:11Turistlere mi satıyorsun
00:08:12Gelenler işte böyle misafirlere satıyoruz
00:08:14Gelenler alıyoruz
00:08:15Ne güzel
00:08:15Ne kadar bu bebek mesela
00:08:17150 lira veriyoruz
00:08:19200 veriyoruz
00:08:20Ucuza satma
00:08:21300 yap
00:08:22Evet 300 yapacağız
00:08:23Tamam
00:08:23Zam yap artık
00:08:24Çok emek verir
00:08:26Evet
00:08:26Bu bebeği kaç günde yapıyorsun mesela
00:08:27Bir günde yaparız
00:08:29Bir günde
00:08:29Uğraşırsan
00:08:30Evet
00:08:31Yani bir günlük yövmeyesenir
00:08:32300'e geliyor
00:08:33Evet
00:08:33O zaman ucuza yapıyorsun
00:08:34Aynen
00:08:35Pahalıya sat
00:08:36Geçen gün verdim
00:08:37Buraya gelen aldı
00:08:38Böyle özel çekimi geldiler
00:08:40Televizyonlar açıkçası izlediler
00:08:43Hımm
00:08:44Oradan iki kişi iki genç geldiler
00:08:46Aldılar
00:08:47Çektiler
00:08:47İktiler
00:08:48Turistler beğeniyor mu bunları
00:08:49Beğeniyor
00:08:50Peki anacım bu
00:08:52El işlerini de mi siz yapıyorsunuz
00:08:54Evet
00:08:54Nedir bu şimdi
00:08:55Hülül diyoruz
00:08:56Hülül
00:08:57Evet
00:08:57Nedir bu hülül
00:08:58Boğazı takınıyor
00:08:59Başı takıyorlar
00:09:01Bandaş
00:09:01Bandaş
00:09:02Buranın yöresine ait
00:09:03Aynen
00:09:04Boyunu geçiriyorsun
00:09:05Bağlayıyorsun
00:09:05Bu mesela boyuna geçirmedik mi
00:09:07Evet
00:09:07Bu kafa için herhalde
00:09:08Hayır o kalık
00:09:09Yazalık o
00:09:10Ben hiç geçeymedim
00:09:11Hemen görünük olup geçeydim
00:09:12Nazar mı değmiyor bunu takınca
00:09:14Evet
00:09:15Evet
00:09:15Evin gülücesi
00:09:16Aynı bu da aynı
00:09:17Öl eskiden öl derler
00:09:19Hımm
00:09:20Siz biraz böyle
00:09:21Boncuk cıncık böyle
00:09:23Süsleme işlerini seviyorsunuz herhalde
00:09:24Anladığım kadarıyla
00:09:25Çok seviyoruz çok
00:09:26Bunu boyu boncuğu
00:09:27Beğeniyoruz
00:09:28Gelen boğazını denem
00:09:29Boyu boncuğu deniyoruz
00:09:30Kendimiz ekiyoruz
00:09:31Ne boncuğu
00:09:31Boyu boncuğu
00:09:32Bu şey mi
00:09:34Uğur boncuğu
00:09:34Boyalı boncuk
00:09:35Kendimiz yetiştiririz
00:09:37Evet
00:09:37Bu şey mi
00:09:38Bitki mi
00:09:38Evet
00:09:39Bu karanfil sularda
00:09:40Bu karanfil suda
00:09:42Haa
00:09:43Bu bildiğimiz karanfili
00:09:44Sen nasıl böyle
00:09:45Delirdin bunu ya
00:09:47Allah Allah
00:09:48Islatıp mı deliyorsun
00:09:49Evet
00:09:49Kabağın içini sokarız
00:09:51Islarız
00:09:52Güzel
00:09:53Çok güzel
00:09:53Ellerine sağlık
00:09:54Hepimiz
00:09:55Sen ne yapıyorsun
00:09:56Köyde
00:09:57Ben ne yapayım
00:09:58Şimdi kadar
00:09:59Gerçliğimizdeyken çalıştık
00:10:00Şimdikten sonra
00:10:01El işi yapıyoruz
00:10:02Eşime bakıyorum
00:10:04Birden de
00:10:04Oğlunma evlenmedim
00:10:05Ona bakıyorum
00:10:06Maşallah
00:10:06Torun var mı
00:10:08Senin de
00:10:08Var
00:10:08İki tane torunum var
00:10:10Biri 15 yaşında
00:10:11Biri 6 aylık
00:10:12Genelde ne iş ile uğraştınız
00:10:14Köyde siz
00:10:14Genelde zeytinciliğinden uğraşıyoruz
00:10:18Sonra
00:10:18Eskiden pamuğu giderdik
00:10:20Pamuk toplamasını giderdik
00:10:21Var mıydı pamuk burada
00:10:22Yetiştiriyor muydunuz
00:10:23Var
00:10:23Aşağı oğullar giderdik
00:10:26Sökeyi giderdik
00:10:27Şimdi herhalde pamuk bitti artık
00:10:29Pamuk bitti artık
00:10:30Şimdi
00:10:30Zeytinciliğimiz var
00:10:32El işimiz var
00:10:33Bir de
00:10:33Okuyanmış çok
00:10:35Köyümüzden
00:10:35Okuyan çok oluyor
00:10:37Okuyan çok
00:10:38Okumuyorlar mıydı
00:10:38Eskiden
00:10:39Eskiden okudan değildi
00:10:41Şimdi okuyanmış çok
00:10:42Maşallah
00:10:43Şimdi
00:10:45Ankara'daki baş doktorları
00:10:47Beyin doktorları
00:10:47Buradan
00:10:48Bu köyden mi
00:10:49Bu köyden
00:10:49Milletvekilimiz var
00:10:51Ondan sonra
00:10:52Avukatımız var
00:10:55Subayımız var
00:10:56Her şey
00:10:57Ne güzel
00:10:59Oku diyoruz
00:10:59Gençlerimiz artık okumak istiyorlar
00:11:01Gari
00:11:02Değil mi
00:11:02Evet
00:11:02Peki köyden göç var mı
00:11:04Gençler gidiyor mu köyden
00:11:05Gidiyor okuyanlar gidiyor
00:11:07İşi olanlar gidiyor
00:11:08Öyle
00:11:09Ama köyünüz çok güzel ya
00:11:11Çok oksijeni yüksek
00:11:12Güzel
00:11:12Ama okuduktan sonra mecburen
00:11:14Değil mi
00:11:15Evet
00:11:19Aman kızıma
00:11:20Kızıma
00:11:24Ayşenur bunun ismi kızım benim
00:11:26Altın çokluğu bizim burada
00:11:28Altın mı
00:11:29Altın
00:11:30Nerede
00:11:30Köyümüz altın çok
00:11:32Sen bana bir söyle
00:11:33Nerede bana
00:11:33Herkeste var
00:11:36Küreçlik var mı senden
00:11:37Tabii
00:11:37Kırsakir
00:11:38Önce
00:11:38Kapıydım
00:11:39Hastanın
00:11:40DNS
00:11:43DNS
00:11:44Çekeme
00:11:44Aman abi
00:11:45Ben
00:11:46Hastasın
00:11:47DNS
00:11:48Keket
00:11:48Yok yok
00:11:49Hastasın
00:11:50Hastasın
00:11:51Hızlan
00:11:52Araba nerede
00:11:52Araba nerede
00:11:54Açı neler abi
00:11:55Açı işte burada
00:11:56Tek burada
00:11:57Siz geç kaldınız
00:11:58Geç
00:11:59Biz 11'de
00:12:0011'de bu
00:12:01Dedik
00:12:01Siz nerede
00:12:02Dedik
00:12:02Ben
00:12:02Ben saat 11'de
00:12:0411'den önce geldim ben
00:12:0611'den önce geldim ben
00:12:08Hepsi sinirlendi
00:12:10Bunda
00:12:11Oradan
00:12:12İlginlerin adını
00:12:13Duyadın
00:12:14O
00:12:15Ayşi var
00:12:16Bir de
00:12:16Şey var
00:12:17Aygün
00:12:18Aygün'ün
00:12:19Kızları
00:12:19Bu da
00:12:20Elbezi mi
00:12:20Yok
00:12:22Yok
00:12:23Peçata var
00:12:24Şurada
00:12:24Peçata var
00:12:25Anacığım
00:12:26Burası
00:12:26Malatya'nın
00:12:27Köyü
00:12:28Değil mi
00:12:28Çomakta
00:12:29Çomakta
00:12:29Kızılaç
00:12:31Muğla
00:12:31Milas
00:12:31Malatya'nın
00:12:32Malı
00:12:33Ay
00:12:33Muğla
00:12:34Muğla
00:12:35Muğla
00:12:35Muğla
00:12:36Muğla
00:12:36Siz demin de
00:12:37Malatya demediniz
00:12:38Yok canım
00:12:38Çomakta
00:12:39Kızılaç
00:12:40Burası
00:12:40Kafa
00:12:41Kafa gitmiş
00:12:42Benim
00:12:42Evet
00:12:42Biraz öyle
00:12:43Uydurdum
00:12:44Biraz öyle
00:12:45Seni
00:12:45Kafa
00:12:45Açık
00:12:46Dikkat
00:12:47Dikkat
00:12:48Ayvaz
00:12:48Şefşik
00:12:49Habili
00:12:49Oy gelinim
00:12:51Gelinim
00:12:52Kınan
00:12:53Kutlu
00:12:53Olsun
00:12:54Va
00:12:55Diyeceğin
00:12:56Yerlerde
00:12:57Dilin
00:12:58Tatlı
00:12:58Olsun
00:12:59Hem
00:13:00Orada
00:13:01Hem
00:13:01Burada
00:13:02Dilin
00:13:03Tatlı
00:13:03Olsun
00:13:04Elmanın
00:13:05Yarısıyım
00:13:06Yumurtanın
00:13:07Sarısıyım
00:13:08Kim ne
00:13:08Derse
00:13:09Desin
00:13:09Ben
00:13:09Mustafa'nın
00:13:10Karısıyım
00:13:13Kara film var
00:13:15Benim
00:13:15Konca
00:13:16Gülüm
00:13:16Var
00:13:16Benim
00:13:17Ölüm
00:13:17Vardım
00:13:18Yok
00:13:18Ok
00:13:18Oylüm
00:13:19Var
00:13:19Benim
00:13:19Kara film var
00:13:20Üç
00:13:21Budak
00:13:21Öpüverdim
00:13:22Şıp
00:13:22Budak
00:13:23Bir kez
00:13:23Daha
00:13:23Öpmeyecektim
00:13:24Annesi
00:13:25Geliyor
00:13:25Tıp
00:13:25Budak
00:13:31Sizin
00:13:32Köye
00:13:33Has
00:13:33Yemekler
00:13:33Çekelim
00:13:34Dedik
00:13:34Ama
00:13:34Siz
00:13:35Bize
00:13:36Bir
00:13:36Fırça
00:13:36Attınız
00:13:37Geç
00:13:38Geldiniz
00:13:38Diye
00:13:38Geç
00:13:39Geldiniz
00:13:39O zaman
00:13:39Biraz
00:13:40Beklettik
00:13:41Sizi
00:13:41Evet
00:13:41Beklettik
00:13:42Çok
00:13:42Ama
00:13:42Siz bizim için
00:13:44Mantar
00:13:44Toplamışsınız
