- 2 gün önce
ÇEŞİTLİ SEKTÖRLERDE İCRA EDİLEN MESLEKLER VE HİKAYELERİ ÜLKE’NİN ALIN TERİ’NDE
Pek çok sektörde başarıyı yakalamış esnaf ve meslek sahipleriyle bir araya gelen ve hayat hikayelerini dinleyen “Ülke’nin Alın Teri”, çeşitli meslek dallarını Ülke TV ekranlarına taşıyor. Ülke’nin Alın Teri”, günümüz mesleklerinin yanında ata mirası meslekleri devam ettiren usta ellerin öyküsünü izleyenleri ile paylaşıyor.
İcra edilen mesleklerin başarı hikayelerini, zorluklarını ve bilinmeyen yönlerini gözler önüne seren “Ülke’nin Alın Teri”, üretim ve tüketim arasındaki yolculuğu ekranlara yansıtıyor. Balıkçılıktan börekçiliğe, demircilikten ahşap işçiliğine, el sanatlarından saat tamirciliğine birçok alanda icra edilen meslekleri ustaların ve girişimcilerinden dilinden izleyenlerine aktaran “Ülke’nin Alın Teri”, her mesleğin inceliklerini, kendine has zorlukları ve güzelliklerini Ülke TV ekranlarına getiriyor.
Emeğin ve alın terinin hikayesini izleyenleri ile buluşturan program “Ülke’nin Alın Teri” cumartesi günü 21.00'de Ülke TV’de…
Pek çok sektörde başarıyı yakalamış esnaf ve meslek sahipleriyle bir araya gelen ve hayat hikayelerini dinleyen “Ülke’nin Alın Teri”, çeşitli meslek dallarını Ülke TV ekranlarına taşıyor. Ülke’nin Alın Teri”, günümüz mesleklerinin yanında ata mirası meslekleri devam ettiren usta ellerin öyküsünü izleyenleri ile paylaşıyor.
İcra edilen mesleklerin başarı hikayelerini, zorluklarını ve bilinmeyen yönlerini gözler önüne seren “Ülke’nin Alın Teri”, üretim ve tüketim arasındaki yolculuğu ekranlara yansıtıyor. Balıkçılıktan börekçiliğe, demircilikten ahşap işçiliğine, el sanatlarından saat tamirciliğine birçok alanda icra edilen meslekleri ustaların ve girişimcilerinden dilinden izleyenlerine aktaran “Ülke’nin Alın Teri”, her mesleğin inceliklerini, kendine has zorlukları ve güzelliklerini Ülke TV ekranlarına getiriyor.
Emeğin ve alın terinin hikayesini izleyenleri ile buluşturan program “Ülke’nin Alın Teri” cumartesi günü 21.00'de Ülke TV’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00MÜZİK
00:30MÜZİK
01:00Dün gene bugün gene koyun aldı dikene
01:03Dün gene bugün gene koyun aldı dikene
01:09MÜZİK
01:11Ne yapalım Allah'ım gizli sevde çekene
01:15Allah'ım yardım etsin gizli sevde çekene
01:19Havvam havalanırsın düşer yuvarlanırsın
01:22Havvam bitme kocaya belki bana kalırsın
01:25Havvam havalanırsın düşer yuvarlanırsın
01:28Havvam bitme kocaya belki yana kalırsın
01:31MÜZİK
01:34Ben Hatice Kudal, 1974 Trabzon Araklı doğumluyum
01:42Evliyim, 4 çocuk annesiyim
01:443 tane torun anneannesiyim
01:47Burada ne yapıyorum? Burada pide yapıyorum
01:49Pide çeşitleri yapıyorum
01:51Annem zaman zaman Trabzon'a gidiyor, babam yok
01:54Babam yıllar önce vefat etti
01:57Ve buradan da ruhu şad olsun diyorum
02:01Babamı çok seviyorum
02:02Hala bugünkü gibi babamı hatırlıyorum ve çok seviyorum
02:06Ben köy kızıyım
02:07Köyde büyüdüm, köyde evlendim
02:10Trabzon'da olan kadınlar ne yapar?
02:12Sırtında yük, elinde orağı tırpanı, baltası
02:16Böyle hayatımız, bizim çocukluğumuz böyle geçti
02:18MÜZİK
02:24MÜZİK
02:25MÜZİK
02:25MÜZİK
02:26MÜZİK
02:26Ben Servan, soyşmim DAS, Diyarbakırlıyım
02:30Ben burada çalışıyorum, pide ustasıyım
02:335 yıl oldu, zaten burada öğrendim pide yapmayı
02:36Önce de İstanbul'daydım
02:38Orada işletmeciliğimiz vardı, pandemiden dolayı kapatıldı
02:41Pandemide kapatılınca, burası zaten benim kayınvalidemin
02:44Buraya geldik, zaten kendisi benim ustam
02:47Öğretti, şimdi aile işletmesinde çalışıyoruz beraber
02:50Gösterdi, şunu şöyle yapacaksın, şöyle de olacak, şu kadar koyacaksın
02:53Ben Öznur DAS, yani Hatice Hanım'ın kızıyım zaten
02:57Burada doğdum, büyüdüm, üniversite için İstanbul'a gitmiştim
03:01Biz de orada tanıştık, evlendik, eşimle 7 senedir evliyiz
03:042 tane çocuğumuz var
03:06Ben çocuklarımla şu an ilgileniyorum
03:08Ara ara tabii ki anneme yardım etmek için ihtiyacı olduğunda geliyorum
03:12Ama genel olarak evdeyim şu anda
03:15Bir kadın döner ustası olabilir mi? Olabilir
03:27Ama kolay mı? Değil, çok zor
03:29Eti işlemek, eti sosunu, dengesini ayarlamak
03:33Şişe takmak, yani onun o güzel şeklini verebilmek
03:39Ahengini yapabilmek ve lezzet verebilmek tabii ki bir kadın için çok zor
03:45Genellikle bilinen erkeklerin yaptığı bir iş
03:48Ama kadının yapamayacağı iş değil yani yapar
03:52Bir kadın yapabilir
03:53Şimdi bunu şişe takarken tabii ki bunun demiri var
03:56Demirine koyuyorsun ve işlediğin et bir gün bekliyor
04:00Tabii sosa yatırıyorsun, sosa yatırdıktan sonra bir gün sonra o eti kullanabiliyorsun
04:04Eğer aynı anda kullanıyorsan et lezzetli olmuyor
04:07Tabii ki çok daha böyle sert oluyor ve lezzet alamıyorsun o etten
04:12Ama bir gün onu sosa yatırırsan o sosta bir gün bekleyip de bir sonraki gün eti işlersen o zaman çok lezzetli oluyor, çok güzel oluyor
04:20Eti nasıl takıyorsun?
