00:00Amanecimos con antojo de café, por eso hicimos esta guía de cafeterías de especialidad.
00:05¡Gracias!
00:10Venimos a Cafeología a probar el café filtrado de Rosa Santos.
00:15Una mujer setzal que cultiva café en los altos de Chiapas.
00:20La bebida contiene el trabajo de Rosa, de las tostadoras Claudia Nayeli y la mano de los varíos.
00:25Esta cafetería ubicada en Coyoacán.
00:30San Cristóbal de las Casas en el 2010 y agrupa a 250 productores.
00:35Este proyecto de Jesús Salazar es más que una cafetería.
00:40Es un espacio para profesionales del café.
00:43Un lugar donde el ciclo...
00:45Comienza con una semilla y termina en este menú con nombres y apellidos.
00:50El Expreso de Don Román crece en la frontera entre Guatemala...
00:55...de Guatemala y México y tiene notas a frutos secos y es sedoso.
00:59Y esta edición...
01:00...en especial de Pedro Vázquez con notas florales y una dulzura como de piloncillo...
01:04...es...
01:05...es el resultado del conocimiento ancestral preservado por Pedro y que le transmitió a sus hijos.
01:10Eso también es Caffeología, un centro de formación e investigación...
01:15...cafetera.
01:16Salazar asegura que el café es un sistema completo y comple...
01:20...que expresa lo mejor de este mundo, la naturaleza y las personas.
01:25Es una planta noble que regenera suelos, da sustento a comunidades y a la vez nos regala...
01:30...una bebida que a muchos nos hace felices.
01:34A pocos...
01:35...en unos minutos de Caffeología está Café Avellaneda, que acaba de cumplir 16 años.
01:40Sus granos provienen de varias regiones de México y siempre buscan pagarle bien a sus...
01:45...los productores.
01:46Además, puedes escoger entre distintos métodos de extracción.
01:50Prensa Francesa, Espresos Clásicos, Aero Express, Infusión en Frío.
01:55La verdad es que la mayoría probamos por primera vez el café de formato soluble y algunos...
02:00...seguimos disfrutando el café americano de refil, pero saborear un café de buena...
02:05...calidad extraído con mucho cuidado puede ser increíble y es algo no tan viejo.
02:10El término café de especialidad fue creado en los años...
02:15...70 por una barista noruega y se refiere al café que no es producido en Madrid.
02:20Prensa y conserva características de su región productor o tostador.
02:25En la Ciudad de México, uno de los pioneros de espasmar dentro del mercado, Lázaro Cárdenas...
02:30...de la colonia del Valle.
02:31Su fundador, Salvador Benítez, creció ayudando a su papá...
02:35...el café en un negocio familiar.
02:37Bebochava hizo del café su vida y ahora...
02:40...se prepara uno de los maquiatos más ricos de la capital.
02:43Y si te mueves por...
02:45...Lanzures, visita Tote para Todos, una cafetería y tostadora propiedad de...
02:50...Kento Tanaka, que es originario de Japón.
02:53Siempre está por ahí y combina...
02:55...en sus bebidas su conocimiento de barista japonés con granos locales.
03:00Otra colonia que concentra muchas de estas cafeterías es la Roma.
03:04Tormenta es de las...
03:05...más originales, porque es un puesto callejero donde sirven cafés...
03:09...hechos con granos...
03:10...principalmente de Veracruz, lugar de nacimiento de su creador Lucho Martínez.
03:15Pasa por ahí y disfruta de un flat white al ritmo de la buena música que sale de su toca disco.
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