00:13:45Evet
00:13:45Bu ne mantarıdır
00:13:46Bu mantarı
00:13:47Bir tanıtır mısın
00:13:49Siz mantar
00:13:50Ama
00:13:50Mantarla ayrı
00:13:52Bunlar
00:13:52Biz çıntar
00:13:52Diyoruz
00:13:53O da
00:13:53Bir mantar
00:13:54Türü
00:13:54Evet
00:13:54Ama
00:13:55İsmi
00:13:55Çıntar
00:13:55Evet
00:13:56Mantar
00:13:56Diyor
00:13:56Çıntar
00:13:57Diyor
00:13:57Sadece
00:13:58İsmi
00:13:59Peki bu
00:14:00Çıntarın
00:14:01Neyini
00:14:01Yapıyorsunuz
00:14:02Siz
00:14:02Burada
00:14:02Bunun
00:14:02Kızartmasını
00:14:03Yaparız
00:14:04Başka
00:14:04Közmesini
00:14:05Yaparız
00:14:06Bir
00:14:06Kovurmasını
00:14:07Yaparız
00:14:07Soğan
00:14:07Neyini
00:14:08Yaparız
00:14:09Başka
00:14:10Neyini
00:14:10Yapıyorsunuz
00:14:11Başka
00:14:11Bir
00:14:11Şeysini
00:14:11Yapmıyoruz
00:14:12Gözlemesini
00:14:13Böreğini
00:14:13Çöreğini
00:14:13Yapıyor musun
00:14:14Peki lezzetli bir mantar mı
00:14:16Evet
00:14:16Çok lezzetli
00:14:17Şimdi neyini yapacaksın
00:14:18Sen bize
00:14:19Kovurmasını
00:14:19Kovurmasını
00:14:20Soğandan beraber
00:14:21Kovuracağız
00:14:21Aslında çok malzemede yok
00:14:23Soğan
00:14:23Zeytinyağı
00:14:24Kullanacağım
00:14:25Çıntar
00:14:25Kullanacağım
00:14:26Biraz da pulber atacağız
00:14:28Bu kadar
00:14:29Hadi başlayalım mı
00:14:30Yavaş
00:14:31Başlayalım
00:14:31Bir taraftan da
00:14:32Herhalde keşkeğimiz
00:14:33Oldu
00:14:34Oldu
00:14:35Oldu
00:14:36Peki buranın
00:14:37Keşkeğini
00:14:37Bir anlat
00:14:38Gel ana sen
00:14:38Şöyle
00:14:39Burada keşkek
00:14:40Nasıl yapılıyor
00:14:41Keşkeği
00:14:42Ocağı ateş
00:14:42Çakarız
00:14:43Altından da
00:14:44Tenki koyarız
00:14:45Kullanacağım
00:14:46Kaç saatte oluyor
00:14:47Bu keşkek
00:14:48Kaç saat kaynatıyorsun
00:14:50İki saat
00:14:51Üç saat
00:14:51Siz böyle
00:14:52Vura vura
00:14:53Yapıyorsunuz
00:14:54Değil mi
00:14:54Yok
00:14:55En son olarak
00:14:55O en son
00:14:56Döver
00:14:57Hani böyle
00:14:57Deperiz
00:14:58Ağzını
00:14:59Kapatlarız
00:15:00Peki bu
00:15:00Eskiden keşkek
00:15:01Deperken
00:15:02İşte başında
00:15:03Gençler
00:15:04Türkü söylermiş
00:15:05Var mıdır
00:15:06Sizde
00:15:06Var var
00:15:07Eskiden
00:15:08Daha böyle
00:15:08Bu
00:15:09Dövülmüyor
00:15:09Dövülmüyor
00:15:10Bahşiş isterler
00:15:11Bahşiş isterler
00:15:12Dövülmüyor
00:15:13Genelde düğünlerde mi yapılırdı
00:15:15Düğünlerde
00:15:16Biz de dövelim mi şu keşkeği
00:15:18Gel o zaman bir dövelim
00:15:19Dövülmüyor
00:15:30Gelinim gelinim
00:15:33Mümkünlen kutlusun
00:15:45Elmanın yarısıyım
00:15:47Yumurtanın sarısıyım
00:15:49Kim ne derse desin
00:15:50Ben Mustafa'nın karısıyım
00:15:51Abol
00:15:52Abol
00:15:53Abol
00:15:53Abol
00:15:53Abol
00:15:54Abol
00:15:54Abol
00:15:55Abol
00:15:55Elifin adı Mustafa mı
00:15:57Evet
00:15:57Evet
00:15:58Karafilim var benim
00:16:00Konca gülüm var benim
00:16:01Ölüm vardı
00:16:02Yok
00:16:03Okoylüm var benim
00:16:04Karafilim var
00:16:05Üç budak
00:16:06Öpüverdim
00:16:07Çıp budak
00:16:07Bir kez daha
00:16:08Öpmeyecektim
00:16:09Annesi gelip
00:16:10Tıp budak
00:16:14Yumurtanın kulpü yok
00:16:15Gözlerimde uyku yok
00:16:17Sürgemeci gemini
00:16:19Hiç kimseden korkum yok
00:16:21Ooo bu cesaret işi
00:16:23Bu arada
00:16:25Sevgili izleyiciler
00:16:27Maniler
00:16:27Türküler derken
00:16:29Keşkeğimiz de oldu herhalde
00:16:30Değil mi
00:16:31Kaç saattir
00:16:32Üç saattir kaynıyor
00:16:33Evet kaynıyor
00:16:34Böyle hep vura vura mı yapılır
00:16:35Evet
00:16:36Böyle böyle
00:16:37Böyle
00:16:37Böyle
00:16:37Bak şöyle
00:16:39Ezdireceğiz
00:16:41Valla çok güzel
00:16:43Bak şöyle gösterelim
00:16:44Sevgili izleyiciler
00:16:45Gerçekten de
00:16:46Yani bu
00:16:47Ege yöresinde de
00:16:48Keşkekler
00:16:48Muazzam oluyor
00:16:49Siz genelde tavuklu mu yapıyorsunuz
00:16:51Tavuklu yapıyorum
00:16:52Bunda şimdi tavuk var mı
00:16:53Var
00:16:53Var var var
00:16:55İçinde lif lif ayrılmış
00:16:56Baksana
00:16:57Bunun altını kapatalım mı
00:16:59Diyeceğim de
00:16:59Bu közün üstünde
00:17:00Evet
00:17:00Nasıl kısacası altını
00:17:02Kısacası
00:17:02Hadi bunu indireceğiz
00:17:03Şimdi
00:17:04İndireceğiz
00:17:05Hadi bakalım
00:17:05İndireceğiz
00:17:06Bacaklarım
00:17:09Bacaklarım
00:17:11Şefim bu
00:17:13Gastronomik açıdan
00:17:14Çok önemli bir mantarlardan birisi
00:17:16Biz buna
00:17:17Bodrumlular körek mantarı der
00:17:20İç Anadolu'da
00:17:22Kulacık mantarı derler
00:17:23Diken mantarı derler
00:17:26Poleratus erinci
00:17:27Kral mantarı
00:17:29Kral mantarı
00:17:30Tabi
00:17:30Aslında tıbbi bir mantar da bu
00:17:33Aynı zamanda
00:17:37Evet sevgili izleyiciler
00:17:38Şu anda
00:17:39Çıntar kavurmasını da yapacağız
00:17:41Keşkeğimiz oldu
00:17:42Kenara aldık
00:17:43Şimdi çıntar kavurması yapacağız
00:17:45Anacığım bu çıntar kavurmasını
00:17:46İri iri mi doğuruyorsunuz
00:17:47Evet böyle böyle doğruyor
00:17:49Hadi bir doğru ablacığım sen
00:17:50Ne yapacağız
00:17:51Önce soğanı mı kavuracağız
00:17:53Önce soğanı kavuracağız
00:17:54Yağını kaçacağız
00:17:55Yağını kızıl özünde
00:17:56Soğanı doğrayacağız
00:17:57Soğanı kaçacağız
00:17:57Soğanı biraz saratmamız lazım
00:17:59Kavurmamız lazım
00:17:59Sen yağını koy istersen
00:18:03Hep zeytinyağına mı yapılır
00:18:04Evet
00:18:05Daha mı lezzetli oluyor
00:18:06Çok lezzetli
00:18:06Ooo çok koydun ama
00:18:08Tarlada çok herhalde
00:18:09Evet zeytinimizin bu
00:18:10Zeytinimizin çok sert
00:18:12Zeytinimizin çok sert
00:18:13Sark kısımlarını kullanmıyorsunuz herhalde
00:18:15Hayır kullanmıyorum
00:18:16Niye sert oluyor
00:18:17Evet
00:18:18Sadece üst kısımları
00:18:20Evet
00:18:20Çok kal
00:18:36Başka hiçbir şey kullanmıyorsunuz buna
00:18:37Hayır
00:18:38Şimdi bunu ot saracağız
00:18:39Ondan sonra mantarları
00:18:40Kaçacağız içine
00:18:41Bir de pul biber atacağız
00:18:43Peki bunu siz
00:18:44Öğlen mi yersiniz
00:18:45Akşam mı yenir
00:18:46Öğlendiği yeriz
00:18:47Sabah kayıfaltı da bile
00:18:48Güzel olur
00:18:49Buna yumurta da kırsan güzel olur
00:18:50Güzel olur
00:18:51Yumurta dağılmaz mı
00:18:52Daha bunu közeceksin
00:18:53Bak ya
00:18:53Böyle üstüne gezeceksin
00:18:55Yahu böyle
00:18:55Kocasın
00:18:56Üstüne o köz
00:18:58Kordağın
00:18:58Mangalı
00:18:59Mangalı
00:18:59Peki bunu topladınız
00:19:01Mevsiminin haricinde
00:19:02Dolapta donduruyor musunuz
00:19:04Kış için
00:19:05Taze mi yiyorsunuz
00:19:06Evet taze yiyoruz
00:19:07Ne gerek var bunu
00:19:07Başka mantar çeşidi çıkıyor mu
00:19:09Çıkıyor ama
00:19:10Onlar ben yemem
00:19:10Onlar zehirli değil
00:19:11Ben hepsini bilmem
00:19:12Sadece bunu biliyor
00:19:13Sizin burada sadece
00:19:14Çıntar mı
00:19:14Evet
00:19:14Sadece çıntar
00:19:15Biz ötekiler
00:19:16Hani bilenlerimiz vardı
00:19:17Ben bilmem
00:19:18Bir zehirlensem
00:19:19Uslusu var
00:19:20Delisi var
00:19:20Dediği gibi
00:19:21Ben bilmem
00:19:21Zehirli var
00:19:22Delisi var
00:19:23Deli mantar mı
00:19:24Zehirli
00:19:25Ya bunun ebesi
00:19:26Diyoruz
00:19:26Bunlar ebesi oluyor
00:19:27Bunlar olduğu zaman
00:19:29Bunlar ebesi var
00:19:29Diyor
00:19:30Ebenler var mı
00:19:30Çıntar var
00:19:31Deriz biz
00:19:32Ben mesela topladım
