00:00En la Ciudad de México ya se siente el frío y la forma más rica de combatirlo es con un buen caldo.
00:11Venimos a Caldos, caldos, caldos, un restaurante obviamente dedicado a los caldos donde tienen tres opciones,
00:18tradicional, puchero y chilate.
00:21El tradicional es una mezcla de caldo de res y follo.
00:24El puchero es tabasqueño con chile guajillo y plátano macho.
00:28Y el chilate es de Oaxaca, tiene chile serrano y tomate verde.
00:32Con cualquiera vas a sentir un apapacho, porque todos los caldos son reconfortantes, por eso son básicos en distintas gastronomías.
00:42Por ejemplo el ramen, que es de origen chino y lo adoptó Japón en el siglo XX, es un caldo concentrado de huesos con fideos que te cure el alma.
00:50Si quieres probar uno de la región de Yokohama, ve a Mugyu.
00:54Y si prefieres uno estilo Tokio, visita Tonchin.
00:59En Vietnam el caldo icónico es el fo de res o de pollo.
01:03Se sirve con chile, hierbas frescas, germen de soya y fideos de arroz.
01:07Prueba los de poma mazán, donde también venden un ramen mexicanizado muy picante con chicharrón carnoso que está de impacto.
01:15Y no podía dejar fuera los caldos de gallina Luis.
01:18Un plato rebozado de consomé con higaditos de pollo, cebolla, cilantro, limón y tortillas recién hechas y se te olvida que no ha dejado de llover en meses.
01:28Por algo dice el dicho, gallina vieja hace buen caldo y los de Luis no fallan.
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