04:22Bunun altında demiri var, o demire çubuğu koyuyorsun
04:25Ve tezgahın üzerinde eti ona sıkıca işliyorsun
04:29Eğer ki yumuşak koyarsan bu şekli alamaz
04:32Kesinlikle bu güzel şekil görünmez
04:35Böyle parça parça olur
04:37Et dağılır, kesmesi çok zor olur
04:40Yani onu koyduğun zaman mutlaka bastırarak
04:44Eğer ki elinizle bastıramıyorsanız böyle plastik biz de ona keser derler
04:50Ama toplumda ne deniyor, çekiş deniyor, keser deniyor
04:53Farklı isimleri var
04:54Çekişle beraber de koyabilirsin yani
04:57Bunun en güzel şekil vermesi sıkı olması
05:01Sıkı yaparsanız ve sosunun dengesini güzel ayarlarsanız
05:05Çok güzel döner yapabilirsiniz
05:07Bunu kadın yapamaz değil, kesinlikle yapar
05:09Benim adım Uğur Güneş
05:2622 senedir bu işi yapıyorum
05:28Aslen Mardinliyim
05:30Hatice ablayla yaklaşık 7-8 senedir beraber çalışıyoruz
05:34Patron gibi değil, bir anne gibi düşünün
05:37Yani bir iş yeri olarak görmüyorum
05:39Kendi ailem gibi geliyorum, gidiyorum, beraber çalışıyoruz
05:43Babam memur olduğu için
05:44Buraya tayin çıktığı için
05:46Buraya yerleştik
05:4820-25 senedir buradayım yani
05:49Dinlerin ve dillerin birleştiği yer diyebilirim
05:53Ben uzun zaman gitmemiştim Aslen oraya
05:55Aslının oraya ama
05:57Geçen sene gittim
05:59Çok pişman oldum
06:00Neden bu kadar zaman gitmemişim diye
06:03Havası, işte o tarihi yerleri
06:06İnsanların sıcaklığı
06:08Çok farklı bir yer yani
06:09Yani gidip de ben Mardin'i beğenmedim diyen
06:13Hiç duymadım
06:13İşin açıkçası
07:14Yaşam şartları tabi buralara rağmen çok çok zor
07:20Yani nasıl zor
07:21Biz köyde olduğumuz için
07:22Hayatımız hayvanla
07:24İşte büyükbaş, küçükbaş
07:26Hayvan yetiştirmekle çok zor olduğu için
07:28Evlendikten sonra
07:30Gidelim kararı aldık
07:31Ve doğru bir karar almışız diye düşünüyorum
07:33Ama memleketimi unuttun mu?
07:35Hayır, memleketimi çok seviyorum
07:37Trabzon Araklı İyisi Köyü
07:39Buradan köyüme, köyümde olan bütün akrabalarıma ve dostlarıma selamlarımı, sevgilerimi iletiyorum
07:45Aile geçmişimiz 80 yıla dayanıyor burada var
07:48Yani büyük babamın amcası var, amcalarım, kendi amcam var
07:52Eşimin ablası, amcası
07:54Yani onların vesilesiyle buraya geldik biz
07:57Buraya geldim, burada hayatım çok zor oldu
08:00Yani bir kurulu düzeni bırakıyorsun ve yeniden bir hayata başlıyorsun
08:04Yani şu anda anlatırken bile çok zor oluyor ya
08:06Çok zor bir hayattı
08:08Yeni bir yer, yeni bir şehir
08:11Yeni bir ev, yeni bir hayat
08:13O kadar zor ki
08:15İnsanlar seni tanımıyor, sen insanları tanımıyorsun
08:18Önyargılı bakıyorlar, sen onlara oyun yargılı bakıyorsun
08:21Yani hayat nasıl? Çok zordu
08:24Çok zor bir hayattı
08:26İnanılmaz süreçlerden geçtik
08:28Çok zorlu bir süreçten geçtik
08:30Çok zorlu bir hayatımız oldu
08:32Yani bir tane yatakla ben Düzce'ye geldim
08:35Yani burada bir yatakla yanım ama asla pes etmedim
08:39Pes etmiyorum da, hala daha devam ediyorum
08:42Hayatım zor diye bırakmadım, pes etmedim
08:45Asla pes etmeyin siz de
08:46Yani bir yatağım var diye
08:48Bunu nasıl devam ettiririm düşüncesi olmadı
08:51Bir tane varsa bir tane daha olur
08:53Beş tane olur, on tane olur
08:55Gibi düşünceyle hareket ettim
08:57İlk etapta buraya geldiğim zaman
08:59Yani tencereyi ocağa koyduğum zaman
09:01Elim titriyordu
09:02Buna ne koyarız, nasıl yaparız, nasıl hayatı
09:05Yani başarabilir miyiz, başaramaz mıyız
09:08Neticisinde çok zor bir hayat oldu
09:10Çok zordu ya
09:11İnanılmaz zordu
09:12Çok zordu
09:14Çocuklarımın yani bir tanesi vardı
09:15Sadece ben dört tane çocuğum
09:17İki kızım, iki oğlum var
09:19Bir tanesi vardı
09:20O da küçüktü tabii ki
09:22Onunla beraber büyük kızımla çok mücadele ettim
09:25Yani kızlarım çok zorlu bir süreçten geçti
09:28Beraber onlarla zorlu bir süreçten geçtik
09:30Yani onları çok seviyorum
09:32Çok teşekkür ediyorum çocuklarıma
09:34Her aşamada, her zorlukta
09:36Her bayır çıkacağım zamanda
09:38Her zaman yanımda oldular
09:40Bu yüzden çocuklarım çok kıymetli
09:42Çok değerli benim için
09:43Ben seni sevdim
09:56Dünyalara bildirdim
10:00Endürdüğün kaşlarını
10:03Babanimi
10:05Öldürdüm
10:08En durduğun kaşlarını
10:11En durduğun kaşlarını
10:14Babanimi
10:16Babanimi
10:18Öldürdüm
10:20Al şalım yeşil şalım da
10:24Dünyayı dolaşalım
10:27Sen yağmur ol ben bulut
10:30Sen yağmur ol ben bulut
10:33Maçka da buluşalım
10:37Maçka da buluşalım
10:39Maçka da buluş
10:40Sen yağmur ol ben bulut
10:43Sen yağmur ol ben bulut
10:46Düzce de buluşalım
10:50Düzce de buluş
10:51Afiyet olsun
10:54Afiyet olsun
10:54Teşekkür ederim Alacığım
10:56Ellerine sağlık
10:57Nefis olmuş her zamanki gibi
10:59Trabzon'dan buraya gelirken
11:17Nasıl geçti
11:18Hani böyle Türk filmlerinde olur ya
11:20Böyle minibüsler olurdu
11:22Yani eski zaman minibüsleri
11:24Onların içerisinde geldim
11:25Hani bir koltuğu olmayan bir minibüste
11:28Buraya geldim ben
11:28O getirdiğim yatağın üzerine oturarak
11:31Ve bebek kucağımda
11:33O kadar zor bir yolculuk
11:35Ama çok mutlu olarak geliyorum tabii ki
11:39Bir şehirden bir şehire gidiyorsun
11:41Seni neler beklediğini bilmiyorsun ki
11:43Hani çok daha iyi bir şehire gidiyorum
11:46Düşüncesiyle geliyorsun
11:47Ama karşılaştığın zorluklar
11:49O yolculuğu sana asla unutturmuyor
11:52O yolculuk hem keyifli
11:54Hem sonrası çok zordu
11:56Ailenin her bir ferdinden ayrıldım
11:58Ama ailemin bir kısmı da buradaydı tabii ki
12:00Abim vardı burada
12:02Kendisine teşekkür ediyorum
