00:00Esta guía está dedicada a las cantinas tradicionales,
00:03los mejores lugares para comer en la Ciudad de México
00:05y ver el fútbol haya o no mundial.
00:11Estamos en la Doctores, nada más y nada menos que en el Cella,
00:15una cantina fundada por Don José del Valle.
00:18La estracialidad es el chamorro horneado que se deshace como mantequilla.
00:23Ya, si lo metes en una tortilla con perejil, cebolla, salsa
00:26y unas gotas de limón, es una delicia.
00:30También puedes abrir apetito con el queso cella,
00:32un queso fuerte para untar pulpos a la gallega o unos chorizos a la sidra.
00:37Sí, ya sé que todo suena un poco español,
00:40y es que Don José era originario de Rivadesella en Asturias.
00:43Llegó a México en los años 40 debido a la guerra civil
00:46y entró a trabajar en esta misma cantina, siendo muy joven.
00:51Ahorró y en 1950 la compró y le cambió el nombre.
00:55Y aunque conserva algo de su herencia asturiana,
00:57por ejemplo porque siempre tienen sidra,
00:59su alma es mexicana.
01:01Y la colonia de doctores también le aportó algo de su esencia.
01:04El trago de la casa se llama la bata blanca,
01:07en referencia a los clientes que vendían del Centro Médico Nacional Siglo XXI
01:11a echarse sus jaiboles.
01:13Es una bebida fuertecita, hecha con vodka y horchata.
01:16Y aunque Don José ya no esté aquí,
01:18su familia cuida de que el sella siga siendo una cantina clásica,
01:22donde siempre vas a comer rico.
01:29No es casualidad que muchas de las cantinas tradicionales fueron españolas,
01:33porque desde la colonia la comercialización de vinos y licores estaba controlada por ellos.
01:38Y después de la independencia, muchos fundaron estos sitios
01:42porque les recordaban a las tabernas de su país.
01:45Ahora, la comida se fue incluyendo para bajarle la borrachera a los asistentes.
01:49Por eso existía la tradición de darle botana a la gente gratis junto con el trago,
01:55algo que está desapareciendo.
01:57En la mascota, ubicada en el Centro Histórico, todavía incluyen la botana.
02:01Te dan algunas opciones para que acompañes tus tragos.
02:03Si hay chamorro, pídelo, es lo mejor.
02:06Y si ves que llega el cantante, por favor quédate, porque es lo más divertido.
02:10También en la Montejo, ubicada en la Condesa, hay botana.
02:13La mejor es la papadilla, que es una quesadilla de papa frita bañada en salsa roja.
02:17Ojo que nada más es gratis en la planta baja.
02:21El segundo y tercer piso son restaurantes de mantel blanco.
02:24También prueba los panuchos y los taquitos de cochiniza pibil.
02:27Sí, es yucateca.
02:29Pero también su dueño es un gallego hincha del Barcelona.
02:32Así que sus televisiones siempre están prendidas, haya o no mundial.
02:36Otra gran opción para los futboleros es el León de Oro en la Escandón.
02:41Ahí la botana cambia según el día.
02:43Si te toca el chile relleno, las flautas o las tortitas de papa, eres suertudo.
02:47También puedes pedir a la Cartas.
02:49En Santa María la Rivera hay varias joyas, como el Salón París, la cantina más viejita de esta lista, fundada
02:56en 1934, que tiene un logo hermoso y conserva los menús del día.
03:01O el Paraíso, una mini cantina que es mítica por su torta de pulpo en su tinta.
03:06Para terminar, en el sur está otro clásico, la Coyoacán, donde los mariachis siempre suenan.
03:11Y esperemos que en estos días también se griten varios goles de México, mientras disfrutas de tus antojitos mexicanos, molcajetes
03:19con carne o tortas.
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