00:19:33Benim iki kere bu yıl
00:19:34Mesela bunların ebeler oluyor
00:19:36Bunlar hiç yememez
00:19:38Peki dağlardan
00:19:40Doğal bir şekilde
00:19:41Yetişiyor
00:19:41Evet doğal
00:19:42Kendisi bitiyor
00:19:42Bunu
00:19:43Kendisi bitiyor
00:19:44Kendisi
00:19:45Etmi değil
00:19:45Bu kendisi çıkıyor
00:19:46Pürçükten alanda
00:19:47Topluyorsun
00:19:47Böyle
00:19:48Anladım
00:19:48Evet
00:19:49Ben bunu burada
00:19:50Pişireyim mi
00:19:51Evet
00:19:51Yanında pişecek
00:19:52Hadi bakalım
00:19:53Bismillah
00:20:18Evet
00:20:19Sevgili izleyiciler
00:20:20Şimdi çıntarlarımız da
00:20:21Şöyle güzelce
00:20:22Odun ateşinde
00:20:23Pişti
00:20:24Şimdi şu ortalığı
00:20:25Toparlayalım
00:20:26Bunların bir tadına
00:20:28Bakalım
00:20:28Ondan sonra
00:20:29Yolumuza devam edelim
00:21:08Zeytini kurarken
00:21:09Zeytini kurarken var mı bir küf nokta sanacığım
00:21:11Nasıl kuruyorsunuz
00:21:12Nasıl kuruyorsunuz
00:21:13Nasıl kuruyorsunuz
00:21:13Oradan yıkarız
00:21:13Yıkarız
00:21:13Güzelce
00:21:14Kırt'tan sonra
00:21:14Tamam
00:21:15Bir kez koyarız
00:21:17Suyunu atarız
00:21:17Orada suyunu süzarız
00:21:1920 gün değiştiriyorsunuz herhalde
00:21:21Evet
00:21:2120 gün değil
00:21:22Mesela alt tut değiştirir
00:21:24Suyunu da
00:21:24Tuz atarız içine
00:21:26Ondan sonra
00:21:27Sonra böyle alt tut yapıp
00:21:28Sallıyorsunuz
00:21:29Hayır sallamıyoruz
00:21:29Duzundan beraber
00:21:30Beden hiç bozulmaz
00:21:32Sonra
00:21:32İçin limon atarız
00:21:33En son bunu
00:21:34Acısını
00:21:35Suyunu değiştirerek
00:21:36Aldınız
00:21:36Sonra ne yapıyorsunuz
00:21:37Artık yenme haline gelecek
00:21:39Yağ mı koyuyorsunuz
00:21:40Tuz atarız
00:21:41Tuzlu su mu koyuyorsunuz
00:21:41Salamura mı yapıyorsunuz
00:21:42Tuzlu su koyuyoruz
00:21:43Tuzlu su
00:21:44Yağ koymuyoruz
00:21:45Yağ koymuyoruz
00:21:46Peki zeytini dışarıdan mı
00:21:47Bekletmek lazım
00:21:48Dolapta mı bekletmek lazım
00:21:49Dışarıda bekletmek lazım
00:21:49Aslında o tuzlu alttan sonra
00:21:50Bir şey olmaz
00:21:51Bir şey olmaz
00:21:51Çürme yapmaz
00:21:52Dolap koyulmaz
00:21:53Hangiler mi koyacaksın
00:21:54Dolap koyulmaz
00:21:55Dolap koyulmaz
00:21:56Dışarıda
00:21:57Serin bir güneş görmeyen yerde
00:21:58Yalnız sıcak görmeyecek
00:22:00Güneş görmeyecek
00:22:01Tabii ki
00:22:01Güneş görmeyecek
00:22:02Güneş görmeyecek
00:22:02Evet güneş görmeyecek
00:22:03Sıcak olmayacak
00:22:04O soğuk ocak olduğu yer
00:22:06Analar ellerinize sağlık
00:22:08Gerçekten güzel bir köyünüz var
00:22:11Evet
00:22:11Sizler de güzelsiniz
00:22:13Eski geleneğinizi
00:22:14Göreneğinizi bozmamışsınız
00:22:16İnşallah da bozulmadan
00:22:18Torunlarınızın torunları da
00:22:20Sizler gibi
00:22:21Sürdürür
00:22:23Muhtarımıza da çok teşekkür ediyoruz
00:22:25Muhtarım bizi burada ağırladı
00:22:27Biz de teşekkür ederiz
00:22:28Bize kıymetimizi bildiğiniz
00:22:30Değer verdiğiniz köyümüz
00:22:31Gezdiğiniz için
00:22:32Bizim Türkiye'nin
00:22:33Çok çok teşekkür ederiz
00:22:34Türkiye'nin her karış toprağının
00:22:35Başımızın üstünde yeri var
00:22:37Onun için biz de karış karış gezip
00:22:39Bu güzellikleri
00:22:41Bu örf ve adetlerimizi
00:22:42İzleyicilerimize aktarmak için buradayız
00:22:44Sağolun
00:22:45Evet
00:22:45Sevgili izleyiciler
00:22:47Çomakdağ köyünden
00:22:48Sizlere seslendik
00:22:49Muğla
00:22:50Çomakdağ
00:22:51Kızıl Ağaç köyü
00:22:52Evet
00:22:52Doğru söyledin mi?
00:22:53Evet
00:22:54Bak ezberliyorum da ben seni kızdırdım
00:22:56Ve güzel bir köy
00:22:59Gerçekten hadi gelirseniz mutlaka bir tur atmanızı isterim
00:23:02Çünkü burası hem insanları sıcakkanlı
00:23:05Burası oksijen deposu
00:23:07Eski evler
00:23:07Tarihi yerler çok fazla var
00:23:09Ve her yerde ağaçlık olması
00:23:11O dokuyu da bozmamış
00:23:14Güzel bir köy
00:23:15Bugün sizlere fazla bir yemek yapamadık
00:23:18Ablalarım çünkü bizi beklediği için kızdılar
00:23:20Çok güzel bir keşkek hazırladılar bize
00:23:23Bu Ege keşkekleri biliyorsunuz meşhurdur ve tavuklu yaparlar
00:23:28Bu da tavuklu bir keşkek
00:23:30Bunu yaklaşık 3-4 saat kaynattılar
00:23:33Ortaya böyle güzel bir keşkek çıktı
00:23:36Bunlar mantar demiyor kızıyorlar
00:23:38Çıntar diyorlar sevgili izleyiciler
00:23:40Bu çıntar da aslında bir nevi mantar yani mantar çıntar mantarı
00:23:45Bu da toplanmış şu an tam mevsimi
00:23:48Güzelce onu hafiften böyle bir üzerindeki toz lekeler alındı
00:23:53Kök kısımları değil sadece et kısımları alındı
00:23:56Bu et kısımları güzelce doğrandı
00:23:59Soğan zeytinyağında kavrulduktan sonra çıntarlar ilave edildi
00:24:03Birazcık tuz pul biberi ektik bu kadar devam edecek
00:24:07Bunun yeme şekli bu mudur?
00:24:09Evet bunun yeme şekli bu
00:24:10Ellerine sağlık
00:24:10Afiyet olsun
00:24:11Ömrünüz uzun olsun
00:24:13Siz de ayaklarınızı sağlık
00:24:15Allah'a emanet olun
00:24:16Çok sağ olun
00:24:17Teşekkür ederiz biz değer verdiniz
00:24:19Geldi
00:24:20Allah'ın inkarası olsun
00:24:21Yeni bekleriz
00:24:22Hepiniz değerlisiniz
00:24:24Başımızın üstünde yeriniz var
00:24:26Evet sevgili izleyiciler
00:24:27Bodrum, Muğla lezzetlerimiz devam ediyor
00:24:31Hadi o zaman şöyle bir dolaşalım
00:24:51Evet sevgili izleyiciler
00:24:52Çomaklıdağ Kızıl Ağaç Köyü'nde gerçekten de
00:24:55O yörük kadınlarının o geçmişten gelen kültürü
00:24:59Kafasındaki çiçekleri, konuşmaları, güler yüzlülüğü
00:25:04Ve örf adetlerini hala bağlı bir şekilde yaşamaları
00:25:07Beni benden aldı
00:25:08Şimdi bu lezzetlerden sonra da
00:25:11Aslında sizi doğada yanlış yapmaya sevk eden
00:25:13Ve dikkat etmemiz gereken bir durum var ki
00:25:16Biliyorsunuz mantar
00:25:18Mantarın binlerce şişidi var
00:25:20Ve bunun içerisinden yenilebilir olanları
00:25:22Parmak sayısını geçmiyor
00:25:24Doğru mantar nasıl toplanır
00:25:26Ve hangi mantarları yemeliyiz
00:25:28Hangi mantarlardan uzak durmalıyız
00:25:30Bazı mantarlar biliyorsunuz ki
00:25:32Zehirli gibi durabilir ama çok lezzetlidir
00:25:35Bazı mantarlar masum gibi dursa da
00:25:37Aslında çok zehirlidir
00:25:38Bu mantarları bir mantar uzmanından
00:25:41Mantar dededen dinleyeceğiz
00:25:42Ve onunla beraber de çok güzel
00:25:45Körek mantarı vardır
00:25:46Bodrum'un meşhur
00:25:47Körek mantarının da tam mevsimi
00:25:49Hep beraber gidip mantar avına çıkacağız
00:25:52Hem mantarların gizemini, hikayesini dinleyeceğiz
00:25:55Hem de o mantarlardan çok güzel tarifler vereceğiz
00:25:58Hadi o zaman sizi bir mantar avına götüreyim
00:26:00Dikkat dikkat
00:26:02Ayvaz Şef Şekabili
00:26:03Şefim bu gastronomik açıdan çok önemli bir mantarlardan birisi
00:26:08Biz buna Bodrumlular körek mantarı der
00:26:12İç Anadolu'da kulacık mantarı derler
00:26:16Diken mantarı derler
00:26:18Poleratus erinci
00:26:19Kral mantarı
00:26:21Kral mantarı
00:26:22Aslında tıbbi bir mantar da bu aynı zamanda
00:26:26Dikkat dikkat
00:26:28Ayvaz Şef Şekabili
00:26:43Mantar dede
00:26:44Daha bir tane siftahımız yok
00:26:46Şimdi mantarcıların
00:26:48Ocakları vardır
00:26:50Mantar ocağı
00:26:51Evlek
00:26:52Evlek
00:26:53Ocak
00:26:54Şimdi seni öyle bir yere getireceğim ki
00:26:56Diyeceksin ki
00:26:57Ya gerçekten burada mantar var mı?