12:04Çok destek oldu bize
12:05Sağ olsun Allah razı olsun ondan
12:07Yani abim bir nevi baba gibi bizde
12:10Babamızın yokluğunu dolduran
12:12Bizde abim
12:14Ben 12 yaşında buraya geldim
12:24Ortaokulu
12:25Liseyi burada okudum
12:27Memurdu babam
12:29Tayini çıkınca buraya geldim
12:30Değişik bir yer
12:31Değişik bir
12:32Yöreye geliyorsun
12:34Aslında Düzce çok güzel bir yer
12:36Yeşillik
12:37İnsanları gerçekten sıcak
12:40Geldim ve yabancı bir yer
12:42O zaman Düzce'de depremden yeni çıkmıştı
12:44Hani şimdiki gibi değil
12:46Her yer yıkık
12:47Konteyner
12:48Çıkıp da böyle
12:49Gezebileceğim bir yer yok
12:51Bir yalnızlık hissetmedim değil
12:54Baya bir yalnızlık hissettik
12:56Çünkü
12:57Değişik bir yere geliyorsun
12:58Yıkılmış
12:59Otobüsten iner inmez
13:01Yıkık yerleri görmek
13:02Çok farklıydı mesela
13:04Mardin
13:05Tarihi bir yer ya
13:07Yani evleri
13:09Çok farklı
13:10Çok güzel
13:1120 sene gitmedim ben oraya
13:13Ama
13:14Çok pişman oldum
13:16Gitmedim aslında
13:16Amcaoğulları
13:17İşte babamın
13:18Dayıoğulları
13:20Baba tarafı
13:20Anne tarafı orada
13:21Eskiden öyle
13:22Anşan bir turist alması yoktu
13:24İşte bu
13:25Sosyal madde üzerinden
13:26Videolar çekilip
13:28Atıldıkça
13:29Daha çok
13:30İlgi talep oluyor
13:31Mardin'e karşı
13:32İkramları çok güzel
13:34Yemekleri çok güzel
13:36İnsanlara davranışları
13:38Çok böyle
13:39Farklı
13:40Sıcak
13:40Burada
13:41Ortaokulu okudum
13:42Ondan sonra
13:43Liseye geçtim
13:44Lisede
13:45Devam ettiremedim
13:46Ondan sonra
13:46Bu mesleğe atıldık
13:47İşte dediğim gibi
13:48Dayım sen gel dedi
13:50Bize yardım et dedi
13:51Hani tamam
13:52Çıraktık ama
13:53İşte elimizi oraya atabiliyorduk
13:55Biraz yardım edebiliyorduk
13:56Oradaki ustalara
13:57İlk gün gitmedim
13:58İkinci gün fırça attı
14:00Bana niye gitmiyorsun diye
14:01Meğersem kaderimmiş
14:03Gittim
14:04İşte ondan sonra
14:06Öyle atıldık
14:07Kafaya taktığın zaman
14:08Çok aşırı zor değil
14:10Ama zor yani
14:11Severek yapıyorum
14:1222 senedir yapıyorum
14:13Sonuçta bu işi
14:14Kızlarım kızlarım denince
14:26Ellerim titriyor
14:27Ayaklarım titriyor
14:29Ve onlar çok seviyor
14:31Onlar çok zorluk gördü
14:33Yokluk gördü
14:34Her şeyi onlarla yaşadım
14:36Kızlarım özlemim özdurum
14:39Yani onlar benim için çok önemli
14:55Çok değerli
14:56Çok ayrı
14:57Bende yerleri
14:57Çünkü ben onlarla yemeğe gittim
15:01Çapaya gittim
15:02Fındık yemeğesine gittim
15:03Tırpan yemeğesine gittim
15:05Ve benim küçük kızım
15:07Evde yalnız kaldığı için
15:09Ablasıyla biz sürekli işe gidiyoruz
15:11O yalnız kalıyor
15:12Anne ben de sizinle gelmek istiyorum
15:14Dedi
15:14Hayır kızım dedim
15:16Sen evdedir dedim
15:17Hani sen bir kişi de eve gerekiyor
15:19Yok anne dedi
15:19Gelmek istiyorum ki
15:21Yemeğimle bulaşık makinesi almak istiyorum anne
15:24Neticesinde bizden yemeğe geldi
15:26Ve bulaşık makinesini kendisi evime aldı
15:29Yıllarca o makineyi kullandım
15:31Ve o makineyi her kullandığım gün
15:34Her kullandığım dakika
15:35O çocuğumun yemeğe de gördüğü eziyet
15:39Zorlandığı anlar
15:41O kadar çok gözümün önüne yedi
15:43Hala daha da unutamıyorum
15:44Ve o günler çok zordu
15:47Ve şimdi
15:47Şimdi çocuklarım
15:49Her zaman her dakika yanımdalar
15:51Ve benimleler
15:52Çok mutluyum onlarla
15:54Çocuklarımla çalıştım
15:55Hala daha çocuklarımla çalışıyorum
15:57Hala daha çocuklarımla mücadele ediyorum
16:00Çocuklarım evlendiler
16:02Kızlarım evli
16:03Sağ olsun damatlarım da
16:05Gördüğünüz gibi damadım
16:07Kendisine çok teşekkür ediyorum
16:09Allah razı olsun
16:09Allah onun annesinden babasından razı olsun
16:12Damat demiyorum
16:13Oğlum diyorum
16:14Çünkü evladım gibi
16:15Keze diğer kızım da öyle
16:17Diğer kızımın eşi de öyle
16:19Ona da teşekkür ediyorum
16:20Şu anda Libya'da görevde
16:21Buradan ona sevgilerimi
16:23Selamlarımı gönderiyorum
16:24Hepsi benim yanımda
16:26Hepsi bana birer destek
16:28Hepsi birer tane sağ kolum
16:30Ve sırtımı dayayabileceğim gücüm
16:33Ve kuvvetli bir duvarım diyorum onlara
16:36Diyarbakır çok güzel tabi ki
16:54Doğası yani tarihi yapıları çok güzel bir yer
16:57Biraz sıcak sadece yazın çok tercih etmiyoruz o yüzden gitmeyi
17:02Ama dediğim gibi çok güzel
17:03Trabzon da çok güzel
17:05Bizim memleketimiz de çok güzel
17:06Biz sadece Güneydoğu değil
17:08Biz 27 gün 9 şehir gezdik
17:10Tek seferde
17:12İşte Urfa, Diyarbakır, Mardin
17:14Trabzon, Rize, Gümüşhane
17:16Düzce, İzmir, Aydın
17:19Eve uğramadan 27 gün 9 şehir gezdik toplamda
17:234 kardeşiz
17:243 erkek bir kız
17:25Güçlü kadındır
17:26Yamandır, tuttuğunu koparır
17:28Çevrede tanınır
17:29Allah razı olsun iyi bir insan
17:31Yani eşimin dediği gibi çok güçlü bir kadın
17:34Hatta benim gördüğüm en güçlü kadın o
17:36Ve onun varlığını bilmek gerçekten hepimize huzur veriyor
17:39Kendi yaşadığı zorlukları bizim yaşamamızı istemediği için
17:42Her zaman arkamızda duruyor
17:44Babacım şu an ne yapıyorsun?
17:54Ha burun açıyorsun
17:55Ben macun yapıyorum
17:56Tamam
17:57Bak ben yapabiliyorum
17:59Ben de koyuyor
18:00Çok mu büyük oldu?
18:02Evet biraz daha yapmak gerekiyor ama
18:03Tamam
18:04Hadi
18:04Biraz daha mı?
18:06Birazcık daha
18:07O zaman böyle mi?
18:09Beraber şöyle
18:11Evet
18:11Şimdi kapatır mısın bunu?
18:13Kapatacağım
18:14Kapat bakayım
18:15Oldu
18:20Oldu
18:21Bitti
18:23Ben
18:33Ben hatırlıyorum
18:34Hadi
18:34Sen ne olacaksın babacım büyüyünce?
18:36Polis
18:37Polis
18:37Bir de yapacak mısın peki?