00:27:00Allah Allah
00:27:01Bak
00:27:02Buraya dur
00:27:04Şöyle bir
00:27:05Sağına soluna bak bakalım görebilecek misin?
00:27:08Abi hepsi taş gibi duruyor da
00:27:10Fark edemedim
00:27:11Benim gözler zaten
00:27:12Çok değil değil
00:27:13Şurada sanki bir küçük var
00:27:15Bravo
00:27:16O mudur?
00:27:17Bravo evet
00:27:18Aradığımız mantar bu mu?
00:27:19Evet Şefim
00:27:20Bak
00:27:20Burada da büyük var mı?
00:27:22Aaa
00:27:22Dedesi
00:27:23Atası burada
00:27:29Hep sosyal medyada derler ya
00:27:31Burayı alacak mıyız mantarı?
00:27:34Şimdi onu anlatacağım
00:27:35Mantarlar
00:27:36Kesilmeli midir?
00:27:37Sökülmeli midir?
00:27:39Bu mantar
00:27:40Sökerek toplanmalı
00:27:41Bana bırakarsan
00:27:42Hani kökü kalsın dersen
00:27:43Aslında kesmek
00:27:44Bir dahaki tohum için bırakmak
00:27:46Doğru olan mı bilmiyorum
00:27:47Şimdi bazı mantarları
00:27:49Kesmek lazım
00:27:50Bunu sökerek alıp
00:27:53Burada üstadım
00:27:55Neredeyse bu konuda master yaptı
00:27:57Dünyanın her yerinde bunun araştırmasını
00:27:59Neden keserek
00:28:01Sökerek
00:28:02Bakın
00:28:02Şurada aldık
00:28:03Bu sat tarafındaki çöpleri böyle temizleriz
00:28:09Evet
00:28:10Ondan sonra
00:28:12Yakın bir bölgeye atarız
00:28:15Aynı yere atmama sebebimiz
00:28:17Diğer mantarcılar bunu öğrenmesin diye
00:28:20Sporlarını öğrenmesinler
00:28:21Yaymak için
00:28:22Bak
00:28:22Bu şimdi aslında bir nevi tohumlamada yaptık
00:28:24Aynen öyle şey
00:28:25Kırk mantarında
00:28:26Bunu da sökerek almamız
00:28:28Sökmemiz lazım
00:28:29Mesela
00:28:30Yani sökmedeki sebebimiz
00:28:31Hem bulunduğu yerdeki toprağı kirletmemesi açısından
00:28:34Bir de başka bir yere taşıyorsunuz bir nevi herhalde
00:28:36Bu şekilde söktük
00:28:37Evet
00:28:39Toprakla bağını kestik
00:28:41Söktüğümüz yeri
00:28:43Beyaz beyaz kökleri zaten toprak
00:28:45Daha devam ediyor altında
00:28:47Tekrar yapabiliyorsak hafif bir toprakla
00:28:49Gene oradan çıkacak mı mantar
00:28:5015 gün sonra ben gelip buradan mantar keseceğim
00:28:52Allah Allah
00:28:53Ne kadar büyüyor 15 günde
00:28:54Gene bu kadar oluyor
00:28:55Bu kadar olur
00:28:57Daha büyük olur
00:28:58Daha küçük olur
00:28:58Havanın durumuna
00:28:59Yağmur yağışına göre değişir
00:29:01Peki mantar dedi
00:29:02Bu mantarın faydaları nedir abi
00:29:05Şefim bu
00:29:06Bu gastronomik açıdan çok önemli bir mantarlardan birisi
00:29:10Biz buna
00:29:11Bodrumlular körek mantarı der
00:29:14İç Anadolu'da kulacık mantarı derler
00:29:17Diken mantarı derler
00:29:19Poleratus erinci
00:29:21Kral mantarı
00:29:23Kral mantarı
00:29:24Tabii
00:29:24Aslında tıbbi bir mantar da bu aynı zamanda
00:29:28Bıçağı alayım
00:29:28Ben temizleyeyim bakalım
00:29:30Peki
00:29:34Şimdi bunu bilmeyen birisi
00:29:36Mesela
00:29:37Zehirli olup olmadığını mantarda nasıl anlayacağız abi
00:29:40Eğitimli değilsek
00:29:44Genel olarak baktığında
00:29:45Şimdi çok güzel bir söz var
00:29:47Hangi mantarları yenir diyoruz ya
00:29:50Bütün mantarları yenir
00:29:52Bazıları son yemeğiniz olur
00:29:54Tehlike yani
00:29:55O kadar ağır bir mantar var mı?
00:29:57Var
00:29:58Köy göçüren dediğimiz
00:29:59Dünyanın en zehirli mantarı var
00:30:04Nedir abi onun etkisi?
00:30:06Direkt öldürüyor
00:30:07Direkt karaciğer enzimlerini yok eder
00:30:08Ve öldürür
00:30:10Peki senin Türkiye'de gördüğün
00:30:13Riskli mantar ama yenilen bir mantar cinsi var mı?
00:30:16Kuzu göbeği de risklidir aslında
00:30:18Bazı bünyelerde alerjen etki yapar
00:30:21Ama ilginçtir
00:30:23Kurutulduğu zaman o alerjen etki kaybolur
00:30:26Kuru kuzu göbeğinde o risk yok
00:30:28Ondan dolayı mı kurusu daha makbul?
00:30:30Herkes onu saklıyor
00:30:31Saklama koşulları açısından
00:30:33Hem de böyle ticari açıdan kurusu daha makbul
00:30:37Anladım
00:30:38O tazeyi de alalım oradan
00:30:39Şunu
00:30:40Daha çok orada bak
00:30:40Şimdi bu ne kadar geniş misal ağından bahsettiğim ya şefim
00:30:45Bak şuradaki kayaların içindekini görüyor musunuz?
00:30:48Ama bu enteresandır
00:30:49Kaya ile aynı renk üstü abi
00:30:51Tabii
00:30:51Orada var bak daha
00:30:52Saklanıyor mu acaba bu?
00:30:54Yani doğaya uyumlu aslında
00:30:55Peki bunun mevsimi ne kadar abi?
00:30:58İlk yağmurlarda başlar bodrumda
00:31:00Mart sonuna kadar devam eder
00:31:02Peki üstad sen şimdi yemek konusunda
00:31:05Mantarların yemek konusunda uzmansın
00:31:07Bunun en çok neyi makbul?
00:31:10Yani yemek olarak neyi de kullanıyorsun?
00:31:13En lezzetli olduğu şekli
00:31:15Aramasını almak istiyorsanız
00:31:17Topraktan temiz topladığınızda
00:31:19Közün üstünde kebap edip yiyeceksiniz
00:31:21Bu kadar
00:31:22En lezzetli
00:31:23En lezzetli
00:31:24Kuz falan atıyor musun?
00:31:25Tabii
00:31:26Başka nelerde kullanıyorsunuz?
00:31:28Birçok çeşitli yemekleri yapıyoruz
00:31:30En basit şekilde
00:31:31Soğanla kavurması yapılıyor
00:31:33Zeytinyağında
00:31:34Peki
00:31:36Bodrum gastronomisinde
00:31:37Bu tarz burada yetişen mantarların
00:31:39Yeri var mı abi?
00:31:41Genelde entegre
00:31:42Sen şimdi bununla ilgili çok mücadele veriyorsun
00:31:44Yani bunun hem eğitimini veriyorsun
00:31:46Hem
00:31:47Tadım menüleri hazırlıyorsun
00:31:49Mantarı sevdiriyorsun
00:31:50Doğru bir şekilde
00:31:51Eyvallah
00:31:52Peki
00:31:52Burada
00:31:53Bodrum'daki şefler
00:31:55Bu tarz mantarları
00:31:56Senden aldığı bilgiyle
00:31:57Menüye entegre ediyor mu?
00:31:59Yani inovatif çalışmalarda bulunuyor
00:32:00Son 3 yıldır ciddi manada bununla ilgili menülere girdi mantarlar artık
00:32:04Bakın çok basit bir tarif vereyim şurada
00:32:07Şu sapı kestik
00:32:08Evet
00:32:09Şapka tarafını
00:32:11Unlayıp kızartabiliriz
00:32:14Kebap yapabiliriz
00:32:15Soğanı kavurmasını yapabiliriz
00:32:18Bir deniz masulayı da kombinleyebilirsin mesela
00:32:20Her şey sap tarafında
00:32:21Blender'dan geçirsin
00:32:23Ya da çok küçük doğrarsın
00:32:24Zırh kıyması yapar gibi
00:32:26Köfte yapabilirsin
00:32:28Mücver yapabilirsin
00:32:30Ya da kurutursunuz
00:32:33Peki mantarı yıkamak doğru mu?
00:32:36Şefim bazı mantarları yıkamak doğru
00:32:38Ama
00:32:39Bunu doğadan temiz toplarsanız
00:32:41Yıkamanıza gerek
00:32:43Çok da toprak barındırmıyor zaten
00:32:46Tabii ki
00:32:46Fakat
00:32:47Ben şöyle bir şey yapıyorum
00:32:49Buna bazen şeflerimiz katılmıyorlar
00:32:51Denize yakınız
00:32:52Denizin temiz yerinden
00:32:55Ben deniz suyu getiriyorum eve
00:32:56Bu mantarları bir suya batırıp
00:32:591-2 dakika bekliyorum
00:33:01İçinde sinek larvaları
00:33:04Böcek larvaları varsa
00:33:05Tuzlu sudan dolayı açığa çıkıyor
00:33:07Sonra sebze kurutucunun içinde
00:33:09Bir tur atıyorum fazla suyunu alıyorum
00:33:10İçine su çekmeden
00:33:11Öyle kullanıyorum
00:33:13Yani mantar
00:33:14Zaten şöyle abi
00:33:15Süngerimsi bir yapıdan dolayı
00:33:17Nemi ve suyu çekiyor
00:33:18Yani mantarı yıkamak
00:33:20Ya çok hızlı olmak lazım
00:33:21Dediğin gibi
00:33:23Ya da
00:33:23Öyle koyumda suda bekleteyim
00:33:25Hani biraz dursun
00:33:26Bunlar mantarın
00:33:27Tadını ve lezzetini de
00:33:28Aromasını da götürüyor
00:33:29Kesinlikle haklısınız
00:33:30Bazı mantarlarda
00:33:31Kültür mantarı mesela
00:33:32Hani üstünü soyabiliyorsanız
00:33:33O zar kısmını alın
00:33:34Çünkü zaten kimyasal ilaç kullanıldığı için
00:33:36Sağlık açısından da çok önerilmiyor
00:33:38Yani çıkarabildiğiniz kadar
00:33:40Üstünü çıkarmak lazım
00:33:41Ama işte bir istiridyedir
00:33:42Bu tarz mantarlarda
00:33:43Çok yıkamaya gerek yok
00:33:44İşte biz niye doğal mantarlara yöneliyoruz
00:33:46Bundan dolayı
00:33:48Aynen
00:33:48Sıfır ilaç
00:33:49Kesinlikle
00:33:50Peki besin değeri nasıl abi
00:33:52Şöyle bir şey söylesemse
00:33:54Beş çeşit kanserde hücrelere yok ettiği bilimsel olarak kanıtlanmış bir mantar
00:33:58Bunu?
00:33:59Evet
00:33:59Dünya Sağlık Örgütü'nün sayfasında
00:34:01Poleratus erinci diye baktığınız zaman
00:34:04Birçok bilim insanı
00:34:06Bununla ilgili çalışmalar yapmışlar
00:34:08Ve bu sadece bizde değil
00:34:09Akdeniz ülkesi birçok yerde
00:34:11Bu çok fazla
00:34:12Şu anda toplanıp tüketiliyor
00:34:14Sepeti doldursak mı?
00:34:17Eee arayalım bakalım
00:34:18Şansımıza
00:34:28Türk mutfağı biliyorsun her zaman darbe almaya devam ediyor
00:34:32Hala darbeleniyor
00:34:33Yani bizim yelpazemizin geniş olmasına rağmen
00:34:35Bugün dünyada
00:34:36Hala 6. sıralarda tutuluyor
00:34:38Yavuç yemek yelpazesiyle
00:34:41Dünyada birinci olan ve kabul edilen mutfaklar var
00:34:45Bunlar bizi üzüyor
00:34:46Bizim emin ol
00:34:47Ege mutfağımız kadar
00:34:49Yelpazesi olmayan
00:34:50Ülke mutfakları
00:34:51Bugün bizim üstümüzde
00:34:53Dikkat dikkat
00:34:55Ayvaz Şefşekabili
00:34:56Türkiye'de kaç çiçit mantar var abi?
00:34:58Araştırman doğrultusunda
00:34:59Çok büyük
00:34:59Yani benim bildiğim 300 bin üzerinde diyebiliyorum
00:35:02300 bin?
00:35:02Evet ama benim konum sadece yenilebilir mantarlar olduğu için
00:35:07Ve çok zehirli mantarlar
00:35:08Yenilebilir kaç tane mantar var?
00:35:09Yaklaşık 30 tane
00:35:1130 tane bizim coğrafyamızda yetişiyor
00:35:13Evet
00:35:13Ticari değeri olan
00:35:15En değerlisi hangisi?
00:35:17Buna cevap vermek çok zor
00:35:19Bazıları türüf derler
00:35:21Bense kuzu göbeğini tercih ederim
00:35:24Ama Urfa taraflarında bir keme mantarımız vardır bizim
00:35:28Türüften bana göre daha değerli
00:35:31Sebebi raf ömrü çok uzun
00:35:33Ticari olarak ben 3 ay keme mantarını dolabında muhafaza edebiliyorum
00:35:38Bozulmuyor
00:35:38Bozulmuyor ama türüf öyle değil
00:35:40Türkiye'de türüf var
00:35:42Var
00:35:42Türüfün kalitesi nasıl?
00:35:46Bence çok kaliteli türüf de var
00:35:48Bizde?
00:35:49Var
00:35:49Nerede?
00:35:50Hangi ilimizde çıkıyor abi?
00:35:51Daha çok Uşak, Kastamonu, Balıkesir taraflarında var
00:35:57Ama Samsun'da da türüf var
00:35:59Adıyaman'da da türüf var
00:36:01Konya'da bir araç
00:36:02Erzurum'da da var
00:36:03Var
00:36:04Popülasyon çok fazla
00:36:05Peki bu şu anda Türkiye'deki türüfleri eğitimli köpekler herhalde buluyor
00:36:09Evet
00:36:10Bu türüf bilmeyenler için sevgili izleyiciler
00:36:13Toprağın altında olgunlaşıp
00:36:15Toprağın kaç metre, kaç santim altında
00:36:17Yani 10-15 santim altında
00:36:19Yani orada düşünün
00:36:20Orada mantar büyüyor
00:36:21Orada yok oluyor
00:36:22Gidiyor bulamazsanız
00:36:23Bunu genelde domuzlar çok sevdiği için
00:36:26Eskiden o daha çok buluyordu
00:36:29Ama şu anda eğitimli köpekler de türüfü buluyorlar
00:36:33Ve ciddi anlamda da Türkiye'de çıkmaya başladığını duyuyorum ben
00:36:38Hani bazı illerimizde
00:36:39Sadece kalitesel anlamda sen için uzmanı olduğun için ondan sordum
00:36:43Yani Türkiye'deki türüfleri beğeniyor musun?
00:36:45Beğeniyor musun?
00:36:46Süper
00:36:46Yani türüfün bizim ülkemizde son dönemlerde biliniyor ve artık avının yapılıyor olması mutluluk verici
00:36:53Çünkü bir zamanlar ciddi rakamlara ithal ettiğimiz bir üründen bahsediyoruz
00:36:58Ben şu anda bir firmaya danışman şeflik de yapıyorum üstadım
00:37:03Bu yaz ortalama biz Mayıs Haziran'da 500-550 kilo tazı türüf ihracat ettiğimiz günler oluyor
00:37:11Ciddi bir rata çok da güzel
00:37:12Valla inşallah daha da çok buluruz
00:37:15Bence bu bütün illerimizde keşfedilip araştırılması lazım
00:37:19Çünkü Türkiye'deki türüfün bence daha keşfedilmeyenleri de olacağını düşünüyorum kalitesel anlamda
00:37:25Şefim burada önemli konu ne biliyor musunuz?
00:37:28Doğaya saygıyı unutmamamız lazım
00:37:30Kesinlikle
00:37:31Bilinçli toplamamız lazım
00:37:32Biz burada mantar avları düzenliyoruz kardeşimle
00:37:38Şunu diyoruz insanlara
00:37:41Size biz sepetlere doğrusu mantar toplamayı vaat etmiyoruz
00:37:45Size doğru toplama yöntemini öğretiyoruz
00:37:48Bakın şu mantarı yıkamaya gerek var mı?
00:37:51Pırıl pırıl topladık
00:37:52Kesinlikle
00:37:54Bir de bu nasip iş herhalde ya değil mi abi?
00:37:57Daha sepeti dolduramadık sepet de dolduracağız daha
00:38:00Evet hadi o zaman arayalım
00:38:02Hadi arayalım abi
00:38:20Çok yoğun
00:38:21Şimdi şefim
00:38:22Bir et ya da balık yemeğinin yanına
00:38:25Bundan bir sos yaptığınızı düşünün
00:38:28Çok keskin bir arası
00:38:29Evet
00:38:30Şimdi zaten bahsedeceğim
00:38:31Fransızlar bunu bulsa var ya
00:38:34Steklerin üzerine ne kadar güzel kullanılırlar
00:38:37Ya aslında bizim mutfağımızda da artık entegre etmeye başlandı
00:38:39Yani eskisi kadar böyle çok tencere yemeği kullanılmıyor
00:38:44İyi restorantlar artık böyle
00:38:46Aluminut dediğimiz kişiye özel pişirmelerde
00:38:48Bu rahatlıkla kullanılabilecek mi mantar?
00:38:50Yani şu anda benim bununla ilgili 50 tane kafamda şekil oluştu yani
00:38:53Ama biz çok şanslıyız şefim sizlerin sayesinde Türkiye'de bir yemek kültürü oluşuyor
00:39:00Siz en yüce köşedeki teyzeyi amcayı buluyorsunuz
00:39:05Dağın tepesindeki yörüğü buluyorsunuz
00:39:07Çobanı buluyorsunuz
00:39:08Emin ol abi
00:39:09Evet
00:39:10Teşfedilmemiş yüz binlerce ürünümüzün olduğunu
00:39:13Ben bu programla gezmeye başladığımda gördüm
00:39:16Biz sadece metropoldekileri görebiliyoruz
00:39:19Yani bunun derinlemesine indiğin zaman
00:39:22Mesela şurada şu gün şu bilgiyi senden alıp izleyicilerimize aktarmamız
00:39:27Binlerce insanın kafasında farklı şekiller doğuruyor
00:39:30Fikirler doğuruyor
00:39:31Onun için bizde zaten görevimiz
00:39:33İnsanların bilmediği kaybolmaya yüz tutmuş şeyleri onlara aktarmak
00:39:37Hem gastronomik açıdan da yaklaşmak lazım
00:39:40Çünkü Türk mutfağı biliyorsun her zaman darbe almaya devam ediyor
00:39:44Hala darbeleniyor
00:39:45Yani bizim yelpazemizin geniş olmasına rağmen bugün dünyada
00:39:48Hala 6. sıralarda tutuluyor
00:39:51Bir avuç yemek yelpazesiyle dünyada birinci olan ve kabul edilen mutfaklar var
00:39:57Bunlar bizi üzüyor
00:39:58Bizim emin ol Ege mutfağımız kadar yelpazesi olmayan ülke mutfakları bugün bizim üstümüzde
00:40:05Bunda aslında biraz da bizlerin suçu var
00:40:08Bizlerde şöyle bir algı var abi
00:40:11Bu mantar burada çok ya
00:40:12Aman bu elimizin altında
00:40:14Buna önem göstermeyelim
00:40:16Bunu alıp değerli hale getirelim çabası yok
00:40:19Biz elimizde çok olan şeyi maalesef ki
00:40:22Farklı tatların peşine düşerek özenti bir zihniyetle
00:40:26Yıllarca mesela bu dünya mutfağı saçmalığı
00:40:29Ülkemizde Türk mutfağını aşağı çekmiştir
00:40:31Kebap konseptini aşağı çekmiştir
00:40:33Bugün hep kebapçı bulamayız
00:40:35Niye biliyor musun?
00:40:35Mutfaklarda çalışana argo bir cümle vardı
00:40:38Sen kebapçı mısın ne biçim çalışıyorsun?
00:40:39Şimdi iyi kebapçı bulamıyorsun
00:40:40Bulamıyorsun
00:40:41Onun için bizim önce değerlerimize kendimiz sahip çıkmamız lazım
00:40:45Ve bunu dünyaya pazarlamak adına mücadele vermemiz lazım
00:40:48Biz dünyada çıkanı değil
00:40:50Kendi ülkemizi
00:40:51Biz bunu ne zaman öğrendik?