18:39Evet
18:39Daha macun
18:41Beni çağıran yeri ben yapacağım
18:43Trabzon'dan geliyor
18:56Bak boyunlar
18:57Trabzon'dan geliyor
19:12Bak boyunlar boyunlar
19:14Alışamadım gitti
19:22Buralları
19:23Alışamadım gitti
19:25Buralları
19:26Olur güzelim olur
19:28Seven seveni bul
19:30Bu bizim avanın da
19:31Masası geniş olur
19:33Şarbasının yanında
19:41Var o yasın
19:42O yasın
19:42O yasın
19:42Şarbasının yanında
19:47Var o yasın
19:48O yasın
19:49O yasın
19:51O bükülen boynuna
19:53Kurban olsun
19:54Sevdası
19:55O bükülen boynuna
20:00Kurban olsun
20:01Sevdası
20:01O bükülen boynuna
20:03Kurban olsun
20:04Sevdası
20:04Havvam havalanır
20:31Düşüp yuvarlanır
20:33Havvam gitmek o ciyaha
20:35Belki bana kalır
20:36Havvam havalanır
20:37Sığdışı
20:38Hivarlanır
20:39Havvam gitmek o ciyaha
20:41Belki bana kalır
20:42Ben Ersin Yiğit
20:53Burada doğma büyümeyim
20:54Her gün beraberiz
20:55Hatice ablayla
20:56Sabahtan geliriz
20:57O dönerini asar
20:59Pişirir
21:00Kemençeyle beraber
21:01Keser
21:01Müşterilere veririz
21:03Kıvamı
21:04Yoğurması
21:05Hepsi iyidir yani
21:06Öncelikle
21:07Dönerimizi takarız
21:08Ardından
21:09Kemençemizle
21:10Oyunumuzu oynarız
21:11Ve müşterilerimize
21:12Hazırlanırız
21:13Modumuz yüksek olur
21:14Enerjimiz yüksek olur
21:16Güler yüzlü
21:17Karşılamak için
21:18Bizim olmazsa olmazımız
21:19Kemençemiz var
21:20Ersin'imiz var
21:22Şahininden öteye gidelim
21:35Yali yali
21:36Gidelim yali
21:38Yali gidelim yali
21:40Sırtındaki sepetin
21:44Ben olayım
21:45Hamali
21:46Ben olayım
21:48Ama lütfen olayım
21:50Aç beyaz peşte
21:54Mali bir göreyim
21:56Yüzünü bir göreyim
21:58Yüzünü bir göreyim
22:01Ben Türkan Kuda
22:13Düzce'de yaşıyorum
22:15Aslında Trabzon doğumluyum
22:17Kendisi halam
22:18Düğün işleriyle daha çok uğraşıyorum
22:21Aslında onun mesleğiyle çok alakalı değilim
22:23Yemek yapmayı ondan öğrendim
22:26Evde nasıl davranmam gerektiğini ondan öğrendim
22:29Birçok şeyi ondan öğrendim
22:30Halam benim gözümde
22:32Taşı pişirse
22:34İnsana yedirir
22:35O kadar
22:35Eylü lezzetlidir
22:37Ondan ne gördüysem
22:38Hani onu belki yakalayamam ama
22:41O şekilde ben de onun gibi
22:42Her şeyi yapabilirim
22:44Müessese olarak düşünürsek
22:46Şöyle
22:47Aile sıcaklığında
22:49Çalışan patron ilişkisi olmayan
22:53Müşterilerin bile
22:54Aileden olduğu bir müessese
22:57Pideleri zaten inanılmaz lezzetli
23:00Dışarıdan gelen insanlar
23:02Bir kere geldiği zaman buraya zaten
23:04Böyle bir şey yemedik diye tekrar tekrar gelirler
23:07Mutlaka gelinmesi gereken bir yer gerçekten
23:11Aslında aile olarak biraz biz böyleyiz
23:14Halam biraz daha kendi sınırlarını aşan bir kadın gerçekten
23:18Çok becerikli
23:19Kuvvetli
23:21Bazı şeyler artık onu yıldırmayıp
23:24Daha çok kuvvetlendirdi
23:25Bize çok güzel örnek
23:27Hala
23:27Kuvvetli bir kadın
23:28Hatice Kudal denilince
23:30İnsanların aklına
23:32Ya o kadın gerçekten çok kuvvetli bir kadın
23:34Her işi yapabilirdi
23:36Deniliyor
23:36Bizim aklımızda kalan Hatice Kudal
23:39Bizim halamız ama
23:40Bize çok iyi örnek bir hala
23:42Oy beni ağlar mıydın
23:46Oy oy oy oy
23:49Derdimi dağlar mıydın
23:52Oy oy oy
23:55Vay olsun gülüm sana
23:59Oy oy oy
24:02Kimi durur ağlarsın
24:05Oy oy oy
24:08Aslında eli zaten yatkın
24:27Mutfağı seviyor
24:28Yemek yapmayı seviyor
24:29Pide yapmayı da yemek yapmak gibi
24:32Yani böyle çok severek yaptı
24:34Çok fazla bir şey gösterdim mi?
24:36Hayır sadece elimize baktı
24:38Ve yapmayı da çok çabuk da öğrendi
24:41Çok çabuk kavradı
24:42Benim aslında amcam aşçı
24:44Babam güzel yemek yapar
24:46Dedem limonatacı
24:48Evde de genelde yemekleri de ben yaparım böyle
24:51Hatta hanımla yemek yapmayı da çok severim
24:54Mutfağı seviyorum
24:55Tabii ki zor
24:56Yani hiçbir şey kolay değil işte
24:57Elden aldığım hamuru
24:59Kayıyor, düşüyor, yırtılıyor, patlıyor
25:03Bu da biraz zaman aldı
25:05Daha sonra anne şunu şöyle yapacaksın
25:08Şöyle olacak
25:09Şu kadar koyacaksın
25:11Hamuru şöyle yoğuracaksın
25:12Derken öğrendim
25:14Birçok şeyi kötü yaptığı zaman
25:16Sırtımı dönerek cevapladım
25:18Yüzüne bakarak cevaplamadım
25:20Geri döndüğümde çok güzel
25:22Toparlamış ve çok güzel yapmış
25:24O da benim çok hoşuma gitti
25:26Biraz daha böyle öğretme isteğim daha çok oldu
25:29Daha çok üzerinde durmam gerektiğini anladım
25:32Çünkü yapıyordu
25:33Uğraşıyordu
25:34Emek veriyordu
25:36O kadar çok emek veriyordu ki
25:38Bu işi yapsam
25:39Yani öğrensem
25:40Bir insan
25:41Bir pideyi öğrenmesi için
25:43En az bir yıl uğraşması gerekiyor
25:45Ama
25:46Benim damadım
25:48Üç ayda
25:49İnanın
25:50En iyi pideyi yapmayı öğrendi
25:52Ve bunda da çok mutluyum
25:54Ya ben eşime güveniyordum her zaman
25:56Yani bir şeyi bir kere görmesi yetiyor zaten
25:59Yeteneği var yemek konusunda
26:01O yüzden dediğim gibi
26:02Güverdiğim için yapacağına inanıyordum
26:04Annemin de öğreteceğini biliyordum
26:06Çünkü
26:07Bize de her şeyi öğretti
26:09Hamuru açma kolay değil
26:10Hiçbir şey kolay değil aslında
26:12Ama öğrendikten sonra çok kolay
26:13Bir ömür geldi geçti
26:25Her şey boş
26:27Her şey yalan
26:28Bir ömür geldi geçti
26:32Her şey boş
26:34Her şey yalan
26:35Var mı ha bu dünyada
26:39Ebedi baki kalan
26:42Var mı ha bu dünyada
26:46Ebedi baki kalan
26:49Ömürde değinle ki
26:52Dalda bir kuru yaprak
26:56Bin senede yaşasak
26:59Son durak kara toprak
27:03Döneri yapmayı nasıl öğrendim?