00:40:53Ben sana sorayım benim tahminimce
00:40:54Son 10-15 yıldır
00:40:56Türk şefler, Türk mutfağı
00:40:59Kendi içinde büyümeye başladı
00:41:01Öbür türlü biliyorsun
00:41:03Hep böyle yabancı özentisi vardır
00:41:05Kesinlikle katılıyor
00:41:06Ve bu da bizi maalesef
00:41:08Hem bilgi anlamında hem kültür anlamında zehirliyor
00:41:10Bakın bu kardeşim
00:41:12O kadar mutfağa meraklı ki
00:41:15Hayranım onun bilgisine
00:41:16Bizim bu kral mantarlarımızı
00:41:19Dana döş kıymayla
00:41:22Etiyle zırtta kıyma yaptı
00:41:24Sonra bunun unuyla
00:41:27Kurutulmuş unuyla
00:41:28Bunu bağlayıp
00:41:30Adana kebap gibi
00:41:31Bir kebap yaptı
00:41:33Süper
00:41:34Nasıl oldu et biliyor musunuz?
00:41:37Eti etledi
00:41:38Daha çok besin değeri arttı
00:41:40Öyle bir umami bir tat yakaladı
00:41:43Zaten
00:41:44Bu da etten ucuz pahalı
00:41:46Yalnız bu arada
00:41:48Maddi değeri mesela
00:41:49Ne kadar şu an kilosu?
00:41:51Ortalama 1200 bandında
00:41:54Abi sepeti ben alabilir miyim?
00:42:08Evet sevgili izleyiciler
00:42:10Bugün sizlere Bodrum'dan güzel bir mantar avındaydık ve
00:42:14Mantarın hikayesini
00:42:16Mantarın doğadaki etkisini
00:42:18Vücuttaki etkisini
00:42:20Nasıl toplanması gerektiğini
00:42:22Ve nelere dikkat edilmesi gerektiğini
00:42:24Sevgili mantar dededen öğrendik
00:42:26Şimdi topladığımız mantarlarla
00:42:28Size güzel tariflerimiz olacak
00:42:30Bodrum'a doğru biz yola çıkıyoruz
00:42:40Şu renklere bir bakar mısınız ya
00:42:42Zeytin, bulgur, mandalina
00:42:45Ya tam bir
00:42:47Cennet renkleri ya
00:42:49Rabbim bize bunları
00:42:51Bahşetmiş
00:42:52Abi hadi bakalım
00:43:01Sen programı kapat abi
00:43:08Mantar dede ve Ercan şefimle beraber
00:43:11Biliyorsunuz ki
00:43:13Güzel bir mantar avına çıktık
00:43:15Ve mantarlarımızı topladık
00:43:17Bu gördüğünüzde
00:43:19Buraya özgü
00:43:20Körek mantarı
00:43:22Doğru mu dede?
00:43:22Doğru şefim
00:43:23Körek mantarlarımızı topladık
00:43:25Şimdi artık mutfağa girme zamanı
00:43:29Sevgili mantar dedenin doğrultusunda
00:43:31Ve şefimin de katkılarıyla
00:43:34Güzel yemekler hazırlayacaklar
00:43:36Şefim öncelikle neler yapacağız bugün?
00:43:38Hangi yemekler yapılacak?
00:43:40Bugün körek mantarıyla
00:43:41Bulgur pilavı
00:43:42Bodrum'a özel
00:43:43Onu yapacağız
00:43:44Narenciyeli
00:43:45Mantarlı
00:43:46Bence çok aroması yüksek bir pilav olacak
00:43:49Evet
00:43:49Bir de besin değeri de artacak
00:43:51Mantar girecek
00:43:51Zaten kendi bulgur faydası
00:43:53Vesaire
00:43:54Biraz da mandalim ve portakal kabuklarıyla
00:43:57Böyle bir aromalı bir şey olacak
00:43:58Peki başka ne yapacaksın?
00:44:02Körek mantarını şişe dizip kebap yapacağız
00:44:05Körek mantarı kebabı
00:44:07Körek mantarı kebabı
00:44:08Başka?
00:44:09Üzerine de bodrumların en çok sevdiği tarzıyla
00:44:12Körek mantarının kavurması
00:44:13Kavurması
00:44:14Üç tane çok güzel farklı yemeğimiz olacak
00:44:18Bu arada mantarı sadece biz belki yemeklerin içerisinde kullanıyoruz
00:44:24Onun dışında belki kızartanlar oluyor ama bu mantar kızartmaya da uygun bu arada
00:44:29Değil mi Şefim?
00:44:30Yani bunu tempura gibi bir sos yapıp batırıp kızarsak yağ çekmeden olur mu?
00:44:34Her şekilde kızartmaya uygun bir mantar
00:44:36Ve çiğ olarak yenilebilen birkaç türden birisi
00:44:41Çiğ tüketilebiliyor mu?
00:44:42Evet
00:44:42Mesela bunun şu etli kısımları salatanın içine indiğince doğrasak güzel bir salatayla sosla güzel olur mu?
00:44:47Salatada sosla zeytinyağıyla harmanlandıktan sonra güzel olur
00:44:50O zaman biz bu mantarlardan yüzlerce şey türetebiliriz
00:44:54Evet
00:44:54Evet sen şimdi pilava başlarken
00:44:57Sevgili mantar dede
00:44:58Doğru bilinen yanlışları şöyle sıralarsak
00:45:02Neyi önerirsin?
00:45:03Yani mantar avcılığı mesela kafamıza göre yapacağımız bir durum değil
00:45:07Bunu eğitimini almak mı lazım?
00:45:09Yoksa bilen kişiye miyim?
00:45:12Ya ben şey sözüne çok hoşuma gitti
00:45:14Yani yapay zekaya güvenerek kendini öldürürsünüz eyler
00:45:18Kesinlikle
00:45:19Mümkün değil
00:45:19Çünkü birbirlerine çok benzerlikler olduğu için
00:45:22Sonuç itibariyle bu lens bunu görüyor ama ona benzetebiliyor değil mi?
00:45:26Aynen Şefim
00:45:26Bununla ilgili biraz görüşlerini alayım abi seni
00:45:28Şimdi Şefim bununla ilgili benim mesela sosyal medyadan bir sürü fotoğraf gönderip
00:45:34Bu mantar yenilir mi diyen çok sorular alıyoruz
00:45:37Evet
00:45:38Ve o insanlara ilk sözümüz şudur
00:45:40Lütfen telefonunuzun ayarlarını manuele getirip
00:45:44Öyle fotoğraf çekerek gönderin
00:45:47Yapay zekayla gönderdiğiniz fotoğraflara ben yorum yapamam
00:45:51Çünkü sizin sağlığınız her şeyden çok daha önemli
00:45:55Bir de çok riskli bir durum
00:45:56Mantar şakaya gelmez değil mi?
00:45:58Yani bu hele hele bazı mantarlar var sevgili izleyiciler
00:46:01Gerçekten hani anında götürüyor
00:46:03Onun için bu iş şakaya gelmez
00:46:05Eğer ki anlamıyorsanız ve bir uzmanından bilgi almadıysanız
00:46:09Biz bunu yüzyıllardır yiyoruz bir şey olmuyor
00:46:12Belki o mantarlar birbirine benzeyebilir
00:46:15Aman dikkat
00:46:15Bununla ilgili de gerçekten Türkiye'deki sayılı isimlerden biriyle beraberiz
00:46:20Şu anda mantarla ilgili ben sizin adınıza her şeyi ona soracağım
00:46:24Peki abicim şimdi yetiştirme mantarların sağlık açısından
00:46:28Ya da hani şunu yiyin şunu yemeyin dediğin mantar türleri var mı?
00:46:32Şimdi şefim bu sektör Türkiye'de yeni yeni çok gelişmeye başladı
00:46:38Üretim mantarlar da son derece sağlıklıdır
00:46:41Ama üretim koşullarına dikkat etmek şartıyla
00:46:44Şimdi bazı üreticilerimiz maalesef kullandıkları komposta
00:46:50Kaliteli kompost kullanmayınca oluşan sinek ve böcekleri tarım ilaçlarıyla
00:46:56Onu öldüreyim derken aslında mantarı da
00:46:59Onu öldüreyim derken
00:47:00Pestisit kalıntısına yol açıyorlar
00:47:02E tabi bunda vatandaşlarımız biraz bilinçli olup
00:47:07Devlet her şeyi kontrol edemez
00:47:09Mesela sen bir mantar dede olarak
00:47:11Ben şu mantarı yerim şunu hiç yemem dediğin mantarları bir sayar mısın?
00:47:18Ya şimdi şefim bu biraz göreceli bir kavram olacak ama ben beyaz kültür mantarından oldukça çekiniyorum
00:47:25Sebebi çok pestisin kalıntısı oluyor
00:47:29İlaç kullanıyorlar
00:47:30Bununla ilgili
00:47:31İstiridya mantarında
00:47:32Senin dışında da ben çok uzmandan duyuyorum
00:47:34Yenilebilecek en son mantar
00:47:37Diye söyleniyor
00:47:38İstiridya mantarı mesela nasıl?
00:47:41Ama şurada bir parantez açalım şefim
00:47:43Çok düzgün üreticilerimiz var
00:47:44Onların da böyle kapılarını kapatmayalım
00:47:49Yani onlara saygı göstereyim
00:47:50O zaman şunu söyleyelim
00:47:51İşini düzgün yapanları kenara ayırıyoruz
00:47:53Evet
00:47:53Ama bunun birazcık 3 kuruş fazla kazanacağım diye
00:47:57Gıda zehirlenmelerine yol açan
00:48:00Aşırı ilaçlama yapanları
00:48:03Karal isteği alıyoruz
00:48:04Şöyle düşünmek lazım
00:48:06Sokak satıcısından tutup da et ya da tavuk ürünü alır mısınız?
00:48:10Mümkün değil
00:48:10Ki alınmaması lazım
00:48:12O zaman mantarı neden alıyorsunuz?
00:48:15İzlenirliği olmayan
00:48:16Bilinirliği olmayan
00:48:18Nereden toplandığı belli olmayan ürünleri neden alıyorsunuz?
00:48:22Peki istiridya mantarı ne bakış açın nasıl?
00:48:25İstiridya mantarı
00:48:27Geçiştiriliş tarzı itibariyle daha kolay
00:48:29Daha da sağlıklı
00:48:30Daha sağlıklı
00:48:31Yani
00:48:32O üründe
00:48:35Şu ana kadar çok tarım ilacı kullanana rastlamadım
00:48:38Çünkü o istemiyor zaten
00:48:39Yani o
00:48:41Daha sağlıklı
00:48:42Çok çeşitler yapabilirler
00:48:44Şimdi bunları niye sana soruyorum?
00:48:46Aslında sevgili izleyicilerimiz de
00:48:48Bugün yani bir pazara markete gittiğinde
00:48:51Erişilebilir mantar kalem sayısı az
00:48:54Yani kültür mantarı başta çekiyor istiridye
00:48:57Kestane
00:48:58Bunlar herkesin ulaşabileceği mantarlar
00:49:00Ama ondan sonraki özel mantarlar artık birazcık daha horeka dediğimiz
00:49:05Restorantların kullanabileceği mantarlar olduğu için
00:49:08Onlar büyük toptancılardan özel sipariş üzerine geliyor
00:49:10Halkın ulaşabilecekleri sınırlı sayıda olduğu için
00:49:13Yerel halktan bahsetmiyorum
00:49:15Onlar zaten köyünde bu mantarı biliyorsa
00:49:17Mevsiminde topluyor tüketiyor
00:49:18Ama bugün büyük marketlerde
00:49:20Herkesin önüne çıkacak mantar kalem sayısı az
00:49:23Bunlar da o zaman şunu diyebiliyoruz
00:49:26Kültür mantarına dikkat edin ama iyi üreticiyse tüketin
00:49:29İstiridye mantarı ona bakarak daha sağlıklı ve daha lezzetli
00:49:33Ama istiridye mantarında yemeğe kullanımını bilmiyor izleyicilerimiz
00:49:37Herkes kültür mantarına alıştığı için pratik kullanımdan dolayı
00:49:43Aslında sevgili izleyiciler
00:49:45İstiridye mantarını da kültür mantarını kullandığınız her alanda kullanabilirsiniz
00:49:51Aksine et gibi daha lezzetlidir
00:49:54Ben hatta bir çekimde kızartmasını birkaç defa yaptık
00:49:59Güzelce böyle un, nişasta, maden suyu, yumurta
00:50:02Güzel bir harç hazırladıktan sonra içine batırıp çıkartıp derin yağda kızarttığınızda
00:50:07İçine de yağ çekmeden kıtır kıtır yiyebileceğiniz mantar türü
00:50:10Keza bunu ızgarada yapıp pişirip yiyebilirsiniz
00:50:14Bir et sote yapıyorsanız içerisine atabilirsiniz
00:50:17İşte blender yapıp çorbasını yapabilirsiniz
00:50:20Yani bunu birazcık mutfaklarda tanınırlığı az olduğu için
00:50:24Ev mutfaklarında çok tercih etmiyorsunuz ama
00:50:27Kültür mantarıyla eşdeğer lezzetle bence onu da deneyin
00:50:31Kestane mantarı biraz belki fiyat açısından yüksek olabilir
00:50:34Onu da bulursanız kestane mantarını da kullanabilirsiniz
00:50:38Kesinlikle şefim
00:50:38Kestane mantarının farklı bir aroması var
00:50:40Evet
00:50:41Mesela kestane mantarından tas kebap gibi yemek yapabilir misiniz?
00:50:45Çok da güzel olur
00:50:46Ben mesela onun beğendisini yapıyorum
00:50:48Mantar beğendim
00:50:49Çok çok güzel
00:50:50Veya istirdiya mantarından
00:50:53İşkembe çorma yapıp meyanesi aynı
00:50:55İstirdiya mantarından ben kokoreç yapmıştım
00:50:58Hiç hayvansal kullanmadan
00:51:00Evet
00:51:00Evet
00:51:01Ve Taksim meydanında insanlara tattırdım
00:51:04Şöyle bir tepki aldım
00:51:06Biraz yağı az olmuş dediler ama muazzam kokoreçtir
00:51:09Evet
00:51:09Çünkü buradaki bunu da altını sizlere mi
00:51:12Yemek bir psikolojidir
00:51:13Yemeği aynı formda farklı bir şeyle işledikten sonra
00:51:18İnsan psikolojisi ona odaklandığı için
00:51:21Bunu o şekilde aldım
00:51:22Mesela biz çeyrek ekmeklere
00:51:24İçinde yeşil mercimek, kereviz, istirdiya mantarı bol miktarda
00:51:28Ve sebzelerin kök kısımlarını kullanıp
00:51:31Şak şak şak şak şak baharatlarla yapıp
00:51:32İçine bildiğiniz kokoreç yapar gibi koyduk
00:51:34İçinde bir gram hayvansal olmadan insanlara
00:51:37Bunu biz tattırdık
00:51:38Yüzde 90'ı bunun içinde hayvansal kokoreç yok diyemediler
00:51:44Ve aksine yağı az olmuş daha lezzetli dediler
00:51:47Onun için yemek bir psikolojidir
00:51:48Bazı ürünleri çocuğunuza ya da sevmeyen birine yedirmek istiyorsanız
00:51:53Bu tarz metotlarda kullanabilirsiniz
00:51:55Şefim sen ne yaptın?
00:51:57Senden biraz koptuk
00:51:58Önce soğanları doğradın
00:52:00Önce soğanları doğradın
00:52:02Mantarları doğradın
00:52:02Mantarları doğradık
00:52:03Biraz soğanı kavurdun
00:52:05Zeytinyağında
00:52:06Soğanla mantarı zeytinyağında
00:52:07Hafif kavurduktan sonra
00:52:08Bulgur pilavını attık
00:52:09Bulgur'u attık
00:52:10Yalnız bir şey söyleyeceğim
00:52:11Rengin muhteşem oldu ya
00:52:12Rengin niye böyle oldu?
00:52:13Safranlı tereyağı kullanıyorum
00:52:15Safranlı tereyağı
00:52:23Ben bulgur pilavında
00:52:25Dereotunu çok seviyorum
00:52:26Özellikle
00:52:27Zeytinyağıyla yapılan
00:52:29Bulgur pilavı
00:52:30Ya da pirinç pilavı
00:52:31Şöyle dereotunu
00:52:33Üstüne elinizle parçalayın
00:52:36Şu renklere bir bakar mısınız ya
00:52:38Zeytin
00:52:39Bulgur
00:52:40Mandalina
00:52:41Ya tam bir
00:52:42Cennet renkleri ya
00:52:44Rabbim bize bunları
00:52:46Bahşetmiş
00:52:48Dikkat dikkat
00:52:50Ayvaz şef şıkabilir
00:52:56Müzik
00:52:57Müzik
00:52:57Müzik
00:53:01Müzik
00:53:05Müzik
00:53:31Bu arada sevgili izleyiciler bu tarz tatlımsı
00:53:34Narenciyeli
00:53:35Narenciyeleri
00:54:02Narenciyeleri
00:54:03Pilavlarda
00:54:04Coss diye dökeceğiz
00:54:05Bence yiyebileceğiniz
00:54:07Aroması yüksek ama en hafif bulgur pilavı olacak
00:54:15Müzik
00:54:16Müzik
00:54:17Müzik
00:54:21Müzik
00:54:32Müzik
00:54:37Abi bunu şu anda
00:54:40Aslında var ya
00:54:41Senin şu yaptığın meşhur
00:54:43Mantar unuyla yaptığın lavaşlar var
00:54:45Bak
00:54:46Abi
00:54:47Neyse bugün geç kaldık artık ama
00:54:49Bir daha o lavaşlardan istiyorum
00:54:51Mantar dede
00:54:52Mantar dedenin
00:54:54Mantar unuyla yaptığı lavaşla
00:54:57Bu bulgur pilavını
00:54:58Dürüm yapacağım
00:54:59Tam mantarı
00:55:01Dibine kadar yaşayacaksın abi
00:55:03Hatta işine ne koyalım biliyor musun
00:55:05Dereotu mu dereotu
00:55:06Keçi körme ne koyalım
00:55:08Valla ne koyarsın bilmem ama
00:55:10Şu anda şu
00:55:12Aromayı
00:55:13Sevgili izleyiciler
00:55:14Size inanın
00:55:15Göndermek isterdim
00:55:17Gerçekten
00:55:18Buradan
00:55:20Ben bulgur pilavında
00:55:21Dereotunu çok seviyorum
00:55:23Özellikle
00:55:24Zeytinyağıyla yapılan
00:55:26Bulgur pilavı
00:55:27Ya da pirinç pilavı
00:55:28Şöyle dereotunu
00:55:31Üstüne elinizle parçalayın
00:55:33Şu renklere bir bakar mısınız ya
00:55:34Zeytin
00:55:35Bulgur
00:55:36Mandalina
00:55:37Ya tam bir
00:55:39Cennet renkleri ya
00:55:41Rabbim bize bunları
00:55:43Bahşetmiş
00:55:44Şu güzelliğe bir bak
00:55:45Abi hadi bakalım
00:55:47Bir dedi
00:56:00Sen programı kapat abi
00:56:08İyi bir çökertmek yapabı öncelikle nasıl olmalı
00:56:10İyi bir çökertme öncelikle nasıl olmalı
00:56:13İyi bir çökertmenin eti önce güzel olmalı
00:56:15Ne eti kullanacağız abi
00:56:16Burada etlerimiz var
00:56:17Şimdi burada
00:56:17Tranç
00:56:18Ve sokum
00:56:19Yani
00:56:20Biliyorsun sen de
00:56:21Şefim
00:56:21Tranç ve sokum
00:56:23Yoğurda en iyi giden etçesidir
00:56:25Dikkat dikkat
00:56:27Dikkat dikkat
00:56:27Ayvaz şefşekabilir
00:56:28Evet sevgili izleyiciler
00:56:30Bodrum lezzetlerimiz devam ediyor
00:56:32Şimdi
00:56:33Bodrum'a geldiğinizde aslında yemeniz gereken bir yemek daha var ki
00:56:37O da çökertme kebabıydı
00:56:39Çökertme kebabı adına türküler yazılmış biliyorsunuz
00:56:42Burada buraya has bir yemek olduğu verilerde kayıtlı
00:56:46Aslında bu yemeği yapan kişinin de gene bizim sektörümüzden birisi olan
00:56:51Ali abiymiş
00:56:53Biz Ali abiyi bulduk
00:56:54Şu anda bize çökertmenin hem hikayesini anlatacak hem de çökertme orijinal çökertme kebabı nasıl yapılıyor
00:57:00Onu hep birlikte beraber yapacağız
00:57:03Ali abi önce seni bir tanıyalım
00:57:06Ben
00:57:07Nam-ı Değer Eylül Ali
00:57:09Ali Bülüç aynı zamanda
00:57:11Çökertme kebabını restoranlarımızda daha önce yapan
00:57:15Daha önce dediğiniz gibi aynı sektörden geliyoruz
00:57:18Biz de restoranda aşçılık
00:57:19Sene kaçta yaptın abi
00:57:211900
00:57:21Biz 70'den beri yapıyoruz ama esas restoran aşma yılımız
00:57:2579-80'li yıllarda
00:57:271980'li yıllarda Turizm Bakanlığı Yöresel Yemekler Yarışması diye bir yarışma düzenledi
00:57:34Bu yöresel yemekler yarışmasında ben Muğla'da hem çökertme kebabını çökertme olarak isim verdim kendim
00:57:43Niye çökertme isim verdi abi?
00:57:45Şöyle bu yemek bireysellikten çıksın yöreye hitap etsin diyerek
00:57:51Yani yörenin de onun en meşhur şeyi nedir? Çökertme
00:57:53Çökertme kebabı olarak isimlendirdim
00:57:55Çökertme kebabı olarak yarışmalara katıldım
00:57:58Bu yarışmalarda da birinci oldum
00:58:01Çökertme kebabı
00:58:02Birinci oldum
00:58:03Hatta Turizm Bakanlığı bana işte bazı yerlerde tatiller verdi
00:58:08Çok güzel bir yarış
00:58:10Peki coğrafi işareti alındı mı şu an?