27:05Döner aslında eti çok seviyorum
27:07Eti işlemeyi seviyorum
27:09Eti yemeyi seviyorum
27:11Etçilim yani
27:12Et, balık
27:12Benim çok sevdiğim yemek türü yani
27:15Çok severim eti
27:17Ve çok sevdiğim için de
27:20Döner yapmayı çok istedim
27:23Yani ustam sağ olsun ustam da
27:25İnce ayrıntılarını bana anlattı
27:27Ve onu çok iyi dinledim
27:29Çok iyi dinledim
27:30Çok iyi yapabiliyor muyum?
27:31Bence daha henüz iyi yapamıyorum
27:33Diye düşünüyorum
27:33Bir usta kadar kaliteli yapabilir miyim?
27:36Yapamam diye düşünüyorum
27:37Çünkü ustalara haksızlık etmeyelim
27:39Ben tam bir usta değilim
27:41Usta çırayım diyelim
27:42Benim ustam şöyle bir şey dedi
27:45Yani abla dedi
27:46Ben dedi ustayım
27:49Ben ne kadar senin yanında kalırım desem
27:52Asla kalamam
27:54Lütfen senden rica ediyorum
27:56Şu işi öğren dedi
27:57Ben de şöyle bir şey dedim
27:59Ya Allah Allah
28:00Benden dönerci olur mu?
28:01Bir kadını dönerci düşünmedim
28:02Kendim de düşünmedim yani
28:04Aslında ben bir dönerci kadın düşünmedim
28:07Bıçağı alır keser
28:09Veya eti işler
28:10Çubuğa takar
28:11Gibi
28:12Kendimi düşünmedim
28:13Ama bir gün iki gün düşüneyim
28:15Ustam dedim
28:16Yani bu işi yapabilir miyim ben?
28:17Bu iş hiç kolay değil
28:18Bakıyorum kağıt gibi et kesiyor
28:21Yani onu sosluyor
28:23Çok ayrı
28:23Ayrıcalıkları çok fazla var
28:25E bunun tuzu, sarımsağı, yoğurdu, sosu
28:28Vesaire yağısı
28:29Derken birçok ayrı şeyleri, noktaları var
28:32Olur mu dedim
28:33Olur dedim
28:34Biz iki gün sonra geri döndüm
28:36Geldim dedim ki
28:37Ustam ben öğrenmek istiyorum dedim
28:38Abla buyur tezgah senin dedi
28:40Benim değil ki
28:41E dedim ki tezgah benim de ben usta değilim ki
28:44Ya dedi usta olmayacağın anlamında
28:47Biz de dedi annemizden usta olarak da olmadık
28:49Kesinlikle dedi
28:50Biz de birilerinden öğrendik tabii bu işi yapıyoruz dedi
28:53E baktım haklı
28:55Ve ustam bana çok böyle yavaş yavaş
28:58Bazen kızıyordu fark ediyordum sırtını dönüyordu
29:01Allah'ım ya Rabbim diyordu
29:02Yani nasıl bu kadını öğretirim gibi cümle kurmuyordu
29:05Ama yüz ifadesi onu ifade ediyordu
29:08Ama sağ olsun her ayrıntısını sürekli
29:11Söyledi yaptı
29:12Ve bana yaptırdı
29:14Teşekkür ediyorum kendisine
29:15Torpiliydim ben kayınvalidemden dolayı
29:28İşte direk çıraktan çok bir direk ustanın kendisi beni eğittiği için oldu bittiye geldi
29:33Benim burada onun bir çırak olmasına zaten izin vermezdim
29:37Müsaade etmezdim
29:39Yani benim yanımda bir yardımcı olarak benim çocuğum olarak çalıştı
29:42İlk yaptığı pide çok kötüydü
29:45Ama o kadar güzel oldu dedim ki
29:48Yani çünkü güveniyordum elinin yatkın olduğunu görmek ve o pideyi yapma azimle yapmak
29:55Şimdi bir işi yaparsın böyle
29:57Hani yapmak için yaparsın ama o öğrenmek için yapıyordu
30:02Gayret gösteriyordu çaba gösteriyordu yani bunu yapsam öğrensem
30:07Ben hep şunu diyordum oğlum bak bu tezgah bizim
30:10Yani biziz biz
30:12Aileyiz çünkü aileden ailenin bir ferdi
30:15Dışarıdaki bir usta gibi değil ki
30:18Burada öğrenir öğrenmez yapar yapmaz çok problem etmedim onu
30:23Ama onu kendine yük edindi ve öğrendi
30:26Sağ olsun
30:265 yıl geçti aradan
30:28İlk şey oldu böyle hani küreği çekerken yamuldu
30:33Yarısı da döküldü
30:34Pek yenildi mi onu da hatırlamıyorum
30:36Yenildi yenildi
30:38Bu Trabzon yağlısı
30:55Şu anda elimde parçaladığım peynir
30:57Trabzon peyniri yani Trabzon'dan gelme bir peynir
31:00Bunun lezzeti çok güzel
31:03Tabii ki bunu koyarsan birçoğu kaşar peynirle yapıyor ama
31:06Ben Trabzon yağlısını çok fazla kaşar peynirle yapmayı tercih etmiyorum
31:10Kendi yöreme has bir peynirle yapmayı istiyorum
31:12Ve farklı bir lezzet çıkıyor ortaya
31:15Bu pide bol olmayı seviyor
31:17El lezzeti diye bir şey kesinlikle var
31:19Kesinlikle var çünkü
31:21El lezzeti olmadığı zaman
31:23Hiçbir yemek lezzetli değildir
31:24Kesinlikle kendinize has ve elinizin lezzeti olmalıdır
31:27Diye düşünüyorum
31:28Kıymalı pidenin birçok çeşidi var
31:30Açık olanı var kapalı olanı var
31:32Ama bu yarım açık olanı yani kıymalı pideyi kıymasını kavurursan kapalı olarak yaparsın
31:39Kıyma kavrulmadan kesinlikle kapalı pide yapamazsın
31:42Bu kavrulmadığı için açık pide
31:45Bu çıraklık dönemi çok eskiye daha dayanabilir
31:59Sene 1999'da benim dayımın
32:02En büyük dayımın
32:03Ekmek fırını vardı
32:04Mardin'de
32:05İşte ben de okuldan çıktığımda
32:07Veya yaz tatillerinde onun yanına giderdim
32:1099'dan beri işte
32:12Ben onların yanına giderdim
32:14Hamurla aşırı neşirim ben zaten
32:16O zamanla beri
32:17Çok zamanım kısıtlı olduğu için
32:19Hani askere gidecektim ben
32:20Veya ben askere gitmeden önce şu mesleği kapayayım
32:23Öyle gideyim askerliğime diye düşünüyordum
32:25Onun için daha ayrıntılı
32:27Daha böyle işe atılıyordum yani
32:30Öğrenmek için
32:31Belki biraz kolay dememin sebebi o
32:34Çünkü çok istiyordum
32:35Askere gitmeden önce ben bu mesleği kapayayım
32:37Geldiğimde ben usta olarak devam edeyim
32:39Yani bir çırak olarak devam etmeyeyim
32:42Düşüncem vardı
32:43Orada mesela sabah başlardı
32:45Sabah 4'te
32:46Belki gün ağarmadan başlardı
32:49İşte öğlen de bütün işler biterdi
32:51Buradaki sistem gibi değil
32:53Burada sabah başlıyorsun
32:54Akşama kadar devam edeyim
32:55Orada fazla sıcağı görmüyordum
32:57Burada da küçük dayımla devam ettim ben
32:59Aslında ustamın
33:00Ustası yine benim dayım
33:02Öyle meyve aslında benimki biraz karışık
33:04Yani şeyden geliyor
33:05Ailede var bu
33:07Pidecilik, ekmekçilik
33:08Öyle nesilden nesile gidiyor
33:10Yapamadığımız oldu
33:11Yaktık ama çaktırmadan attık yani
33:13Çok iyi bir
33:14Çok güzel bir duygu aslına bakarsan
33:16Hani becerebiliyorum ben
33:18Yapabiliyorum bunu
33:19İşte 5 tane attım
33:20Ondan sonra 10 tane attım
33:22Böyle böyle gelişti artık yani
33:24Ondan sonra normalleşmeye başladı yani
33:26Askerden önce dayımla beraber
33:28Yaklaşık 5 seneye yakın çalıştım
33:31Bir arkadaşım önerdi burayı
33:33İyi ki de önermiş yani
33:34Yani burası da usta arıyordu
33:36İyi ki nasip olmuş
33:38Ben bir işletme sahibi olarak görmüyorum onu
33:40Tamam işletme sahibi olarak gözükebilir ama
33:43Burada bir anne gibi
33:44Bir kardeş gibi
33:45Bir abla gibi
33:47Yakın
33:48Derdinize derman olacak bir kişi
33:50Evinizde bile bir sıkıntınız olduğunda
33:54Yedirebilecek bir insan
33:54Haliniz hatırınızı sorabilecek
33:56Sıkıntılarını giderebilecek bir insan
33:58Şu anda çırak yetiştirebilmek için
34:09Kendisi istemesi lazım yetişmiyor
34:11Bir pideyi ben ne kadar öğretirsem öğreteyim
34:15Karşımdaki almak istemiyorsa
34:17Onu öğretmen imkansızdır
34:1810 kez 20 kez gösterirsin ama
34:21Almadığımı nasıl onu öğretebilirsin ki
34:25Mümkün değil
34:25Öğrenmez
34:27Şimdi baktığın zaman çok kolay
34:28Böyle seyrederken çok kolay bir meslek görünüyor
34:31Ama o kadar zor ki
34:33Neden zor?