00:58:12Coğrafi işareti aldık
00:58:12Ben şunu da izah edeyim arkadaşlar ben genelde paylaşmayı seven bir adamım
00:58:20Ben öğretmenim aynı zamanda
00:58:21Paylaşmayı seven bir adam olduğum için bu çökertme kebabını kendime ben yarattım ama
00:58:27İsmi ben verdim isim babasıyım aynı zamanda
00:58:30Ama kendime değil ekmeğini yediğim suyunu içtiğim memleketim bodruma hediye ettim
00:58:36İyi bir çökertme kebabı öncelikle nasıl olmalı?
00:58:38İyi bir çökertme öncelikle nasıl olmalı?
00:58:40İyi bir çökertmenin eti önce güzel olmalı
00:58:42Ne eti kullanacağız abi?
00:58:44Burada etlerimiz var
00:58:45Şimdi bunda tranç ve sokum
00:58:47Yani biliyorsun sen de şefim
00:58:49Tranç ve sokum
00:58:50Yoğurda en iyi giden etçisidir
00:58:53Ha bunu antrikoddan da yapabiliriz
00:58:55Mesela bonfile antrikod daha hızlı pişen yemek et duruyor ya
00:58:58Şimdi bonfile de yaptığımız zaman hem ekonomik değil
00:59:01Bonfile çok pahalı çünkü
00:59:02Hem de bir de zaten bonfile biliyorsun yani
00:59:06Yumuşak ama bu trançın ve de lezzeti vermez
00:59:10Yoğurt çünkü yapacağımız olayda altında patates
00:59:14Patates hem yoğurt var
00:59:16Bunlarla beraber acı baharatlarla sos yaptığımız için
00:59:19Yani yoğurtla beraber birleşince o et yoğurda
00:59:23Kendine has bir tadı var
00:59:25Hani birazcık et dişe değmelik
00:59:27Şimdi o zaman şöyle mi anlıyorum
00:59:28Eti kaliteli olması lazım
00:59:30Aynen
00:59:30Patatesi
00:59:31Kızartmalık patates olması lazım
00:59:33Kızartmalık hem sarı güzel
00:59:35En iyi söyledik tabi ki
00:59:36O zaman başlayalım abi
00:59:36Benim karnım acıktı
00:59:37Tamam
00:59:54Evet
00:59:55Evet şimdi sevgili izleyiciler önce bu etlerin mühürlenmesi gerekiyormuş
00:59:58Ali abi etleri mühürleyecek
01:00:01Sonrasında patatesi kızartacağız
01:00:03Ve son tabakta birleştireceğiz
01:00:05Ortaya dillere destan
01:00:07Çökertme kebabı çıkacak
01:00:17Evet sevgili izleyiciler şimdi etler mühürleniyor orada
01:00:20Burada da iyice suyu alınmış patatesleri
01:00:23Ben şimdi fritözle kızartacağım
01:00:25Ama siz bunu evde yaparken derin yağ içerisinde kızartırsanız iyi olur
01:00:29Bu arada sağlıklı besleneyim ben yağı kızartmayı sevmiyorum diyorsanız
01:00:34Bunun içerisine birazcık zeytinyağı ile harmanladıktan sonra
01:00:36Yağlı kağıdın üzerine uzunlamasına şöyle serpiştirin
01:00:39Fırınıza 180 derecede çıtır çıtır kızardıktan sonra da yapabilirsiniz
01:00:43Aklınızda olsun
01:00:54Evet Ali abi şimdi etleri mühürledin
01:00:57Evet
01:00:57Şimdi ne yapacağız abi
01:00:58Şimdi etlerimizi böylece alıyoruz
01:01:00Bu işlemi yapmamız mı gerekiyor ön mühürlemeyi
01:01:04Tabii ki
01:01:04Böyle yapıp
01:01:05Şefim sen de biliyorsun
01:01:07Ne yapıyoruz
01:01:08Bakın etin suyu içinde kalıyor
01:01:10Daha yumuşak oluyor
01:01:11Tabii
01:01:11Daha yumuşak oluyor etin suyu içinde kalıyor
01:01:12Ama tabii siz bunu evde ızgarada yaparsanız daha lezzetli olur
01:01:15Tabii ki
01:01:15Tabii ki
01:01:16Bütün bir tavada olur fark etmez
01:01:29Evet sevgili izleyiciler patatesimiz bakın böyle tel tel kızardı etimiz mühürlendi jülyen doğrandı şimdi ne yapacağız abi
01:01:37Şimdi hafif tavamıza birazcık zeytinyağı ilave ediyoruz
01:01:43Evet
01:01:44Yöremizin halis zeytinyağı ilave ediyoruz
01:01:47Sonra
01:01:48Ve bu yağımızı şimdi ocağımızı yakın ocağa koyuyoruz
01:01:52Gel abi
01:02:07Şimdi Ali abi içerisine kimyon koydun tuz koydun kırmızı tatlı toz biber koydun başka bir baharat giriyor mu?
01:02:14Başka bir şey koyacağız
01:02:16Başka bir şey koyacağız tabii
01:02:17Şimdi tam inerken de hafif biraz kekik veyahut da gerekirse nana döküyor
01:02:21Çünkü neden?
01:02:23Nane yoğurdu iyi gider
01:02:25Biraz daha mideyi rahatlatıyor
01:02:27Tabii tabii yani tabağımızın bir özelini nedir?
01:02:28Bak hem altında bir patates var
01:02:30Ayrı bir patates yemeği yiyorsun
01:02:33Üzerinde yoğurt var
01:02:34Ayrı bir ikinci yemek gibi
01:02:37Üzerine et göğüsün ana yemek gibi
01:02:38Bir tabakta hem ara yemek
01:02:40Hem ana yemek hem de baba yemek yapmış oluyoruz yani
01:02:44Vallahi ellerine sağlık
01:02:51Şu an çökertme çabamız servise hazır
01:02:58Ali abi ellerine sağlık
01:02:59Çok teşekkür ederim
01:03:01Gel
01:03:02Sene kaç yılında çıktı bu yemek?
01:03:04Vallahi bu yemek çökertme olarak
01:03:071980'li yıllarda anlattım herhalde biraz önce
01:03:10Devletin asmış olduğu yarışmada
01:03:13Çökertme kebabıyla yarışmada gittik ve birinci oldu
01:03:16Bu yemeklerin birinci oldu
01:03:17Evet
01:03:17Ellerine sağlık
01:03:18Çökertme kebabıyla
01:03:19Evet sevgili izleyiciler
01:03:20Bodrum lezzetlerimiz devam ediyor
01:03:22Bugün Bodrum'daki çökertme kebabının köklerine inelim dedik
01:03:27Ve çökertme kebabını gerçekten de patentini alan
01:03:31O muazzam şefi bulup
01:03:34Size nasıl yapıldığını kademe kademe aktardık
01:03:37Öncelikle neler yapıldı
01:03:39Hemen üzerinden bir geçelim
01:03:41Patatesimizi güzelce soyduktan sonra kalın diş tarafıyla rendeledi
01:03:45Üç tur suda yıkadı
01:03:47Yıkadıktan sonra iyice suyunu sıktı
01:03:49Ve derin yağda kızarttı
01:03:52Kızarttıktan sonra şu şekilde göstereyim
01:03:54Kibrit gibi daha doğrusu tel tel patatesler ortaya çıktı
01:03:59Hemen etlerimizi önce tavada mühürledi
01:04:02Mühürledikten sonra ince ince doğradı
01:04:05Bu kez de doğradığı etleri
01:04:08İçerisine birazcık zeytinyağı ve tereyağını ikisini orantı olarak güçlendirdi
01:04:12Etleri tekrardan salladı
01:04:15Onları hafiften lezzetli hale getirdi
01:04:17İçerisine kırmızı toz biber
01:04:19Birazcık karabiber, kimyon
01:04:21Tuz ilave etti
01:04:23En son ocaktan alırken de
01:04:25Tercihe göre kuru nane ve kekik eklenebilir
01:04:28Dedi
01:04:28Ve ortaya da böyle güzel bir çökertme kebabı çıktı
01:04:33Eğer ki sizde vaktiniz olursa
01:04:35Bu güzel lezzeti bodruma gelip yiyemiyorsanız
01:04:38Evinizde verdiğimiz ölçülerde deneyebilirsiniz
01:04:41Şimdiden hepinize afiyet olsun
01:04:43Dikkat dikkat ayvaz şefşi kabili
01:04:46Evet sevgili izleyiciler
01:04:47Bugün sizlere Milastan, Çobaklıdağ, Kızıl Ağaç köyünden seslendik
01:04:51O teyzelerin güler yüzü
01:04:53Sohbetleri ve kafasındaki altınları
01:04:55Benim gerçekten çok dikkatimi çekti
01:04:57Yapmış oldukları çıntar mantarı kavurması
01:05:00Ve keşkekleri de lezzet ötesiydi
01:05:03Hemen arkasından sizi güzel bir bodrumun olmazsa olmazı
01:05:08Tarihi bir yemeği olan çökertme kebabının
01:05:10Hem hikayesini hem de doğru çökertme kebabı nasıl yapılır
01:05:14Onu ustasından hatta onu bulan kişiden tarifini aldık
01:05:18Lezzeti de gerçekten harikaydı
01:05:20Tabii ki mantar ülkemizde her yörede çıkar
01:05:24Ve bilmediğimiz bir hatada ölüme kadar götürür
01:05:28Mantarla ilgili nelere dikkat etmemiz gerekiyor
01:05:31Mantar nedir, nasıl toplanır
01:05:33Hangi yörede hangi mantar yoğunlukta ve çoğunluktadır
01:05:36Bazı mantarlar nasıl pişirilmeli
01:05:38Nasıl, nerede, hangi alanda kullanılır
01:05:41Bütün hepsini mantar dededen dinledik
01:05:43Ve sizlere çok güzel mantarlı bir portakallı
01:05:46Narincili mantarlı pilav hazırladık
01:05:48Ve körek mantarı kebabı hazırladık
01:05:51Güzel tariflerle sizlerle bugün taşlandırdık efendim
01:05:55Başka bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle
01:05:59Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
01:06:04Köy yolunda pazarda birden gelebilir
01:06:10Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
01:06:13Her köşeden sürpriz yapar
01:06:16Sofraya düşebilir
01:06:18Elinde kepçesi
01:06:21Gönlünde neşesi
01:06:24Köylüyle şehirliyle
01:06:27Paylaşır sevgisi
01:06:30Traktör kasasında
01:06:32Meyve bahçesinde
01:06:35Bir bakmışsın çıkmış şef
01:06:38Tarif cebinde
01:06:40Dikkat dikkat
01:06:42Ayvaz şef çıkabilir
01:06:44Yönümdürlük
01:06:44Dikkat
01:06:47Yönümdürlük
01:06:47Dikkat
Yorumlar