34:35Küreğin altına yapışma riski çok yüksek
34:37Yani orada onu bırakamayabilirsin
34:39Kürekte kalır
34:40Yapışır
34:41Yanlanır
34:42Bıyırtılır
34:43Parçalanır
34:44Bu da bir ustalık gerektirir
34:46Yani çok kolay bir iş değil
34:48Hamur işi
34:49Baktığın zaman tencere yemeğinden çok daha zordu
34:52Hamuru tutturabilmek
34:53Hamuru kıvamlı yapabilmek
34:55Ve o pideye uygun bir hamur yapmak
34:58Çok büyük ustalık istiyor
34:59Ben bunu yıllarca
35:01Yani 13 yıllık esnafım
35:04Hala daha bilmediğim pif noktaları var
35:07Ve öğrenmek istiyorum da
35:09Yine de öğreneceğim
35:10Ben daha önce
35:11Zaten evden çalışıyordum
35:14Evden çalışırken
35:15Hamur işi yapıp satıyordum evden
35:18O nedenle tekrar düşündüm
35:21Taşındım
35:21Çocuklarım küçükken
35:22Ben hep evden çalıştım
35:23Yani poğaça yaptım
35:25Börek yaptım
35:26Tatlı yaptım
35:27Dolma yaptım
35:28Düğün yemekleri yaptım
35:30Düğün kurabiyesi
35:31Pastası vs.
35:32Böyle evden çalışıyordum
35:33Çocuklarım küçükken
35:34Bir gün
35:35Neden ben
35:36Bunları bir dükkanda değerlendirmiyorum
35:38Diye düşündüm
35:39Ama tabi bunun düşüncesi
35:41Uzun bir süre aldı
35:42Zaman zaman
35:43Kağıt üzerinde proje çizdim
35:45Tatlı çizdim
35:46Börek çizdim
35:47Poğaça çizdim
35:48Hani olur mu
35:49Yapabilir miyim
35:50Başarabilir miyim
35:51Gibi
35:52Ama neden olmasın
35:53Dedim
35:53Bir dükkan açayım
35:55Diye karar aldım
35:56Bir gecede
35:57Ben açacağım dedim
35:59İnanın dükkan açmak
36:01Tamam
36:01Cümlesi çok güzel
36:02Ama yapması çok zor
36:05İnsan böyle
36:05Hani kalkıyorsun
36:07Büyük bir maliyette
36:08Bir dükkan açmak
36:08Çok kolay bir şey değil
36:09Çok büyük bir maliyet istiyor
36:11Sabahtan gördüm seni
36:33Çok beyaz geldin bana
36:35Konaktan mı büyüdün
36:38Oy oy eminem
36:40Güneş değmedi sana
36:42Güneş değmedi sana
36:44Parmağında yüzükler
36:46Kolunda bilezikler
36:47Oy sana sarılayım
36:49Oy oy eminem
36:51Nedir bu güzellikler
36:54Nedir bu güzellikler
36:56Parmağında yüzükler
36:58Kolunda bilezikler
37:01Oy sana sarılayım
37:03Oy oy eminem
37:05Nedir bu güzellikler
37:07Nedir bu güzellikler
37:09Ay mısın güneş misin
37:11Oy yıldızlara eş misin
37:14Gökte yıldız göründü de
37:16Benim sen gözüm müsün
37:18Benim sen sevdiğumsun
37:20Dönercilik çok zor
37:22Nasıl zor?
37:23Eti eğer ki işleyemezsen
37:25Ette lezzet bulmak
37:27Çok zordur
37:28En iyi eti alsan da
37:30Mutlaka zordur et
37:31Kırmızı et, beyaz et zor değil
37:33Kesinlikle beyaz et kolay
37:34Yani yumuşak
37:36Beyaz etin çeşidi yok
37:37Ama etin
37:38Antrikotu var
37:40İşte birçok yeri var etin
37:42Etin eğer iyi noktalarını yakalayamazsan
37:44Kesinlikle lezzeti yoktur
37:46Et çok zor
37:47Ama yaparsan çok lezzetli
37:49Dükkanım yoktu tabii ki
38:07O süreden sonra
38:08Benim bu dükkanı açtığım yerin sahibi
38:11Burasını küçücük bir dükkandı
38:13Burası daha sonra büyüdü
38:15Büro olarak kullanıyordu
38:16Yalvardım abi
38:17Senden başkası bana dükkan dedim
38:19Vermez
38:20Ne olur bana verir misin dedim
38:22Dükkanı
38:22Sağ olsun kırmadım
38:23Ve burasını bana verdi
38:25Bir ay
38:26Ben buranın içerisinde
38:28Proje çizdim
38:30Buraya koysam olur mu
38:31Sığdıramıyorum
38:32Alacaklarım çok küçük
38:34Daha sonra tabii neticesinde bir
38:36Küçük bir fırın yaptırdım
38:38İlk etapta iş olmayacağını düşünüyorsun
38:41Ardından
38:42İşe başladım
38:43Ve şöyle tepkiler alıyordum
38:45Ya sen nasıl böyle
38:47Buraya dükkan açıyorsun
38:49Kadınsın
38:49Kadın olarak bu dükkanı
38:51Nasıl yürütebilirsin
38:53Yani yarın batarsın
38:54Gidersin
38:55Dedim ki ya
38:56Allah büyük dedim ya
38:57Ben bir başladım
38:58İnşallah dedim
38:59Öyle bir şey olmayacak
39:01Ve neticesinde de olmadı
39:03Başardım
39:04Çok güzel oldu
39:04Tabii ki büyük bir borçla açtım
39:07Hiç para yokken açtım
39:08O zaman da yüklü bir miktarda borcum var
39:10Gece gündüz borç düşünüyorum
39:13Uyuyamıyorum
39:14Ama tabii
39:15Azmederek
39:17Çalışarak
39:18Ve başardım
39:19Benim ismim Ömer Koç
39:3040 yaşındayım
39:31Burada işletmeciyim
39:32Hava ablanın aslında
39:33Hemen yan komşusuyum
39:34Hava abla aslında bizim için
39:36Annemin deyimiyle
39:38Bizim anne yarımız
39:39Biz Hava ablayla
39:402017'de
39:42Hava abla burada
39:43Bu dükkanı açtığında
39:44Biz de yan tarafta
39:45Bir çay ocağı
39:46Çay bahçesi işletmemiz vardı
39:48Hava abla aslında bize burada
39:502017'den bu yana
39:52Annelik yapıyor diyebilirim
39:54Ramazanlarda
39:55İftarımızı
39:56Sahurumuzu
39:56Her şeyimizi
39:57Burada Hava ablayla
39:58Birlikte yapıyoruz
39:59Yani bizim için aslında
40:01Hava abla
40:01Çok iyi bir komşu
40:03Çok iyi bir esnaf arkadaşı
40:04Ama hepsinden önemlisi
40:06Bizim için bir
40:07Annelik yaptı bize burada
40:09O yüzden bizde değeri
40:10Hava ablanın çok fazladır
40:12Başkası bir yemeği yapıyor
40:14Bir tadı oluyor ama
40:16Hava ablanın yaptığında
40:17Bir şey oluyor yani
40:18Bir şey katıyor onu
40:19Diyorum ona bir şey mi katıyorsun
40:21İçine diyorum
40:21Cebinden çıkarıp
40:22Bir şey mi döküyorsun
40:22İçine diyorum
40:23Çünkü gerçekten
40:24Onun yaptığı
40:26Pideler falan
40:27Bunların dışında
40:28Çok fazla yemek yapıyor
40:30Veya her yaptığı
40:31Yemeğin ayrı bir lezzeti var
40:33Bu da işte bizim için
40:34Aslında bir şans
40:35Dibimizde böyle birinin olması
40:37Bizim için
40:38Bir şans diyebilirim
40:40Tatlıları güzel yapıyor
40:41Yemekleri güzel yapıyor
40:43Ramazanda
40:44Eşlerimizle kavga ediyoruz
40:46Bu akşam eve gelmeyeceksin mi
40:48Ya gündüz geliyoruz
40:49Buraya bir bakıyoruz
40:50Hava ablanın menüsüne
40:51Yok diyoruz ya
40:52Bu akşam da burada yiyelim
40:53Yarın akşam geliriz
40:55Artık baktı
40:56Eşlerimiz şey yapıyor
40:57Ramazanda
40:58Biz eve gidemiyoruz
40:59Onlar toplanıp
41:00Buraya geliyor
41:00Hep birlikte burada
41:01İftar yapıyoruz
41:02Çünkü şey
41:02Gerçekten
41:03Hava ablanın
41:04Yemekleri
41:05Menüleri
41:05Ama her şeyden
41:06Önemli
41:07Aslında belki de
41:07Biraz şey
41:08Biz ona alıştık
41:09Hava ablanın o yemeklerini
41:11Lezzetli kılan
41:12Belki de kendisi
41:13Çünkü biz
41:14Ona alıştık
41:15Onu sevdik
41:16Bize karşı
41:16Yaklaşımı
41:17Her şeyi
41:18Müthiş bir kadın
41:18Ben onun çocukları
41:20Yaşındayım
41:20Ama
41:22Bize işte
41:24O belki onu herhalde
41:26Lezzetli kızıyor
41:26Bize yaklaşımı
41:27Her şey çok iyi
41:29Böyle arkadaşlarımla
41:40Konuştuğum
41:41Çok sayıda
41:42Arkadaşım vardı
41:43Tabi evden
41:44Çalıştığımdan dolayı
41:45Çok etrafımda
41:46Çevrem genişti
41:47Yani
41:47Her bir arkadaşım
41:49Abla sen başla
41:50Sen başarırsın
41:51Yaparsın
41:52Senin lezzetin
41:53Çok güzel
41:54Bu olur
41:54Ve biz de sana
41:56Destek olacağız
41:56Hepsi öyle söyledi
41:58Ve onlardan da güç
41:59Aldım yani
42:00Sağ olsunlar
42:00Allah razı olsun
42:01Buradan hepsine
42:02Teşekkür ediyorum
42:03Yani onlardan güç
42:04Alarak
42:05Neticede dükkanımı
42:06Kurdum
42:07İlk başladığım gün
42:08Çok mutluydum
42:10Ama çok korkuyordum
42:11İş olduğu gün
42:12Böyle
42:13Gülerek eve
42:14Gidiyorum
42:14İş olmadığı günde
42:15Böyle
42:16Modum düşük
42:16Gidiyorum
42:17Ama yine gidiyorum
42:18Diyorum ki
42:19Ya
42:19Bu bir gün
42:20Yoksa bir sonraki
42:21Gün mutlaka vardır
42:23Diyorum
42:23Neden diyorum
42:24Moralini bozuyorsun
42:25Ama ister istemez
42:26İnsan yeni iş yeri açmışsın
42:28Çok fazla
42:29İnsan
42:30Modda olamıyor
42:31Yani mutlu
42:32Olamıyorsun
42:33Karşıda insanlara
42:34Verdiğin bir söz var
42:35O sözün yere düşeceğini
42:37Düşünerek
42:37Kendin üzülüyorsun
42:39Ama
42:40Neticede
42:41Başardım
42:42Ve buradan
42:43Kadınlara şunu
42:44Demek istiyorum
42:45Mutlaka
42:46Yapmak istediğinizi
42:48Yapın
42:49Geri durmayın
42:50Batarsanız
42:51Kendiniz batarsınız
42:52Kaybolursa
42:53Kendi param
42:53Kaybolur
42:54Yapamayacağım
42:55Cümlesi olsaydı
42:56Burada olmazdım
42:57Kesinlikle
42:57Yapamayacağım
42:58Demedim
42:58Yaparsın dedim
42:59Kendi kendime
43:01Çok güvendim ben
43:02Bir defa
43:03İlk defa
43:03Yani kendi kendinize
43:05Güvenmeniz gerekiyor
43:06Zaten
43:06Güvenmeseniz
43:07Olmuyor
43:08Çok zor oluyor
43:09Kendinize güveniyorsanız
43:11O zaman çok güzel oluyor
43:12Kadınlara buradan
43:13Ne söylemek isterim
43:14Biliyor musunuz
43:14Asla korkmayın
43:15Asla pes etmeyin
43:16Kadının yapamayacağı
43:17Hiçbir iş yoktu
43:18Pide ustası
43:20Erkekmiş
43:21Neden kadın olmasın
43:22Ben bir kadın olarak
43:23Pide ustası olabiliyorum
43:24Onlar da olur
43:25Lütfen
43:26Hedefinize ulaşmak için
43:28Sakın korkak davranmayın
43:29Güçlü olun
43:30Güçlüyüz biz
43:31Biz kadınlar her zaman güçlüyüz
43:33Çay elinden öteye gidelim ya li yali gidelim ya li yali gidelim ya li yali gidelim ya li
43:46Çay elinden öteye gidelim ya li yali gidelim ya li yali gidelim ya li
43:58Sırtımdaki sepetin ben olayım hamali ben olayım hamali ben olayım hamali ben olayım ha
44:08Sepetimun ipleri keseyi omuzum i keseyi omuzum i keseyi omuzum i keseyi omu
44:18Aç beyaz peşte mali bir göreyim yüzünü bir göreyim yüzünü bir göreyim yu
44:29Bugün hamsiköy sütlacı yapıyoruz mis gibi enfes bir sütlaç
44:33Hamsiköy sütlacının özelliği çok iyi kıvamlı pişmesi içindeki sosu yani sütü köy sütü olması
44:41Yani bizim kendi Karadeniz'e has bir sütlaç bu
44:45Pirincimizi pişirdik yani tamamen böyle un haline getirdik pirincimizi ardından sütünü koyacağız şimdi
44:51Köy sütü
44:53Yani buradan şöyle bir şey söyleyeyim
44:57Bir sütlaç yaparken mutlaka köy sütü alın
44:59Köy sütü olsun daha lezzetli olur daha güzel olur
45:02Ya sütüyle yani yapılma şekliyle tarzıyla bizim yöremize has olmasıyla beraber çok güzel bir sütlaç
45:11Şimdi sütümüzü söktük güzelce onu karıştırıyoruz
45:14Pirinçle beraber onu yedirelim ardından sosunu yapacağız
45:18Bu kaynayacak sosunu da koyacağız ama sürekli karışarak kaynayacak
45:22Kesinlikle sütlaç eğer ki bırakırsanız sosunu koyduktan sonra hemen dibine alır
45:27Bunu karıştırarak pişirmeniz gerekiyor
45:306 tane yumurtanın sarısı
45:335 kilo süte ben 6 tane koyuyorum
45:35Ha 5 koyabilirsin 4 koyabilirsin
45:38Ama yani oradaki lezzet 5 kilo sütün lezzeti
45:426 tane yumurtanın sarısıyla beraber
45:44Yumurtanın beyazı tatlı da sütlaç da olmuyor
45:49Çok güzel lezzet vermiyor
45:51Daha çok yumurta kokusu oluyor beyazı olursa
45:53Yumurtanın sarısı yumurta kokusu vermez sütlaç'a
45:57Sarısı sadece renk verir ve lezzet verir
46:01Bu arada yumurtalarımız tamamdır
46:04Ardından nişastasını koyuyoruz
46:06Tabii ki onu sayarak koyuyorum
46:09Daha sonra renk vermek için zerdeçal kullanıyorum
46:13Zerdeçal hem mideye iyi hem zararsız hem çok faydalı
46:17Benim sütlaçımda yani zerdeçal var
46:20Ben zerdeçal ile yapıyorum ve çok güzel oluyor
46:22Şimdi sosumuzu karıştırıyoruz ve sütümüze ilave ediyoruz
46:25İlave ettikten sonra sürekli karıştırarak kaynatıyoruz
46:29Kaynadıktan sonra şekerini ilave ediyoruz
46:31Var ya sevdanı dağlara yazarım
46:35Var ya gözümü kırpmam yakarım
46:39Var ya sevdanı dağlara yazarım
46:43Var ya sen var ya
46:46Yemek yaparken mutlaka keyifli yapın
46:48Severek yapın
46:49Türkünü, şarkılı, eğlenceli
46:52Bunlar o zaman daha keyifli olur
46:54Daha lezzetli olur
46:55Daha güzel olur
46:56Ve hem de yaptığınızı daha çok sevmiş olursunuz
46:59Evet sosumuz tamamdır
47:01Şimdi sosumuzu ilave edelim
47:05Bu böyle kaynayacak
47:06Kaynayana kadar yani böyle sürekli karışması gerekiyor
47:09Mutlaka karıştırın
47:10Yani baktım döküldü tamam kaynasın demeyin
47:14Sütlaç çok naif ve çok lezzetli bir tatlıdır
47:18Çocuklarım seviyor, müşterilerim seviyor
47:21Arkadaşlarım çok seviyor
47:23Özellikle sütlaçımı yemeye gelen arkadaşlarım var
47:26Çok müşterim var
47:27Yani sütlaçım çok talep görüyor
47:30Ve çok da güzel oluyor
47:31Bu kaynadıkça rengini alır
47:33Ve fırına girdikçe daha güzel renklenir
47:35Buradan baktıkları zaman çok beyaz süt görüyorum
47:38Ama böyle değil
47:39Daha ilerleyen aşamalarda renk tonu
47:42Ve nasıl olduğu daha çok görünür
47:45Ve daha güzel olur
47:46Birçok müşterim cuma günü mutlaka sütlaç yemeye gelir
47:49Yani pazartesi günü gelir
47:52Bunların belli günleri var
47:53Ve o günleri bildiğim için
47:55Bugünden yapıyorum
47:57Ve yarın müşterilerimi bekliyorum
47:58Arkadaşlarımı bekliyorum
48:00Ve sizleri bekliyorum
48:01Hamsiköy sütlacı
48:03Ve Hatice Kudal'ın ellerinden
48:05Yani Hatice Kudal'ın elinden yemek de ayrıcalıktır
48:08Sütlacımız kaynadı
48:18Pişti yani
48:19Şimdi şekerini ve vanilyasını ilave edip
48:23Kaplarımıza koyup fırına vereceğiz
48:25Bismillah
48:265 kilo süte
48:276 bardak şeker
48:30Ben 4 tane vanilya koyuyorum
48:31Ama arzuya göre
48:33Seven olur sevmeyen olur
48:35Koymayabilir
48:36Mahlep koyabilir
48:37Önemli olan kokusu ve lezzeti
48:39Bunları da güzelce yedirdik mi
48:43Güveçlerimize koyup
48:44Ve fırınımıza vereceğiz inşallah
48:46Oh mis gibi olmuş
48:48Mis gibi
48:48Yiyenlere afiyet olsun
48:50Evet
48:50Kaplarımızı alıyoruz
49:07Bu işe başlamadan önce çocuklarım küçükken
49:30Yazın yemeğe gidiyordum
49:31Kışın evden pasta, börek, tatlı, ev yemekleri
49:36Yapım toplu şekilde satıyordum
49:39Yani hiçbir zaman sadece burada çalışmıyordum
49:42Evde çocuklarımın küçüklüklerinde
49:44Tabii dışarı çıkıp çalışamıyorsun çok fazla
49:47Evden çalışmaya devam ettim
49:49Ve zaman geçtikten sonra çocuklarım büyüdü
49:51Ben neden bunu bir dükkan açarak ve bunu dışarıda yapmıyorum diye düşüncesiyle bu işe başladım
49:59Ve başladığıma hiç pişman değilim
50:02Çok mutluyum
50:03Bu işi yapabilirim demeyin
50:06Yaparız deyin
50:07Kadın isterse her şeyi yapıyor
50:08Ve kadın istediği her şeyi başarıyor
50:11Ve başarır da
50:12Lütfen buradan kadınlara seslenmek istiyorum
50:15Lütfen yapmak istediğiniz hiçbir şeyi arkada bırakmayın
50:19İçinizde bir ukde kalmasın
50:21Lütfen yapın
50:23Çünkü yapmak istediğin şeyi yapmaya hazırlandığın zaman
50:26Mutlaka yapılıyor ve yapıyorsun
50:28Çok zorlu bir süreçten geçtik
50:39Çok zorlu bir hayatımız oldu
50:40Yani bir tane yatakla ben Düzce'ye geldim
50:43Yani burada bir yatakla yandım ama asla pes etmedim
50:48Pes etmiyorum da hala daha devam ediyorum
50:50Benim ustam şöyle bir şey dedi
51:03Yani abla dedi
51:04Ben dedi ustayım
51:07Ben ne kadar senin yanında kalırım desem
51:10Asla kalamam
51:11Lütfen senden rica ediyorum
51:13Şu işi öğren dedi
51:15Ve ustam bana çok böyle yavaş yavaş
51:18Ama sağ olsun her ayrıntısını söyledi yaptı
51:22Ve bana yaptırdı
51:24Teşekkür ediyorum kendisine
Yorumlar